HACCP维护冷冻食品的安全性

HACCP是生产安全食品的一种控制手段,对原料、生产工序及影响产品安全卫生的主、客观因素进行危害分析;确定加工过程中的关键点,建立、完善监控程序和监控标准,采取规范的纠偏措施。     

TQM与HACCP在食品生产中的重要性

本文论述食品质量与安全的重要性，TQM致力于不断提高产品质量的管理系统，以保证质量持续改善。与此同时，要正确执行HACCP的主要原则，企业生产出优质安全的食品。     

HACCP在食品生产中的应用

本文介绍了HACCP作为一种食品安全保证的重要技术体系的形成发展过程，应用、实施的一般方法以及关键控制点确定时应注意的问题。     

与食品安全生产攸关的HACCP

HACCP是一种关于农产品与食品安全（质量）控制的管理体系。本文简要地介绍了这一体系的由来、框架、基本原理与计划实施的基本过程。可供有关工程设计人员工作参考。     

HACCP在方便食品生产中的应用

根据HACCP的七项原则，结合方便食品的实际生产工艺，探讨HACCP在方便食品生产中的应用。     

HACCP在冷冻食品中的应用

以冷冻鸵鸟串为例介绍了食品危害分析关键控制体系(HACCP)在冷冻食品加工中的应用,阐述了HACCP在保证冷冻食品加工质量方面的重要性。     

HACCP体系在食品香精生产中的应用

食品香精作为食品工业的一种原料，间接地与食品的安全性有关。笔者在自己工作经验的基础上，针对食品香精生产企业，全面介绍HACCP的由来、基本原理以及建立这一体系的思路和方法，希望对业内的品质管理和危害控制提供一定的参考作用。     

HACCP保证食品安全的利器（二）

HACCP之所以发展迅速,运用有效,并为相关的国际组织和世界上许多国家所认可、采用,是因为它具有其它管理体系所不具备的特点和优点。     

HACCP保证食品安全的利器（一）

HACCP是什么?是“危害分析和关键控制点”的英文首字母缩写;是一个由七个基本原理构成的理论表述;是一个应用于食品加工过程的操作计划;是一个食品安全控制的预防性体系……;是一个保证食品安全的利器。 为什么要研究、开发、 应用HACCP理论原因之一:传统的食品生产管理方法难于保证生产出安全的食品。     

推广HACCP管理体系提高食品安全性

本文从定义、由来与发展、法规等方面对HACCP作了概述,并分别从政府和企业角度提出了进一步推行HACCP管理体系的建议。     

HACCP体系在韧性蛋卷生产中的建立和应用

探讨危害分析与关键控制点(HACCP)体系在焙烤食品蛋卷生产中的应用。对生产过程中各个环节可能造成的潜在的危害进行物理、化学、生物分析，确定关键控制点，关键限值，监控程序，纠偏措施，验证程序和记录保持程序，将生产过程中的危害因素降低到最低限度，从而提高产品质量。     

提高食品安全与质量的钥匙——HACCP认证

中国加入WTO以后，食品加工企业面临更大的挑战和困难，世界各国都制定并执行了更严格的食品质量检验和卫生注册制度。HACCP体系是目前世界上最适用于食品行业的管理体系，因此了解并执行HACCP管理提高食品安全和质量的必行之路。我国也明确尽快实施HACCP质量认证，以帮助企业获得更大的发展空间。     

HACCP在发酵酸奶中的应用探讨

本文对酸奶生产中影响酸奶质量的因素进行了探讨，并将HACCP应用于酸奶生产中，从而保证酸奶的安全性。     

HACCP管理体系及其应用

一、什么是HACCP? HACCP:是Hazard Analysis Critical Control Point的缩写. HACCP是一个预防性的、用于保护食品,防止产生生物、化学、物理危害的食品安全控制体系.食品加工行业用它来分析食品生产的各个环节,找出具体的安全危害,并通过采取有效的预防控制措施,对各个关键环节实施严格的监控,从而实现对食品安全危害的有效控制.