民国时期杭州素食研究

民国时期,杭州素食极富特色。因经济原因,下层市民多以素食为主;僧尼和道士形成的庞大人群,也延续着上千年来的素食习惯;民间的宗教信仰者和修行者的素食已经成为一种自觉。因此,杭州出现了一些专门供应素食的餐馆,这里的素食精致、繁盛,更为世俗化。     

民国时期杭州清真饮食研究

民国时期,杭州的回族居民的饮食,既保持了清真饮食传统,又具有杭州特色。杭州凤凰寺是杭州回民庆祝伊斯兰教节日的重要场所。民国时期杭州的清真餐馆在餐饮业中占有重要的地位。     

民国时期的杭州饮用水

古代城镇大多数位于河流之滨,便于取水;人群聚集,遂成市井。然而民国时期杭州城市饮用水却有显著的特点,河水、井水所用不多,以雨水为主。杭州自来水在民国中期由初办到艰难发展,折射出杭州城市发展的时代困境。     

民国时期杭州茶馆变迁研究

杭州茶馆业历史悠久,在市民生活中扮演重要的角色。文章立足民国这段时期,探讨杭州茶馆在数量规模上的阶段性变化,区域分布上与杭州商业的诸多联系,原有功能上的增加和新的发挥,并结合当时的政治、经济和社会人文环境,探究茶馆发展变化的可能因素。     

民国时期婚姻自由原则

婚姻自由是一个历史的范畴,是社会发展到一定阶段的产物。本文在阐述民国初期婚姻自由观产生的历史条件的基础上,论述了民国时期婚姻自由观的内容和影响,以及其发展历程的曲折。     

民国时期南音的传播

民国时期,闽南一带南音演奏活动频繁,有关社团馆阁相继成立.随着闽籍侨民飘洋过海,南音也被传播到东南亚各地.介绍了民国时期,泉州、厦门、漳州、香港、台湾和新加坡、马来西亚、菲律宾等地的南音社团活动与南音发展情况.     

民国时期南音的传播

民国时期,闽南一带南音演奏活动频繁,有关社团馆阁相继成立。随着闽籍侨民飘洋过海,南音也被传播到东南亚各地。介绍了民国时期,泉州、厦门、漳州、香港、台湾和新加坡、马来西亚、菲律宾等地的南音社团活动与南音发展情况。     

民国时期的神话学研究综述

民国时期的神话学研究在我国整个神话研究史上有着举足轻重的作用,它既是我国神话学得以奠基的时期,又是我国神话学研究不断拓展的时期。对这一时期的神话学研究状况进行梳理有助于我们更好地掌握神话学这一门学科。将民国时期的神话学研究分成萌芽、奠基和拓展三个阶段进行了梳理,并对这三个阶段具有代表性的学术研究成果进行了阐释,分析了这一时期神话学研究的成就与不足。     

窃电问题:民国时期的法律规制

清末民初,是我国电气事业成长和发展的起步时期.不幸的是,普遍存在的窃电现象严重阻碍了新兴事业的正常发展.为了遏制窃电,国民政府通过了多项法令规则予以防治.本文以史料为基础,客观描述了民国时期规制窃电的法律和规则,对于当下久治难愈的窃电顽疾,不乏借鉴意义.     

中国古代火腿及火腿肴馔概述

中国的火腿历史悠久,其制作方法也随着时代的前进而发展,用火腿制成的风味肴馔是中国饮食文化中的一朵奇葩。     

古代菜肴特殊烹制方法探析

我国古代菜肴制作方法是丰富多彩的,除了水传热、油传热的烹制外,还有一些特殊的制作方法,才使得中国菜肴花样众多。文章主要对古代菜肴糟、冻、熏、鲊四种特殊的方法进行探索。     

论菜品装饰

菜品装饰是美化菜品的工艺,能提升和完善菜品的外观质量,放大菜品的视觉审美效应。正确认识菜品装饰的特点,确立菜品装饰的应用原则,掌握菜品装饰的构图方法及其应用规律,明确菜品装饰的注意事项,对纠正以炫耀装饰为美的陋习,促进菜品装饰的健康发展,具有重要的指导意义。     

中国户籍制度与城市化进程

户籍制度是中国城市化进程中一个最具影响力的政策因素.中国的户籍制度经历了严格控制、逐步放松和有针对性的放松或管制3个阶段.户籍制度作为中国特殊历史时期的特定产物,曾经起到防止过度城市化现象的作用,但也使城市无法达到其经济发展所需的人口规模.文章梳理了学者们对户籍制度改革方向提出的不同观点,提出了基于城市化进程的户籍制度改革原则及设想.     

论模块化在粤菜教学中的构建

在中等职业教育中,烹饪教学课程的设置应以就业为导向,从能力本位出发,紧贴实际工作岗位。本文探讨了在粤菜烹饪教学中建立专业模块体系,实施一体化教学手段,融产教结合为一体的教学模式,以便培养受行业欢迎的高素质烹饪专业高技能人才。     

试论菜肴的开发创新

菜肴开发创新是厨师应掌握的基本技能,合理的方法可以使菜肴品种层出不穷。通过对厨师菜肴开发创新方法的研究剖析,总结出符合菜肴开发创新的规律性内容,为厨师进行菜肴开发创新提供方法和基础。     

杭州电信数据仓库设计

研究数据仓库技术在杭州电信数据仓库系统建设中的应用,对系统需求、总体结构、数据库设计等方面进行系统的全面的阐述,提出了利用数据库日志分析实现快速数据复制同步的解决方案,并利用模块化PL＼SQL存储过程编程设计多维数据分析模型,为统计分析和决策支持提供数据基础.