6种淡、海水鱼糜制品的滋味特征及其指纹图谱的建立

为明确不同品种鱼糜制品的滋味差异物并建立鱼糜制品的滋味指纹图谱，以3种海水鱼糜（带鱼、铜盆鱼、金线鱼）和3种淡水鱼糜（鲢鱼、草鱼、青鱼）为原料制备鱼糜制品，采用电子舌、高效液相色谱、气相色谱等技术，测定各鱼糜制品中滋味物质的含量，并结合微阵列显著性分析、聚类热图分析等手段，建立鱼糜制品的滋味指纹图谱。结果表明，6种鱼糜制品的滋味特征有显著差异。带鱼鱼糜制品中具有鲜味的谷氨酸和天冬氨酸含量较高，分别为2.37 mg/100 g和1.32 mg/100 g；金线鱼糜制品中二者含量则最低；草鱼鱼糜制品中含有较高的脯氨酸（甜味）和组氨酸（苦味）。海水鱼糜制品中多不饱和脂肪酸占比约是淡水鱼糜制品的2倍。在淡水鱼糜制品中，白鲢鱼糜制品中多不饱和脂肪酸含量相对较高。与淡水鱼糜制品相比，海水鱼糜制品普遍具有较高含量的甜菜碱、肌苷酸和鸟苷酸，以及较低含量的次黄嘌呤。通过微阵列显著性分析，在6种鱼糜制品中共筛选出46?种差异物质，并依据该差异物质进行聚类热图分析，构建鱼糜制品的滋味指纹图谱，可直观反映淡、海水鱼糜制品滋味差异及主要差异物质。     

天然纤维含量标志使用管理办法出台

中国纤维检验局最近印发《纯天然纤维含量标志使用管理办法》，现已生效。中纤局出台这一措施意在维护天然纤维制品的质量信誉，打击纤维制品中纤维含量假冒伪劣的行为，进而保护厂家和消费者的合法权益。这项委托性质的检验，适合于生产者和经销者两方面，所检产（商）品包括纯棉制品、纯真丝制品、纯羊毛制品、纯山羊绒制品和纯麻纤维制品；《管理办法》要求，在纯棉制品、纯羊毛制品及纯山羊绒制品中，除为改善制品性能或装饰效果，可在衣口处或辅料中添加非棉纤维或者添加不超过5％的非羊毛、非山羊绒等动物纤维外，纯真丝制品和纯麻纤…     

政策法规

政策法规国家有关部门提出今年包装工业发展重点（１）降低产品包装费用，加强废弃包装制品的回收利用，减轻环境污染；（２）发展适合我国国情的纸包装制品，适当发展塑料包装制品，增加玻璃制品，合理开发金属包装制品。对纸包装制品，鼓励发展效益高、能耗低、质量好的...     

速冻面米制品行业现状与前景展望

随着生活节奏加快，家务劳动社会化趋势更加明显，速冻面米制品以其食用方便、安全卫生等特点受到很多消费者的喜爱，而消费升级叠加疫情影响则加速了速冻面米制品行业的发展，速冻面米制品成为发展最快的食品之一。综述了速冻面米制品行业的发展现状，并对速冻包点、速冻饺子、速冻汤圆这三大类速冻面米制品的工艺和行业现状进行了阐述，浅析了速冻面米制品的未来发展趋势，以期为速冻面米制品行业及企业发展提供一点参考。     

中国肉制品的今天和明天

中国肉制品的今天和明天董寅初（中国肉类食品综合研究中心，北京１０００７５）中国现有的肉类制品可以分为两大类，一类是已有３０００多年历史的中国传统风味肉制品，它有腌腊制品类、酱卤制品类、熏烧烤制品类、干制品类、油炸制品类、香肠制品类、火腿制品类等七大类...     

淀粉对食品的保护功效

在食品进行加热处理时，食品中的水分、组织结构及外观形态需要保护。某种淀粉组成的外涂剂和加入到白脱油中以后，使用在焙烤制品、快餐食品、糖果制品或其他白脱制品中时，可以起到形成润滑、细腻的白脱制品的效果，并保持各种制品固有状态的作用。     

浅析油脂迁移对巧克力制品的影响

日前，市场上的马克力制品主要包括：①涂层巧克力制品②滚制抛徐巧克力制品③往楼交芯巧克力制品中于巧克力制品较易发生油脂迁移现象，并对产品品质带来直接的不良影响，因此，该现象一直是巧克力生产厂家十分重视并力求解决的重要问题。1二油脂迁移对巧克力制品的品质影响1．1油脂迁移造成注模夹芯制品的外壳变软、芯料变硬，使涂层和抛涂制品的巧克力涂层软化。油脂的用量确定和不同类期油腊的配合使用是否合理、准确，是造成油脂迁移的重要因素。1．1．1油脂含量不同的影响在注模软性突芯巧克力制品中，为了满足产品芯料软性的特征，芯…     

服装疵点分析方法浅析

分析服装制品疵点的方法很多，本文从服装制品疵点产生的原因、数量、生产工序及内容，按照当前国际、国内服装制品判定基准，对服装外观疵点进行分类，以较具代表性的日本JIS疵点分析方法，浅析了服装疵点分析的顺序，总结了服装制品主要疵点和程度判定及相互关联，希望有益于服装制品疵点的分析和防止。     

高吸水复合纸的研制及应用

高吸水复合纸是以各高吸水树脂为特点的高效吸收材料，主要用以配套制作卫生巾、婴儿尿布、成人失禁垫、手术垫等卫生制品。高吸水树脂（下简称SAP），以其优异的吸收及受压下的保液特性，自70年代末用于卫生制品以来，发展很快，目前国外60～80％的卫生制品含有SAP，其中多采用高吸水复合纸。卫生制品加人SAP，不仅可减少绒毛浆用量，制成轻薄、携带方便的制品，而且制品的吸收性能还有所改善，是现代卫生制品的发展方向。我国卫生制品事业起步较晚，目前已开始这方面的应用研究。本项研制及应用，已通过技术鉴定。现重点介绍于下。1高…     

速冻及冷冻储藏对糯米制品水分变化及品质影响研究进展

我国糯米制品种类繁多，因高水分含量、淀粉回生老化及微生物等因素限制了该类淀粉基产品在工业化食品中的应用。速冻是一种能有效延缓糯米制品品质劣变的方法，研究冷冻体系下糯米制品的品质变化及其机理，可为发展速冻类糯米制品提供一定理论基础。本文综述了糯米制品在速冻及冷冻储藏过程中水分、淀粉等成分的变化以及对其品质的影响，同时总结了冷冻体系下微生物对该类制品的潜在风险，并进一步提出了糯米制品品质控制与改良的建议，以期促进速冻糯米制品产业的发展。     

略论增稠剂在肉类制品加工中的应用

略论增稠剂在肉类制品加工中的应用肖明均（四川省重庆市潼南县食品公司潼南，６３２６６０）增稠剂，是食品添加剂中的一类，人们常称之糊料，它可以改善食品制品的物理性质，增加流体食品的粘度，增加果酱类制品的稠度，赋予制品以滑润适口的感觉，同时可以增加午餐肉罐...     

烟草制品主观效应及评价方法研究进展

主观效应常用于衡量精神活性物质的强化效应，以及受试者对精神活性物质的偏好程度。烟草制品主观效应是个人使用烟草制品过程中感知的集合，包括情绪、感官体验和认知。评价烟草制品主观效应有助于了解个体短期的感受，预测烟草制品短期的使用情况，为探究产品消费行为提供一定参考。本文聚焦烟草制品主观效应，综述了9种有效的情绪、感官体验和注意力评价量表和4种经典的认知功能评价方法，介绍了主观效应在烟草制品中的应用，以期为开展符合我国人群特征的烟草制品主观效应评价研究提供思路和参考。     

BL-05不锈钢洗液催化剂的研制报告

一前言 改革开放短短的几十年来，我国依靠各种资源优势，使各类工业制品得到了飞速增长，特别是我国的不锈钢制品，已经成为国际上重要的出口国。目前我国不锈钢制品产量已经达到近三百万吨、占全球不锈钢制品产量的70％；出口达到近百万吨．占全球不锈钢制品出口的70％；其中仅温州市龙湾区不锈钢出口量就占国际不锈钢出口产量的60％左右，中国己经成为世界上最大的不锈钢制品生产国和不锈钢制品出口国。     

湖南省纤维纺织制品质量监督检测中心成立

为加强对纤维及纺织制品的质量监督，促进纤维及纺织制品质量水平的提高，湖南省纤维纺织制品质量监督检测中心于近日正式成立。     

肉灌肠制品生产的质量控制

肉灌肠制品生产的质量控制赵伍英（天津市食品公司，３０００４０）灌肠制品以其营养、卫生、方便、快洁、品种多样受到消费者的普遍欢迎，是人们的佐餐佳品。它在肉类制品中占有很大的比重。近几年来，各路厂家蜂涌而上，造成肉灌肠制品生产的混乱局面，一些不法分子乘机...     

2003年全球医药制品包装需求将增长4.2%

据美国工业市场研究公司Freedonia的调查，２００３年全球医药制品基本包装的需求将会有４．２％的增长，达到１１２亿美元。调查显示，美国、日本、德国、法国、意大利是全球医药制品包装的区域性大市场，而鉴于跨国医药制品生产商都加强了在中国市场的投资，因此未来数年，中国将是世界医药制品基本包装市场中发展最快的一个区域。CPP2003年全球医药制品包装需求将增长4.2%     

PUR胶黏剂应用体会

PUR（Poly Urethane Reactive）即聚氨酯，是由异氰酸酯与多元醇反应而成的一种具有氨基甲酸酯链段重复结构单元的聚合物。PUR制品分为发泡制品和非发泡制品两大类，发泡制品有软质、硬质、半硬质PUR泡沫塑料：非发泡制品包括涂料、黏合剂、合成皮革、弹性体和弹性纤维等。     

提高废纸利用价值的途径——生产纸浆模塑包装制品

提高废纸利用价值的途径──生产纸浆模塑包装制品欧建志，王文生大连轻工业学院１１６０３４关键词纸浆模塑，废纸，包装采用废纸生产纸浆模塑包装制品（以下简称纸模）是提高废纸利用经济价值的一条有效途径。ｈａ模包装制品的发展趋势和适用范围纸模包装制品一般用于产...     

猪血制品的研究与开发

本文总结近年来猪血制品的研究进展，讨论猪血制品酸解、酶解、离心分离、过滤等处理方法，并介绍血红素、超氧化物歧化酶等主要制品的利用及生产工艺。     

低GI米制品研究进展

从基本组分和加工方式2个方面探究米制品对GI的影响，并对现有低GI米制品进行总结，以期为低GI米制品开发提供参考。