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姜黄色素稳定性的研究 总被引:13,自引:0,他引:13
姜黄色素稳定性的研究王贤纯(湖南师范大学生物系)姜黄色素由于其在姜黄中的含量高,着色力强以及具有一定的医疗保健作用而被认为是最有开发价值的天然食用黄色素之一[1]。但是由于姜黄色素在提取、精制和应用过程中,容易受到破坏以及其他一些方面的原因,而使这种... 相似文献
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从姜黄中提取的微溶于水的姜黄色素,对浸膏进行增溶后得到水溶性姜黄色素乳状液。试验研究了pH、光照、温度、Fe3+、柠檬酸和维生素C对水溶性姜黄色素稳定性的影响,结果表明pH、光照、Fe3+、柠檬酸对水溶性姜黄色素稳定性的有一定影响;pH不同,色素对温度变化的敏感性不同;维生素C对水溶性姜黄色素稳定性的影响较小。 相似文献
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姜黄色素提制新工艺的研究 总被引:3,自引:0,他引:3
通过不同pH条件下,加热水提取姜黄色素的对比研究以及淀粉酶水解条件的选择,探索出一种完全不用有机溶剂,而以中性水提取和酶水解除杂为主要环节的提制姜黄色素的新工艺,色素的产品率可达6%。 相似文献
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为提高天然色素在新型合成纤维上的应用,以姜黄色素为研究对象,考察了染色温度、pH值、染色时间、色素用量对水溶性姜黄色素对PTT纤维染色的影响。结果表明:姜黄色素可直接上染PTT纤维;较佳的工艺条件为pH=5-6、温度为100℃,染色时间为60min;姜黄色素对PTT纤维的提升性能不佳。 相似文献
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天然色素的提取及应用 总被引:4,自引:0,他引:4
世界各国对化工色素食品的添加剂已逐步受到限制,取而代之的是安全无毒的天然色素。近年来,天然色素的开发有了较大的发展,除原来允许用于食品使用的姜黄、甜菜红、叶绿素铜钠盐、辣椒红、红曲米色素、胡萝卜素等外,最近又研究开发出玉米黄、高粱色素、萝卜红、玫瑰茄、栀子黄、茶色素、靛蓝、高梁红、黑米色素、红花色素等色素。我国天然色素产业的发展已经初具规模,全国的天然色素总产量已达十余万吨,其中最具代表性的有焦糖色素(即糖色)、栀子黄、栀子蓝、姜黄、苋菜红、辣椒红、茶色素等等。 相似文献
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本试验以五香牛肉、西式香肠、酱卤肉、腊肉四种具有代表性的肉制品为供试材料,探讨姜黄色素对肉制品的防腐作用。结果表明:浓度在0.04%以上的姜黄色素碱水溶液对西式香肠、腊肉具有良好的防腐性;浓度在0.06%以上的姜黄色素碱水溶液对五香牛肉、酱卤肉具有较好的防腐性,姜黄色素在加热煮沸的条件下失去防腐功效。 相似文献
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论述了姜黄色素在酱腌菜中的应用进展,对应用的时间、浓度、溶质等方面进行了讨论,以及对姜黄色素在阳光、热、冷、紫外线、室内条件下的稳定性进行了实验。 相似文献
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论述了姜黄色素在酱腌菜中的应用进展,对应用的时间、浓度、溶质等方面进行了讨论,以及对姜黄色素在阳光、热、冷、紫外线、室内条件下的稳定性进行了实验。 相似文献
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