乳制品企业利用HACCP原理控制奶牛饲料中的黄曲霉毒素M1的探讨

近期, 我国乳制品企业纯牛奶抽检结果中, 某产品黄曲霉毒素M1含量超出标准规定。由于黄曲霉毒素会对人体产生很大的伤害, 所以乳制品企业加强控制黄曲霉毒素含量相当重要。本文通过介绍黄曲霉标准限量、黄曲霉检测技术及乳制品企业对奶牛饲料中黄曲霉毒素M1的控制措施, 旨在探讨如何利用HACCP体系更好地控制饲料中的黄曲霉毒素M1, 确保乳制品的质量安全。     

奶粉企业练好内功才是根本

7月20日,广州市工商局网站公布了2012年第二季度第二次流通环节乳制品及含乳食品抽样检验情况,光明、南山等多个品牌齐登“黑榜”。光明奶油被检出菌落总数超标,南山奶粉的5个批次被检出含有强致癌性物质黄曲霉毒素M1。两个大牌乳制品企业都“中招”,     

2019年长沙市城区外卖米饭中黄曲霉素B1污染状况调查

摘要：目的 了解长沙市城区外卖米饭中黄曲霉素B1污染状况。方法 从长沙市6个区中以消费者的身份使用外卖软件随机抽取外卖米饭样本共103份,采用酶联免疫吸附法测定样本米饭中黄曲霉素B1的含量。采用独立样本t检验或单因素方差分析的方法探究含有不同特征的商家提供的米饭中黄曲霉素B1的含量差异。结果 103个受试样本中黄曲霉素B1含量的中位数为4.36 μg/kg,超标率为1.94%。高消费水平组黄曲霉素B1平均含量（3.02 μg/kg）低于低消费水平组（5.11 μg/kg）,且差异有统计学意义（P<0.5）。提供堂食的外卖商家所提供的米饭中AFB1平均含量（4.62 μg/kg）低于不提供堂食的外卖商家（6.01 μg/kg）,且差异有统计学意义（P<0.5）。结论 长沙市城区外卖米饭可能普遍存在黄曲霉素B1污染,但含量较低。消费者尽量选择消费水平较高且可提供堂食的外卖商家,食品安全相关部门应加强及落实对外卖食品安全的管理。     

ThermoFisher Scientific检测食品中五种黄曲霉毒素的完整解决方案

黄曲霉毒素因具有致癌性及强急性毒性,所以在食品和农产品贸易中为必检项目,尤其经过蒙牛乳制品中黄曲霉毒素M1超标事件后,人们对黄曲霉毒素的关注愈来愈热.黄曲霉毒素是霉菌的二级代谢产物,目前主要关注的黄曲霉毒素有黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2、M1,其中黄曲霉毒素B1的毒性和致癌性最强,而黄曲霉毒素M1是黄曲霉毒素B1的代谢物.我国规定,乳品及乳制品中黄曲霉毒素M1限量为0.5μg/kg,粮食中黄曲霉毒素B1为10μg/kg.     

日本新设乳中黄曲霉毒素M_1限量基准

<正>7月23日,日本厚生省发布告示(食安发0723第1号)新制定了乳中黄曲霉毒素M1的限量基准。《乳中所含黄曲霉素管理方法》(食安发0723第1号)的主要内容如下。以往根据《含有黄曲霉毒素食品的管理方法》(2011年3月31日,食安法0331第5号)相关规定,检出总黄曲霉毒素(黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的总和)10μg/kg以上的食品,定为违反《食品卫生法》第六条第     

黄曲霉毒素检测方法

黄曲霉毒素M1是黄曲霉产生的毒素,物理化学性质相当稳定,不被巴氏消毒法破坏。哺乳类动物摄入被黄曲霉毒素B1污染的饲料或食品后,通过羟基化作用转化成黄曲霉毒素M1。动物可通过进食被污染的饲料接触到黄曲霉毒素。因此,大多数国家都限制食品或饲料中黄曲霉素B1的含量。本文主要介绍了黄曲霉毒素的检测方法。     

3M测试片法在西藏牦牛乳制品微生物检测中的应用

采用3M测试片法与国标检测法,分别对西藏牦牛乳制品生产过程中的原料乳及五种乳制品中的菌落总数、大肠菌群进行检测,对比分析两种方法检测结果之间的差异,探讨3M测试片法在西藏牦牛乳制品微生物检测中的适用性。结果表明,3M测试片法与国标检测法对各样品中菌落总数、大肠菌群的检测结果无显著差异,适用于西藏牦牛乳制品中相关微生物指标的检测。     

免疫磁珠富集在食品中黄曲霉毒素B_1的应用

本文介绍了黄曲霉素、超顺磁性磁珠以及对食品中黄曲霉素B_1的主要提取方法,并对近年来利用免疫磁珠富集法联合其他方法进行食品中黄曲霉素B_1检测的进展进行了综述。     

三、制品生产及设备

870279 研究用高岭土对有黄曲霉素的花生油解毒 Millern等,《Lebensm Wiss Technol》,1985,18(3),201—202(捷) 将1.5—3％高岭土分别添加到含有黄曲霉素B_1、B_2、G_1为220、29、6ppb的花生油里,在80℃下处理15～30分钟,研究了解毒的效果。经过研究认为其处理方法可用于工业加工。表3、参12。     

乳品中黄曲霉毒素M1检测方法研究进展

黄曲霉毒素M1是动物摄入黄曲霉毒素B1后的代谢产物,主要分布在动物的乳汁、尿液中。黄曲霉毒素M1毒性很大,经乳制品摄入会对人体产生巨大的危害。本文主要对乳品中黄曲霉毒素M1毒性、危害、检测方法进行综述。对主要检测方法的特性及适用范围进行分析与概括,并且对未来黄曲霉毒素M1的检测方法的发展进行了合理展望。     

快速检测原料乳中硫氰酸钠掺假

正在乳制品行业快速发展的今天,对乳制品中含有物质的检测技术却发展缓慢,尤其是对硫氰酸钠的检测技术尚处于起步阶段。乳制品中含有大量的营养元素,可满足人体在各个生长阶段的不同需求,促进我国青少年的身体发育。但一些不法商家受经济利益的驱动,在原料乳中添加非法添加物以降低原料乳品的成本,给正常的乳制品市场造成了极大的干扰。为保证原料乳品的安全,     

如何管控潜伏在身边的隐形杀手——过敏原——访SGS国际认证部中港区食品安全解决方案中心高级产品经理曹炳江

“本产品配料表中含有含麸质的谷物制品．大豆制品、乳制品。此生产线也加工含有甲壳纲类动物制品、鱼类制品、花生制品、蛋制品、坚果果仁制品等产品。” “过敏物质温馨提示：本产品配方中含有谷蛋白、蛋制品．大豆制品。本产品还可能含有微量的乳制品、芝麻、坚果、花生。”     

果胶在水果制品和酸奶中的增稠作用

<正> 水果酸奶在乳制品中占有主导地位,是液态酸奶中品种最为繁多的产品。另一类含有水果的乳制品是分层水果乳制品,在市场上亦占有颇高的比例。在分层水果乳制品中,水果制品被置于酸奶与农家干酪或凝乳的下面,而不同的水果制品亦可各自分成独立的间     

采用ACQUITY UPLC H-Class系统无需衍生化快速测定黄曲霉毒素

黄曲霉毒素是由真菌、黄曲霉菌和寄生曲霉代谢生成的一组真菌毒素。它们可出现在各种食品中．如谷物、花生、调味料和乳制品等。天然形成的黄曲霉毒素有四种：B1、B2、G1和G2。二次代谢产物M1．是乳牛食用B1污染的谷物后代谢生成的副产物．可污染乳制品。     

基于聚丙烯酰胺分子印迹包金核壳纳米粒子对食用油中黄曲霉素B1的SERS检测

在金纳米粒子周围包覆聚丙烯酰胺黄曲霉素B1分子印迹聚合物,制得以金纳米为核,分子印迹聚合物为壳的核壳结构纳米粒子。黄曲霉素B1分子可以被聚丙烯酰胺壳层空穴特异性捕获,进入金纳米粒子等离子体共振磁场有效范围而实现黄曲霉素B1的SERS检测,检测线性范围为3×10~(-11)~3×10~(-4)mol/L,相关系数R~2为0.982,检测限达到3×10~(-11)mol/L。将建立的方法用于食用油样品中的黄曲霉素B1检测,黄曲霉素B1的含量在4.65×10~(-9)~4.98×10~(-5)mol/L之间,样品回收率为89.84%~101.24%,相对标准偏差为4.51%~13.11%。结果表明,本方法快速准确,操作简便,可以用于食用油中黄曲霉素B1的快速检测。     

生鲜牛乳收购新国标将出台

据悉，GB6914-1986《生鲜牛乳收购标准》修订版已经定稿，强制规定把“抗生素残留”和黄曲霉素M1都列为必备检测项目。2007年6月份国家标准委员会相关专家委员会已通过对修订稿的审核，有望近期正式出台。     

乳制品食品安全的影响因素及对策分析

乳制品作为人们日常补充的营养品，是否含有三聚氰胺等化学物质、是否滥用抗生素危害人体健康等，是人们在食品安全中关注的焦点问题。本文简要阐述了乳制品食品安全相关内容，重点分析了影响乳制品食品安全的主要因素，并以此为基础探索出乳制品食品安全的优化策略，供相关研究参考借鉴。     

传统乳制品中产γ-氨基丁酸乳酸菌的筛选

采用薄层层析法和高效液相色谱法,对分离自传统发酵乳制品中的乳酸菌进行了γ-氨基丁酸生成能力的分析。薄层层析结果显示,在质量浓度为10 g/L的L-谷氨酸钠（L-MSG）的TYG液体培养基中,180株乳酸菌中有20株菌可生成γ-氨基丁酸;通过高效液相色谱法定量分析,获得9株生成量较高的菌株,分别为L.lacticsubsp.lactis WH11-1（2.477 g/L）、M10-4-3（1.405 g/L）、L.raffinolactis WZ20-2（1.132 g/L）、L.lacticsubsp.lactis M11-3（1.115 g/L）、L.lacticsubsp.lactis WZ1-2（1.006 g/L）,L.plantarum S1-1（0.581 g/L）、L.plan-tarum M5-1-1（0.310 g/L）、L.plantarum M11-2-1（0.225 g/L）和L.salivarius M11-1（0.0.211 g/L）。该项研究为富含γ-氨基丁酸功能性乳制品的开发奠定了基础。     

乳制品中蛋白质含量测定方法的研究进展

乳制品中含有丰富的营养物质,是人体蛋白质主要食物来源之一。随着经济发展和人民生活水平提高,乳制品消费逐年上升。蛋白质含量是乳制品的重要评价指标,但是目前市场上乳制品种类多样,如何准确测定乳制品中蛋白质含量对于评价乳制品的价值以及规范市场具有重要意义。常见的乳制品中蛋白质含量的测定方法主要包括凯氏定氮法、杜马斯燃烧法、考马斯亮蓝法（Bradford法）、双缩脲法（Biuret法）、福林酚法（Lowry法）和近红外法等。文章通过综述不同蛋白质含量检测方法的影响因素进行方法优化,根据不同方法在实践中的应用,对比分析不同检测方法的优缺点和适用范围,为合理选择乳制品中蛋白质含量的测定方法提供参考依据。     

发酵乳制品风味物质种类、形成途径以及提取和检测方法的研究进展

发酵乳制品不仅营养丰富、功能多样,而且含有多种风味物质。不同风味赋予发酵乳制品独一无二的特质,风味也是消费者喜爱和购买的重要因素。该文综述了发酵乳制品风味物质的分类、形成途径、提取和检测方法,旨在为发酵乳制品风味的研究和创新利用提供参考。