鸿宾楼进京50年老菜新作

从天津到北京,经历了50年的风风雨雨,如今具有152年历史的中华老字号鸿宾楼迎来了进京50周年纪念日.记者从鸿宾楼了解到,进京50年来,已有8000对伴侣在鸿宾楼喜结良缘.据了解，鸿宾楼在进京前已是名噪津门的百年老店，烹制的全羊席和津门食珍在市场有口皆碑，上世纪五十年代初期的本市餐饮格局较为单调，为了改善缺乏高档清真餐饮的状况，按照周恩来总理“北京要有各省、市风味”的指示，经全国人大原副委员长王光英推荐，鸿宾楼1955年从天津迁入北京。     

中西结合菜更美

鹅肝庆丰收 主料 法国鹅肝250克.辅料 各种蔬菜适量.制法 将鹅肝放入调好的卤水里用小火焖熟，切片粘面包糠炸至金黄色，再把洗好的蔬菜调味，装入器皿中，放入鹅肝加以点缀，跟酱油、芥末上桌即可。     

沪上时尚美极肴

9月初,雀巢公司上海餐饮部在美林阁举办了美极产品推介会,会上美林阁总经理张国荣畅谈了行业选择餐饮调料之趋势,邵建华老师讲述了大型中餐连锁企业之发展方向.     

精心演绎极致粤菜

最近落户北京京瑞大厦的鲍鱼王子·南国苑,是由世界御厨、阿一鲍鱼创始人杨贯一大师携爱徒鲍鱼公主、鲍鱼王子主理。北京京瑞大厦是一家合资五星级酒店,餐饮是酒店的龙头,引进餐饮强势品牌。带动整个酒店的经营链。鲍鱼王子、南国苑在此演绎粤菜精品,现选刊6款,以飨读者。     

名厨料理御府佳肴

李冠儒，国家文化部机关服务局接待处行政总厨，中共中央办公厅文津活动中心宴会部顾问，他对于厨改管理和分餐菜式颇有经验，近年来主要研究绿色养生菜，心系全民健康，但是导科学饮食。     

生态园里出新肴

原壳美味螺 主料 海螺600克,野山菌300克,精肉馅250克.辅料 葱、姜、蒜各少许,高汤500克,油菜250克.制法 将海螺洗争,用高汤将其煲熟,取出螺头改花刀备用,将螺壳洗净,酿入肉馅蒸熟摆在盘四周,野山菌与螺头烧制入味装入碗中,放在盘中间,油菜芯围边点缀即可.