响应面法优化沙棘果粉黄酮提取工艺的研究

为了探究沙棘果粉黄酮提取的最佳工艺条件,以乙醇做提取溶剂,采用索氏提取法提取黄酮,响应面试验优化提取工艺,探究了提取次数、乙醇浓度、提取时间和料液比4个因素对沙棘果粉黄酮提取量的影响。结果显示:在乙醇浓度为75%,料液比为1∶25,提取时间为2.0h,提取次数为2次的条件下,沙棘果粉黄酮提取量最高,该试验方法较为准确、可靠、稳定,为探究沙棘果粉中黄酮等成分的提取提供了参考依据。     

响应面法优化超声提取沙棘果渣总黄酮的工艺研究

对沙棘果废渣中的总黄酮进行了超声提取,并采用单因素法对工艺条件进行了初步优化.在此基础上,利用Box-Behnken中心组合设计原理和响应面分析法,考察了提取剂(乙醇)浓度,提取温度、提取时间、液料比对沙棘总黄酮得率的影响,模拟得到了二次多项式回归方程的预测模型.预测结果表明,在超声波功率为40％ (60W)的条件下,最佳提取条件为乙醇浓度66％vol、提取温度72℃、提取时间36mins、液料比为45∶1.在此工艺条件下,总黄酮提取得率为9.187mg/g,与理论预测值拟合性良好.     

低共熔溶剂提取沙棘果渣多酚的优化及其抗运动疲劳研究

采用超声辅助低共熔溶剂法对沙棘果渣多酚进行提取工艺研究,并探究其抗运动疲劳的作用。在单因素试验基础上,对工艺进一步优化,结果表明沙棘果渣多酚最佳提取工艺条件为：氯化胆碱-乳酸摩尔比1∶2、氯化胆碱-乳酸含水量30%、超声提取温度48℃、超声提取时间37 min、料液比1∶30 g/mL,在此条件下沙棘果渣多酚提取量为（73.68±0.13）mg/g。采用小鼠负重游泳模型并测定相关生化指标（BLA、LDH、BUN）及糖原含量（肝糖原、肌糖原）来探究沙棘果渣多酚的抗疲劳作用。结果表明沙棘果渣多酚显著提高小鼠负重游泳时间,其可以调节疲劳小鼠的BLA、LDH、BUN指标及其糖原（肝糖原、肌糖原）储备来抵御和缓解疲劳。所以,沙棘果渣多酚可以作为一种有效缓解运动后疲劳的食品功能性成分。     

蒸汽爆破预处理对沙棘果渣可溶性膳食纤维含量及性质的影响

用蒸汽爆破技术处理沙棘果渣,通过响应面法优化蒸汽爆破预处理沙棘果渣的条件,以提高沙棘果中可溶性膳食纤维的含量,并对蒸汽爆破前后可溶性膳食纤维物化性质对比。结果表明:在蒸汽压强为2.0 MPa,维压时间88 s,物料粒径60目时,沙棘果中可溶性膳食纤维含量达到了24.74%,比未经蒸汽爆破沙棘果渣中可溶性膳食纤维(7.14%)提高了246%,且蒸汽爆破后的沙棘果渣可溶性膳食纤维的持水力、膨胀力、持油力都明显提高。扫描电镜观察可知,蒸汽爆破后沙棘果渣可溶性膳食纤维表面皱缩,卷曲,有孔洞。试验表明,利用蒸汽爆破处理沙棘果渣,可提高其可溶性膳食纤维含量,使废弃的沙棘果渣资源得到重新利用。     

响应面优化沙棘果渣提取物在泡腾片中的应用

选用沙棘果渣作为原始材料,使用提取的粗黄酮粉搭配甜味剂、泡腾剂和黏合剂,研制一种总黄酮泡腾片。采用单因素试验和配比试验对泡腾片的崩解情况进行选择,结果表明,总黄酮泡腾片崩解的较佳条件为:主料为总黄酮粉和泡腾剂,辅料为甜味剂和2%~3%聚乙二醇6000。然后根据优选结果进行配方的响应面分析,预测的最优配方为每份泡腾片中总黄酮粉用量为60.1%、甜味剂用量为8.4%、泡腾剂用量为29.5%,聚乙二醇6000用量为2%,该产品的感官评分的预测值达到79分,实际感官评分为82分,预测精度96.3%。     

响应面法优化高压脉冲电场提取沙棘果皮渣黄酮

沙棘黄酮具有抗氧化、抗菌消炎、降血脂等多种药理作用。以沙棘果皮渣为原料,以沙棘黄酮提取率为指标,采用高压脉冲电场辅助提取沙棘果皮渣中的黄酮类化合物,在单因素实验基础上采用响应曲面法考察了高压脉冲电场强度、脉冲数和料液比村沙棘黄酮提取率的影响。结果表明,沙棘黄酮最优提取条件为：电场强度20kV／cm、脉冲数10、料液LLI：15,此时黄酮得率为10．23mg／g,比碱提酸沉法和超声波法提取率分别提高了42％和19％。通过网归方程求解和响应曲面分析,得到了二次多项式提取回归模型,经验证实验值与模犁预测值拟合性良好。     

沙棘果渣总黄酮提取工艺及抗氧化活性分析

利用超声波辅助提取技术对河西走廊沙棘榨汁提油后的果渣下脚料总黄酮提取工艺进行优化,同时考察果渣黄酮提取液的还原力和清除羟自由基和超氧阴离子自由基的能力。通过单因素试验和L9（34）正交试验,得到影响黄酮得率的主要因素及其影响力大小为乙醇体积分数＞提取时间＞料液比;确定最佳提取条件为乙醇体积分数60%、提取时间40 min、料液比1∶50（g/mL）;此条件下,河西走廊沙棘果渣中总黄酮提取率为2.55%,果皮渣中总黄酮提取率为0.651%,沙棘籽粕中总黄酮提取率为1.901%。当质量浓度大于0.151 4 mg/mL时,沙棘果渣黄酮提取液的还原力大于VC的还原力;沙棘果渣黄酮提取液对羟自由基和超氧阴离子自由基均有一定的清除作用,其对羟自由基的清除率为39.07%～42.01%,大于同等质量浓度VC的清除作用,而对超氧阴离子自由基的清除率为47.17%～60.38%,小于同等质量浓度VC的清除作用,说明沙棘果渣黄酮提取液对羟自由基有更强的清除能力。     

响应面法优化沙棘籽渣水溶性蛋白质提取工艺研究及其氨基酸组成分析

目的利用响应面法优化沙棘籽渣水溶性蛋白质的提取工艺条件,测定沙棘籽渣水溶性蛋白质的氨基酸组成。方法在单因素试验的基础上,以水溶性蛋白质提取率为试验指标,用响应面法研究液料比、提取温度、pH、提取时间及其交互作用对沙棘籽渣水溶性蛋白质提取率的影响。对所得蛋白质进行氨基酸组成分析。结果响应面法优化沙棘籽渣水溶性蛋白质最佳提取工艺条件为:提取时间88 min、提取温度60℃、pH 11、液料比15:1 mL/g。各因素对蛋白质提取作用的大小依次为:提取时间提取温度pH液料比。利用响应面法得到的二次多项式回归方程数学模型,沙棘籽渣水溶性蛋白提取率Y=38.29+0.44A-0.33B+3.49C+0.63D-0.56A~2-0.97B~2+1.09C~2-0.39D~2+0.0025AB-0.0025AC+8.414×10~(-3)AD+8.414×10~(-3)BC+8.414×10~(-3)BD-0.01CD,能较准确地预测试验结果。所得沙棘籽渣水溶性蛋白质由17种氨基酸组成。结论本研究结果可为沙棘籽渣水溶性蛋白质的提取和应用提供理论依据。     

枣粉抗结块实验研究

为了防止枣粉结块,对影响其结块的去核干枣水分含量、磨粉环境相对湿度、抗结剂的种类及添加量、枣粉粒度、内包装方式等因素进行研究.结果表明,枣粉抗结的最佳工艺条件为去核干枣水分含量在3％以下,磨粉环境相对湿度控制在30％～35％,复合抗结剂为0.7％微晶纤维素+0.6％二氧化硅+0.7％磷酸三钙,枣粉的粒度为120目或140目,内包装充气量为30％.     

诺丽果粉添加量对饼干的品质影响及配方研究

诺丽果具有丰富的营养价值,为提高其利用价值,将诺丽果粉加入韧性饼干中,探讨诺丽果粉添加量对韧性饼干品质影响并得到最佳配方。结果显示,诺丽果粉的添加使饼干更加松脆、不黏牙、气孔均匀、有层次。最终得到诺丽果韧性饼干的最佳配方为:低筋面粉140 g,诺丽果粉10 g,白砂糖30 g,植物油25 g。在该配方下,虽未加入任何巧克力口味物质,但诺丽果韧性饼干呈现的是一种类似巧克力风味的诺丽果粉特殊风味,同时赋予了韧性饼干更加丰富的营养。     

响应面法优化沙棘枸杞复合运动饮料配方

目的优化沙棘枸杞复合运动饮料的配方。方法在单因素试验基础上,运用Box-Benhnken试验设计原理对影响沙棘枸杞复合运动饮料的主要因素(沙棘汁添加量、枸杞汁添加量、柠檬酸添加量、木糖醇添加量)进行优化研究。结果沙棘枸杞复合运动饮料最佳生产工艺参数为沙棘汁添加量15%、枸杞汁添加量26%、柠檬酸添加量0.17%、木糖醇添加量8.5%。在此条件下,复合运动饮料的感官评分为95分。结论开发的沙棘枸杞复合运动饮料,口感酸甜适口,组织状态稳定,是适合运动者长期饮用的饮料。     

响应面法优化荔枝渣发酵生产酒精的工艺条件

对荔枝渣酒精发酵工艺进行研究,探讨发酵pH值、发酵温度、发酵时间对酒精产量的影响,并在单因素试验的基础上,应用Design Expert 7.1.1软件技术,以酒精产量为指标利用响应面法对荔枝渣酒精发酵的条件进行优化。结果表明,最佳工艺条件为发酵时间70h、发酵pH4.6、发酵温度33℃,在此条件下进行发酵验证实验,酒精产量达到8.99mL/100g。     

响应曲面法优化醇提荷叶复方物超临界萃取残渣中黄酮的工艺

对荷叶复方物超临界萃取后的残渣中黄酮进行醇提,用Box-Behnken 响应曲面设计法,以料液比、乙醇体积分数、温度及时间为自变量,以总黄酮得率为响应指标,用回归方程的方差分析检验模型的准确性。修正后最优化的条件为残渣10g 时,料液比1:20(g/mL) 、乙醇体积分数50%、温度80℃、时间80min。在此条件下总黄酮得率为15.97mg/g,提取3 次结果与理论预测值相近。因此,基于Box-Behnken 响应曲面法所得的优化提取工艺参数准确可靠,具有实用价值,可用于荷叶复方降脂产品的开发。     

响应面法优化副干酪乳杆菌发酵沙棘酸奶工艺

以新鲜沙棘为原料,副干酪乳杆菌（Lactobacillus paracasei subsp. paracasei）M5L为发酵剂制备凝固型沙棘酸奶,并以酸奶感官评分为响应值,采用响应面法对其发酵工艺进行优化。结果表明,凝固型沙棘酸奶的最佳生产工艺为沙棘汁添加量12%,白砂糖添加量8%,发酵剂添加量1%。在此最优条件下得到的凝固型沙棘酸奶呈淡黄色,具有沙棘和酸奶清香味,酸甜适中,组织细腻,稳定性好、无乳清析出,感官评分最高为91.33分,乳酸菌活菌数为1.4×107 CFU/mL,大肠杆菌（Escherichia coli）和致病菌未检出,酸度值为83.0 °T,蛋白质含量为3.6%,脂肪含量为2.9%,均符合国家标准GB 19302—2010《发酵乳》的要求。     

超声-微波协同优化啤酒花残渣中原花青素的提取工艺

为了优化啤酒花残渣中原花青素的提取工艺。本试验以超临界CO₂萃取啤酒花浸膏后的啤酒花残渣为研究对象,采用超声-微波协同辅助乙醇提取原花青素,并利用高效液相色谱法测定其含量。首先以微波功率、微波时间、乙醇浓度、料液比、浸提温度和浸提时间为单因素,研究各因素对原花青素提取量的影响。在此基础上采用Plackett-Burman试验设计及Box-Behnken试验设计进行提取工艺优化。结果表明,超声-微波协同提取啤酒花残渣中原花青素的最优工艺为:超声波功率50 W、超声-微波处理温度55 ℃、微波功率540 W、微波时间76 s、乙醇浓度60%、浸提温度55 ℃、浸提时间1.0 h、料液比1:15 g/mL。在此条件下,原花青素的提取量为14.68 mg/g,另外,超声-微波协同提取原花青素效果显著高于超声波提取和微波提取(P<0.05)。本研究可为啤酒花残渣综合利用提供理论参考。

     

响应面法优化超声辅助提取茶渣蛋白质的工艺条件

以茶渣为原料,采用超声波技术辅助提取茶渣蛋白质,考察了超声功率、超声频率、超声温度、超声时间、碱液浓度、料液比对茶渣蛋白质提取率的影响,并以响应曲面法优化工艺条件;比较分析了超声辅助碱提和热水浴碱提茶渣蛋白质提取率的差异。结果表明,超声波辅助提取茶渣蛋白质最佳提取工艺条件为:超声功率300 W、超声频率为26Hz、超声温度54℃、超声时间61min、碱液浓度0.35mol/L、料液质量比比1g∶27mL,在此条件下,茶渣蛋白质一次提取率为86.50%,超声碱提相对于热水浴碱提,一次提取率提高了37.2%。     

响应面法优化卵黄蛋白质提取工艺

利用有机溶剂沉淀蛋白的方法对卵黄蛋白质的提取工艺进行研究。采用乙醚低温回流的方法脱去蛋黄粉中的脂肪,然后在单因素试验基础上,通过响应曲面法优化试验,以提取卵黄蛋白质含量为评价指标,得到卵黄蛋白质的最佳提取条件:蛋黄粉的浓度为29%,乙醇溶液的浓度为48.7%,pH值为4.35和氯化钠的浓度为0.018 mol/L(全部提取过程均保持0℃~4℃)。在此条件下,卵黄蛋白质的最高提取率可达72.20%。     

响应面试验优化纤维素酶辅助提取莲子钻芯粉中甲基莲心碱工艺

以莲子钻芯粉为原料,采用纤维素酶辅助提取莲子钻芯粉中的甲基莲心碱,在单因素试验的基础上,选择加酶量、酶解温度、酶解时间、酶解pH值为自变量,以甲基莲心碱提取量为响应值,通过Box-Behnken响应面设计优选最佳工艺条件。结果表明：采用纤维素酶辅助提取莲子钻芯粉中甲基莲心碱,最佳提取工艺条件为加酶量3.1%（质量分数）、酶解时间1.7 h、酶解pH 4.8、酶解温度50 ℃。该工艺条件下得到的甲基莲心碱提取量为（7.02±0.22）mg/g,高于传统乙醇法（4.03±0.17）mg/g,提取量提高了71.9%。采用纤维素酶辅助提取法操作简单,条件温和,有效地提高了莲子钻芯粉的利用率。     

米渣蛋白脱色工艺优化及对产品功能性质的影响

为改善米渣蛋白的色泽和功能性质,采用响应面分析法对其脱色工艺条件进行优化,并分析脱色后米渣蛋白的功能性质。优化后双氧水脱色的较佳工艺条件为H2O2体积分数4.5%、pH9.5、温度55℃、时间45min。在此条件下,米渣蛋白的白度由20.5%增加到48.2%。在pH4～5时脱色后米渣蛋白的溶解度最低,只有5%左右;当pH<4或pH>6时,溶解度迅速增加,pH2和pH13时分别为38.58%和76.79%。中性条件下,脱色后米渣蛋白的起泡力12%、泡沫稳定性33.3%、乳化活力指标3.15、乳化稳定性指标24.84min、持油力和持水力分别为2.00和3.08,都明显高于未脱色米渣蛋白,说明米渣蛋白经H2O2氧化脱色后,可改善其功能性质。