豆乳的生产工艺及豆乳系列饮料开发

阐述了大豆经浸泡、磨制、分离、脱腥、灭酶、均质、灭菌等工艺处理后，成为一种营养丰富，易于人们接受的大豆系列饮品，为人们提供了大豆的一种科学方便的食用方法。     

酵母元在仔猪饲料中的应用

酵母元在仔猪饲料中的应用国内贸易部饲料工业技术开发中心（４３００７０）杨先奎陈辉武钱日方华中农业大学（４３００７０）汪梦萍鄂州市饲料公司（４３６０００）胡水林柯召良夏晨“钻石牌酵母元”是以独特的发酵法所生产，其营养促生长因子对热具有稳定性，可以抵抗高...     

豆乳的生产工艺及豆乳系列饮料开发

阐述了大豆经浸泡、磨制、分离、脱腥、灭酶、均质、灭菌等工艺处理后，成为一种营养丰富，易于人们接受的大豆系列饮品为人们提供了大豆的一种科学方便的食用方法。     

仔猪饲料的研究进展

本文介绍了国外有关仔猪营养和饲料的研究概况。从８０年代起，一些学者就一直在研究早期离乳仔猪的营养程序，从而确立了三阶段起始程序和高密度营养饲料（ＨＮＤＤ），解决了仔猪离乳后的发育停滞问题。     

豆乳的生产

一、引言制作豆乳的主要原料是黄豆,丹麦专家称黄豆是中国的乳牛。豆腐、豆乳和酱油等豆制品是中国发明的,到目前为止,中国已有三千多年的生产历史,后来传到了日本、朝鲜、东南亚、美国、丹麦和欧洲,过去的十年又传到了非洲。豆乳的营养价值被越来越多的人所认识。因此,消费量也越来越     

以大豆芽为原料制纯豆乳研究

本试验以大豆芽为主原料制纯豆乳,并以豆乳的植酸分解率和豆乳感官水平为评价指标,确定大豆最佳发芽条件为:25℃,2天,以此为条件可进一步研究豆乳的营养强化。     

豆乳凝固酶凝固豆乳的工艺条件优化

优选获得ＳＣＥ４豆乳凝固酶，采用响应面分析法（ＲＳＡ）对其制作豆腐坯的凝固条件进行优化，得到最佳实验点为：凝困时问１２．５ｍｉｎ。Ｃａ２＋４．２ｍｍｏｌ／１，ｐＨ６．０，蛋白质凝固率达到８９．６５％。     

豆乳开发新技术

近年来，随着人们生活水平的提高，对食品也提出了新的要求，旧产品的更新换代，新产品的开发，已成为研究单位和生产厂家的热衷课题，这样做不仅能丰富人们的食品内容，而且能带来较好的经济效益。     

豆乳的保鲜试验

以活性豆粉为原料使用不同的防腐剂来配制豆乳,并进行保温试验。结果表明:采用本工艺生产的豆乳,经37℃保温7d,仍具有良好的风味和色泽。酸度保持在pH6.4～6.5,微生物指标符合国家标准。其中3号处理(Nisin,100℃,杀菌40min)为较优组合。     

酸性豆乳饮料稳定性的研究

对不同ＨＬＢ值混合乳化剂和几处稳定剂的稳定效果进行了研究，并确定了最佳的杀菌工艺条件。     

强化豆乳饮料的制作工艺

豆乳是一种含有丰富的蛋白质和脂肪酸的饮料,利用山楂榨汁,加入到豆乳中,可强化豆乳中的维生素含量,制成强化豆乳饮料。     

豆乳的乳酸菌发酵初探

利用乳酸菌发酵豆乳,结果表明,如同牛乳一样,豆乳也能提供乳酸菌生长所需的营养物质,并使豆乳的PH下降和产生凝乳现象。但经乳酸菌发酵的豆乳,其酸度远不如酸乳,而且乳酸菌的生长量也低于牛乳(前者仅10~7个/ml,后者达10~8个/ml以上)。添加葡萄糖、乳糖等物质于豆乳中,虽有助于提高豆乳的酸度,但效果不甚显著。此外,豆乳经乳酸菌发酵后也不能产生酸牛奶所具有的特殊香味或风味,也未检出双乙酰(丁二酮)和乙醛等物质。     

以发芽大豆为原料制备高钙豆乳

以在30℃温度下发芽3d的大豆为原料进行了高钙豆乳的研究。首先进行了钙源的选择,确定了超微CaCO3为最佳钙源。然后通过对豆乳稳定系数的测定,确定高钙豆乳中添加0.08%的复合豆乳稳定剂、0.08%六偏磷酸钠、3.0%的白砂糖时豆乳的稳定系数最高。