江阴拖炉饼

拖炉饼是江苏省江阴市的传统特色小吃，历史悠久。其熟制工艺与众不同：以两只大小一致的平底煎锅采用上烤，下烙的方法加工而成，制作时，用一只煎锅烙制饼坯，待饼坯底部略熟时，将另一只煎锅倒扣于旺火上烧至微红，迅速覆盖于第一只煎锅上，利用余热辐射使饼全熟，成品色泽金黄，     

石煎锅连锁经营走得稳

石煎锅一进京，正合了京城百姓的口味，一时间回头客络绎不绝。北方人家石头香煎锅店周经理不断引进新品种，生意越做越火。这不，10月底在天通苑小区又开了一家面积超过3000平方米的新店，这一下，天通苑的居民可有机会大饱口福了。自从本刊在今年第15期刊登了《北京出现石煎锅》后，石煎锅的周经理不断接到加盟合作的咨询电话，生意也越做越火。在不到3个月时间里，他完成了选址、装修等一系列工作，天通苑店于10月底开业。新店以“锅类”为主打，包括石头煎锅、福华肥牛火锅、吊锅及各类涮锅。很多人对石煎锅既新鲜又好奇，都想亲口尝尝…     

可减少食物脂肪的电热炉在日本上市

日本夏普电器公司，日前开发成功一款全新的电热炉。该产品在300℃高温下会释放“高热蒸汽”，这种热释放足以将肉类、鸡、鱼等其他食物所含的脂肪熔融，同时降低食物中的油分、盐分的含量。夏普公司负责人称，“肥胖正成为一个全球性的问题”，而新产品要解决的是，消除消费者对肥胖产生的忧虑。目前，肥胖人群比率以令人担忧的速度正在全球范围内不断攀升。夏普家庭器具用品分公司主管说：“使用此款新型电热炉烹制200克牛排比用煎锅烹制的，熔融的脂肪量高出8倍之多，并且减少13％的卡路里含量；烹制每100     

不要节食了，英国研发出新成分使食物更有饱足感

据中央社报道，英国科学家研发出一种成分菊糖－丙酸酯，能让食物更具饱足感。科学家说，针对这种成分能防止过重民众变得更胖。     

英国“聪明”食品包装袋或将上市

英国斯特拉思克莱德大学教授米尔斯正在带领研究人员开发一款智能包装袋。如果肉、鱼和蔬菜等食物超过保质期或放置冰箱外过长时间,新鲜度就会受到破坏。依照米尔斯团队的构想,当新鲜程度降至某一界限,这种智能塑料包装袋就会改变颜色。这就提醒人们把密封的食物储存在冰箱中。     

英国“聪明”食品包装袋或将上市

英国斯特拉思克莱德大学教授米尔斯正在带领研究人员开发一款智能包装袋。如果肉、鱼和蔬菜等食物超过保质期或放置冰箱外过长时间,新鲜度就会受到破坏。依照米尔斯团队的构想,当新鲜程度降至某一界限．这种智能塑料包装袋就会改变颜色。这就提醒人们把密封的食物储存在冰箱中。     

美国化学学会:别担心口香糖粘肠子

正很多人从小就被警告,千万不能吞下口香糖,因为它会粘住肠子。真会这样吗?美国化学学会的实验结果让你再也不会为那个警告而在嚼口香糖时惴惴不安。实验重现了食物被人体消化的三个步骤:第一步是通过咀嚼粉碎食物;第二步是通过消化酶将食物分解成脂肪、碳水化合物、蛋白质等;最后一步是在胃酸作用下,让消化系统吸收营养成分。未能被吸收的成分在这一步后     

美国化学学会:别担心口香糖粘肠子

正很多人从小就被警告,千万不能吞下口香糖,因为它会粘住肠子。真会这样吗?看过美国化学学会近日发布的一则科普视频,你就再也不会为那个警告而在嚼口香糖时惴惴不安。视频演示了食物被人体消化的三个步骤,第一步是通过咀嚼粉碎食物;第二步是通过消化酶将食物分解成脂肪、碳水化合物、蛋白质等;最后一步是在胃酸作用下,让消化系统吸收营养成分。未能被吸收的成分在这一步后被     

口腔摩擦学在食品口腔加工中的应用

口腔加工不仅是一个饮食过程，也是一个享乐过程。人们所感知的食物质地是一种多维的感官特征。目前仅通过流变学已无法表征这一复杂感官感知。摩擦学通过模拟食物在口腔内的加工过程和食物被舌头挤压至口腔表面时的润滑行为来客观表征食物在口腔加工中的感官属性。口腔摩擦学已成为表征食物口腔加工中润滑行为的重要工具。本文综述口腔摩擦学在食品加工和研发中的应用，重点阐述食物在口腔加工中的涩感、润滑感等感官感知及其润滑机制，旨在为未来食品设计提供参考。     

HPLC法测定食品中的叶黄素含量

正叶黄素是存在食物中的色素,对人体健康有很大作用,通过研究食物中叶黄素的含量,近一步了解各种食物功能。高效液相色谱法是测定叶黄素的有效方法,不同种色素的波长和极性存在差异,高效液相色谱正是根据这种差异来测定叶黄素的含量。叶黄素中存在着几种同分异构体,在高效液相色谱法测定叶黄素中会将这几种同分异构体分别检测出来,但是本     

国内首款智能电视SoC芯片实现量产

2014年8月20日，创维集团联合华为海思发布了采用海思Hi3751智能电视SOC芯片的GLED8200系列超高清智能电视，标志着国内首款智能电视芯片研发成功并实现量产。 智能电视SoC芯片是智能电视的核心关键部件，一直以来，我国智能电视芯片几乎全部依赖进口，严重制约了彩电产业的发展。近年来，工业和信息化部通过“核高基”国家科技重大专项，引导和支持国内芯片企业与骨干彩电企业联合合作，坚持整机需求牵引，共同开展智能电视芯片的研发。     

世界最小微波炉

一种方便人们随身携带的世界最小型微波炉日前在英国问世。这种微波炉可以由笔记本电脑的USB接口供电，利用射频产生热能。工作者、学生和旅行者可以用它加热汉堡、汤和茶等食物和饮品。参与产品研发的专家之一戈登·安德鲁斯说，这种迷你微波炉还可以使用锂离子电池供电，这使得它“非常便携，将是垂钓者、露营者或运动者的好助手”。     

基于用户需求的智能家具产品设计路径研究

智能化作为家具产品发展的新方向，用户对其提出了越来越高的要求。为科学合理挖掘智能家具产品的用户需求、开发满足用户体验、提高用户满意度的智能家具产品，建立一种以用户需求为导向的智能家具产品设计路径，主要集成Kano、AHP、TOPSIS三种方法，并将其应用于智能餐桌产品设计研发中。首先，通过多渠道调研，整理收集智能家具的用户需求，应用Kano模型对收集的用户需求进行划分；其次，为明确重点用户需求，采用AHP法构建用户需求层次分析模型，通过算法计算得到各需求权重，依此进行方案构思及设计；最后，将TOPSIS法应用于设计方案的综合评价，得出最优设计方案。该路径可满足用户对智能餐桌的使用需求，正确划分用户属性及准确求解权重，并为方案设计提供思路及评估方法，该方法对指导智能家具产品研发具有实用性，可为同类智能家具产品设计提供参考借鉴。     

美国 3 Sigma公司开发出水分解型标签材料

近日，美国不干胶供应商3Sigma公司宣布研发出一种水分解型标签材料。这种标签材料由40磅超级光泽纸和WD-1胶黏剂组成。这两种材料都可在室温的水中快速溶解或洗掉，非常适合生产粘贴在食物托盘、戏水玩具、体育器材、船舶上的标识和标签。     

德国研发智能遮光纺织品

据国外媒体报道，近日，德国海恩斯坦研究院（Hohenstein Institute）的研究人员成功研发了一种半透明的智能遮光纺织品材料，该材料可以通过调节其热渗透性以适应环境温度变化。     

智能集成系统在包装机械设备故障诊断中的研究

通过对包装机械设备故障诊断智能集成系统的研究，提出并实现了一种基于专家系统和神经网络集成的智能诊断模型。同时给出了系统的硬、软件结构，并通过实验证明这种智能集成系统模型的可靠性和准确性。     

英国大学生发明智能标签 可辨别食品新鲜度

据外媒报道,为解决食品过期问题,英国女大学生帕克泰特（Solveiga Pakstaite）发明一种＂智能＂标签,这种凸起的标签会随食物新鲜程度起变化,消费者只需用手一摸,便可辨别食品的新鲜度。帕克泰特的这个新发明名为＂Bump Mark＂,是一款智能型食物标签,它能够与包装中的食品以相同速度变质,从而让消费者可以准确了解食用这些食物是否安全。这款标签所用的材质是一种特殊的明胶（Gelatine）。     

散发酒香的智能纺织品

<正>据英国媒体报道,英国苏格兰花呢生产商和威士忌酒酿造商联合资助研发出一种新型"哈里斯花呢"(Harris Tweed),能够永久性地散发出威士忌酒香。瑞瓦特大学纺织与设计学院研发了这种新的"智能纺织品"。这种纺织品散发出的香味被命名为"Aqua Alba",模仿了苏格兰威士忌的味道。苏格兰威士     

智能防护服饰的研发现状与发展趋势

智能防护服饰是智能可穿戴产品的组成部分,具有强大的发展潜力和广泛应用前景。文章通过研究智能防护服饰研发现状,分析了智能防护服饰的特点,指出了其在安全防护领域的重要作用及发展途径,为相关产品研发提供参考。     

英国大学生发明智能标签可辨别食品新鲜度

<正>为解决食品过期问题,英国女大学生帕克泰特(Solveiga Pakstaite)发明一种"智能"标签,这种凸起的标签会随食物新鲜程度起变化,消费者只需用手一摸,便可辨别食品的新鲜度。帕克泰特的这个新发明名为