食品防霉腐包装技术

防止食品霉腐变质是食品包装技术要解决的重要问题。文章从食品霉腐的影响因素与常用的防霉腐包装手段两方面进行阐述,旨在为包装设计提供参考。     

食品的保鲜包装

随着社会的进步和技术的发展,食品包装在继续追求艺术效果的同时,提高食品包装的保鲜功能,促进食品包装的生态环保化,应成为食品包装的首要目标。 近日,美国和澳大利亚的科学家研制出一种新型食品抗腐保鲜塑料袋,可使包装食品的保鲜期延长至3年。科研人员采取在食品常规包装袋中放入一层含有一种被称为Amosorb的化学物质的塑料薄膜,可清除包装中的氧气,使所包装的食物可长时间不变质。该化学物质在特殊光波照射之前,一直处于休眠状态;当接受特殊光波     

食品的活性包装

食品的活性包装是指除包裹食品外,能起到一定有益作用的包装。活性包装能单独保持食品的品质和安全。世界各国已开发使用了多种活性包装技术。本文扼要地介绍了国际上最新的活性包装技术。     

食品抗菌包装技术研究进展

食品抗菌包装技术是活性包装技术的主要发展方向之一,它可以有效地抑制表面污染引起的食品微生物腐败.本文概述了食品抗菌包装的基本特性及研究进展.     

食品活性包装研究进展

随着人们食品质量和安全意识的不断提高,食品包装技术也在不断发展,新的包装技术不断涌现,活性包装便是其一.活性包装通过改变包装食品的环境条件,来延长货架寿命或改进安全性和感官品质,从而维持包装食品的质量.本文主要介绍了活性包装中的氧气脱除体系、乙烯脱除体系、干燥体系、二氧化碳生成/脱除体系及抗菌体系.     

食品抗菌包装技术进展

食品抗菌包装技术是活性包装 (AP)技术的主要发展方向之一 ,它可以有效地杀死或抑制食品表面的微生物 ,延长食品的货架寿命。本文简要地综述了近年来食品抗菌包装技术的最新研究进展。     

食品抗菌包装技术进展

食品抗菌包装技术是活性包装(AP)技术的主要发展方向之一，它可以有效地杀死或抑制食品表面的微生物，延长食品的货架寿命。本文简要地综述了近年来食品抗菌包装技术的最新研究进展。     

食品添加剂的有益作用

1.有利于食品的保藏,防止食品败坏变质 防腐剂可防止有微生物引起的食品变质,延长食品的保存期;抗氧化剂可阻止或推迟食品的氧化变质,提高食品的稳定性和耐藏性。     

远离食品“毒包装”

安全的食品离不开安全的包装，很多与食品直接接触的“包装”，都可能暗藏危险，需要消费者认真提防。     

脱氧包装中防止铁锈污染食品

众所周知,由于空气中氧的存在会引起食品中微生物的增殖,油脂的氧化,变色、风味的劣变等。为了消除氧对食品保存不利的影响,在食品保存领域中,相继出现了真空包装,惰性气体置换包装以及食品添加剂的使用等。对于使用食品添加剂的品质保存方法,往往由于安全性的问题而受到严格限制。对于真空包装充气包装保存食品虽有较好的效果,但设备费用高,这两种物理方法,即使精度较高的设备,包装容器(袋)中氧气的残存量也有2~5%,足以使易腐食品变色变质。而且真空包装还存在包装袋易破损,对于某些食品要破坏其外形结构的缺点。近年来较令人满意的,作为防止食品氧化的包装手段是使用脱氧剂的脱氧包装。     

浅谈微生物防腐剂在食品保鲜上应用

随着人们生活水平的提升,对食品安全的要求也越来越高。食物变质是在生活中非常常见的现象,吃了变质的食物会导致人们出现拉肚子或者其他疾病。造成食品腐烂的原因有很多,主要是食品中自身的细菌产生腐烂现象,也有可能是食品中的化学物质与环境中发生氧化变质造成的。本文主要以乳酸链球菌素为例来讲述微生物防腐技术在食品保鲜中的应用范围。     

美国研制出食品保质检测新装置

近日，美国研制出一种全新的食品保质检测装置，可在瞬间确定所检测食品发生变质的时间。该装置由传感器与扫描器构成。传感器的主要材料是铅，包装食品时，将它置于食品盒内。检测时将扫描器对准食品发射，无线电波信号会使食品产生震动，同时发出乐谱波。乐谱波先反射到食品盒壁上，后传导给传感器，通过标准数据库标定震动程度、震动传导时间及乐谱波的传导速度，瞬间即可确定所检测食品发生变质的时间。该装置测定准确度高，能辨别出最新鲜食品和变质食品及饮料。     

致力提供食品加工与包装技术解决方案德国科隆国际展览公司举办中国区食品展览会

由德国科隆国际展览有限公司与上海市国际展览有限公司联合主办的“2006中国上海国际食品加工及包装机械展览会”9月4—6日在上海隆重召开。 该展会得到了全球著名的Anuga Food Tec展览会的强力支持，致力于提供全球性的食品加工与包装技术解决方案。     

食品的无菌包装技术简介

食品的无菌包装技术是将杀菌后的产品装入预先经过杀菌的包装容器中,在无菌的条件下进行密封。这种处于无菌状态下的产品,可在常温下贮运而不致变质。无菌包装食品比罐(瓶、袋)内杀菌食品或冷藏食品,在产品质量和包装、贮运费用方面有较高的效益。因此,这种技     

欧洲调味食品采用软管包装

调味食品采用软管包装目前在欧洲已越来越普遍。蛋黄酱、芥末、番茄糊、辣根、色拉调味等都使用了软管包装。食品放在塑料、铝箔和层压材料的软管里,对各种产品都能提供优良的隔离性能;层压材料和铝箔制成的软管在产品挤出后不会回弹,防止了打开包装后空气和食品的接触机会。欧洲调味食品采用软管包装     

食品活性包装

传统的食品包装使用的是惰性包装材料,主要通过物理方式使被包装食品与外界相对隔绝而保持食品品质。但是随着食品加工、运输和贮存一体化技术的大规模发展,食品的流通扩展到世界各地,不仅需要食品维持较长的货架寿命,而且还要保持营养新鲜的品质。同时随着人们对身体健康的关注以及对食品质量要求的不断提高,又希望食品加工中尽量减少化学添加剂,因此这对从加工产地流通到销售市场的食品的安全和质量提出了新的挑战。在这种时代前提下,具有特定功能的活性包装就应运而生。     

多姿多彩的吸氧包装

在大多数情况下,食品腐败变质都是由氧气引起的,这是因为氧气能引起食物成分的氧化以及霉菌、好氧菌的繁殖,进而导致食品变色、变味,以及营养成分的流失。因此,在整个货架期内,食品包装内的氧气必须低于允许值。主动氧清除包装(即吸氧包装)不仅能够     

智能包装技术在食品保鲜中的应用

智能包装可以更好的对食品起到保鲜作用,已成为包装界关注的焦点。本文分析了食品的保鲜机理和智能包装的技术特点,介绍了智能包装在食品保鲜中的应用。     

不妨拒买“不含防腐剂”的食品

防腐剂本是防止食品变质的一种添加剂，而今却在错误认识误导下变成了“不安全因素”。部分商家利用顾客认为“防腐剂有害”的心理，大打“不含防腐剂”招牌。     

浅谈食品活性抗菌包装技术

食品抗菌包装技术是活性包装技术的一种,它可以有效地抑制食品表面的微生物,延长食品的货架期,保证食品品质。本文主要论述了抗菌包装技术类型以及抗菌包装的加工方式,并对新型食品抗菌包装材料作了简要介绍。最后,本文对抗菌包装技术未来发展趋势作了描述。