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吃鸡蛋会提高胆固醇真相:食物里的胆固醇和人体内的胆固醇没关系。之所以会有这种误会,全怪它们同名同姓,都叫胆固醇,但它们其实是两码事。食物里的胆固醇一般存在于和动物有关的食物中,例如鸡蛋, 相似文献
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“药食同源”与食物“四性”
中国传统医学最重要的一项主张就是“药食同源”,认为有些药就是食物,而基本上食物都具药性和药用价值,通过“食补”、”食疗”治疗某些疾病.比吃药好得多。由此,也将中医理论中药物具有“四性”、“五味”的观点引入到人们的日常饮食中,认为食物同样具有“四性“、“五味”.每一种食物性味的不同.对人体的作用也就不同。因此.人们有必要了解不同食物的性味,以便“辨证“饮食,才能够适当搭配, 相似文献
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一些大力倡导的健康饮食方法又真的健康吗?现在,我们就要告诉你一些有关健康饮食的误区,还原所谓垃圾食品的真相,彻底根除储存在你脑子里的固有成见,重拾那些被你冷落的食物。 相似文献
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人们吃肉可以说经历了一些反复。在生活水平低下的年代,肥肉是人们餐桌上的珍品。随着生活水平的提高,人们尤其是城里人,见到肥肉就腻味了,甚至“谈肥色变”。 近年来,人们对肥肉的认识和评价有了一定的改变,曾被人们打入“冷宫”的“红烧蹄膀”、“扣肉”等“肥肉菜”又重新登上了宾馆、饭店、酒楼的餐桌,它们肥而不腻、酥软适口,日渐被人们所青睐。那么,“肥肉菜”究竟要不要吃? 相似文献
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“五味”之说由来已久。夏商时的自然食物尚不能说“五味俱全”,但西周以后的文献中,“五味”一词已较为常见。在烹调菜肴时,“五味”的正确理解与运用是必不可少的重要一环。 一酸味:食品中的酸味主要是由于食物含有的呈酸物质在溶液中电离出的H~+刺激味蕾而引起的。一般在食品的PH值<5时可感觉,且PH值相同的有机酸的酸味要比无机酸强数倍。这是由于舌粘模对有机酸的阴离子更容易吸附,使得H_+更易与其结合之故。人类最早使用的天然酸性调料是“梅”,后随着酿酒的发明,我国又有了传统的酸味调料——食醋(含3~6%的CH_2COOH)。在烹制某些菜肴时,加入适量的醋可去腥解腻及分解蛋白质,使菜肴增香,也可软化食物中的纤维素,刺激唾液的分泌,调节胃液的PH值,增进人的食欲和肝脏功能,有助于食物的消化;对菜肴中的许多营养素如无机盐Ca、Fe、P、水溶性维生素等还有保护和促进吸收的作用,具有杀菌消毒、预防疾病的功效。但若食酸过多,则会导致肝气盛、脾气衰,故胃酸过多、肾功能差者不宜多吃酸性食物。 相似文献
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众所周知,芹菜有保护血管的功效;小葱拌豆腐能减少胆固醇在血管壁上的积淀,有协同降血压之效;洋葱能降血脂,预防血栓形成,达到辅助降压效果;醋可软化血管,促进血液流通,改善高血压患者的症状;西瓜能调节血管张力,辅助降压;葡萄中的黄酮类化合物也可降低血压。除此以外,国内外的最新研究又发现了一些鲜为人知的“降压食物”。而这些食物却又极为普遍。 相似文献