共查询到20条相似文献,搜索用时 15 毫秒
1.
2.
3.
4.
本文用乙醇为溶媒,采用渗漉法从蛋黄粉中提取蛋黄油;通过正交试验化选出提取最佳工艺;浸提时间为36小时,乙醇浓度为96%,蛋黄份的重量与乙醇体积比为1:8,蛋黄油中卵磷脂含量高达80%以上。本文并对蛋黄油中脂肪酸、胆固醇等营养成分进行了分析检测。 相似文献
5.
丽江产野生青刺果油营养成分分析 总被引:3,自引:0,他引:3
目的:综合研究云南丽江地区野生青刺果油的营养成分和功效。方法:采用国内外公认的标准方法进行常规理化、卫生指标及氨基酸、脂肪酸、无机元素等营养成分分析及评价。结果:青刺果油的特性常数为水分及挥发物0.03%、折光指数1.4716(n20)、相对密度0.9260(d2020)、碘值45.91(以I计)、皂化值0.02%、酸价0.17mg KOH/g,过氧化值1.20mmol/g,属于非干性油脂;营养指标为17种氨基酸总量为46.97%,其中含有7种人体必需氨基酸(异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸),为13.2%,占氨基酸总量的28.1%;富含VA(3.257mg/100g)、VD(1.745 mg/100g)、VE(8.736mg/100g)、VK(0.293mg/100g)、β-胡萝卜素(1.234mg/100g)等;13种矿物质微量元素含量最高的是K,为9.8mg/kg;脂肪酸13种,其中不饱和脂肪酸含量占78.35%,以油酸和亚油酸为主,含量均为38%,饱和脂肪酸、单不饱合脂肪酸和多不饱和脂肪酸组成比例接近于0.7:1:1,油脂营养结构合理,各项指标均符合部分国家食用大豆油标准(GB/T 1535-2003;Codex-Stan 210)。结论:丽江产野生青刺果油属于适合人类食用的天然功能性营养油。 相似文献
6.
7.
8.
综述了蛋黄油的多种提取方法,对每种方法的作用原理及工艺特点进行了分析比较,得出酶法、超临界CO2萃取法、亚临界丙烷萃取法这些新的蛋黄油提取法,以其选择性好、出油率高、污染少、操作简单等特点已经逐渐取代了传统蛋黄油制法的结论,并讨论了蛋黄油在食品保健、化妆品、医药等领域的应用研究。 相似文献
9.
利用酶法从鸡蛋黄粉中提取蛋黄油 ,通过正交试验选出酶解法提取蛋黄油的最佳工艺条件 :底物质量浓度为 2 0 g/dL ,先用每 10 0g底物中加入 1g蛋白酶A ,并保持其最适 pH和温度 ,反应时间为 2h ;再用每 10 0 g底物中加入 1.5 g的蛋白酶B ,并同时调节到相应的最适 pH和温度 ,反应时间为 2h ,该条件下蛋黄油得率为 5 8.89% .最后 ,对蛋黄油的主要成分进行了分析 相似文献
10.
酒精在萃取蛋黄油中的应用 总被引:5,自引:0,他引:5
用酒精做溶剂萃取蛋黄油(溶剂萃取法),其技术的难点在于酒精属于极性溶液而蛋黄油绝大多数成分属于非极性物质。如何让酒精和油形成乳浊液,再用有效的分离方法提取出蛋黄油是其生产提取过程中的一个难题。本人通过大量的反复实验认为以酒精为萃取剂是可以做到有效提取的。且提取的蛋黄油成品质量明显优于其它萃取剂,并且还发现萃取剂乙醇的浓度、用量、萃取时的温度和方法是影响出油率的主要因素,因此确定了最佳的萃取条件和方法。 相似文献
11.
综述了蛋黄油的多种提取方法,对每种方法的作用原理及工艺特点进行了分析比较,得出酶法、超临界CO2萃取法、亚临界丙烷萃取法这些新的蛋黄油提取法,以其选择性好、出油率高、污染少、操作简单等特点已经逐渐取代了传统蛋黄油制法的结论,并讨论了蛋黄油在食品保健、化妆品、医药等领域的应用研究。 相似文献
12.
13.
毛樱桃果实营养成分分析研究 总被引:13,自引:2,他引:13
对野生毛樱桃果实营养成分分析表明,果实中含有胡萝卜素、VA、VB1、VB2、VC、VD、VPP、VE等多种维生素,其中VC的含量高达63.5mg/100g,是一般水果的2-30倍。果实中矿物质和微量元素的测定结果表明,Ca、P、Fe等成分含量明显高于其它水果,特别是Ca的含量,高达160.7mg/100g,是一般水果含量的10-80倍。毛樱桃果实中含有17种氨基酸,氨基酸总含量为1992.5mg/100g,其中人体必需氨基酸含量为956.4mg/100g,占氨基酸总量的48%。 相似文献
14.
超临界CO2萃取蛋黄油的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
采用超临界CO2萃取技术从蛋黄粉中萃取蛋黄油,研究了超临界CO2萃取过程的试验参数,结果表明:利用正交试验设计得到超临界CO2萃取蛋黄油的最佳工艺条件为:萃取温度:35℃,萃取压力:22MPa,萃取时间:180min。 相似文献
15.
16.
养生蚂蚁酒是用蚂蚁等浸泡液与兰陵特曲酒精心勾兑而成。介绍了养生蚂蚁酒的制作工艺和营养成分分析及评价,分析结果说明,养生蛄蚁酒含有丰富的微量元素、多种维生素、氨基酸,具有较高的营养保健作用。 相似文献
17.
为探索蛋黄油是否对胃溃疡起作用,利用灌胃乙酸建立的小鼠消化性胃溃疡模型,以小鼠胃溃疡面积、溃疡指数、溃疡抑制率、血液及胃组织中的超氧化物歧化酶(SOD)、丙二醛(MDA)、血清肿瘤坏死因子(TNF-α)、胃组织一氧化氮(NO)、胃组织内皮素1(ET-1)等指标来评价蛋黄油对慢性胃溃疡的作用。结果表明:蛋黄油高剂量组的小鼠血清及胃组织生化指标检测值分别是SOD(10.99±1.50)U/mg、组织MDA(0.42±0.04)U/mg、血液SOD(83.23±4.55)U/mg、血液MDA(3.31±1.02)U/mg、组织ET-1(7.44±1.52)U/mg、组织NO(6.83±1.57)U/mg、组织TNF-α(4.98±0.87)U/mg与模型组各指标相比均有显著性差异;与正常对照组相比各指标均无显著性差异;与阳性药组相比,在血液SOD、组织NO、组织TNF-α指标上有显著性差异。蛋黄油具有良好的促进小鼠消化性胃溃疡愈合的作用。 相似文献
18.
19.
20.
目的:研究淡竹叶茶的营养成分.方法:仿照茶叶加工工艺制备淡竹叶茶,按相关国标与方法测定其总黄酮、粗蛋白质、总糖、维生素、氨基酸及矿质元素等含量.结果:淡竹叶茶中总黄酮、粗蛋白、总糖及粗纤维含量分别为5.76%、36.1%、11.7%、17.9%.其含有8种必需氨基酸,谷氨酸含量最高,为1.168g/100g,必需氨基酸占总氨基酸的44.5%.淡竹叶茶中所含维生素以Vc含量最高,为123.87mg/100g.矿质元素含量丰富,尤其是Mg、Mn,其含量分别为402.87、118.87 μg/g,且含有一定量的Se.结论:淡竹叶茶有较高的营养价值,在医药食品行业有很好的运用前景. 相似文献