食品供应链可追溯体系研究

建立食品及其供应链活动准确、及时的可追溯体系已经成为食品行业健康发展的一个主要因素。文中主要讨论了食品供应链及其可追溯体系的概念、可追溯系统的分类及特征、用于可追溯体系建立的技术及其发展等内容。同时指出了有关食品可追溯体系后续有待研究的一些问题。     

食品信息可追踪系统及其在转基因食品管理中的应用

一、食品信息的可追溯性和可追踪系统 (一)可追溯性概述 最近几年,一向对食品安全严格管理的发达国家相继发生多起食品安全危机,如:美国和日本相继发生了大肠杆菌O157:H7食物中毒,英国出现疯牛病和口蹄疫,比利时发生"二恶英事件",日本发生雪印牌低脂牛奶中毒事件.这几次食品安全危机除了对人体健康造成不同程度危害外,对经济、政治乃至整个社会产生了巨大的影响,也引起了许多国家政府的高度重视.     

基于SWOT分析的食品产业链可追溯系统建立及其运用

食品可追溯体系是指对涵盖食品产业链中各个环节的过程进行跟踪和追溯的能力,对食品安全起着重要作用.尽管目前中国已经颁布了各种法规来加强食品安全,但实施过程中的一些差距可能会降低法律的有效性.基于这一情况,采用了混合数据收集方法,旨在实现两个目标:探讨中国食品追溯系统应用的条件;并为香港的一家中型餐馆构建了食品追溯系统.具...     

食品安全视角的食品供应链物流运行机制研究

近年来,随着我国居民对健康的重视程度不断提升,食品安全问题也逐渐成为人们关注的焦点问题。食品供应链物流环节较长,容易引发食品安全问题,因此对食品供应链物流运行机制的研究具有重要意义。本文通过分析食品供应链物流的现状,指出了食品供应链物流中制约食品安全的因素,包括:食品物流包装不合格、食品供应链物流基础设施不完备、信息化程度低和缺乏食品安全监督机制。最后提出了建立保障食品安全的食品供应链物流运行机制,主要从建立食品供应链物流企业信用评价体系、建立食品供应链物流的科学协同机制、建立食品供应链物流的信息化保障机制以及监督机制4方面进行了论述。     

食品工程与现代物流的结合

分析现代物流在食品工业中的现状,并根据食品的特殊性及其物流的特殊性,比较详细的从食品工程的角度,主要从供应链上的原材料运输、产品加工和成品的配送等环节,剖析存在的问题,说明了食品物流合理化的重要性,并找出一些两者能够很好结合的点,提出可行的解决方法;同时也借用了在其它行业中较为成功的物流技术理论,以期在食品业中发挥重要的作用。     

食品冷链物流在国内发展的挑战与展望

随着经济的发展和人们生活水平的提高,人们的食品消费观念逐渐从传统的、单一的、数量化向现代的、多元的、质量化转变。人们不但要求食品种类丰富、配送及时,而且对产品的新鲜度和品质更加关注。为了满足消费者的需求,保证食品的高度新鲜、营养品质和安全,建立完整的食品冷链物流体系显得越来越重要。随着我国大型连锁超市企业对食品冷链需求的快速增长,     

在食品供应链中实施食品安全的可追溯性

<正>食品追溯包含了所有类型的食品,并对从牧场供应商到零售商的所有环节都有影响。在欧盟、美国和日本,食品供应链中的所有企业都有实施追溯系统的法定义务。     

体育赛事中食品物流安全体系的构建

在体育赛事中保证食品安全, 直接影响运动员的饮食健康, 以及体育赛事的顺利进行, 而食品物流的安全是保证食品安全重要的一个环节, 因此需要构建合理的食品物流框架, 来保证食品供应的安全。本文对食品物流安全体系的基本环节与主体, 食品物流安全体系的构建方法进行分析, 并提出可行性建议, 以期为体育赛事承办单位关于构建食品物流安全体系提供参考。     

部分国家食品可追溯性管理实施研究

为加强中国的食品追溯管理,并为中国食品追溯管理提供依据,综述了欧盟、新西兰、加拿大等国家和地区已经建立的食品可追溯性体系及其存在的不足,分析了中国已开展的食品可追溯性管理方面的工作,并结合中国在该方面工作存在的问题,提出了下一步加强食品追溯管理工作的建议。     

食品供应链安全(七) 食品供应链中的肉品安全管理——从农场饲养到屠宰环节

我国肉制品质量与安全问题日益突出,如何在供应链的各个环节,采取措施保障肉品安全管理体系,具有现实的意义。构建肉类食品的原料安全生产系统、全面质量管理系统、溯源管理系统等安全保障措施是构成肉类食品安全保障体系的重点。并且本文从提高中国肉类加工食品的市场竞争力出发,针对目前中国肉类加工食品尚未形成完善的供应链管理模式这一现状,提出了在新型的肉类供应链安全管理模型,旨在推进我国肉类工业健康稳步发展。     

日本转基因食品安全管理体系

一、 管理机构日本有文部科学省、通产省、农林水产省和厚生劳动省4个部门进行转基因食品安全的管理。(一)文部科学省负责审批实验室生物技术研究与开发阶段的工作。1987年,该省颁布了《重组DNA实验准则》,负责审批试验阶段的重组DNA研究。(二)通产省也称经济产业省,负责推动生物技术在化学药品、化学产品和化肥生产方面的应用。有关的准则于1986年6月颁布,该准则是针对将重组DNA技术的成果应用于工业化活动。规定了在工业应用中的基本要求及条件,以确保重组DNA技术的安全,并促进该技术的合理应用。(三)厚生劳动省也称健康与福利部,负…     

北京2008年奥运会食品冷链物流系统研究

食品冷链物流是保障食品质量安全的有效手段,考虑到奥运会对于食品安全的严格要求,因此建设高效的食品冷链物流系统是非常必要的.本文主要研究三个方面:奥运食品冷链物流的基础研究、系统整体规划研究、运作方案研究.分析了国内外食品冷链的定义以及食品冷链物流的发展现状,并研究了奥运食品冷链物流的特性.以此为基础,预测了北京奥运会对于冷链物流的需求,同时阐述了奥运食品冷链物流系统各子系统的规划内容.并对于系统建设中两个重要部分冷链物流的配送和信息平台建设问题进行了深入研究.     

食品物流:金矿等你挖掘——在首届食品物流技术与设备研讨会上的讲话

<正> 在物流业这个庞杂的行业中,食品物流有其自身的特殊性,特别是对于食品物流的载体——物流设备和技术来说,更是有着更高的要求。 改革开放20多年来,食品行业作为中国经济发展的领头羊之一,保持着高速增长的强劲势头。2003年,全国食品行业完成工业总产值12969.31亿元,比上年同期增长20.2％;实现销售收入12320亿元,比上年增长20％。今年一至七月全国食品工业继续保持稳步快速增长,GDP     

关于日本的食育

本文介绍了日本对食育认识不断深化的过程,2005年6月制定了《食育基本法》,并成立了食育推进机构-食育推进会议,2006年3月实施"食育推进基本计划"。日本从立法入手,建立了由政府引导、全体国民参与的推动食育发展的体制,对增进国民健康发挥了重要作用。     

再谈关于日本的食育

本文介绍了日本食育概念形成的过程;日本通过出版《食育白皮书》,举办各种丰富多彩的群众活动,使食育深入人心。在中国“三聚氰胺”等食品安全事件频发,慢性非传染性疾病增加的情况下,“吃什么”和“怎样吃”成为摆在国人面前的一个严峻课题,中国也需要食育。     

生鲜物流配送中心信息系统的实证研究

本文在实证研究的基础上 ,以某公司生鲜物流配送信息系统规划为例 ,对生鲜物流配送中心的信息系统进行了研究     

中日功能性食品管理体制的比较研究

本文分别分析了中国和日本的功能食品管理体制，通过对两国管理体制的比较，提出了完善我国功能食品管理体制的对策：建市统一的国家标准，完善法律法规体系：注重保健食品的安全性管理；加强市场的监督管理：强化行业协会的重要功能。     

日本食品添加剂有关规定的现状

本文简要地介绍了目前日本国食品添加剂的分类、现状以及有关法律规定。     

日本食品脱氧剂——味佳丽素

日本生产的味佳丽素，对贮藏食品具有防腐，保鲜的作用。