脂肪酶水解猪油研究中试报告

前言脂肪酸和甘油是军工、化工、制药、食品等工业的重要原料。到目前为止,我国脂肪酸和甘油的主要来源仍以动植物油为原料,经理化方法水解(或称裂解)取得,其水解过程须在加温加压,甚至高温高压及强碱性等条件下进行。如传统的皂化法及国际流行的中压裂解法等,都需在100℃以上,甚     

水解鸡脂肪制备香料

通过对解脂假丝酵母脂肪酶对鸡脂肪水解条件的控制,得到风味增强的鸡肉味调味剂.确定解脂假丝酵母脂肪酶水解鸡脂肪的工艺条件;分析水解前后主要挥发性物质的变化.在单因素试验基础上,通过正交试验对解脂假丝酵母脂肪酶水解鸡脂肪的工艺条件进行优化,得出最佳工艺条件为:加酶量300U/g鸡脂肪,pH7.25,底物浓度50%;反应温度40℃;摇床转速180 r/min.     

假丝酵母脂肪酶催化底物水解的初步研究

通过与一种不同来源的脂肪酶作比较,研究了粗状假丝酵母诱变株z6产脂肪酶水解不同底物的相对酶活,包括对低级酯、脂肪酸甘油酯和天然油脂的水解.并对粗耿假丝酵母Z6产脂肪酶催化水解玉米油和大豆油反应中的pH值、温度、时间、油/水比、乳化剂用量和Ca2 浓度等因素进行了研究,得出pH值为7.5,温度为45℃,水解反应时间为21 h,油水比为1/10,乳化剂相对于油的浓度为4%,Ca2 浓度为75 mmol/L时,玉米油和大豆油都有较好的水解率.通过对该酶反应动力学进行研究得出其水解反应的米氏常数Km为12.25×10-3mol/L,最大反应速率Vmax为11.14μmol/min.     

脂肪酶水解椰子油动力学研究

为了探究脂肪酶水解椰子油的动力学过程在研究了底物质量浓度、酶添加量、酶解温度及酶解时间对脂肪酶水解椰子油反应速率影响的基础上,本试验采用Lineweaver-Burk法和Wilkinson统计法两种方法对酶解过程进行拟合,计算酶解过程的动力学常数k_m和V_m,并求解脂肪酶水解椰子油动力学方程。结果表明:在酶添加量为1%、温度为50℃的条件下,动力学常数k_m为1.2739[mg/(g·mL)],V_m为0.969 6[mg/(g·mL·min)],米氏方程为v=1.2739+[S]/0.9696[S]。经过试验验证得出米氏方程的拟合度大于0.99,说明方程的预测值与测定值基本吻合,米氏方程适合脂肪酶水解椰子油动力学研究,为油脂酶解过程提供理论模型。     

超声波对无溶剂体系脂肪酶催化大豆油水解的影响

研究了超声波对无溶剂体系中C lipolytica脂肪酶催化大豆油水解的影响.适当强度的超声处理,可有效提高水解反应速率和实验结果的稳定性;提高C. lipolytiea的耐热性,不改变酶的离子化反应状态;消除酶浓度抑制反应现象,使反应体系中的水变得更加"有效".理想的超声波强度为1.64 W/cm2.在单因素实验的基础上,应用中心组合旋转设计原理对反应温度、pH、加酶量、水油质量比4个因素进行了5水平的实验设计,通过响应面分析,确定水解反应最佳条件为:温度46.96℃,pH 7.77,加酶量0.77%,水油质量比0.71:1,此时体系酸值(KOH)为(71.3±2.8)mg/g,实验结果与预测值基本一致.     

不同微生物碱性脂肪酶对底物水解能力的比较

研究了两种微生物碱性脂肪酶水解不同底物的相对酶活,包括水解低级酯、脂肪酸甘油酯和几种天然油脂,比较了二者对不同底物的水解能力,并用气相色谱对油脂水解产物中游离脂肪酸组成进行了分析,初步讨论和比较两种微生物碱性脂肪酶底物脂肪酸的特异性规律。     

脂肪酶对皮内油脂催化水解的特性及其脱脂效果

以富含油脂的绵羊皮粉为底物,研究了脂肪酶对皮内油脂的催化水解特性及脂肪酶脱脂效果。结果表明,脂肪酶对皮粉内油脂的催化水解作用受到其产物脂肪酸的抑制;当脂肪酶水解皮内油脂生成的脂肪酸的浓度达到1500μmol/g油脂时,对脂肪酶产生明显的抑制作用;当脂肪酸浓度达到2500μmol/g油脂时,脂肪酶的作用几乎被完全抑制,皮内油脂的最大水解度为70%左右。酸性和中性条件下的单独脂肪酶处理并不能去除皮内的油脂类物质,脂肪酶处理后用适当的碱洗(碳酸钠溶液洗涤),可完全除去脂肪酶的水解产物,用脱脂率达到66%,再结合少量表面活性剂的乳化作用,脱脂率可提高至75%,脱脂效果优于传统的皂化法和乳化法。     

脂肪酶水解壳聚糖作用的研究

壳聚糖被水解生成的甲壳低聚糖(chitooligosaccharides)是水溶性产物，可被人体、动物和植物吸收，有很高的免疫调节功能及抗肿瘤、抗菌等生理活性。甲壳低聚糖的制备中酶法水解由于其条件温和，易控制而受到广泛关注。据报道，甲壳素和壳聚糖除被甲壳素酶、壳聚糖酶和溶菌酶降解外，还能被葡萄糖酶、蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶、淀粉酶、半纤维素酶和果胶酶等非专一性酶有效地水解，非专一性酶由于价格便宜、易制得等优点而倍受关注，而且有些非专一性酶甚至比专一性酶更加有效，例如脂酶。Pantaleone等研究了脂酶的非专一性作用，发现来自猪胰腺的脂肪酶对壳聚糖有强烈的水解作用。国内夏文水教授等     

解脂假丝酵母脂肪酶水解乳脂肪的研究

以反应温度、反应时间、酶的用量、底物浓度、pH值等为主要因素研究解脂假丝酵母脂肪酶水解乳脂肪的工艺条件，并利用响应面分析法(RSA)对水解条件进行了优化。得出最佳水解条件为底物浓度50．7％，pH7．5，加酶量317．3U／g，温度40℃。     

脂肪酶水解地沟油制备脂肪酸的研究

利用Lipozyme TL 100L脂肪酶水解地沟油制备脂肪酸。通过单因素试验考察了影响地沟油水解率的因素,利用正交试验设计对该脂肪酶水解地沟油的工艺进行优化,得到了Lipozyme TL 100 L水解地沟油的最优工艺:酶用量0.1 mL、pH 7.5、温度58℃、油水质量比1∶2.8、摇床速度130 r/min、水解时间9.5 h。在最佳条件下,地沟油的水解率为71.91%。     

解脂假丝酵母脂肪酶水解乳脂肪的研究

以反应温度、反应时间、酶的用量、底物浓度、pH值等为主要因素研究解脂假丝酵母脂肪酶水解乳脂肪的工艺条件,并利用响应面分析法(RSA)对水解条件进行了优化。得出最佳水解条件为底物浓度50.7%,pH7.5,加酶量317.3U/g,温度40℃。     

反胶团体系中脂肪酶对橄榄油的间歇水解

研究了ＡＯＴ／异辛烷反胶团体系中脂肪酶催化橄榄油间歇水解的过程。试验结果表明：在温度为２０℃，ｐＨ值为７．５时，反胶团中的脂肪酶活性最高；增加橄榄油浓度，可提高水解速度，但水解率随之下降；Ｒ值（［Ｈ２Ｏ］／［ＡＯＴ］）摩比尔）＝１０时，水解速度最快；当Ｒ值不变时，ＡＯＴ浓度越大，水解率越大；但当ＡＯＴ浓度≥２００ｍｍｏｌ时，会对反胶团中的脂肪酶产生抑制作用。     

油脂精炼技术

本文综述油脂精炼新工艺，主要论述连续碱炼法的新技术，碱炼原理、生产工艺和控制方法，分析碱的用量、碱炼温度、碱液浓度等因素对产品质量的影响，并介绍精炼油脱色、脱臭基本方法。     

油脂氢化技术

本文综述油脂氢化新工艺、新技术，主要论述油脂氧化原理，氢化反应，氢化过程的控制方法。分析氢化温度、氢气压力，氢化时间及氢气用量等各种因素对氢化产品质量的影响，同时介绍氧化工艺，间歇式氢化的优点，以及对氢化油后处理的基本方法。     

对油脂氧化机理中缺陷的研究

传统不饱和天然油脂氧化(和抗氧化)机理及皮革化学品(氧化亚硫酸化加脂剂)油脂氧化机理的观点，与大量的实验存在很多明显的矛盾。现代仪器分析测试手段的引入，系统地研究与表征了油脂氧化过程中的产物，完善了传统油脂氧化机理。     

油脂精炼工艺方案的经济分析

本文以工艺成本法分析了三种油脂精炼工艺的经济效果，从投资、成本、利润等方面比较了几种油脂精炼工艺方案的优劣，为油脂精炼工艺方案的决策提供方面的依据。     

酶法制取螺旋藻水解物的研究

研究了木瓜蛋白酶对螺旋藻的水解作用。结果表明温差破壁与酶解相结合效果最佳。最佳反应条件为：Ｅ／Ｓ＝１．２％,ＰＨ６．５,６０℃,反应时间３．５ｈ。     

丝织品人工老化水解实验研究

模拟丝织品文物出土前在水中浸泡的状况,对植物染色的桑蚕丝绸进行水解老化实验,研究潮湿环境对丝织品文物老化所产生的影响,探讨染色丝绸的色彩在去离子水长期浸泡情况下的变化规律。研究涉及了6种丝绸样品:白色丝绸、红色丝绸、黄色丝绸、茶色丝绸、蓝色丝绸和黑色丝绸。通过对实验样品的色差分析,发现了各种颜色的丝绸样品在水解老化时的色泽变化规律,可以作为确定彩色丝织品文物保存环境的参考。     

酶法水解骨蛋白最佳条件的研究

鲜猪骨含有人体需要的多种营养物质,但不易直接食用,利用酶法将骨蛋白水解成多肽,提高了营养价值,本试验的最佳水解条件为底物浓度7．5％、酶与底物浓度比6000u/g,温度50℃,pH值为7,水解时间7h。     

玉米醇溶蛋白酶解工艺的研究

本文研究了碱性蛋白酶水解玉米醇溶蛋白时,pH、温度、玉米醇溶蛋白浓度及酶浓度对蛋白水解量的影响,得到了实验范围内的最佳工艺条件。