中国食品安全保卫战

继禽流感风波后,病死猪、瘦肉精等事件相继被曝光,食品安全问题在中国受到了空前重视。在这些事件平息后,随着苏丹红现身,食品安全再起波澜,于是一个声音始终盘旋在消费者耳边:“食品,到底是安全还是不安全?我们还能吃什么?”     

浅谈食品安全数字化成熟度的价值

<正>当前,食品生产商对“食品安全数字化成熟度”一词还略感陌生。事实上,针对这一词汇的任何讨论都必须回答两个问题,即什么是食品安全数字化成熟度?它为什么如此重要?第一个问题的答案显而易见。食品安全已广为人知——对于任何食品生产商来说,它是或至少应当是最高优先事项之一。在此基础上,数字化成熟度则是指整个食品供应链中食品安全过程(包括记录过程)的日益数字化,主要涉及在供应链合作伙伴之间收集、存储与共享数据,     

2011年食品领域不缺新闻

食品安全事件篇“民以食为天．食以安为先”是我们耳熟能详的一句话,但要做到“食以安为先”还真不容易。看看2011年曝光的各类食品安全事件,我们离“食以安为先”的标准还有漫长的路要走。在踏进2012年之际。让我们回顾一下2011年备受关注的食品安全问题,《中国食品》想说：我们都是消费者,都有可能成为食品安全事件的受害者。我们呼吁,要做一个有道德的食品从业者。做一个有道德的食品企业家,给百姓创造一个安全的餐桌。     

HACCP保证食品安全的利器（一）

HACCP是什么?是“危害分析和关键控制点”的英文首字母缩写;是一个由七个基本原理构成的理论表述;是一个应用于食品加工过程的操作计划;是一个食品安全控制的预防性体系……;是一个保证食品安全的利器。 为什么要研究、开发、 应用HACCP理论原因之一:传统的食品生产管理方法难于保证生产出安全的食品。     

面粉厂实施HACCP体系的思考

随着食品工业规模化与多样化的发展,食品安全问题逐步成为一个世界瞩目的全球性问题,人们对食品安全与卫生方面的监控与管理工作提出了更高的要求。食品企业要保证食品的卫生安全,必须保证“从农田到餐桌”全过程的安全卫生,要求以食品风险分析方法制定食品安全标准,这是传统的食品抽样终检难以充分保证的,     

安全消费 清除餐桌污染

近些年来，食品安全问题引起了全世界的注意：疯牛病、二恶英、口蹄疫等，全球范围内的疫情可以说是接连不断。人类生活中传统食品源，甚至食物链不断出现危机。在我国，黄鳝添饲“避孕药”速肥，银耳用硫磺熏制增白，大米用矿物油“抛光”等情况也不断见诸各种媒体。本刊连续两期对餐桌污染问题展开讨论。如何禁止农业污染、工业污染、食品包装污染、添加剂污染已提到日程上来!人们开始担心：如今我们吃什么?怎样才能避免餐桌污染?     

转基因食品吃还是不吃

自从三年前媒体开始大量报道湖北大量种植转基因水稻及后来的“黄金大米”事件,转基因大豆、转基因玉米等等大众化食品开始逐渐进入寻常百姓眼中,成为广大消费者关注的焦点. 转基因食品安全吗?我们日常生活中食用的大米、大豆等食品中,有多少是转基因的?这两个看似简单的问题,我们绝大多数消费者无法准确回答.与此相反,不少人都能说出转基因食品与肿瘤、不孕不育等疾病相关联的“担心”来.     

食品安全在国外

食品安全是指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚怠性或者侵性危害。俗话说"民以食为天",而近年来层出不穷的食品安全问题,真让老百姓担心起这片"天"。那么,我们的食品安全究竟有什么问题?又有什么能够保障我们的食品安全?下面笔者辑录国外一些国家对食品安全方面采取的措施,以供借鉴。     

食品安全风险评估的前景及挑战

食品安全风险评估是食品安全风险管理的重要环节,是目前国际通行的食品安全防范方式,在美国、欧盟等许多国家和地区得到广泛应用。食品安全风险评估,指对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估,包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述等。由于食品安全不存在“零风险”,因此及时发现问题,解决问题显得尤为重要。在CIFSQ 2013展会上,法国食品、环境和职业健康与安全局局长Marc Mortureux分享了法国在食品安全风险评估方面的经验,值得我们借鉴。     

崔恺:游离中游刃有余

Q:对你来说,设计意味着什么? A:设计意味着智慧的表达。Q:你评价某个设计时,最重要的标准是什么? A:看一个设计的标准,就是看它是否智慧地回答了它所面对的问题。Q:你最喜欢的建筑师是谁? A:我喜欢很多优秀的建筑师,但很难用“最”来表达唯一。Q:您认为一个建筑师最不可或缺     

食品安全,谁来为我们把关

食品是人们生活的最基本必需品 ,每个人要生存、生活下去 ,就离不开食品。正是由于食品市场潜力巨大 ,近几年我国食品加工业获得了空前发展 ,各种新型食品层出不穷。每天只要你打开电视 ,翻看报纸 ,都可以看到大量各种各样的食品广告。随意走上街头 ,不论是在商场、超市乃至街摊 ,食品都是他们销售的主角。那么 ,这些食品质量到底怎么样呢 ?1　食品安全事出急功近利最近一个时期 ,食品质量问题频频见诸于报端。从劣质火腿肠到各种方便食品 ,无一不有。这不仅使广大消费者心存疑虑 ,我们身边的食品还能吃吗 ?食品安全问题不外乎两个方面。一…     

“垃圾食品”的是与非

世界卫生组织评出的“十大垃圾食品”黑名单犹如一颗定时炸弹,不时的威胁着人们本已脆弱的“饮食神经”,这是“垃圾食品”,那又有食品安全问题。人们不禁要问:我们到底该吃什么?“垃圾食品”并无特指“垃圾食品”一词来源于英语的“junk food”,其中junk指的是肮脏、污秽的废旧之物,而中文所指的“垃圾食品”却制作工艺精良、色泽诱人、香气扑鼻,毫无龌龊之感,因而将junk food直译为“垃圾食品”有失准确,应理解为品之有味、多食无益的一类食品。这类食品并非完全是人们理解的高热量、高脂肪、高糖分的“三高”食品,因为脂肪、热量和糖分都…     

美国食品业2005年的五大趋势

食品工业将走向何处?今天你该如何去做,以保证明天在市场上仍然具有竞争力?IFT年会期间专家小组针对这些问题进行了探讨。该小组认为2005年美国食品业将会出现五大趋势: (1)座谈小组公认食品安全及食品卫生是当前的热点问题。去年提出的“生物恐怖主义防备与应对法案”已指出当今恐怖主义对食品供给的威胁。食品安全是一个受到联邦政府及业界高度重视的问题。     

科学看待食品添加剂才能重建信任

在日前召开的中国首届OneHeahh研究国际论坛上,著名营养与食品安全专家陈君石演讲时说：“当前人们挂在嘴边的一句话是我们还能吃什么,实则是对食品安全问题存在诸多误区。”他认为,微生物引起食源性疾病才是食品安全的头号敌人,排在第二位的是化学污染,第三才是非法使用食品添加剂。他说：“吃了一口面包,就担心吃了9种添加剂。食品添加剂已经被妖魔化了。”     

雀巢——食品安全无“个案”

食品企业出了事情,不要以“个案”为借口,食品安全无“个案”。任何食品安全问题,都应该成为每个生产企业绷得最紧的那根“神经”。仅以安全为口号不可．以个案为理由不行。食品企业的安全生产。是要切切实实的做在每个产品中。     

企业管理者应建立"水性思维"

10年咨询生涯中,我曾无数次与同一个问题遭遇:请问你,企业经营中最需要注意避免的是什么?每次我都很简单地回答:一定不能"水",好了,通常紧接着又会有第二个问题:那么再请问你,企业经营的最高境界是什么?每次我也都继续回答:一定要像"水".     

“保食安”做食品安全的急先锋

民以食为天,食以安为先。食品领域经历了三聚氰胺事件的重击、瘦肉精事件的炸雷、染色馒头的喧闹,以及塑化剂等风波后,国人不禁感概,今天我们还能吃什么?什么样的食品是放心食品?由此,人们对食品安全的关注越来越高,食品安全便成了全社会最关心的问题。针对国人普遍关注的食品安全问题,中食集团旗下中食净化公司携核心科技和卓越体验于2013年6月18日上午在北京中国国际展览中心举行了2013中国国际食品安全新技术应用与发展大会,举办了"保食安"食品净化技术与创新媒体沙龙活动。     

食品安全：必须让标准说话

食品问题涉及百姓身心健康甚至生命安全，在全社会引起了广泛关注，虽然近几年国家下大力气开展食品安全专项整治行动，但食品市场依然问题不断。人们不禁要问：食品安全问题至今不能彻底解决原因何在?是监管执法部门缺位，还是食品检测机构不健全、不规范?有一个很重要的原因无法回避：当前食品安全工作中，食品标准的欠缺、过时，不同标准(国家、地方、行业、企业)之间的冲突等原因直接造成了执法者监管过程中困难重重，也成为企业发展的瓶颈。     

安全肉离我们有多远

新世纪来了 ,正当人们陶醉于科技进步带来的喜悦时 ,最基本的食品安全问题却给人类当头一棒。先是牛疯了 ,接着鸡又误食了“二恶英” ,猪又染上了口蹄疫 ,“你方唱罢我登场”。现在 ,猪又吃上了兴奋剂 (一种乙类促效剂 ,学名是盐酸克伦特罗 ,俗称“瘦肉精”) ,让吃肉的人也跟着兴奋起来 ,甚至兴奋得丢掉了性命。难道新世纪的人全都只能吃素吗 ?在科技高度发达的今天 ,这是一个让人深思的问题。安全肉到底离我们还有多远 ?猪肉是我们菜篮子里的主要肉食品。南京市每年要消耗猪肉 5万多ｔ,也就是说大约需要一百多万头活猪。过去我们主要关注的…     

安全标识我知道

中国人都说,“民以食为天”,可这两年,撑天的不周山被少数黑心食品生产商撞得摇摇欲坠,咱老百姓的菜篮子恨不得成了化学试验场。食品安全成了家庭安全的重中之重,作为掌管食材采买大权的你,如何看懂食品安全标志？让我们一起了解一下有关知识,把好这“进口关”吧。