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以2,4-D为代表的苯氧羧酸类除草剂,低浓度为保花保果生长调节剂,调节细胞生长及愈伤的分化、提高保鲜时间,高浓度为除草剂,该类除草剂难降解,易污染地下水,广泛、大量的应用会使植物产生畸形,影响人体中枢神经系统,具有潜在的致癌性和致突变性。因此,快速、灵敏、准确地检测出苯氧羧酸类残留是保证农产品、环境安全的重要手段,本文概述了苯氧羧酸类除草剂的前处理方法及不同检测方法在检测农产品、环境水样等样品中苯氧羧酸类除草剂残留的研究进展。综合对比了色谱法、联合技术、免疫法、纳米材料及传感器等检测方法在苯氧羧酸类检测中应用的优缺点,提出了未来检测小分子物质的发展趋势。 相似文献
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乳酸菌豆芽乳发酵特性的研究 总被引:7,自引:0,他引:7
大豆发芽并经杀酶钝化等处理,制成豆芽乳,接种乳酸菌进行乳酸发酵试验。结果表明,乳酸菌在豆芽乳中生长良好,使豆芽乳pH值下降,产生凝乳作用,豆芽乳干物质含量10%。保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的接种比例为1:2、接种量为3~4%,发酵效果最好。发酵6h后,滴定酸度达37.5T0,乳酸菌数达5.8×107cfu/ml。在豆芽乳中添加糖类,可增加发酵后豆芽乳的酸度和菌数,但效果不很显著。若添加30%牛乳,可使酸度和菌数显著增高。乳酸菌在豆芽乳中虽发酵良好,但不产生酸牛乳所具有的特殊香味和风味。 相似文献
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为了提高豆芽产量和改进其质量,已经作了往正在生长的大豆芽、绿豆芽中间歇式短时间通入二氧化碳气的试验。分别制备含600、800、1200ppm二氧化碳的三种混和气体。对豆芽二氧化碳气的处理方法是:从豆芽开始培养后的12小时,往豆芽培养床通入上述混和气体。每天通气60分钟,连续7天。二氧化碳气对豆芽产量和质量颇为有益。600和800ppm的二氧化碳气明显刺激豆芽胚轴往长往粗里生长。这样可提高豆芽产量并使豆芽变粗、有光泽、半透明又显质地饱满,从而提高了豆芽质量。 相似文献
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化肥豆芽:采用化肥催长的豆芽,根短或无根,豆芽发蓝。如果豆芽折断,断面会有水分冒出,有的还残留有化肥的气味。 干豆腐掺豆渣或玉米粉:表面感觉粗糙,光泽差,如轻轻折叠,无弹性。豆 相似文献
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目的——了解豆芽中喹诺酮类兽药残留污染状况,评估人体摄入后的健康风险。方法——对市售豆芽中喹诺酮类兽药残留水平采用高效液相色谱-串联质谱法测定,检测数据对人群暴露参数进行安全限值(MOS)评估。结果——检测结果显示,豆芽中恩诺沙星、环丙沙星、诺氟沙星均有不同程度检出,检出率分别为11%(6/54)、11%(6/54)、9.3%(5/64),氧氟沙星、培氟沙星未检出。成年人膳食中抗生素最高摄入量MOS值为0.1261。结论——人群经植物源性食品摄入喹诺酮类食品安全影响的风险小,多元化食物摄入会增大安全风险,相关食品安全监管部门应加大对兽药使用情况、农户企业种植豆芽的关注,重点关注违禁药物的监督管理,使药物残留引起的风险降到最低。 相似文献
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为缩短豆芽生长周期,使豆芽变得更白更容易出售,不法商贩在隐秘的小作坊里向豆芽添加国家明令禁止的添加剂——无根素。近日,河南省平舆县检察院以涉嫌生产、销售有毒、有害食品罪将嫌疑人霍世军批准逮捕。 相似文献
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硒元素在绿豆芽中的富集研究 总被引:1,自引:0,他引:1
本研究根据绿豆芽的生长特点,设计出绿豆的发芽环境,同时选择不同浓度的硒溶液进行富硒试验,实验结果表明硒溶液浓度越大,豆芽生长速度就越慢,当浓度高于35ng/ml时,豆芽出现腐烂现象,而采用浓度低于20ng/ml的硒溶液淋浇时,对豆芽生长影响差异不明显。硒含量检测结果表明,与对照相比,富硒处理后的豆芽都达到了一定的富硒量。用浓度分别为20、35、50ng/ml硒溶液处理后的豆芽硒含量分别为27.03、100.7、155.6mg/kg。本实验还对不同富硒量对豆芽中SOD酶活性的影响进行了研究,结果表明豆芽的SOD酶活性先是随着硒溶液浓度的增大而增大,但硒浓度超过20ng/ml时又呈下降趋势,这说明过量的硒会抑制SOD酶活性。 相似文献
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要最大限度发挥蔬菜的营养保健功效,就必须注意食用方法,以下误区应尽量避免。先切菜再冲洗:在洗切青菜时,若将菜切了再冲洗,大量维生素就会流失到水中。丢弃了含维生素最丰富的部分:例如豆芽,有人在吃时只吃上面的芽而将豆瓣丢掉。 相似文献
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目的 保证豆芽的食用安全与卫生质量。方法通过卫生学调研,对比分析工厂生产豆芽和小作坊孵化豆芽的理化、农药残留、植物生长调节剂、食品添加剂、致病微生物及亚硫酸盐(以SO2计、下同)等多项指标。结果工厂生产和小作坊孵化豆芽的重金属、农药残留、硝酸盐与亚硝酸盐、致病微生物等指标符合相关标准。小作坊孵化豆芽中4-氯苯氧乙酸钠和6-苄基腺嘌呤超标率高于工厂生产的豆芽,P值分别为0.058和0.038;工厂与小作坊使用的原料(黄豆和绿豆)SO2含量未见差别,但小作坊生产的豆芽在孵化后期与销售时及浸泡水中的SO2含量远高于工厂生产的豆芽和生产用水。结论工厂生产加工豆芽解决了以往小作坊孵化豆芽的不规范行为和产品存在的食品安全隐患、环境污染等问题,在国内推广豆芽生产产业化,应是当前社会需求与努力发展的方向。 相似文献
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首先通过光度分析法对大豆发芽过程中异黄酮总含量的变化、大豆中的异黄酮在子叶和芽茎中的分布进行了研究,结果表明,大豆中异黄酮总含量在芽长为3cm时达到最高。豆芽芽茎中异黄酮的总含量显著高于大豆原料和豆芽子叶。液质联用结合串联质谱的分析表明,在豆芽子叶中染料木苷和丙二酰基染料木苷为主要的组分,两者之和占豆芽子叶中大豆异黄酮总含量的63%左右;芽茎中大豆苷和丙二酰基大豆苷为主要组分,两者之和占豆芽芽茎中大豆异黄酮总含量的59%以上。豆芽芽茎中苷元的含量也明显高于豆芽子叶和大豆原料,其中大豆素含量最高,占芽茎大豆异黄酮总含量的6.71%。该研究结果表明豆芽芽茎中的大豆异黄酮具有更高的生物可利用度,比较大豆原料可能是一种更好的异黄酮食物来源。 相似文献
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大豆在发芽过程中的化学成分和营养价值变化 总被引:13,自引:0,他引:13
大豆在发芽过程中的化学成分和营养价值变化张继浪,骆承庠(东北农学院·哈尔滨)1.前言豆芽是人们菜谱中常见的原料之一,近年用豆芽加工的其它产品也在不断研究问世。大豆在发芽过程中,也发生了一系列生理和化学变化,使大豆中的许多不良性质,如气味、抗胰蛋白酶消... 相似文献
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近年来,“问题豆芽”事件屡屡发生,豆芽中药物残留检测有待加强。基于此,本文介绍了豆芽中药物残留的种类、作用及危害,综述了豆芽中药物残留检测的高效液相色谱法、气相色谱法、液相色谱-质谱法、气相色谱-质谱法等方法的应用现状,以供参考。 相似文献