杨梅果核壳多酚超声辅助提取工艺优化及抗氧化活性

通过对超声辅助提取杨梅果核壳多酚的影响因素初探,采用响应面法优化提取工艺,并测定其抗氧化活性.结果表明:乙醇浓度、料液比和超声时间都显著影响多酚提取率;最佳提取工艺为乙醇浓度44％、料液比1:32(g/mL)、超声时间44 min,此条件下多酚提取率为1.56％;杨梅果核壳多酚对DPPH、ABTS和OH自由基清除能力分别相当于维生素C清除能力的86.09％、80.76％和88.93％,表明杨梅果核壳多酚具有较好的抗氧化活性.     

杨梅多酚的提取及抗氧化活性研究

本研究通过单因素和正交试验优化了超声波辅助提取杨梅多酚的工艺,得出超声波辅助提取杨梅多酚的最佳工艺参数为:浸提液pH 4.0、乙醇浓度40%、超声时间40 min、超声功率400 W。在此最佳工艺条件下,杨梅多酚的提取率为13.147mg/g。并证明杨梅多酚具有较强的抗氧化作用。     

杨梅渣黄酮类化合物提取及其抗氧化活性研究

杨梅是我国的特产水果,年产量约为100万t,其中杨梅渣约占果实总重的10%。目前以杨梅为资源的食品工业已初具规模,然而在杨梅深加工过程中,杨梅渣都作为废物进行处理,对其开发利用仍然一片空白。基于此,以杨梅渣为研究对象,对杨梅渣中黄酮类化合物进行提取、浓缩、萃取,分成四个级分(石油醚相、乙酸乙酯相、正丁醇相和水相);用DPPH法、Fenton反应法和还原能力评价了四个不同级分的杨梅渣提取物的体外抗氧化能力。结果表明,杨梅渣粗提物正丁醇相和乙酸乙酯相具有较强的清除DPPH自由基能力,其半抑制浓度(IC50)分别为30、40μg/mL,分别是维生素C(IC50=110μg/mL)的3.67、2.75倍。      

杨梅渣黄酮类化合物提取及其抗氧化活性研究

杨梅是我国的特产水果,年产量约为100万t,其中杨梅渣约占果实总重的10%。目前以杨梅为资源的食品工业已初具规模,然而在杨梅深加工过程中,杨梅渣都作为废物进行处理,对其开发利用仍然一片空白。基于此,以杨梅渣为研究对象,对杨梅渣中黄酮类化合物进行提取、浓缩、萃取,分成四个级分(石油醚相、乙酸乙酯相、正丁醇相和水相);用DPPH法、Fenton反应法和还原能力评价了四个不同级分的杨梅渣提取物的体外抗氧化能力。结果表明,杨梅渣粗提物正丁醇相和乙酸乙酯相具有较强的清除DPPH自由基能力,其半抑制浓度(IC50)分别为30、40μg/mL,分别是维生素C(IC50=110μg/mL)的3.67、2.75倍。     

苹果多酚的提取及其抗氧化陛的研究

苹果多酚是苹果中所含的多元酚类物质的通称。本试验研究了超声波辅助乙醇浸提法提取苹果多酚的最佳提取工艺。以陕西富士、甘肃静宁富士和蛇果为试验材料,测定了各种苹果果皮和果肉中总酚的含量,并比较了三种苹果多酚的抗氧化性能。结果表明,果皮的总酚含量显著高于果肉,且不论在果皮还是果肉,蛇果中提取的总酚含量显著高于其他两种苹果;试验确定的苹果多酚的最佳提取工艺为超声波处理20mim、料液比1：8、乙醇体积分数70％,且料液比为最主要的影响因素;总体而言,蛇果的抗氧化性能较好,且随着多酚浓度的增加,抗氧化性增强。总之,苹果多酚是一种天然的优质的抗氧化剂,应广泛应用于食品工业生产中。     

杨梅渣中多酚类物质的超声波辅助提取研究

杨梅中的多酚类物质具有独特的生物活性。利用超声波辅助提取杨梅渣中的多酚类物质、总花色苷,得出的最佳提取条件为20kHz的超声频率、30W的超声功率,在60℃下提取70min。      

杨梅渣抗氧化活性及其膳食纤维功能特性研究

目的:研究浙江省5种杨梅果渣(荸荠、晚稻、东魁、丁岙和早大梅)的抗氧化活性、膳食纤维含量和膳食纤维功能特性.方法:膳食纤维采用酶质量法分析.抗氧化活性采用FRAP、DPPH和ABTS 3种体外抗氧化评价方法进行评价.结果:杨梅渣具有较高的总酚(27.65～47.41 mg/g DW)和较好的抗氧化能力.5个品种中,晚稻品种表现出最高的多酚含量、最好的总还原力以及清除DPPH和ABTS自由基的能力.膳食纤维的分析结果表明,不溶性膳食纤维是杨梅渣膳食纤维的主要成分,占总膳食纤维的82.72%～93.96%.功能分析结果表明,杨梅渣膳食纤维的持水能力和持油能力均强于其它果渣.结论:杨梅渣是一种含有大量功能性活性物质的膳食纤维资源.其开发前景广阔.     

甘薯渣多酚粗提液的抗氧化活性研究

多酚具有抗氧化特性。以从甘薯渣中提取的多酚类物质为材料,对其抗氧化性能进行了体外实验,分别测定了甘薯渣多酚粗提液对超氧阴离子自由基（O2-·）、H2O2、羟自由基（·OH）的清除能力及还原能力。结果表明,甘薯渣多酚提取物粗提液具有较强的综合抗氧化能力,是一种有开发价值的天然抗氧化剂。      

甘薯渣多酚粗提液的抗氧化活性研究

多酚具有抗氧化特性。以从甘薯渣中提取的多酚类物质为材料,对其抗氧化性能进行了体外实验,分别测定了甘薯渣多酚粗提液对超氧阴离子自由基(O2-·)、H2O2、羟自由基(·OH)的清除能力及还原能力。结果表明,甘薯渣多酚提取物粗提液具有较强的综合抗氧化能力,是一种有开发价值的天然抗氧化剂。     

葡萄酒渣多酚的提取工艺优化

葡萄酒加工会产生大量的废弃物即葡萄酒渣,酒渣富含多酚类化合物等生物活性物质.通过单因素试验和正交试验,对葡萄酒渣多酚的浸提工艺进行了优化,确定最佳提取工艺条件为:以60 ％vol乙醇水溶液作为提取剂,料液比为1∶10,提取温度为70℃,提取时间为30 min,在此条件下多酚提取量可达39.56 mg/g.     

山竹果皮中多酚类物质的抗氧化性研究

以新鲜山竹为原料,对山竹果皮中的总多酚含量进行了测定,并对不同相多酚提取物的抗氧化性进行了研究。结果表明：山竹果皮中总多酚含量为36.9mgGAE/gFW,其中多酚浓度达到16.5μg/mL时,有机相多酚对DPPH（1,1-二苯基-2-三硝基苯肼）自由基的清除能力达51.7%,水相多酚对DPPH自由基的清除能力达76.9%。水相多酚比有机相多酚更具备将Fe3＋还原的能力。当贮藏18d时,添加0.06%有机相多酚的猪油POV（过氧化值）为13.8meq/kg,添加0.06%水相多酚的猪油POV为16.7meq/kg,多酚提取物添加量为0.06%时,其抗氧化效果与添加0.04%VC的效果相当。由此可知,山竹果皮多酚提取物具有良好的体外抗氧化作用,并且水相中的多酚类物质比有机相中的多酚类物质的抗氧化性更强。     

东魁杨梅种仁油提取工艺及抗氧化活性研究

采用超声有机溶剂提取法对东魁杨梅种仁油进行提取,通过单因素实验、人工神经网络法筛选出显著影响东魁杨梅种仁油提取率的工艺参数,利用GC/Q-TOF MS对种仁油成分进行分析测定,并研究其理化性质及DPPH自由基清除活性。结果表明,最佳提取条件为：液固比13.91 mL/g,提取时间40.85 min,提取温度42.66℃,超声功率300 W,东魁杨梅种仁油提取率为67.94%,不饱和脂肪酸含量达82.20%,具有较好的抗氧化活性,DPPH自由基清除活性IC₅₀值9.95 mg/mL,且酸值、碘值、不饱和值均符合食用油开发标准。     

响应面法优化杨梅渣中槲皮素提取工艺的研究

采用超声辅助提取的方法,通过单因素结合响应面分析,对杨梅渣活性成分槲皮素的提取工艺进行了优化。在单因素实验的基础上,根据中心组合（Box-Benhnken）实验设计原理,采用三因素三水平的响应面分析法,以槲皮素提取率为响应值进行回归分析。结果表明,杨梅渣中槲皮素的最佳提取工艺为:提取时间33.5min,超声功率为254.6W,乙醇浓度为62.32%,料液比1∶20,槲皮素提取率为3.82mg/100g,与模型预测值基本相符。      

Lab and pilot-scale ultrasound-assisted water extraction of polyphenols from apple pomace

Apple pomace, a residue from juice or cider production, shows high content of exploitable polyphenols. In this work, apple pomace was submitted to an Ultrasound-Assisted Extraction (UAE) in order to produce extracts rich in antioxidants. After a preliminary study, a solid/liquid ratio of 150 mg of dry material per mL was used, and optimized conditions obtained by response surface methodology for polyphenols water-extraction were 40 °C, 40 min and 0.764 W/cm². A comparison showed Total Phenolics Content (TPC) obtained by UAE was 30% higher than the content obtained by Conventional Extraction (CE)(555 and 420 mg of catechin equivalent per 100 g of dry weight, respectively) and both methods presented the same extraction kinetics. Furthermore, extracts obtained by ultrasound showed higher antioxidant activity, which was confirmed by HPLC analysis, that revealed main polyphenols were not degraded under the applied conditions. The large scale experiments of this ultrasound procedure showed a potential industrial application.     

杨梅蛋白酶解肽抗氧化及降血糖活性的稳定性研究

以杨梅蛋白酶解肽为研究对象,考察其相对分子量分布范围,并以DPPH自由基清除活性和α-葡萄糖苷酶抑制活性为指标,分别研究了温度、p H、糖、防腐剂和金属离子等5个因素对杨梅蛋白酶解肽抗氧化及降血糖活性的影响。结果表明,杨梅蛋白酶解肽分子量范围在118.9⁴552.2u,且杨梅蛋白酶解肽有较强的热稳定性及耐酸性,而在碱性条件下,抗氧化活性丧失较快而降血糖活性略微上升;糖类能显著增加其抗氧化活性,增加顺序为:葡萄糖>乳糖>蔗糖;苯甲酸和Na Cl对其抗氧化活性影响及苯甲酸对其降血糖活性影响都不显著（p>0.05）,而Na Cl在1.5%²%范围内促进了降血糖活性;Cu2+和Zn2+均能降低抗氧化及降血糖活性,而Mg2+和K+对抗氧化活性影响不显著（p>0.05）,但Mg2+对降血糖活性有较小增强作用,K+影响不显著（p>0.05）。      

Food-compatible method for the efficient extraction and stabilization of cranberry pomace polyphenols

Cranberry pomace is a byproduct of cranberry processing and is comprised of seeds, skins and stems of the cranberry fruit. While cranberry pomace contains beneficial polyphenols, including proanthocyanidins and anthocyanins, it is not a palatable source of these compounds and is typically discarded. In this study, we have developed and optimized a method to extract polyphenols from cranberry pomace using aqueous ethanol, a food grade solvent. Biochemical characterization of the pomace extract showed the presence of a broad range of polyphenols also present in cranberry juice concentrate. By co-drying cranberry pomace extract with a protein-rich food matrix, such as soy protein isolate (SPI), we have developed a method to produce a cranberry polyphenol–SPI complex (CBP-SPI) containing 10% cranberry polyphenols. Unlike dried cranberry pomace extract alone, proanthocyanidins, anthocyanins and total polyphenols were found to be highly stable at 37 °C in the CBP-SPI powder. The extraction and stabilization of cranberry pomace polyphenols using SPI provides an innovative approach for utilizing pomace in the development of novel food ingredients.     

杨梅籽油抗氧化活性及其调节血脂作用的研究

研究了杨梅籽油的总抗氧化能力、清除羟基自由基、DPPH自由基能力及对血脂的调节作用,研究结果表明:杨梅籽油能有效地清除自由基,清除羟基自由基、DPPH自由基的IC50值分别为75.94、2.25 mg/mL;相比高脂模型组,杨梅籽油剂量组小鼠体重增加缓慢,肝脏指数显著降低,血清中总胆固醇(TC)、三酰甘油(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)水平显著降低,高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)水平极显著升高(P0.01)。杨梅籽油具有一定的抗氧化活性,具有显著调节血脂水平的作用,为杨梅籽油作为优质的小品种油开发利用奠定理论基础。     

杨梅籽油的脂肪酸组成及其氧化稳定性的研究

采用气相-质谱联用仪(GC-MS)分析了杨梅籽油的脂肪酸组成,以杨梅籽油的过氧化值为评价指标,考察了温度、光照、抗氧化剂、金属离子对杨梅籽油氧化稳定性的影响。结果表明:杨梅籽油中主要含有棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、顺-13,16-二十二碳二烯酸等7种脂肪酸成分;在40℃以下的温度条件下,杨梅籽油具有良好的储藏稳定性,但随着储藏温度升高,杨梅籽油的氧化速度明显加快;自然光和日光灯照射对杨梅籽油的氧化反应均有明显的促进作用;抗氧化剂BHT、BHA、TBHQ和PG对杨梅籽油的氧化反应均有一定的抑制作用,其中TBHQ和PG效果比较明显;Fe2+、Cu2+等金属离子可以显著性加速杨梅籽油的氧化,Cu2+对杨梅籽油过氧化值的影响大于Fe2+。