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小麦胚和小麦胚油的开发与利用 总被引:4,自引:0,他引:4
小麦胚是小麦制粉的副产品,它是小麦籽粒的精华。近年来,它的开发与利用越来越受到国内外人们的重视。以小麦胚制取小麦胚油并做成胶丸,在当今世界保健品市场很受欢迎,在国内也逐渐引起食疗界人们的极大关注和兴趣。据报道,我国每年可供开发利用的小麦胚达300万t... 相似文献
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研究用酵母茵发酵小麦麸皮来降低植酸,增加可溶性阿拉伯木聚糖(SAX)和总酚含量以改善小麦麸皮营养价值。通过测定发酵pH和总滴定酸(TTA)及小麦麸皮成分(淀粉、蛋白质、膳食纤维、SAX、植酸、总酚含量)的变化,以研究发酵温度(25、30、35℃)和时间(12、24、36、48 h)对小麦麸皮的影响。结果表明,小麦麸皮经发酵后,pH略有下降,TTA上升;蛋白质显著增加;淀粉和膳食纤维下降;SAX和总酚含量均呈现先上升后下降的趋势,最大分别增加了212%和49.4%;植酸显著降低,在35℃、48 h发酵后最大下降了43.3%。经酵母菌发酵后,发酵酸度和小麦麸皮成分有显著变化。 相似文献
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研究了小麦麸皮蛋白质提取的碱液浸提法、盐液浸提法。碱液浸提小麦麸皮蛋白质提取率为53%;盐液浸提小麦麸皮蛋白质提取率为18.4%。将在盐液浸提最优组合条件下浸提所得到的残渣,用碱液提取,条件为碱液浸提法的最优组合,盐碱两步法小麦麸皮蛋白质提取率为40.4%。 相似文献
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用乙醇逐步沉淀和离子交换柱层析方法对麸皮中制备的水溶戊聚糖(WSP)和水不溶戊聚糖 (AEP)进行分级纯化 ,并对各组分的组成进行了分析 .结果表明 ,用乙醇逐步沉淀时 ,随着乙醇体积分数的增加 ,所得分级组分具有较高的分支 ;用离子交换柱层析时 ,WSP可分级为 2个组分 ,AEP可分级为 3个组分 ,并且用NaCl较H2 O洗脱的组分具有较高的分支和较高的相对分子质量 相似文献
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小麦胚的研究、开发与利用 总被引:10,自引:0,他引:10
小麦胚中不仅含有丰富的脂肪和优质蛋白,而且含有多种功能性成分,如天然VE、多不饱和脂肪酸,二十八烷醇,谷胱甘肽,黄酮类物质等,具有天然,保健的特点,经过稳定化处理后,小麦胚可以开发成附加值比较高的食品配料或保健食品。 相似文献
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小麦胚的营养价值及应用开发 总被引:1,自引:0,他引:1
小麦胚是小麦籽粒的精华,本文论述了小麦胚蛋白和小麦胚芽油的营养价值、制取及其开发利用,并分析了小麦胚资源开发利用存在的问题及其途径。 相似文献
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麦麸是小麦加工主要副产物,其中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等,广泛用于饲料工业、食品工业、发酵工业.随着人们健康意识的不断提高,麦麸中的功能因子越来越受到人们的重视.麦麸的开发与利用.具有较高的社会效益和经济效益. 相似文献
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小麦胚芽及其综合利用的研究进展 总被引:22,自引:0,他引:22
小麦胚芽是小麦籽粒的一部分,被营养家们誉为“人类天然的营养宝库”。论述了小麦胚芽的化学成分及营养价值,并综述了小麦胚芽综合开发利用的研究进展。 相似文献
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