完善冷链物流确保奥运食品安全

北京奥运将是规模宏大的一届盛会，供餐的数量之大、质量要求之高可想而知，特别是食品冷链物流配送水平的高低将直接影响奥运供餐的速度和质量。为了确保食品的新鲜度及安全度，让奥运健儿及相关工作人员吃到美味放心的食品，食品供应商在完善冷链物流配送水平方面，积极探索新路，中国烹饪协会快餐专业委员会近日还专门组织了“食品冷链物流管理与企业竞争优势研习班”。     

果蔬气调保鲜技术及其在冷链物流中的应用研究进展

通过整理国内外果蔬气调保鲜技术在冷链物流中的应用研究,对气调保鲜技术基本原理和国内外果蔬气调保鲜技术在冷链物流中的应用现状进行了阐述归纳,并预判了果蔬气调保鲜技术在冷链物流中的应用趋势。     

中国果蔬冷链物流的发展现状及建议

中国现代果蔬储藏、保鲜技术起步于上世纪初。目前,中国水果、蔬菜资源丰富,其中蔬菜年产量约6亿吨,水果年产量约2亿吨,均居世界第一位;但是中国蔬菜、水果出口量仅占总产量的1%～2%,且其中80%是初级产品,在国际市场上缺乏竞争力。目前中国果蔬冷藏运输率为15%,冷链流通率仅为5%;欧、美、加、日等发达国家蔬菜、水果冷链流通率均达到     

我国食品冷链中的食品安全现状及展望

概述了我国食品冷链系统的发展现状、对食品安全的影响，并对今后冷链系统的发展做了展望。     

欧盟果蔬食品安全标准体系研究

欧盟已经建立了一套比较完善的技术法规和标准体系，该体系以颁布技术法规为主，辅之以技术标准的制定。欧盟制定果蔬食品安全标准的相关机构有欧盟委员会、欧共体理事会和欧洲标准化委员会（CEN）。欧盟果蔬食品安全标准体系包括果蔬食品卫生标准，果蔬食品试验、检验、检疫方法标准，果蔬食品安全控制与管理技术标准，果蔬食品包装标签、标识标准，特定食品产品标准。     

基于食品安全的冷链提升策略研究

近年来,我国经济发展水平不断提高,对于食品方面的要求也逐步提高,简单的食品数量供应已经无法满足需求,食品质量和食品安全也成为了人们更为关注的问题。各类食品保鲜冷冻技术相继出现,而食品冷链体系也得到了迅速发展,对于部分生鲜类食品而言,冷链对食品安全的影响尤为明显。本文从冷链对食品安全的影响出发,为冷链发展提出了一些可行的对策。     

果蔬产业的现状和冷链物流的发展趋势

本文介绍了我国果品及蔬菜种植和加工行业的发展现状,着重介绍了山东省果蔬产业的发展状况,对比分析了与国外果蔬业发展的差距,指出了我们在果蔬加工和保鲜方面存在的不足和主要问题以及我国果蔬加工产业发展的关键领域和发展方向,同时介绍了果蔬行业冷链物流存在的问题并简要分析了冷链物流的发展趋势。     

保障冷链物流中的食品安全思路探析

冷链物流相比较于传统形式的常温物流系统而言,复杂程度、要求都相对更高,一旦食品在冷链环节发生任何问题,都会对食品质量安全造成不利的影响,因此保证食品冷链物流环节的食品安全是相关人员需要重点研究的主要课题.本文主要在冷链物流体系中针对食品安全问题进行分析,并针对性地提出了一系列保障食品安全的有效措施,以期为后续研究提供参...     

冷链物流给食品安全保驾护航

随着对食品新鲜度的不懈追求以及对食品安全的日益重视,人们开始关注冷链物流。完善和大力发展中国食品冷链的呼声越来越高,冷链物流正成为一种社会热潮。2011年1月13日,"冷链管理与食品安全论坛"在上海举行,来自美国供     

食品冷链角度下的食品安全管理方法

食品冷冻工艺中,冷链被视为基础。食品冷链以制冷技术为主要手段,让易腐坏食品在“供应—生产—保存—运输—销售”一系列环节中,一直保持在适宜低温条件下,从而保障食品质量,从根本上降低食品损耗程度。若食品冷链任何一个环节出现问题,都会严重影响食品冷链的质量安全。本文从实际角度出发,对基于食品冷链的食品安全管理方法予以详细分析和阐述。     

霍尼韦尔助力全冷链管理确保食品安全和新鲜

当你尽情地享受新鲜营养的农产品时,你是否知道美味从产地到餐桌需要经历怎样的过程?你是否意识到温度控制在物流过程中有着至关重要的影响?冷链物流,这一听起来陌生的词汇,正在人们的日常生活中发挥着越来越重要的作用。     

果蔬冷链过程中多尺度热质传递的研究进展

果蔬冷链过程由于管控粗放、损耗大等问题易造成果蔬内部结构损伤,引起品质劣变;同时,果蔬内部的水分和热量会发生动态迁移,不利于果蔬的贮藏和销售。因此,明确果蔬冷链过程多尺度热质传递机理是目前该领域亟待解决的问题。本文阐述了用于果蔬多尺度建模的数值成像技术,探讨果蔬冷链过程热质传递机理的多尺度计算流体动力学建模方法,以及建模中存在的基本问题和解决方案,并优化现有的热质传递模型,设计更高效合理的冷却系统,以期为果蔬冷链过程多尺度热质传递机理研究和减损保鲜提供理论依据。     

我国果蔬冷链物流亟待升级

时下,人们在食品消费中对食品的新鲜和安全要求越来越高,其中果蔬等农产品多属于易腐食品,品质易发生变化,对保鲜的要求很高,这也成了企业和行业关注的焦点。加快发展农产品冷链物流,对促进农民持续增收和保障消费安全具有十分重要的意义,也是全社会关注的焦点。2012年4月在北京召开的第23届国际制冷、空调、供暖、通风及食品冷冻加工展览会上,国家农产品保鲜工程技术研究中心王文生副主任介绍了我国呆蔬冷链物流现状,以及面临的机遇与挑战。     

国际食品法典委员会果蔬食品安全标准体系研究

国际食品法典委员会(CAC)是隶属FAO／WHO的、唯一的政府间有关食品管理法规、标准问题的协调机构。CAC制定果蔬食品安全标准的相关机构有商品委员会、一般专题委员会和地区合作委员会。CAC果蔬食品安全标准体系包括商品标准、限量标准、分析与取样方法、一般导则及指南。     

孙大文院士谈我国冷链物流与食品安全

孙大文(Da-Wen Sun),欧洲人文和自然科学院院士,爱尔兰皇家科学院院士,国际食品科学院院士,国际农业与生物系统工程委员会(CIGR)主席,Food and Bioprocess Technology(SCI一区,2011影响因子3.703)期刊主编。在新兴食品加工技术,食品冷却、冷冻、冷藏和保鲜技术,食品快速检测的计算机视觉技术,食品加工过程的模拟、优化和控制等多个领域都取得了世界领先的开创性成就,站在全球食品工程研究领域的"世界之巅"。在《肉类工业"十二五"规划》明确指出国家大力发展冷链物流和食品安全倍受关注情况下,本刊记者近日采访了孙大文院士,对他在超速冷却方面的技术进行报道,并探寻他对国内冷链物流和食品安全方面的思考。     

第三方冷库冷链食品安全监管模式研究

选取北京、上海、吉林、江苏、河南、四川和甘肃作为代表,对比各省市与广东省在冷链食品追溯管理监管模式上的异同点,梳理外省的有效措施;实地调研广东省内11个第三方冷库的存贮和运输环节,从企业备案信息、硬件设备、管理制度、日常管理和监管执法情况等5个方面评价冷链食品管理情况。结果表明广东省第三方冷库冷链还存在冷库硬件条件和配置不合理、缺乏出入库的质量检查机制、仓储管理信息系统落后、仓储与配送之间的衔接不流畅和未设立进口冷冻食品专区专用等不足之处。     

秦玉鸣:后疫情时代的食品冷链行业发展——食品安全新动向系列讲座

新冠疫情的全球蔓延给食品进出口贸易带来了不小的挑战,随着冷链运输多次成为疫情的风险点,进口食品和冷链行业的交叉引起了社会的广泛关注.秦玉鸣秘书长进入食品冷链、医药物流领域10余年,对国内外冷链、医疗行业的发展有着深入的了解.讲座中,秦秘书长从全球化角度深入剖析了我国冷链物流行业所面临的机遇与挑战.     

基于物联网的冷链食品安全监控系统的设计与实施

为实现冷链食品的安全管理与预警,设计了基于物联网技术的冷链食品安全监控系统.该系统通过传感器、射频识别、全球定位系统等物联网技术,实现冷链食品信息的自动采集、传输和处理,从而实现冷链食品的安全监控及预警管理.鉴于该系统的推广还面临许多问题,应加快物联网标准体系建设,加快RFID及传感器等关键技术的开发研究,形成具有自主知识产权的物联网技术核心,高度重视物联网发展带来的安全问题,积极引导行业示范应用,以推动基于物联网技术的食品安全监控系统的快速发展.