爱上水晶杯

提起西餐的餐具，大家都会马上想起刀，叉，匙，盘等等餐具以及如何摆放，如何使用，其实人们常常忽略在桌上的酒杯中也有着很多的学问品尝正宗的法国大餐时，我们面前往住摆放精4只太小不的杯子，从左到右，她们分别是水杯，利口酒杯，葡萄酒杯和烈性酒杯，颜色不同。香味四溢的各种饮料和酒就是靠这一只只酒怀来显示它们的绝色和醇香的。品酒有三步——看、闻、饮、而杯子的清澈度及厚度对品酒时视觉的感觉极为重要。     

酒品

一瓶红酒、一个酒杯、开酒器、酒塞……每件单品都有它不同的用途与个性，了解它们让酒香、酒文化渗透在我们身边和生活中。     

浓香型白酒生产评酒的探讨

利用人的感觉器官，即视觉、嗅觉、味觉，鉴别新酒质量的一门技术，简称生产评酒。生产评酒的要领包括眼观其色、鼻闻其香、口尝其味和了解酒的风格；同时生产评酒还必须与生产工艺相结合、与勾兑相结合、与化验分析相结合。     

微机勾兑调味在四特酒中应用

四特酒微机勾兑调味包含微机勾兑和微机调味系统及3个资源库。卫．微机勾兑系统：采用大桶勾兑，按线性规化单纯形算法进行勾兑用量比例，有《个方案：①自行勾兑；②指定指标勾兑，均按指定的理化和感官指标进行勾兑，对用量不限制。③指定用量勾兑；④指定指标和用量勾兑，均按理化和感官指标及指定的用量勾兑。2．微机调味系统：包括专家系统和优化系统两部分。专家系统在调味酒选择时设置了严格方案、折中方案、放权方案和宽松方案。优化系统是根据数学模型对调味酒用量进行优化运算，使基础酒经调味，感官指标最接近成品感官指标。另外…     

寂寞的美丽

文芳，初到法国时，应中文名的谐音，取法文名“Fanfan”。法国的朋友举着葡萄酒杯，对她说：“很芬芳、是个不令人寂寞的名字……”席间祝酒词竟有作诗的友人：“没有葡萄酒的一餐，就像没有太阳的一天，没有Fanfan的时候，杯中酒也不能令我们激狂……”     

勾兑葡萄酒正流行

当你想到红葡萄酒时，首先出现在你脑海里的也许是梅露辄和解百纳，但目前另一种红葡萄酒正在得到大众的欢迎：那就是勾兑酒。     

流金岁月

金色的光芒永远是那么持久，一部电影．一支酒杯．一缕金色的烛光……都让人联想到很多，带来很多回忆，餐桌上摆上几个金色系的器皿，咖啡杯、果盘．千果盘、烛台……追随着怀旧风，一起畅游在金色的海洋上，让节日的餐桌也感受到它的光芒……     

情系千千结

一根红绳、一个结扣、一份祝福，把带有很多美好祝愿的美丽结扣装点节日的餐桌，餐巾扣、筷子扣、装扮酒杯……把爱和美好寄托撒满节日家居的每一个角落。     

宜宾纸业搬迁寻求合作伙伴

2008年1月8日，宜宾市副市长葛燎原透露，目前宜宾纸业的厂址正在从宜宾市区搬向江安阳春工业园区，预计2008年上半年前后可以完成。随着造纸行业的发展，宜宾纸业现在生产能力已经难以适应新的市场竞争，搬迁是明智之举。由于宜宾纸业将整体从市区搬迁至江安，与大股东天原化工比邻而居，     

如何吃出一个地道的香港?

"你写PPT时,阿拉斯加的鳕鱼正跃出水面,你看报表时,梅里雪山的金丝猴刚好爬上树尖,你挤进地铁时,西藏的山鹰一直盘旋云端,你在会议中时,尼泊尔的背包客一起端起酒杯坐在火堆旁。有一些穿高跟鞋走不到的路,有一些喷着香水闻不到的空气,有一些在写字楼里永远遇不见的人……     

制酒古典今译

制酒古典今译周恒刚四杀菌１．煮酒：“……如法封系，置在甑中。然后发火，候甑箪酒香透，酒溢出倒流，便揭起甑盖。取一瓶闻看，酒滚则熟矣。便住火，良久方取下，置于石灰中，不得频移动……”（《北山酒经》）。２．火迫酒：“……取清酒澄三五日后，据酒多少，取瓮一...     

浅论白酒“勾兑”工艺

浅论白酒“勾兑”工艺迟彦刚（河北承德乾隆醉酒厂）白酒的“勾兑”工艺，自白酒开始酿造之日起就已存在，只不过那时的“勾兑”方式、“勾兑”意识与现在不同罢了。起初的“勾兑”，可以说是酿酒人处于一种无目的无意识的行为。古代的酿酒师只是简单地把先后酿出的白酒掺...     

《造纸技术通讯》1979年总目录

页数4 304 67封三 563434r卜f66 20 40591 题目期号 原料和备料 五刀轮切苇机的设计与使用 (史复之)···························……3 四川省江津造纸厂在油毡原纸流程 中实行湿法备料改善生产条件···……3 宜宾造纸厂培植马尾松人工林初见成 效·········“····························……3 为提高木片质量改进削片机操作···……6 制浆 枝娅材混杂木片亚硫酸氢镁法制浆 (营口造纸厂)·················“·……2 压力磨石磨木浆的制造·····…     

做一回黄酒投资客

俄罗斯前总统叶利钦对黄酒情有独钟。＂我们喝中国的黄酒：把盛着醇厚黄酒的小酒杯放在很烫的水中,只要呷上一口,略带甜味、暖洋洋的香气沁入肺腑,传遍全身……＂他在自传《午夜日记》中写道。     

本期广告索引

中国纺织科学技术开发中心—……………·（封面）上海大祥化学工业有限公司…………（彩四十一）道康宁中国有限公司—……………………·（封二）保定巨龙高能开发有限公司上海巴藤贸易有限公司……………………（封三）………………………………（彩四十二、四十三）上海万得化工有限公司……………………（封底）赛特（香港）化工有限公司保定帆亚红外设备有限公司—……………·（彩一）…………………………（彩四斗四、四 五、63）德司达中国有限公司—……………………·（彩二）上海精达电力稳压器制造公司………（彩四十六）杜邦…     

浅谈豉香型白酒勾兑技术的训练及品评标准的拟订

作为一名鼓香型白酒品评勾兑的从业人员，不论你的起点水平如何，都应有正确的工作态度，能吃苦耐劳，认真对待评酒工作，实事求是地把好质量关。要成为一名优秀的鼓香型白酒勾兑员，必须按下述的四项要求循序渐进，苦练品评基本功，努力提高文化素质，拓宽自己的专业知识视野，同时熟悉计算机和气相色谱在日常勾、评工作中的作用。另外，要及时掌握市场信息，根据市场需要及时调整酒体。１ 检出力 检出力是指对香及味有很灵敏的检出能力，即个人的嗅觉和味觉有较好的敏感度。选拔品评、勾兑员的第一关通常是灵敏度的检查，既可检查品评、勾…     

简析白酒的品评勾兑与调味

白酒的品评、勾兑与调味这几项工作在白酒生产工作中极其重要，对成品酒的感官质量起着重要的作用。白酒的品评、勾兑与调味是研究提高产品质量的一个不可分割的整体。品评是判定酒质好坏和勾兑、调味水平的主要依据，而勾兑和调味又都是在品评的基础上进行。有人形容勾兑是“画龙”，调味是“点睛”，品评是鉴别。所以说品评是勾兑、调味的前提，没有品评就谈不上勾兑，不会品评的人也不能胜任有水平的勾兑和调味工作。     

勾兑VS酿造：行业潜规则

山西陈醋中究竟有多少是勾兑醋（醋酸加水勾兑而成的醋），并不是本文所要探讨的重点，我们所要关注的，是山西陈醋产业乃至整个醋行业是否存在潜规则!     

新型勾酒方法介绍与研讨

本文提出了勾兑酒是制作好酒创名牌酒的重要手段，作者在重视勾兑配方的同时，介绍并研讨了“气相分子勾兑”，“浓醇勾兑”、“高频电磁勾兑”３种勾酒方法。这些方法对提高酒产品的档次，有相当的参考价值。     

宜宾美食印象

食材篇 在宜宾采访时,饕乐李家菜的老板李庄先生给我们说起了宜宾菜的特点:广集本土特产与民间风味,善烹河鲜及菌竹山珍,以小煎小炒见长,成菜口味浓厚……这其中还着重提到了当地的特色食材那么在宜宾,究竟有哪些值得关注的食材呢? 河鲜类食材算得上是一大特色,不过河鲜又有不便运输、易地难养殖保鲜等缺憾,因此我们不做过多的推荐,这里还是先从山珍竹菌说起吧.