精炼甜菜原糖工艺的若干特点

随着人民生活水准的提高和对外贸易的需要,以及制糖技术的发展,我国精糖生产也在逐步发展。当前我国已建有少数炼糖厂和在一些甘蔗糖厂中附设了精糖车间(但多数是在停机期利用原有糖厂设备来加工原糖)。不论是哪种情况,在我国都是以甘蔗原糖为原料进行加工或精炼的。本文主要论述以甜菜原糖作原料进行精炼的一些特点和一种实际的工艺流程。     

商务部邀标竞价加工国储原糖和进口古巴原糖

5月11日，商务部发布公告，决定通过邀标竞价方式加工部分库存国家储备原糖和2006年进口古巴原糖。此次原糖加工总量为40万吨。其中，2003-2004年入库的库存国家储备原糖20万吨，2006年第7-13船进口古巴原糖20万吨。原糖加工品种为白砂糖，要求出糖率不低于92％。成品白砂糖质量应达到国家标准GB317-1998一级或一级以上，每袋白砂糖净含量为50公斤。     

《原糖加工贸易单耗标准》开始实施

（本刊讯）海关总署、国家经济贸易委员会2000年2月16日下发关于《原糖加工贸易单耗标准》的通知，通知明确《原糖加工贸易单耗标准随用于海关和外经贸管理部门对从事原糖精炼加工贸易企业进行原糖精炼加工的单耗审批。备案、核销管理。标准自2000年5月1日起实施后，原海关《核销手册》中的原糖单耗标准予以废止。HDB0005－19991范围本标准适用于以进口甘蔗原糖（税号17011100）为主要原料，经精炼加工工艺制成的精制白砂糖（1701991）。2定义本标准采用下列定义。2.1原糖精炼单耗：指正常生产条件下，加工单位质量的白砂糖所消耗的原糖量…     

糖业“航母”大项目落户广东

近日,广东农垦旗下的湛江农垦集团公司与中国糖业酒类集团公司合作的原糖加工项目正式签约,这标志着我国糖业"航母"中糖集团年产值10亿元的原糖加工项目落户广东。中国糖业酒类集团公司党委书记、总经理王令义介绍,中糖集团原糖加工项目落户于广东省湛江市遂溪县的广前糖业发展有限公司广丰糖厂,设计日加工能     

用过磷酸钙改进原糖加工白砂糖质量

四川长寿糖厂在原糖加工生产白砂糖过程中,加入过磷酸钙浸出清液,以提高原糖加工产白砂糖的质量取得效果。每吨原糖用过磷酸钙2公斤,以80℃热水溶浸,浸出清液为4°～6°Bx,在溶原糖时按比例均匀加入,待糖浆浓度达56°～58°Bx,温度60℃时,用80目筛     

原糖直接回溶饱充套种煮糖的炼糖新方法

本文主要论述了福建漳州糖厂利用原有设备,采用原糖不复筛直接回溶进行碳酸饱充脱色和四系套种煮糖的炼糖方法,生产出口优级白砂糖。该炼糖方法不同于传统的原糖加工工艺,它具有工艺流程短、质量稳定、产量高、能耗低和效益好等特点。     

原糖单碳饱充、四系煮糖产一级白砂糖

一、基本情况今年五、六月,我们承担了炼糖任务,将原糖炼制为一级白砂糖。过去我们虽然在加工原糖方面有些基础,但未生产过一级糖,没有经验。加上原糖品种多,质量不一,带来了一定困难。我们总结过去炼糖经验,根据产品品种和质量的     

我厂加工原糖的情况

自一九五八年以来,我厂共加工原糖四十五万余吨。一九七二年前加工袋装原糖, 产精糖、优级及一级白砂糖。此后,加工散装原糖,产一级白砂糖;日平均加工量450～533吨,最高加工量达612吨,贮运及工艺过程的糖分损失一般在1.8～2.8%(表1),每吨原糖实际加工费32～44元,现将我厂加工散装原糖的主要做法介绍如下。     

CO_2回收技术在原糖加工中的应用

我厂1972年以来,每年都加工原糖,生产一级白砂糖,优级绵白糖和精糖(结晶前糖浆色值分别要求在25,20和4°st 以下)。过去我厂窑气不能满足原糖生产的需要,提高原糖加工量就得压低加灰量。加工原糖300吨/日以上时,只能加灰0.6～     

原糖自卸方案的设计及实施效果初报

原糖装、卸、运输作业是糖厂炼糖生产的第1工序，其费用及在此过程中原糖的损失在炼糖加工费用中举足轻重。原糖的自卸方式以机械取代人工作业，有效地降低了原糖的损失，减少了原糖的装卸及运输费用。提高了工作效率和经济效益。     

非浓缩还原(NFC)苹果汁加工过程中糖酸风味组分和呼吸速率的变化

通过测定NFC苹果汁、固酸比以及糖酵解途径、三羧酸循环途径、磷酸戊糖途径、细胞色素途径和交替途径等的呼吸速率的变化,明确NFC苹果汁加工过程中影响糖酸风味品质的关键环节和转化的大致途径,为优化NFC苹果汁生产工艺提供依据。结果表明,NFC苹果汁加工过程中风味品质变化可分为原料到榨汁和灭酶到灌装两个阶段。第一个阶段,可溶性糖中的葡萄糖和山梨醇含量升高了49.12%和20.59%,有机酸中的苹果酸含量升高了8.06%、草酸含量显著降低了7.01%,TCAC呼吸速率升高0.64倍,CP呼吸速率降低0.85倍;第二个阶段,果糖、葡萄糖、苹果酸、草酸含量和固酸比的变化呈正态分布,与EMP途径、TCAC途径和AP途径的呼吸速率变化相关。因此,各加工环节对于果汁糖酸风味组分和呼吸速率的影响是不同的,热处理是NFC苹果汁加工过程中风味品质调控关键环节,应加强调节该环节果汁中心代谢酶促反应以优化糖酸风味品质。     

番茄猕猴桃复合果蔬饮料的研制

以番茄和猕猴桃为原料,研制番茄猕猴桃复合果蔬饮料。探讨了番茄汁、猕猴桃汁、蔗糖和柠檬酸添加量对饮料加工品质的影响。在单因素试验基础上,应用Box-Bohnken响应面技术对番茄猕猴桃复合果蔬饮料加工工艺进行了优化,获得了最优的工艺参数,即番茄汁29%、猕猴桃汁29%、蔗糖10%、柠檬酸1.2%。最优条件下模型预测产品评分为97.69,验证试验结果（96.18±0.40,n=6）与模型预测结果接近。     

山葡萄酒的酿造

选用90%以上的全黑山葡萄为原料 ,干白原酒、进口葡萄酒酵母、白砂糖、果胶酶、蛋白粉为辅料 ,经发酵、淋酒等酿造工艺可生产出11.6度、总酸8.5g/L、残糖3.6g/L、浸出物为27.5g/L的优质山葡萄酒     

低糖大樱桃裂果果脯的加工工艺及品质评价

为减少由裂果引起的大樱桃损耗,实现大樱桃裂果的高值化利用,以云山大樱桃裂果为原料,以糖种类、糖添加量、酸添加量、糖制时间和糖酸比为实验因素,感官评分为指标,设计单因素试验;以糖添加量、酸添加量、糖制时间为实验因素,感官评分与质地多面分析仪(Texture Profiles Analysis,TPA)为指标,设计L_9 (3~3)正交试验,以优化低糖大樱桃裂果果脯的加工工艺。结果表明:糖种类为白砂糖:麦芽糖醇=1:1(m/m),糖添加量为30%(m/m),酸添加量为0.60%(m/m,柠檬酸),糖制21 h,糖酸比为2.00%,制得的果脯品质最佳。经测定,果脯中总糖含量、水分含量和微生物学指标均符合国家标准,建立了低糖大樱桃裂果果脯的加工工艺。     

我国食糖产业发展特点、问题与2021年发展趋势

2019/20年榨季糖业发展呈"产减需降、销糖放慢、进口糖增长、糖浆进口激增"特征.2020年国内食糖现货价格整体以下跌为主,呈下滑、小幅反弹后持续低位震荡;洲际交易所原糖价格大起大落,年内最大波幅达70％,呈上涨、快速下跌、大涨态势;糖农收入稳定、糖企扭亏略盈,然而糖业发展不稳.2020/21年榨季预计国际市场供给短...     

石英坩埚打磨用金刚石端面铣轮的加工性能研究

石英坩埚,是拉制单晶硅和生产多晶硅铸锭的必要容器。石英坩埚制成后需使用金刚石端面铣轮对其底面进行打磨,目前进口的金刚石端面铣轮使用效果较好,但是价格昂贵,而国内生产的金刚石端面铣轮虽然价格相对便宜,但是质量不高,加工性能不稳定。我公司开发了一种新型生产工艺并制备了金刚石端面铣轮,且进行了金刚石端面铣轮对比打磨石英坩埚试验。结果表明：与采用常规生产工艺制备的金刚石端面铣轮相比,采用新型生产工艺制备的金刚石端面铣轮其使用寿命平均提高45%,且在打磨石英坩埚过程中加工效率比较稳定。     

新型玫瑰酱加工工艺研究

以法国紫红袍电叠玫瑰鲜花花瓣为原料,主要研究了玫 瑰酱的加工工艺,并采用正交实验设计得出了玫瑰酱的 三种最佳配方为:a玫瑰花瓣50g,白砂糖120g,柠檬酸 0.35％,果胶0.6％,纯净水150mL;b玫瑰花瓣50g,白砂糖 120g,柠檬酸0.35％,果胶0.6％,玫瑰水30mL.纯净水 120mL;c.玫瑰花瓣50g,白砂糖120g,柠檬酸0.35％,果胶 0.6％,纯净水150mL(或玫瑰水30mL,纯净水120mL),食 盐2.5g。     

绿色原料奶的生产及质量控制

从奶牛的饲料构成，饲料基地的大气、水和土壤的环境监测控制，农药和化肥的使用，对饲料种植农户的一体化管理．奶牛饲料的采购、饲料加工工艺、生产和贮存过程中的质量控制，奶牛场的卫生与消毒，兽药的管理，奶牛常见疾病的防治，牛群的检疫与防疫以及原料奶的贮存和运输等方面，讨论了生产绿色原料奶所应具备的必要条件和实行“从土地到餐桌”的全程质量控制。     

乳酸菌发酵胡萝卜汁的研究

以胡萝卜为原料,对乳酸菌发酵胡萝卜汁的加工工艺进行了初步探讨,目的在于为今后生产乳酸菌发酵蔬菜饮料提供理论依据。对发酵过程中亚硝酸盐、pH值的变化进行了分析,并采用正交试验,筛选出最佳乳酸菌发酵胡萝卜汁工艺和最佳配方。结果表明:泡菜汁接种、打浆、不抽真空、热烫5min所得发酵汁感官品质最佳。最佳饮料配方为40%发酵胡萝卜汁、7%蔗糖、0.10%柠檬酸、0.10%明胶+0.10%海藻酸钠作复合稳定剂。     

水晶葡萄酿酒酵母菌的分离筛选及酿酒性能研究

以水晶葡萄为原料,通过杜氏管产气试验、耐受性试验分离筛选优良酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）,采用分子生物学技术对其进行鉴定,并研究其酿酒性能。结果表明,筛选出两株优良酵母,分别命名为SJJM-7和SJJM-18;两株菌对糖、低pH值、乙醇和SO2的耐受性较强,均能在50%糖度、12%vol乙醇及200 mg/L SO2的培养基中生长并发酵产气;在pH值2.0的培养基中培养2 d,菌体存活率均＞20%;菌株SJJM-7和SJJM-18均被鉴定为酿酒酵母（S. cerevisiae）;利用这两株菌株发酵水晶葡萄汁后,菌株SJJM-7和SJJM-18的酿酒性能（澄清度、挥发酸含量、残糖量及酒精度）优于进口商品酵母菌株LA-PE,在生产水晶葡萄酒方面具有一定的研究意义和应用价值。