中华人民共和国国家标准淀粉类制品卫生标准

前言 在对GB 2713-81<淀粉类制品卫生标准>进行修订时,保留了GB 2713-81实践证明适合我国情况而又不妨碍国际通用的内容.     

我对腌腊肉制品卫生标准的异议

腌腊肉制品,是我国肉类加工产业中的一大系列,历史最为悠久,富有丰富的饮食文化内涵,也是在国际市场颇具市场竞争力的肉制品.例如金华火腿、广式腊肠、湖南腊肉、腊乳猪、南京板鸭等产品远销新加坡、马来西亚等地.我国腌腊肉制品生产加工的产地,由于历史沿革、地理气象、饮食文化等方面的因素,主要分布在长江流域以南数省,如广东、湖南、湖北、四川、云南、贵州、江西、浙江、江苏等地.     

新:腌腊肉制品卫生标准(草案)

本标准规定了腌腊肉制品的定义、指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、标识、包装、运输、贮存和检验方法。     

新:熟肉干制品卫生标准(草案)

本标准规定了熟肉干制品的定义、指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、标识、包装、运输、贮存的卫生要求和检验方法。     

淀粉制品卫生标准（GB2713—2003）

1．范围 本标准规定了淀粉制品的指标要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、包装、标识、贮存和运输的卫生要求和检验方法。     

淀粉类表面施胶剂

表面施胶是指在纸或纸板的一面或两面，用特定的设备将制备好的表面施胶剂均匀地涂布到纸和纸板表面的一个造纸工艺过程。表面施胶一般在机内完成．即在纸机干燥部适当位置装设表面施胶装置．使纸或纸板在未完全干燥时涂上一层施胶剂。再经干燥后使其表面形成一层胶膜。对于含有较多非木材纤维或二次纤维的纸种来说．     

淀粉类功能材料

本文主淀粉类功能材料的研究现状进行了综述。在改性淀粉原理的基础上，着重讨论了接枝共聚淀粉，羧甲基淀粉、羟乙基淀粉以及交联淀粉等淀粉功能材料的合成方法，产品特性及应用，并指出了它们的发展前景。     

淀粉类絮凝剂的研究进展

淀粉类絮凝剂近年来在污水处理中获得了广泛应用.综述了目前国内外淀粉类絮凝剂在污水处理中的应用研究进展,重点讨论了各种淀粉类絮凝剂的优缺点与存在的问题,并就今后的研究开发提出了一些建议和展望.     

淀粉类生物降解材料研究进展

综述了淀粉类可降解材料的研究现状,分析了存在的问题。认为完全可降解淀粉类天然高分子材料是今后的发展方向。     

淀粉类凝胶三维打印研究进展

食品三维打印技术是食品加工业革命性的创新发展, 能够在未来解决我国食品加工业和食品产业面临的营养个人订制性以及生产适合老人和婴幼儿的易咀嚼食品诸多问题。淀粉是食品中最常见的组分, 其在高温发生糊化并且与其他组分交联形成的凝胶体系是很好的食品三维打印材料。本文先是阐释了挤压式食品三维打印技术的工作原理, 以及淀粉的结构及物理化学性质, 揭示了淀粉的物理化学性质与淀粉类材料三维打印形状稳定性之间的联系, 从而进一步介绍了材料特性、三维打印挤出行为及后处理方法对淀粉三维打印产品形状稳定性的影响以及兼具易咀嚼特性和个性化营养特性的三维打印产品的相关研究。     

酱卫生标准

GB 2718-81 1 范围本标准规定了以粮食为原料经发酵酿的各类酱的卫生要求及检验方法.2 引用标准下列标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文.本标准出版时,所示版本均为有效.所有标准都会被订,使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性.     

冻猪肉卫生标准

冻猪肉系指生猪屠宰加工,经兽医卫生检验符合市场鲜销,并经符合冷冻条件要求冷冻的猪肉。     

淀粉类浆料的粘度测定

探讨了影响淀粉类浆料浆液粘度测定值的各因素,指出了提高测试数据准确性和可比怀应该注意的一些问题,从而使得测试方法进一步规范化     

淀粉类低热量原料的利用

淀粉类低热量原料的利用大隈一裕以欧美为中心迅速壮大的便餐食品市场，自美国的营养表示·教育法（ＮＬＥＡ）于１９９４年５月８日完全实施以后，更加快了其发展速度。目前在我国也欣起了这个新的潮流，低热量的软饮料、调味料、低脂肪的酸奶、香肠、无糖的口香糖、糖果...     

淀粉类食品宜趁热吃

刚起锅出笼的米饭、馒头等粮食制品嚼起来柔软喷香 ,然而 ,它们在冷却后却变得冷硬难咽。这是为什么 ?其实这种现象并不是完全因失水干燥造成的 ,主要还是由于淀粉中分子间结合形式发生变化所致。淀粉属多糖类物质 ,是由碳、氢、氧三种元素组成。粮食制品的主要成分是淀粉 ,其分子结构有两种 :一种称直链淀粉 ,另一种称支链淀粉。淀粉颗粒在吸水加热后膨润 ,淀粉链开始发生缠绕而产生淀粉糊 ,这种现象称为“糊化”或“熟化”。做熟的米饭、馒头等粮食制品中的淀粉 ,是以这种溶胶状态而存在的 ,称之为α-淀粉 ,它很容易接受淀粉酶和糖化酶的…     

淀粉类速溶即食粉的研究进展

随着人们生活节奏的加快,简便快捷的营养即食食品展现出巨大的市场潜力。淀粉类速溶即食粉不仅营养丰富,而且携带方便、冲调即食。综述了淀粉类速溶即食粉的研究进展,重点阐述了熟化、冲调性改进、干燥等关键工艺,并进行了展望,旨在为淀粉类速溶即食粉的开发利用提供参考和依据。