槟榔青椒兔

一次偶然机会,笔者品尝到了朋友从台湾带回的当地特产槟榔。刚开始吃不太喜欢——不能接受它那独特的味道,后来竟有些喜欢上了。能不能把这种休闲小食品,运用到菜肴制作中,以丰富菜肴的口味呢。我把目光投向了家禽类(如牛尾、土鸭)、河鲜类(如泥鳅、鳝鱼)等食材,试制后效果很理想。槟榔用于做菜,虽然还能缓解食材的腥膻异味,但其色彩比较暗淡。后来我还想到现在川厨手里的青椒系列菜,于是我把槟榔、青椒和兔肉结合烹制出了这道槟榔青     

我的拿手兔肴

自打我懂事开始，就听过“守株待兔”这个成语故事。我想，这大概是因为兔肉的味道太诱人了，所以才会让古代那位农夫吃了第一只撞死的兔子后，还在树桩边傻傻地苦等。     

桃花入馔味清香

鲜艳的桃花在融融的春意中悄悄开放，它妩媚艳丽，令人赏心悦目。桃花除了观赏之外，还有消食顺气、祛风、镇静、美容，润肤的功效。我国民间常用桃花制成美食，颇具特色。     

信义君子之鸡馔

在民间,十二生肖之一的鸡被赋予五德:头戴冠者,文也;足搏距者,武也;敌在前敢斗者,勇也;见食相呼者,仁也;守夜不失时者,值也。归纳为文、武、勇、仁、信五德。从古至今,与鸡有关的美食美文、佳话传说不胜枚举,本期与列位看官说说鸡馔。     

健康吃辣不上火

时下,吃辣似乎成为一种风尚,很多人吃饭时都觉得“无辣不欢”。但辣椒吃多了,上火、咽痛、便秘等不适都可能找上门来。那么,怎么吃辣才能既过瘾又不上火呢？     

兔与兔肉一锅香

“兔肉一锅香”是山西省长治市解放西街馨香兔肉饭庄一道名菜．其制法是取家庭饲养的活兔宰杀后．剥皮去脏，剁去脚爪不用．再将整只兔剁成核桃大小的肉块，用清水泡去血污（勤换水．至少用清洁的冷水泡五次）．再用开水焯几遍去掉肉质土腥味．捞出备用。另取炒锅置旺火上烧热，放入色拉油、大葱段、生姜块、大蒜瓣、红尖辣椒煸出香味、放入兔肉块．     

饮食之星创意美馔

仙翁彩虹卷 主料：鲜淮山200克,凉瓜150克,南瓜150克,胡萝卜150克,葛仙米25克。 辅料：鸡汤150克,金瓜50克,腐皮1件。 调料：鸡粉、盐、白糖各适量。     

兔年品兔肴

一、紫竹兔排原料:净野兔肉300g,紫菜200g,猪肥膘肉60g,松花鹌鹑蛋2个,熟鹌鹑蛋3个,龙须笋80g,胡萝卜10g,猪油50g,葱白、淀粉各20g,鲜姜15g,五香粉1g,胡椒粉、味精各2g,精盐8g,酱油、香油各5g,鸡汤100g。     

中华名人饮食缘之二十一

498、管桦、刘大为等冀东报社十余人、五支短枪,在冀东鲁家峪东峪山洞里,与围攻的侵华日军四千人相持五天五夜。三天后干粮吃完,水也喝光,但很乐观,还用古人望梅止渴法举行精神会餐,分别介绍一种美食佳肴,且约定冲出包围圈后,每人做一个拿手菜庆祝。     

玩转火辣美食大派对之辣椒史话

一方水土,养一方“辣”。在不同的地方,辣也辣得自成一格。四川的麻辣、湖南的香辣、贵州的酸辣……满足着众多吃辣爱好者们挑剔的胃口。辣在夏天特别受欢迎,尤其是对于那些老饕来说,一边吹着空调,一边汗流浃背地吃着,真是人生一大快事。进入秋凉季节,吃辣虽能抵寒保暖,但是天气干燥,吃太多了就容易上火呢。     

岁月神偷之天山回民食品店

回民食品店,就是对食物的筛选是有着严格标准的食品店。不会有猪肉,却会有好吃的牛羊肉,特别是其他店里不常见的羊肉制品。     

30岁后，美丽自己做主

再天生丽质的女人也经不起岁月的磨蚀。女人过了30岁,美丽也渐渐凋零。对此,我是深有体会。想当初,我也算有几分姿色,老公为了追求我也煞费不少苦心。可现在,他却嘲笑我是“黄脸婆“。其实,这也不能怪他,看着镜子里那张皮肤粗糙、肌肤微微松弛的脸,我也不得不感叹：岁月如飞刀,刀刀催人老。     

“菌中之冠”——银耳

夏天闷热难耐,进了伏天更是暑气逼人,每天出汗会消耗大量的能量,这时候来碗既滋补又解暑的冰糖银耳汤,是个不错的选择。     

兔肉香飘辛卯年

2011年是农历辛卯年,即兔年。兔肉被称之为保健肉、荤中之素、美容肉、百味肉等等,极受人们的欢迎。兔肉烹调方法很多,适用于炒、烤、焖等烹调方法。下面就将收集的适用于家庭的一些兔肉烹调方法介绍给大家,就让兔肉香飘整个辛卯年吧。     

鼎中之变

到过四川的旅客都讲述过一个共同的感受:"辣能承受且上口,就是麻味受不了。"上世纪七十年代末,《申日菜谱集锦》的日本编委,往来于川沪两地对照正宗和"海派"川菜的区别,说了一句很富趣味的话题:"怎么上海的川菜比四川的川菜还要辣?"深感纳闷。这本菜谱,日本人选了北京、上海、广州、四川为集锦,是否可以理解为新版的"四大菜系"。且不知"海纳百川"的海     

秋燥应该吃什么？秋燥秋凉 饮食多保养

少吃辛 这里的“辛”又称辣味，可以分为热辣味、麻辣味和辛辣味3种，经常在辣椒、花椒、胡椒、葱、蒜、生姜以及咖喱等调味品上体现出来。不吃或少吃辣椒、花椒、桂皮、生姜、葱及辛辣和烧烤食品。     

中国古代饮食精神生产之历史概览

精神生产,是知识、观念、思想、理论等的生产,亦即文化生产。饮食的精神生产史,是人们的饮食活动实践（生产与消费）的观念史、精神史。一、先秦诸子的饮食智慧在夏、商、周三代,享受美食是奴隶主贵族阶级的特权。“惟辟作福,惟辟作威,惟辟玉食。”（《尚书·洪范》）只有君王得专威福,享美食。从伊尹说汤以味,到屈原《招魂》中的招之以美食,所采取的都是诱之以美食的说服策略。     

东坡肘子味之腴

1943年,蓉城饭食帮的人都在关注一家新诞生的餐馆,这就是味之腴。味之腴当时是由五个股东合伙,店址在城守东大街。虽然这五个人都外行,但个个会吃善品。当某一天,他们看到温江县的一家餐馆卖炖肉竟生意红火时,于是就想到了要在成都也开家类似的餐馆。五个人经过一番筹划后,重金请来了温江有名的烧炖专家刘均林专攻炖烧肘子和坛子肉。他们还为自己的炖烧肘子取名叫东坡肘子。不过招牌菜定下来了,还得有店名呀?为此五个合伙人日思夜想,颇费了一番脑筋。然而五个人当中,有四个都是读书人,结果还是大家从一首古诗中找出了一句话:委命供已、味道之腴,并由此受到了启发:     

麻辣诱惑 诱惑之源 普辣之道

在中国的饮食传统里,“酸、甘、苦、辛、威”五味的说法由来已久,其中辛则指的正是我们今天的主题“辣”!尽管这种说法历史悠久,但事实上辣椒一直原产予中南美洲的热带地区,从墨西哥到秘鲁,古印第安人最先郛l化了这种作物。一直到15世纪末,哥伦布到达美洲之后把辣椒带回欧洲,并由此传播到世界其他地方。而辣椒传人中国则不过只是400年的时间,关于传人途径也有两种截然不同的说法,一说是通过丝绸之路的商旅传入,另一种说法则是经由海路过马六甲登陆中华大地。