不同产地玫瑰花挥发油GC-MS分析

目的 分析与比较不同产地玫瑰花挥发油的化学成分.方法 采用气相色谱-质谱(GC-MS)计算机联用技术.结果 产于平阴的传统玫瑰分离出36种化合物,确认了24种;产于北京妙峰山的分离出39种化合物,确认了23种;产于张家口的分离出33种化合物,确认了18种;产于平阴的丰花一号分离出28种化合物,确认了22种;产于甘肃枯水的分离出69种化合物,确认了25种;产于吴江的分离出70种化合物,确认了26种;产于河南延岭的分离出36种化合物,确认了20种;产于定陶的大红花分离出55种化合物,确认了24种;从甘肃市售的分离出58种化合物,确认了23种.结论 不同产地玫瑰花挥发油的成分和含量有一定的差异.     

百里香挥发油成分分析及急性毒理学实验研究

百里香全草是一味中药,香味浓郁,在食品中多用作除膻调料,但其化学成分作用机理和毒理学特性尚不清楚。采用水蒸汽蒸馏法提取甘肃镇原百里香挥发油,研究三种不同保藏方法保藏的百里香全草的挥发油提取得率,以冷冻保藏效果最好。同时利用GC-MS对甘肃镇原百里香挥发油成分分析研究,分离出82个峰,并且确认了52种化合物。通过对小鼠的急性毒理学实验,初步确定甘肃镇原百里香挥发油的急性毒性致死量（LD）为4.00mL/kg和半致死量（LD50）3.02mL/kg。      

百里香挥发油成分分析及急性毒理学实验研究

百里香全草是一味中药,香味浓郁,在食品中多用作除膻调料,但其化学成分作用机理和毒理学特性尚不清楚。采用水蒸汽蒸馏法提取甘肃镇原百里香挥发油,研究三种不同保藏方法保藏的百里香全草的挥发油提取得率,以冷冻保藏效果最好。同时利用GC-MS对甘肃镇原百里香挥发油成分分析研究,分离出82个峰,并且确认了52种化合物。通过对小鼠的急性毒理学实验,初步确定甘肃镇原百里香挥发油的急性毒性致死量(LD)为4.00mL/kg和半致死量(LD50)3.02mL/kg。     

新疆胡萝卜籽挥发油的气相色谱-质谱法分析

研究采用水蒸气蒸馏法对新疆胡萝卜籽中的挥发油进行了提取,并用气相色谱质谱技术对胡萝卜籽中的挥发油进行了分离和鉴定,确认出25种成分,占挥发油总含量的96.97％.采用面积归一化法确定各成分的相对百分含量,其主要成分为醇类化合物,占其总量的53.03％;其次为烯萜类化合物,占挥发油总量的43.40％;酸类化合物(0.14％);酮类化合物(0.06％);醚类化合物(1.44％).研究为新疆胡萝卜籽资源的开发利用提供了数据基础.     

霞多丽葡萄、苦水玫瑰及其混合发酵酒的香气比较分析

以霞多丽葡萄、苦水玫瑰花为原料,通过混合发酵制得霞多丽玫瑰酒。采用顶空固相微萃取结合气相色谱质谱联用技术（HS-SPME/GC-MS）比较分析霞多丽葡萄、苦水玫瑰花、霞多丽玫瑰酒的香气组分构成。霞多丽葡萄中初步分离定性36种化合物,醇类物质居多;苦水玫瑰花中初步分离定性59种化合物,萜烯类物质居多;霞多丽玫瑰酒中初步分离定性56种化合物,醇类和酯类物质种类较多。霞多丽葡萄、苦水玫瑰花和霞多丽玫瑰酒共有香气组分10种;霞多丽玫瑰酒与苦水玫瑰花共有7种香气组分,多为萜烯类及其相应酯类,以苦水玫瑰花特征香气物质为主;霞多丽玫瑰酒与葡萄共有香气组分12种。苦水玫瑰花的添加有助于提高酒的花香品质。      

银杏叶挥发油热裂解产物分析及其在卷烟中的应用

采用同时蒸馏萃取法提取银杏叶挥发性成分,用气相色谱-质谱对挥发油及300、600、900℃热裂解产物进行了分析。结果表明,银杏叶挥发油共分离鉴定出104种化学成分,主要是醇、酮、醛类物质;挥发油在300℃热裂解后共分离鉴定出41种化合物,600℃热裂解后共鉴定出46种化合物,900℃热裂解后共鉴定出84种化合物。单料烟加香的评吸结果表明,银杏叶挥发油能与烟香谐调,提高香气质,增大香气量,余味有所改善。     

玉环柚果皮中香气成分的GC-MS分析

采用水蒸汽蒸馏的方法,对产于浙江玉环县的玉环袖子皮中的挥发油进行了提取.用旋转蒸发仪挥去溶剂乙醚,并通过GC-MS法对其进行了分离和鉴定,共鉴定出α-蒎烯、柠檬烯、月桂烯等29种化合物.同时运用峰面积归一法测得各化学成分在挥发油中的相对百分含量.     

超声波辅助提取莳萝挥发油的工艺优化及成分分析

以甘肃武威和云南昆明产莳萝全草为研究对象,采用超声波辅助同时蒸馏萃取法制备莳萝挥发油。通过单因素试验和响应面试验分析预测莳萝挥发油提取的最优参数,并运用气相色谱-质谱(GC-MS)分析莳萝挥发油的化学成分。结果表明：在原料粒径0.15 mm、液料比20∶1(mL/g)、超声功率200 W、超声温度60℃、超声时间30 min时,武威莳萝挥发油得率可达4.82%,略高于昆明莳萝挥发油(4.79%)。从武威莳萝挥发油中鉴定出32种化合物,昆明莳萝挥发油则鉴定出36种化合物,其主要成分均为酮类、酚类、烯类、醇类和酯类化合物。     

水蒸气蒸馏法及石油醚浸提法提取灰肉红菇挥发油的化学成分分析

采用水蒸气蒸馏法及石油醚浸提法提取灰肉红菇中的挥发油,并以气相色谱-质谱联用法（GC-MS）对挥发油中的化合物进行分析鉴定。在水蒸气蒸馏法提取物中鉴定出29个化合物,占其化学成分总含量的93.58%;石油醚提取物中鉴定出36个化合物。二者相同化合物共有6种。结果表明,提取方法对于获得灰肉红菇挥发油中的化合物影响很大。      

不同提取时间的艳山姜挥发油组分分析及其抑菌活性研究

采用电子鼻和气相色谱-质谱联用(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)结合主成分分析(principal component analysis,PCA),对不同提取时间的艳山姜挥发油成分进行差异分析。并采用肉汤二倍稀释法测定最低抑菌浓度(MIC)和最低致死浓度(MBC),比较抑菌活性。结果显示,电子鼻能够很好地区分不同时间提取的挥发油风味,可将其分为三类,分别为2 h,3~7 h,8 h。GC-MS共分离出38种化合物,结合NIST质谱库检索鉴定出36种化合物,进一步得出1,8-桉叶油醇、β-蒎烯为区分不同风味的重要化合物。艳山姜挥发油对4种供试菌志贺氏菌、沙门氏菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌均有抑制效果,对金黄色葡萄球菌的抑菌活性最强,提取8 h的挥发油抑菌效果最好。文章分析了不同时间提取的艳山姜挥发油的风味差异与抑菌活性差异,为其进一步开发利用奠定了一定的理论依据。     

不同产地大马士革玫瑰精油特征成分的气相离子迁移谱对比分析

目的分析平阴产大马士革玫瑰精油与保加利亚产大马士革玫瑰精油挥发性香成分,确定2者的特征性成分。方法利用气相离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectroscopy,GC-IMS)分析技术对不同产地玫瑰精油进行对比分析。结果两种不同玫瑰精油样品经GC-IMS技术分析可定性出,挥发性物质为54种单体及部分物质的二聚体,单体主要包括醇类、酯、酮类、醛类、烯烃类、酸类以及醚类。2个品种的玫瑰精油所含挥发性香成分在种类及含量上存在差异,且每种玫瑰品种精油都有其区别于其他品种的特征性指纹风味化合物。其中1,8-桉叶素(二聚物)、羟基丙酮、2,3-丁二醇、糠醛(二聚物)、3-戊酮、α-松油醇、1-丙醇、玫瑰醚、戊醛、α-苯甲醇、E,E-2,4-庚二烯醛、反-2-己烯醇、己醛、乳酸乙酯、2-苯乙醇、乙醛缩二乙醇等成分的有无及含量高低可作为区分DMSGI与DMSGII的参考依据。结论通过GC-IMS分析技术,可确定区分平阴产大马士革玫瑰精油与保加利亚产大马士革玫瑰精油的特征挥发性成分,可作为鉴别2者的依据。     

超声波分级提取玫瑰精油和色素的工艺优化

目的研究超声波技术分级提取玫瑰精油与色素的最佳工艺条件,在提取玫瑰精油的同时,增加色素的得率。方法以平阴玫瑰花瓣为原料,超声波辅助乙醇水溶液提取玫瑰中的精油与色素。通过pH示差法测定玫瑰色素的粗得率,气相色谱法确定精油的相对含量。采用乙醚-石油醚混合液萃取玫瑰精油,并使用大孔树脂纯化色素。结果最佳工艺参数:超声功率130 W超声时间20 min,液料比4:30(g/mL),乙醇浓度50%,此时玫瑰精油得率为(0.22±0.02)mg/g,粗提液中色素得率为(0.83±0.02)mg/g。经大孔树脂纯化后的色素得率为(0,74±0.02)mg/g。结论利用超声技术实现了玫瑰花精油提取,同时获得较高得率的色素。     

不同品种玫瑰果的营养成分比较分析

以西湖二号、平阴五号、大果、北京单瓣红、杂交单瓣红五种玫瑰果为材料,对不同品种玫瑰果所含的营养成分进行了含量测定和分析比较。结果表明,不同品种玫瑰果间营养成分含量存在差异,其中大果中的灰分、粗蛋白、脂肪、黄酮、多酚含量最高,分别为6.67%,4.92%,5.2%,415.71 mg/100 g,512.05 mg/100 g。而西湖二号的含水量最高,达到82.7%,杂交单瓣红的总酸和总糖的含量最高,平阴五号中的维生素C含量最高,可达到591 mg/100 g。另外。玫瑰果中的维生素C和黄酮含量与其他水果相比含量非常丰富。玫瑰果中含有丰富的氨基酸,尤其是人体所必须的赖氨酸,五种玫瑰果中均高于100 mg/100 g。玫瑰果中矿物质种类多,其中钙的含量远远高于其他矿物质元素。     

搅拌棒萃取-气相色谱-质谱联用法分析‘媚丽’桃红葡萄酒中的香气成分

采用搅拌棒萃取法-气相色谱-质谱联用技术,对‘媚丽’桃红葡萄酒中的香气成分进行定量检测。结果表 明：‘媚丽’桃红葡萄酒中共检测到55 种香气成分,包括26 种酯类物质、4 种酸类物质、9 种醇类物质、6 种萜烯 类物质、3 种C13-降异戊二烯等。通过计算香气活性值发现,其中12 种香气成分对‘媚丽’桃红葡萄酒的香气有重 要贡献。这些物质是：乙酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯、辛酸乙酯、乙酸异戊酯、异丁酸乙酯、异戊酸乙酯、异戊 醇、2-苯乙醇、里哪醇、β-大马士酮和β-紫罗兰酮。感官分析结果表明：‘媚丽’桃红葡萄酒具有玫瑰香、苹果、 草莓、菠萝等香气。     

Carotenoid content and composition in rose hips (Rosa spp.) during ripening,determination of suitable maturity marker and implications for health promoting food products

Carotenoids are important antioxidants and valuable bioactive compounds contributing to the health benefits of different foods, and rose hips are known for high bioactive content. This study investigated the content of carotenoids and chlorophylls in hips from four rose species during the ripening period. Carotenoid content varied greatly between harvesting times, although species and year, and interactions between factors, also played an important role. Some carotenoids were identified only in hips of specific rose species. Some of the investigated compounds decreased (chlorophyll a) or increased (lycopene) consistently over the ripening period and could therefore be useful as maturity markers. An optimal content of total or specific carotenoids, e.g. for food products containing rose hips, might be obtained by proper choice of harvesting time and rose species.     

HS-SPME-GC-O-MS分析玫瑰花露中的易挥发性成分

采用顶空固相微萃取、气相色谱-质谱联用结合嗅闻仪针对玫瑰花露中易挥发性成分进行萃取条件及气相色谱-质谱分离检测条件的系统研究,并采用气味活度值结合香气强度值评价主要成分对总体香味的贡献。选用Rtx-Wax色谱柱,顶空固相微萃取的最优参数为：50/30 μm二乙烯基苯/碳分子筛/聚二甲基硅氧烷固相微萃取头、样品用量8.0 mL/20.0 mL样品瓶、萃取温度75 ℃、萃取时间40 min、平衡时间20 min、解吸时间4 min。结果表明,经气相色谱-嗅闻-质谱联用分析,共检出92 种化合物,其中,73 种已被确定结构,占易挥发成分总量的98.77%。气味活度值及香气强度值分析表明,丁香酚、玫瑰醚、香茅醇、芳樟醇、丁香酚甲醚、苯乙醇为玫瑰花露的主体香气成分。其结果为玫瑰花露香气特征及其开发利用提供了一定的理论依据。     

基于风味成分分析的不同干燥方式玫瑰花茶鉴别技术研究

风味物质是玫瑰花茶的重要活性成分之一。基于顶空气相-离子迁移谱（Headspace-gas chromatography-ion mobility spectroscopy, HS-GC-IMS）技术分析了玫瑰花茶在热泵能低温干燥（RT1）、常温干燥（RT2）、真空低温干燥（RT3）和真空冷冻干燥（RT4）四种不同干燥方法下的气味指纹图谱,采用主成分分析法分析其风味物质的差异。气相-离子迁移谱结果表明,共鉴定出64个信号峰和53种挥发性化合物。玫瑰花茶中具有较高强度峰的化合物包括12种醇、20种醛、10种酮、6种酯、3种烯烃、1种呋喃和1种醚。不同干燥方式的玫瑰花茶中的黄酮含量差异不大,真空低温干燥的玫瑰花茶中总酚和总花色苷含量最高。主成分分析结果表明,前2个主成分的累计贡献率为82%,能够很好地代表原始数据的特征,不同干燥方式下玫瑰花茶风味物质含量差异较大。其中,RT4玫瑰花茶样品中的风味物质更为丰富。     

安宁滇红和紫枝玫瑰精油的出油率和香气成分分析

采用水蒸汽蒸馏法从安宁八街滇红玫瑰和紫枝玫瑰中提取得到玫瑰精油,滇红玫瑰精油产率为0.125‰;紫枝玫瑰精油产率为0.185‰。两种玫瑰精油的物理性状基本一致。利用气相色谱-质谱联用（GC-MS）从滇红和紫枝玫瑰精油中分别鉴定出93个和65个组分。滇红玫瑰中各组分含量从高到低顺序为:烷烃>酚>酯>烯烃>醇>酮>醛酸。紫枝玫瑰中各成分含量从高到低为:烷烃>醇>醛>烯烃>酯>酮>酸。滇红和紫枝玫瑰精油的主要成分均为烷烃类,分别占总精油成分的47.600%和80.083%。滇红中甲基丁香酚的含量较高（18.584%）,其作为食品添加香料具有较好的应用价值和潜力。      

采用HS-SPME-GC-MS法对玫瑰饮品香气成分的定量研究

为优化玫瑰饮品酿制工艺,采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用仪分析了其中19种主要芳香成分,包括芳香族、萜类及其衍生物和烷烃类物质。通过优化各种参数,并结合标准加入法定量,该方法的相关系数为0.990 1～0.999 5,精密度为0.88%～15.21%,检出限为0.02～13.32μg/L,回收率为83.93%～112.02%,表明该法准确可靠。利用该法检测了5种不同种类的玫瑰饮品,发现各成分的含量虽不同,但每种化合物都是在一定范围内变化。β-苯乙醇是最主要的成分(占78.55%～96.03%),含量为64 318.00～195 203.47μg/L;其次是香茅醇、甲基丁香酚、丁子香酚和香叶醇,其各自比例都在0.21%～6.14%,含量为170.01～7 005.90μg/L;再次是乙酸香茅酯、橙花醇、玫瑰醚和橙花叔醇,其含量为数十至300μg/L;其他化合物如部分萜类、烷烃类物质,由于它们的难溶性导致其含量很低,在数十个μg/L甚至1μg/L以下。经统计分析发现,5种玫瑰饮品中化合物含量无显著性差异,但通过聚类分析发现饮料2、3、5总体上最为相似。     

不同处理工艺对玫瑰花中抗氧化物质含量及抗氧化活性的影响

目的 研究不同处理工艺对平阴玫瑰中总黄酮、芦丁、总多酚含量及抗氧化活性的影响。方法 对干花直接提取、干花超微粉碎提取以及鲜花冷冻干燥提取3种不同处理工艺的平阴玫瑰进行水提,采用分光光度法测定水提液中总黄酮、总多酚的含量,高效液相色谱法测定水提液中芦丁含量,并对3种不同处理工艺的水提液进行1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl, DPPH)自由基清除、羟自由基清除以及超氧阴离子清除能力的研究。结果 3种不同工艺处理的玫瑰花总黄酮含量、芦丁含量、总多酚含量及抗氧化活性均为：鲜花冷冻干燥>干花超微粉碎>干花直接提取。结论 经冷冻干燥处理后的平阴玫瑰抗氧化性物质含量及抗氧化活性均有升高,为玫瑰花抗氧化应用提供依据。