东北新菜光荣榜

芒果鸡柳原料:芒果肉500克鸡脯肉400克鸡蛋液100克面包糠150克生粉50克橙汁80克番茄酱20克精盐、白糖、水淀粉、色拉油各适量     

徽味菜三款

五香螺肉饼 原料：田螺1500克 面粉60克 吉士粉50克 五香粉10克 鸡蛋液3个面包糠200克 青蒜末20克 姜片、葱节、精盐、黄酒、胡椒粉、味精各适量色拉油1200克(约耗80克)     

新菜传真菜品推介

酥皮鸡肾原料：鸡肾300克去皮酥花仁15克面包糠100克蒜泥50克鸡蛋液100克精盐、味精、干生粉、辣椒粉、色拉油各适量鱼香味碟1个     

新奇水果菜肴

软熘桃丸 原料：鲜桃350克 鸡蛋液1个 水淀粉50克 鲜汤150克精盐、味精、面粉、香油、色拉油各适量青菜叶少许     

酒店菜的精致印象

彩蛋茄饼原料：茄子400克 虾仁200克 香菇粒50克 熟青豆50克 冬笋粒50克 鸡蛋液150克 煎蛋1个 生粉100克 面粉50克 吉士粉5克 泡打粉5克 泰国鸡酱100克 葱花15克 精盐、味精、大红浙醋、白糖、色拉油各适量     

家常新菜七款

原料:猪五花肉350g,羊腿肉350g,大米粉150g,精盐、酥郫县豆瓣、红糖、豆腐乳汁、味精、五香粉、醪糟汁、姜米、蒜米、刀口辣椒、花椒面、生菜油、红油、鲜汤、香菜、葱丝各适量。制法:①猪五花肉洗净,切成6cm长、0.4cm厚的块纳盆,调入精盐、味精、五香粉、红糖、醪糟汁、大米粉     

春日新菜

龙皇绣球鲈鱼：原料：鲈鱼1条（约500克），白萝卜100克，胡萝卜200克，猪肥膘20克水发粉丝50克，鸡蛋清2个，精盐，料酒，胡椒粉，生粉，化猪油，色拉油各适量。     

新菜亮相

伊面黄油龙虾 原料：龙虾仔2只（约300克）广式伊面100克干葱末10克黄油20克精盐3克味精2克白胡椒粉5克黄酒、上汤、生粉、色拉油各适量.     

特色韩家菜推介

原料：净乌鱼肉500克、猪瘦肉末300克、鸡蛋液1个、水发香菇100克、姜片、葱段、葱花、水发枸杞、精盐、料酒、味精、胡椒粉、干淀粉、湿淀粉、鸡汤各适量     

新菜传真菜品推介

鹅肝酱烧茄子原料:茄子400克法国鹅肝酱半听干生粉100克精盐2克蚝油2克老抽5克鸡精3克味精2克高汤100克色拉油1000克(约耗100克)制法:1.茄子切成斧楞块,拍上干生粉。2.锅上火,放色拉油烧至六成热,下茄块炸至表皮略紧且色微黄时,倒出沥油。     

新味海鲜肴

异香富贵虾 原料：富贵虾450克 青红椒米10克 蒜茸6克 葱花6克 陈皮末5克 精盐2克 咖喱粉2克 十三香5克 花雕酒15克 美极鲜酱油5克 OK汁5克 鱼露4克 香油2克 色拉油1000克（约耗100克）     

巧做肥肠菜

原料：净肠头350克鲜番茄6个（约400克）番茄酱40克鸡蛋2个野山椒末20克姜末、葱花各5克精盐、料酒、胡椒粉、味精、干细淀粉、香油、色拉油各适量     

教你做蛋菇菜

蛋菇其实就是鸡蛋肠.因其加热后肠衣紧缩变成蘑菇形状而得名. 原料:净猪小肠100克鸡蛋液1000克清鸡汤320克精盐、味精各适量     

乡味新菜

鱼羊盘盘香原料:鳙鱼肉500克 羊里脊肉200克 金针菇150克 葱椒丝10克 盐3克 味精4克 鸡精4克 料酒15克 蚝油10克 白糖3克 淀粉8克 高汤300克 葱姜汁5克 鸡蛋清2个 色拉油500克 秘制香辣酱[注]50克     

新菜两例

芽菜虾仁 原料：鲜基围虾300克 宜宾干芽菜20克 葱花10克 甜椒粒10克 鸡蛋清1个 姜葱水、精盐、味精、鸡精、料酒、水淀粉、香油各适量色拉油500毫升（约耗50毫升）     

新菜新味道

凉瓜椒香烩鲜鱿原料：鲜鱿鱼450克凉瓜100克红美人椒圈15克鲜青花椒10克藤椒油15克姜片10克葱青叶25克精盐、料酒、鸡精、味精、干生粉、水生粉、色拉油各适量     

精致浙味

黄金芋艿球 主料：小芋艿仔400克。 配料：法式鹅肝120克,肥膘60克,面包糠200克。 调料：色拉油1000克,鸡蛋液100克,盐5克,白兰地酒15克,味精2克,白胡椒粉5克。     

鲍鱼新味

鹌鹑蛋煎焖鲜鲍原料：鲜活大连鲍10只（约600克）鹌鹑蛋10个南瓜球10个浓汤宝15克蚝油10克鲍汁15克美极鲜味汁3克精盐5克胡椒粉1克料酒10克高汤500克姜片、葱段、湿生粉、色拉油各适量化鸡油30克     

新味飘香烘蛋

原料：鸡蛋4个，虾仁、银鱼、蟹柳、水发海参共180克，西兰花100克面粉50克湿淀粉45克精盐、料酒、胡椒粉、白糖、老抽、鲍鱼汁、上汤、火腿汁、化鸡油、色拉油各适量。     

美味鳝肴三例

蒜香鳝片 原料：净鳝鱼肉600克 青红椒粒50克 面包糠100克 腐乳10克 柱侯酱10克 鸡蛋液1个 玉米淀粉20克 蒜茸50克 葱花、精盐、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精各适量 色拉油1000克(约耗80克)。