强化食品和饮料的天然水溶性食物纤维

一、食物纤维 食物纤维是人体不可缺少的保健食品,日本开发一种新的水溶性食物纤维,能补充食物中纤维摄量的不足。 食物纤维是人体消化酶不能分解的食物中高分子物质的总称,分为不溶性和水溶性两     

强化食品和饮料的天然水溶性食物纤维

<正> 一、食物纤维 食物纤维是人体不可缺少的保健食品,日本开发一种新的水溶性食物纤维,能补充食物中纤维摄量的不足。 食物纤维是人体消化酶不能分解的食物中高分子物质的总称,分为不溶性和水溶性两      

水溶性食物纤维碳酸饮料通过鉴定

上海食品工业研究所为满足市场需要，最近开发了二种添加水溶性食物纤维的碳酸饮料．一种是以补充食物纤维为目的的普通型水溶性食物纤维碳酸饮料。另一种是适合糖尿病患者饮用的无糖型水溶性食物纤维碳酸饮料．该课题已于3月22日通过技术鉴定，得到一致好评．本课题技术转让费优惠。欢迎各饮料厂家来我所洽谈。水溶性食物纤维碳酸饮料通过鉴定     

香菇柄水溶性膳食纤维饮料的研制

以香菇柄为主要原料,采用纤维素酶法提取其中的水溶性膳食纤维,再与一些辅料进行科学调配,制成一种具有保健功能的膳食纤维饮料。通过单因素试验和正交试验确定了纤维素酶法提取水溶性膳食纤维的工艺条件,即纤维素酶浓度2.5 mg/mL,酶解温度55℃,酶解p H值5.0,酶解时间2.5 h。通过正交试验对产品的风味进行了调配,得出最优工艺配方为:白砂糖添加量7%,柠檬酸添加量0.15%,维生素C添加量0.03%,稳定剂添加量0.25%,在此条件下,可溶性固形物含量为12.6%,SDF含量为2.12%。     

利用水溶性纤维生产高支轻薄毛织物

论述了利用水溶性PVA纤维生产高支轻薄毛织物的工艺特点，该工艺不仅能提高纺纱效率，而且以价格较低的低支羊毛生产高档产品，大幅度地降低了生产成本，有良好的经济效益。     

利用水溶性膳食纤维开发保健冰淇淋

ＩＭＯ 90 0 (低聚异麦芽寡糖 )是一种优良的水溶性膳食纤维 ,它以精制玉米淀粉为原料 ,经酶的异构作用而制成的一种功能性糖源 ,易溶于水 ,较难被人体消化吸收 ,仅能被肠道内的双歧杆菌利用 ,所以 ,对人体的血糖没有影响 ,其热值仅是蔗糖的 1/ 6,粘度与蔗糖相当 ,在酸热条件下有较强的稳定性。由于ＩＭＯ 90 0的相对平均分子质量接近低转化糖浆 ,因此 ,对冰淇淋产品的品质具有类似于稳定剂的作用 ,与蔗糖及果葡糖浆混合应用来平衡冰淇淋冰点 ,同时能控制冰晶的形成速度 ,使冰淇淋组织更加爽滑细腻。ＩＭＯ 90 0在冷饮中的应用量不应高于总…     

利用水溶性纤维开发轻薄羊毛产品

合理选择水溶PVA纤维与中低档羊毛及其它细旦化纤的混纺比例，控制好混纺条的含油及回潮，精心设计纱线捻度及织物上机紧度，生产出低成本，高附加值的并能满足人们对时尚追求的轻薄毛精纺产品。     

利用水溶性纤维生产高支轻薄毛织物

论述了利用水溶性PVA纤维生产高支轻薄毛织物的工艺特点，该工艺不仅能提高纺纱效率，而且以价格较低的低支羊毛生产高档产品，大幅度地降低了生产成本，有良好的经济效益。     

挤压法制备小麦水溶性膳食纤维及饮料开发

采用挤压法可提高了小麦水溶性膳食纤维（SDF）的得率，研究了若干关键工艺条件对SDF得率的影响。实验发现挤压温度为170℃、螺杆转速为150r／min、氢氧化钠浓度0．3mol／L、碱水解提取温度为80℃时，小麦SDF得率最高。将制得的小麦SDF以5％的比例与橙汁等调配，可制成一种既营养又美味的饮料。     

利用水溶性纤维开发花式全棉织物

本文利用水溶性维纶与棉纱混合织造，在后整理时将维纶溶除掉，从而形成疏密条纹效应的全棉织物。这种产品具有薄、可稀可松、可糯可软、悬垂、透湿透气等风格，受到消费者的青睐。文中疏密条纹设计灵感来源于数学“费波那契”数列，获得了规则、独特的条纹效果。     

日本从玉米皮中提取出水溶性食物纤维

一家食品化工公司最近采用新技术从玉米皮中提取出水溶性食物纤维。该食物纤维为阿拉伯多聚糖。据介绍，这种新型食材具有激活免疫功能的T细胞与B细胞作用，可抑制癌细胞生长与增殖。此外，它还能起到抑制人血液中的胆固醇增长、预防冠状动脉硬化和心血管病等效果，并具有调整肠内菌群、促进对人体有益的肠内双歧杆菌增长、抑制腐败菌生长、防便秘、防人体老化等多种功能。     

水溶性膳食纤维对无脂酸乳饮料稳定性的影响

该文研究水溶性膳食纤维对无脂酸乳饮料稳定性的影响作用,研究抗性糊精和聚葡萄糖在热处理过程中对奶液的粘度和粒度的影响,表明水溶性膳食纤维能够增大体系的粘度和粒度,采用持水性和流变弹性模量研究抗性糊精和聚葡萄糖对发酵过程的影响作用,表明水溶性膳食纤维可以增强发酵体系的持水性和弹性模量。采用热凝固时间、Turbiscan稳定性扫描和离心沉淀率研究抗性糊精和聚葡萄糖对成品的影响作用,表明它们能够改善体系的热稳定性和离心沉淀率,增强体系的稳定性,水溶性膳食纤维的添加在热处理、发酵、成品等一系列过程中,均产生了对体系稳定性正面的影响,尤其抗性糊精的作用效果更好。     

水溶性纤维

介绍了水溶性纤维的特点、起源和发展,综述水溶性纤维的生产方法和水溶性纤维的应用领域,并对水溶性纤维产品的发展方向和技术要求提出了建议。     

食物纤维

食物纤维是食物中消化性较差的成分编称,不能被人体中的酶所消化。最近,发现除了纤维素、半纤维素及木质素等植物细胞壁组成物质中含有食物纤维之外,在果胶、胶质及动体的甲壳质、胶原中,也含有食物纤维。表1是食物纤维的分类和主要成分。     

水溶性PVA纤维

水溶性ＰＶＡ纤维一、简介水溶性纤维，英文名称是ＷａｔｅｒＳｏｌｕｂｌｅｆｉｂｒｅ，它是一种能在水中溶解或遇水缓慢水解成水溶性分子（或化合物）的纤维，是一种很有价值的功能性差别化纤维，较有代表性的是水溶性ＰＶＡ（维纶）纤维、海藻纤维、羧甲基纤维素纤维。...