昆仑雪菊总黄酮的提取及抑菌和抗氧化分析

通过微波辅助法提取昆仑雪菊中的总黄酮,利用响应面分析法优化总黄酮提取的工艺条件,滤纸片法测定了雪菊总黄酮对细菌、霉菌及酵母菌的抑菌性能,通过对羟自由基和DPPH自由基的清除效果确定雪菊总黄酮的抗氧化能力。结果表明:雪菊中总黄酮微波辅助提取的最优工艺条件为乙醇的体积分数为60%、液料比为20:1(mL:g)、微波时间为80 s、微波功率为375 W,在此条件下得到昆仑雪菊中总黄酮的提取率为(11.94±0.04)%;抑菌试验结果显示,雪菊总黄酮对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、曲霉、酵母菌以及青霉的MIC分别为0.625、0.3125、0.3125、2.5、2.5、5.0 mg/mL;雪菊总黄酮对羟自由基和DPPH清除均表现出较好的效果,当样品浓度为1 mg/mL时清除率为(44.17±2.015)%和(53.12±2.694)%。     

桑葚籽黄酮超声酶解提取工艺优化及其抗菌、抗氧化活性

采用复合酶超声辅助提取法提取葚籽黄酮,并分析其抗氧化活性和抑菌活性。通过单因素实验和Box-Behnken响应面分析法考察不同生物酶比例、复合酶酶添加量、酶解温度、酶解时间和超声时间对黄酮得率的影响,检测提取物对DPPH自由基、羟自由基、超氧阴离子自由基的清除作用,并通过牛津杯法检测其抑菌活性。结果表明:最佳酶为2:1的果胶酶和纤维素酶组合的复合酶,最佳提取工艺条件为:复合酶添加量0.3 mg/mL、酶解温度55 ℃、酶解时间80 min、超声时间20 min。此条件下桑葚籽黄酮的提取得率为5.32 mg/g。提取所得黄酮具有较高的抗氧化活性,且抗氧化活性与黄酮质量浓度呈一定效量关系。桑葚籽黄酮对羟自由基的清除效果最强,当黄酮质量浓度为1.00 mg/mL时,其对DPPH自由基和羟自由基的清除率分别为 83.90%和87.27%,抗超氧阴离子自由基活力为165.51 U/L。桑葚籽黄酮对沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和酵母菌均具有抑制作用,且最低抑制浓度分别为0.75、1.50、1.00和2.00 mg/mL。     

桂花子提取物体外抗氧化和抑菌活性的研究

研究桂花子黄酮和多糖清除DPPH自由基、羟自由基和ABTS+自由基的能力,以及桂花子黄酮对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌及枯草芽孢杆菌的抑菌活性,为桂花子提取物的保健功能应用提供理论基础。抗氧化活性试验结果表明：在试验范围内,多糖对DPPH自由基、羟自由基和ABTS+自由基最高清除率分别为55.8%、48.5%、77.9%;黄酮对DPPH自由基、羟自由基和ABTS+自由基最高清除率分别为90.2%、40.3%、93.4%,桂花子黄酮和多糖对DPPH自由基、ABTS+自由基有较强的清除能力,对羟自由基的清除能力较弱。抑菌试验结果表明,桂花子黄酮对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌皆有抑制作用,对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的最低抑菌浓度为0.5 mg/mL,低于苯甲酸钠的最低抑菌浓度（0.625 mg/mL）;对枯草芽孢杆菌的最低抑菌浓度为0.25 mg/mL;明显低于苯甲酸钠的最低抑菌浓度（1.25 mg/mL）。     

潞党参多糖的提取及其抗氧化活性分析

以长治地区道地药材潞党参为研究对象,比较分析水提取法、碱提取法、微波提取法和超声波提取法的多糖得率,初步确定碱提取法(提取率为13.28%)是最佳的潞党参粗多糖的提取方法,其次为微波提取法(提取率为10.02%)。通过Sevag法和透析法依次除去粗多糖中的蛋白成分和小分子后得到精制多糖,然后利用相关试剂盒检测其抗氧化活性。结果显示,精制的潞党参多糖(Lu Codonopsis pilosula polysaccharide,LCPP)的总抗氧化活性为0.90±0.15 U/mg,清除羟自由基EC50值为1.73 mg/m L,清除超氧阴离子自由基EC50值为6.87 mg/m L。与阳性对照水溶性维生素E(Trolox)相比,LCPP具有与之相当的羟自由基清除能力,以及相对较低的超氧阴离子自由基清除能力和总抗氧化能力。因此,道地药材潞党参的多糖成分具有良好的抗氧化活性,在药物和食品领域具有潜在的开发价值。     

紫甘蓝色素提取工艺及其抗氧化活性研究

以新鲜紫甘蓝为原料,以盐酸溶液为提取剂,通过单因素和正交试验对提取工艺进行筛选,并通过紫甘蓝提取物对超氧阴离子、羟自由基的清除作用观察提取物抗氧化活性。结果显示,最佳的提取工艺为:以0.3 mol/L的盐酸为提取剂,按紫甘蓝匀浆[紫甘蓝∶水=1∶1(g/m L)]∶盐酸=1∶5(体积比)加入盐酸溶液,在60℃下浸提2 h,提取率为1.67%。紫甘蓝色素提取物对超氧阴离子和羟自由基具有一定的清除作用,浓度在0~12 mg/m L的范围内,随着浓度的增大,清除超氧阴离子的效果增强,其最大清除率为31.1%,IC_(50)为2.301 mg/m L;在浓度0~0.6 mg/m L的范围内,随着浓度的增大,清除羟自由基的效果增强,其最大清除率为54.7%,IC_(50)为0.956 9 mg/m L;紫甘蓝色素提取物对羟自由基的清除能力强于对超氧阴离子的清除作用。     

微波辅助提取牛蒡叶多酚及其抗氧化、抗菌活性研究

利用微波辅助法提取多酚。结果表明,微波功率、提取时间、料液比的增加显著提高多酚提取率。微波辅助法提取牛蒡叶多酚的较佳条件为:提取时间3min,微波功率160W,料液比1g:20mL,提取2次。在此条件下,多酚提取率平均值为93.93%。DPPH自由基试验、羟自由基清除能力试验结果表明,牛蒡叶提取物具有较强的抗氧化活性,牛蒡叶提取物浓度为0.90mg/mL时,提取物对DPPH自由基的清除率为51.73%。抑菌试验结果表明,牛蒡叶微波提取物对革兰氏阳性菌与阴性菌都具有很强的抗菌活性,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、志贺氏菌的最低抑菌浓度(MIC)分别为2.20,2.80,3.00mg/mL。     

荷叶黄酮的复合法提取及清除自由基的研究

超声波与微波复合法提取荷叶中黄酮类化合物,最佳提取条件为乙醇浓度60％、料液比1:25、超声提取时间25min、微波功率462W、微波提取时间90s,荷叶黄酮提取率为2.45％.荷叶黄酮清除羟自由基和超氧阴离子自由基能力的研究表明,在荷叶黄酮分别为125mg/L和3.5mg/L(以芦丁计)时,可以清除50％的羟自由基和超氧阴离子自由基.实验表明,荷叶黄酮对羟自由基和超氧阴离子自由基具有良好的清除效果,进而为荷叶作为天然抗氧化剂提供了参考.     

桂花黄色素微波预处理提取及抑菌作用研究

以汉中桂花为原料,通过微波辅助提取法,以乙醇浓度、回流时间、回流温度及料液比等因素为变量,黄色素提取率为响应值,设计正交试验得到黄色素提取最佳工艺条件。试验结果表明,最佳提取工艺为乙醇浓度80%、回流时间80 min、回流温度80℃、料液比1∶20(g/m L)。在此条件下,桂花黄色素提取率可达18.42%。同时,抑菌试验证实,桂花黄色素对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌、沙门氏菌均有较好的抑菌效果。对金黄色葡萄球菌的抑菌活性最为显著,其最低抑菌浓度(MIC)为1.0 mg/m L;对大肠杆菌、枯草杆菌、沙门杆菌的MIC均为1.5 mg/m L。此外,桂花黄色素对食品还具有一定的防腐功能。     

超声辅助提取香蕉皮多酚工艺优化及其抗氧化性的分析

采用超声辅助技术从香蕉皮中提取多酚类物质,利用响应曲面法建立多酚提取率与液料比、乙醇体积分 数、超声温度、超声时间之间的数学模型,确定香蕉皮多酚的适宜提取工艺参数;通过体外实验评价香蕉皮多酚的抗 氧化能力。结果表明：多酚提取率模型拟合度良好,超声辅助提取香蕉皮多酚的适宜工艺参数为液料比9∶1（mL/g）、 乙醇体积分数54%、超声温度53 ℃、超声时间43 min,在此条件下多酚提取率为2.931%,提取的香蕉皮多酚具 有较强的清除DPPH自由基、超氧阴离子自由基和羟自由基的能力,半抑制质量浓度分别为0.422 8、0.255 2 mg/mL 和0.243 9 mg/mL。     

北五味子乙素清除自由基及体外抑菌作用的研究

对五味子乙素进行清除自由基及体外抑菌实验。结果表明：五味子乙素对自由基的清除效果明显,其中对羟自由基清除作用大于相同质量浓度的VC,其半数清除质量浓度为0.2mg/mL;对超氧阴离子自由基清除作用小于VC,其半数清除质量浓度为0.24mg/mL。五味子乙素提取液对金黄色葡萄球菌、白色念珠菌、沙门氏菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌均有一定的抑制作用,其中对白色念珠菌和金黄色葡萄球菌的抑制作用最强,最低抑菌浓度为0.25mg/mL,对根霉、黑曲霉、南洋酵母无明显抑菌活性。     

Probiotics and prebiotics--perspectives and challenges

Owing to their health benefits, probiotics and prebiotics are nowadays widely used in yogurts and fermented milks, which are leader products of functional foods worldwide. The world market for functional foods has grown rapidly in the last three decades, with an estimated size in 2003 of ca US$ 33 billion, while the European market estimation exceeded US$ 2 billion in the same year. However, the production of probiotics and prebiotics at industrial scale faces several challenges, including the search for economical and abundant raw materials for prebiotic production, the low-cost production of probiotics and the improvement of probiotic viability after storage or during the manufacturing process of the functional food. In this review, functional foods based on probiotics and prebiotics are introduced as a key biotechnological field with tremendous potential for innovation. A concise state of the art addressing the fundamentals and challenges for the development of new probiotic- and prebiotic-based foods is presented, the niches for future research being clearly identified and discussed.     

壳聚糖及其衍生物作为果蔬保鲜剂和食品助剂的研究进展及应用

介绍了壳聚糖及其衍生物涂膜延缓果蔬衰老软化的可能机制,涂膜与果蔬贮藏期间品质、生理关系,常见的果蔬壳聚糖处理的最佳浓度和效果的研究进展,以及壳聚糖及其衍生物作为食品加工助剂的研究和应用.     

常用消毒灭菌法及其机理与应用

介绍了采用消毒灭菌方法,有加热消毒法,紫外线辐射法和化学药剂消毒法。常用化学药剂有醛类、含氯消毒剂、醇类消毒剂以及高锰酸钾、生石灰等,阐释了消毒与灭菌两个概念的区别。     

壳聚糖及其衍生物涂膜保鲜果蔬和食品的研究进展及应用

本文介绍了壳聚糖及其衍生物涂膜延缓果蔬衰老软化的可能机制,涂膜与果蔬贮藏期间品质、生理关系,常见果蔬壳聚糖处理的最佳浓度和效果的研究进展。最后对壳聚糖及其衍生物在食品的涂膜保鲜方面也做了综述。     

毛霉型低盐速成豆豉工业化生产工艺与设备

本文介绍了毛霉型低盐速成豆豉的工业化生产工艺及生产线的关键设备。     

国家标准、行业标准的立项与制定的程序和要求

根据GB/T 20000.1-2002<标准化工作指南 第1部分:标准化和相关活动的通用词汇>中的定义,标准是"为了在一定范围内获得最佳秩序,经协商一致制定并由公认机构批准,共同使用的和重复使用的一种规范性文件".     

蓝莓的营养保健功能及其开发利用

蓝莓因营养丰富和具有良好的保健功能而被广泛研究,其不仅富含蛋白质及钙、铁、锌和维生素等微量营养素,而且含有全部必需氨基酸和许多功能因子。草莓具有改善人类营养水平和预防疾病发生的潜在功效,得到了国内外农业及食品科研机构的广泛关注。本文详细的概述了蓝莓的营养价值以及保健功能,同时分析了蓝莓开发利用应关注的问题,并提出了相应的建议。      

海洋动植物油脂的开发与利用

中国有广阔的海洋 ,丰富的海洋资源 ,海洋动植物油脂是 2 1世纪中国油脂工业的新油源。通过对海洋动植物油脂资源的调查 ,分析了海洋动植物油脂结构、成分、氧化与抗氧化及其营养价值 ,对海洋动植物油脂在基因改良、超细微保健以及海洋水产品综合利用方面进行了探讨 ,并对海洋动植物油脂开发技术进行了探讨     

导电和耐热纤维及纱线

法国R．Stat公司活跃在导电纤维市场已有20年之久,但是,办公室雇员、宾馆客人、飞机乘客、在易爆炸环境中工作的人员、木材或纸浆工业操作人员、消防队员和军人,由于得益于R．Stat公司生产的导电纤维的保护,而免遭令人不舒服的电击,或者免遭火灾和爆炸的伤害,这些却无人知晓。