K-B法和VITEK2法检测108株大肠埃希氏菌18种抗生素耐药表型的一致性研究

目的 运用K-B法和VITEK2法检测大肠埃希氏菌对氨苄西林等18种抗生素的药敏情况,对比研究二者结果的一致性。方法 收集食源性大肠埃希氏菌108株(32株产β-内酰胺酶的大肠埃希氏菌Escherichia coli producing β-lactamase,ESBLs+E.coli;76株不产β-内酰胺酶的大肠埃希氏菌Escherichia coli non-producing β-lactamase,ESBLs-E.coli),通过 K-B法和VITEK2法检测大肠埃希氏菌对18种抗生素的敏感性。结果 除了复方新诺明,两种方法检测其他17种抗生素的敏感率、中介率和耐药率均无统计学上的差异;18种抗生素的一致率(catagorical agreement,CA)在85.18%~100.00%之间,非常重大误差(very major error,VME)在0.00%~26.41%之间,重大误差(major error,ME)在0.00%~1.78%之间,次要误差(minor error,MIE)在0.00%~12.04%之间。其中氨苄西林/舒巴坦的CA(87.96%)、复方新诺明的CA(85.18%)、氨曲南的VME(7.14%)、复方新诺明的VME(26.41%)和氨苄西林/舒巴坦MIE的(12.04%)不符合标准要求。结论 K-B法与VITEK2法在耐药表型测定方面不具有完全等同性,K-B法对异质性耐药菌识别能力优于VITEK2法,但是在检测复方新诺明耐药表型时,可采用其他方法进行验证,综合判断后确定结果。     

新疆部分进出口食品中阪崎肠杆菌的污染调查

目的了解新疆进出口食品中阪崎肠杆菌的污染状况。方法利用PCR方法对新疆进出口食品中的11大类、253批次进行初筛,用传统方法进行分离,最后用VITEK全自动生化分析仪进行鉴定。结果分别从饼干巧克力类、方便面类、谷物类、儿童食品类、干果类和其他类食品中检出阪崎肠杆菌,阳性率分别为：13.43%、8.16%、15.79%、75.00%、11.11%、11.11%。结论 阪崎肠杆菌在上述食品尤其是儿童食品中存在,是安全隐患。     

试管倾注法快速检测大肠菌群的方法探讨

采用试管倾注法和发酵法对162件冷饮食品进行大肠菌群增行对比检验,二法总符合率为95.91%,经统计学处理,X~2=2.28,P>0.05.无显著性差异。84件冰棍样品两种方法检测的 MPN 符合率为80.95%,倾注法阳性经大肠菌群证实,其符合率为96.34%,试管倾注法快速、简便、结果可靠。是一种适用于基层大肠菌群的检测技术。大肠菌群是评价食品卫生质量最常用的指标之一。目前该检验方法确定为三步(即初发酵、平板分离,复发酵),需要72大出结果。为了基层卫生监督工作的实际需要,我们采用乳糖品红亚硫酸钠半固体培养 (简称半固体)进行大肠菌群检测,并与国家标准方法(简称发酵法)作对比,结果报告如下:     

肽核酸荧光原位杂交技术快速检测食品中的李斯特菌属及单增李斯特菌

目的建立利用肽核酸荧光原位杂交技术(PNA-FISH)快速检测食品中李斯特菌属及单增李斯特菌的方法。方法针对李斯特菌属、单增李斯特菌分别设计合成2份PNA探针lis-16S-1、lm-16S-2,并建立荧光原位杂交技术,优化杂交条件,对选取的13株李斯特菌和其他9株非李斯特菌进行检测,验证探针的特异性和灵敏度,并对118份食品样品用LB肉汤2次增菌培养后进行PNA-FISH检测。结果探针灵敏度和特异性均为100%,从118份食品中检出14株李斯特菌和8株单增李斯特菌,结果与API方法和VITEK方法鉴定结果一致。结论 PNA-FISH方法可靠易行,对从食品中检测致病性单增李斯特菌有较高的实用性。     

基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱在 李斯特菌检测和鉴定中的应用

为建立食品中各种李斯特菌的快速检测和鉴定方法,应用基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(MALDI-TOF-MS)对单增李斯特菌、绵羊李斯特菌、英诺克李斯特菌、威尔斯李斯特菌和格氏李斯特菌5种李斯特菌进行检测,并与传统的生化鉴定方法(VITEK 2)和聚合酶链式反应(PCR)方法检测结果进行比较;用不同培养基和不同培养时间培养的单增李斯特菌对该方法进行检测,还对60份人工感染5种李斯特菌的食品样品分别进行MALDI-TOF-MS、PCR以及传统生化方法的检测和鉴定。结果表明：MALDI-TOF-MS能够快速、可靠地区分上述5种李斯特菌,而且具有很好的稳定性和重复性,在检测时间、重复性和准确性方面的总体表现优于传统生化鉴定方法。MALDI-TOF-MS技术适用于对李斯特菌等食源性病原菌进行高通量、低成本的快速鉴定。     

电感耦合等离子体质谱法同时测定食品接触用金属制品中16种金属元素的迁移量

目的 对食品接触用金属制品中16种金属元素在酸性条件(4%乙酸溶液)下迁移检测方法进行系统的研究。方法 结合食品接触用金属制品实际接触条件,选择4%乙酸溶液煮沸30min,重复三次前处理条件,两种适合的内标元素,采用了电感耦合等离子体质谱法同时测定16种元素进行检测。结果 该方法汞镉元素定量检出限为0.1μg /L,其余元素为0.5μg /L,线性范围宽,加标回收率结果令人满意,RSD在0.3%~7.4%(n=6),适合食品接触用金属制品中16种金属元素迁移量的检测。结论 通过比较检测数据,铝合金、铁制品中的砷、铝、铁元素迁移量较高,存在产品合格不安全的质量安全隐患,应该引起食品相关产品监督部门的高度重视！     

能力验证样品中沙门氏菌的分离与鉴定

通过参加能力验证,提高检测技能,验证实验室的检测能力。依据GB4789.4-2010《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》方法对代码为A414的样品进行沙门氏菌的检测鉴定。按照标准操作,使用TTB和SC两种增菌液,BS、XLD和沙门显色平板结合使用,通过API20E、VITEK并结合血清学试验综合判定,从能力验证样品中准确鉴定出肠道沙门氏菌亚种Ⅲa,即亚利桑那亚种,同时从样品中还检测出阴沟肠杆菌和奇异变形杆菌两种干扰菌。     

高效液相色谱法同时检测饮料中十二种食品添加剂

检测多种食品添加刺在食品中的含量,通常需要分别进行检测.由于各种检测方法的样品前处理及检测仪器务件有很大的区别,因此常规检测不但增加了工作量,延长了工作时间,还降低了工作效率.利用高效液相色谱仪的梯度洗脱和波长切换.实现对饮料类食品中防腐剂、甜味剂、合成着色剂等共12种食品添加剂的同时检测,缩短了检测时间.同时该方法回收率高,精密度和检出限均可满足食品安全检测工作需要,是一种简便、快捷、准确的方法.     

4种检测方法对巧克力中亚利桑那沙门氏菌的检测结果比较

比较4种不同检验方法对亚利桑那沙门氏菌检测的优缺点,采用实时荧光聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)、VITEK 2全自动微生物鉴定系统、API 20E肠杆菌和其它革兰氏阴性杆菌鉴定系统和国标方法对巧克力中亚利桑那沙门氏菌进行检验。结果表明,在检验结果准确性上VITEK 2全自动微生物鉴定系统对双相亚利桑那亚种沙门氏菌鉴定准确率高达98%,而其他3种方法都不能直接鉴定出准确的菌种类型;在操作步骤和时耗上PCR最佳,其次是VITEK 2全自动微生物鉴定系统。VITEK 2全自动微生物鉴定系统操作简便,检验周期短,且更精准,因此更适合对巧克力中亚利桑那沙门氏菌的检测。     

FAAS与ICP-MS测定婴配奶粉中铜、锌的等效性研究

比较GB 5009.13—2017《食品安全国家标准食品中铜的测定》和GB 5009.14—2017《食品安全国家标准食品中锌的测定》中火焰原子吸收光谱法(FAAS)与ISO 21424—2018《Milk, milk products, infant formula and adult nutritionals-Determination of minerals and trace elements-Inductively coupled plasma mass spectrometry (ICP-MS)method》中电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)在测定婴配奶粉中铜、锌结果上的差异。用统计学方法对方法验证和不同类型样品的检测数据进行比较和等效性分析。结果发现,两种方法正确性均良好,方法精密度上ICP-MS相对更好, t检验表明方法间差异极显著, TOST表明在等效标准5%内方法不等效、10%内等效, Bland-Altman法表明以均值10%作为依据时两种方法可互相代替使用,回归分析表明两种方法在统计学上不一致。两种方法存在差异,该结论与样品基质无关,且铜锌ICP-MS结果...     

气相色谱/质谱法测定塑料食品包装中柠檬酸酯

建立食品用塑料包装材料中柠檬酸三丁酯和乙酰柠檬酸三丁酯检测的气相色谱/质谱方法.该方法在0.5～100 mg/L 范围内线性关系良好,线性相关系数均大于0.999; 检出限为0.5 mg/kg;回收率为109.5%～120%,RSD%为3.8%～6.6%.该方法操作简便,结果准确,灵敏度高,稳定性好,适合于食品用塑料包装材料中两种柠檬酸酯类增塑剂的同时测定.     

快速霉菌酵母测试片法与GB 4789.15—2016在3种类型食品中霉菌计数比较

目的比较快速霉菌酵母测试片(RYM)法和GB 4789.15—2016《食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数》方法(以下简称国标法)测定3种类型食品样品中霉菌计数的一致性。方法选取90份糕点、面包、饼干样品,30份含乳饮料、植物蛋白饮料、固体饮料样品,30份保健食品样品并对3种类型食品样品进行人工污染得到的人工污染样品,利用RYM法和国标法进行霉菌计数的测定,检测结果通过配对资料t检验以及对数值差值绝对值(|dlog|)汇总分析进行统计。结果两种方法对3种类型食品样品以及人工污染样品检测结果在统计学意义上无显著性差异(P0.05);|dlog|≤0.50占比均为100.0%,表明两种方法的检测结果一致性较好。结论 RYM法和国标法对3种类型的食品样品及其人工污染样品中霉菌计数的检测结果一致性较好。     

3种病原菌快速检测方法与国标检测方法比较

以3种致腹泻病原菌快速检测方法和国标中3种致腹泻病原菌检测方法对市售海产品、淡水鱼、畜禽冷鲜肉、鸡蛋、熟食中副溶血弧菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌进行检测。结果表明,快速检测方法检测副溶血弧菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌的检出率分别为0.66%、0.66%、0.58%;国标方法的检出率分别为0.58%、0.62%、0.49%。快速检测方法的检出率与国标方法相比检出率略高。快速检测方法具有快速、灵敏、简便的优点,可作为食品中致腹泻病原菌的初筛方法。所检测结果由于样品数量原因不具有统计学的意义,但是也提醒广大消费者在采购和食用水产食品、冷鲜肉类、蛋类、熟食产品时需要采取一些卫生措施来避免或减少食品污染、提高卫生意识,通过热处理等方法可有效地杀灭食品中的微生物,减少食物中毒的发生。     

微波专用食品塑料容器有害物质总迁移量的测定

目的考察欧盟和中国两种标准方法对微波专用塑料容器在脂肪类模拟食品中总迁移量测定结果的差异。方法分别利用欧盟的EN1186-13—2002和中国的GB/T5009.60—2003两种标准,对市售的10种微波专用食品塑料容器在脂肪类食品中的总迁移量进行测定。结果用中国标准检测并评判,10种塑料容器100%合格;用欧盟标准检测并评判时,仅有2种产品(20%)合格。结论现行标准评价微波专用食品塑料容器的安全性还存在一定的局限性,应加快国外先进标准的采标力度。     

大理州地方特色食品食源性致病菌污染状况及相关危险因素分析

目的 了解大理州地方特色食品中食源性致病菌污染状况和相关危险因素。方法 按照GB/T 4789-2016《食品微生物检验标准》对2016~2017年采集的2种特色食品(生皮、乳扇)共153件进行金黄色葡萄球菌和沙门氏菌的检测。检测结果按照不同年度、不同来源、不同种类、不同季度进行分析比较。结果 153件样品中, 共有35件检出致病菌, 阳性率为22.88%。2016~2017年阳性率分别为34.72%和12.35%。采自餐饮环节和农贸市场的样品阳性率分别为21.51%和25.00%。2种特色食品均检出致病菌, 生皮(凉拌生猪皮)阳性率较高为24.24%, 乳扇阳性率为20.37%。在检出的35株致病菌中, 主要是金黄色葡萄球菌(85.71%)。各季度间食源性致病菌的检出率差异有统计学意义(P<0.05)。结论 大理州地区特色食品致病菌污染存在潜在风险, 应加强食品安全风险监测, 提高人群健康教育水平。     

2018年吉林省外卖食品中致病菌监测结果分析

目的 掌握吉林省各地区外卖食品中致病菌污染情况,为吉林省外卖食品行业安全监测管理提供参考依据。方法 采集吉林省八个地区的830件外卖食品,依据GB [补充国标号]4789.42-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验》方法进行常见食源性致病菌检测,并对检测结果进行描述和分析。结果[既然做了统计分析,最好能在结果中说明不同地区或不同食品的检出率是否有统计学差异。] 830件外卖食品共检出致病菌46株,检出率为5.54%,主要致病菌为蜡样芽孢杆菌。各地区间检出率比较差异具有统计学意义（χ2=23.65,P=0.002）,其中延边州的检出率最高13.75%,其次是白城市9.00%;蜡样芽孢杆菌在各类别食品中检出率差异具有统计学意义（χ2=12.995,P=0.005）,其他4种致病菌均无差异P<0.05,热菜食品污染最严重为8.80%,其次是米面制品6.43%;各季度之间总体检出率无差异（χ2=2.496,P=0.476）,第三季度污染最严重,检出率为14.29%。结论 2018年吉林省外卖食品存在一定的安全隐患,致病菌污染最严重的地区是延边州,热菜食品污染最严重,主要由蜡样芽孢杆菌污染所致。[不通,请修改]提示食品安全监管部门应重点加强延边州外卖食品安全的管控,严格管理热菜生产加工各个环节,控制污染。     

北京市海淀区部分餐馆直接入口食品及餐具食源性致病菌监测结果分析

目的:掌握北京市海淀区餐饮业直接入口食品卫生状况,为卫生行政部门制定相应监督、监测方案提供依据。方法:采集119家餐饮单位直接入口食品,包括凉拌菜、炝拌菜、沙拉、熟肉制品、生食或半生食的水产品、糕点面包、江米制品、水果拼盘、鲜榨果蔬汁、爆炒菜、盒饭等,依据GB14934-1994、GB/T4789-2003和WS/T9-1996等国标方法检测,统计用χ2检验。结果:2737件样品中大肠菌群合格率82.10%,各种直接入口食品中大肠菌群合格率差异有统计学意义(χ2=23.67,P<0.001),鲜榨果蔬汁、炝拌菜、凉拌菜、熟肉制品合格率较低,分别为72.34%、76.81%、78.58%、79.79%。致病菌检出率为:变形杆菌3.72%、金黄色葡萄球菌2.37%、单核细胞增生李斯特氏菌2.03%、肠致病性大肠埃希氏菌0.68%、沙门氏菌0.08%,各种致病菌检出率差异有统计学意义(χ2=111.97,P<0.001)。未检出志贺氏菌、肠出血性大肠埃希氏菌O157∶H7和副溶血性弧菌。各类餐饮企业中2 737件食品样品检测合格率为86.02%,各类餐饮企业中食品样品检测合格率差异有统计学意义(χ2=23.67,P<0.001),火锅店、日餐、普通餐馆合格率较低,分别为54.84%、75.00%、71.23%。2 875件餐饮具中大肠菌群合格率为86.02%,各类餐饮企业餐饮具中大肠菌群合格率差异有统计学意义(χ2=160.57,P<0.001),火锅店、日餐、普通餐馆合格率较低,分别为53.85%、80.00%、80.82%。结论:直接入口食品存在不同程度的细菌污染,是引起食物中毒和食源性疾病的隐患,应该加强对餐饮单位直接入口食品卫生的监测。     

北京市海淀区食品致病菌监测分析

目的作为北京市食品污染物监测分站,监测北京市海淀区食品中的5种致病菌。方法按《食品卫生标准检验方法(微生物学部分)》有关章节检验。结果共检测样品309件,检出36株致病菌,检出率为11.65%,其中检出沙门菌1株,金黄色葡萄球菌20株,李斯特菌15株,未检出副溶血弧菌、O157H7;生畜(禽)产品共检测109件,致病菌检出率为2202%;生奶共检测30件,致病菌检出率为1670%,全部为金黄色葡萄球菌;熟肉制品共检测70件,致病菌检出率为1000%。结论生畜(禽)产品及生牛奶仍然是主要被致病菌污染食品,对于由此造成的熟肉制品的二次污染应引起足够的重视。     

2016~2017年上海市嘉定区食品中食源性致病菌监测结果分析

目的 了解嘉定区食品中食源性致病菌的污染情况。方法 2016~2017年嘉定区食品中微生物及其致病因子监测共采集12大类样品433件, 检测460件样品, 并根据《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》中的方法进行检测。结果 监测样品中有49件样品检出食源性致病菌, 总检出率10.65%。其中, 蜡样芽胞杆菌检出率最高(32.09%), 其次分别为金黄色葡萄球菌(1.27%)、单核细胞增生李斯特氏菌(0.62%)、沙门氏菌(0.23%)。检出食源性致病菌较多的前4位食品品种分别为冷面、即食非发酵豆制品、即食发酵豆制品、即食凉面(粉、皮)。结论 根据本研究显示本区食品中存在食源性致病菌的污染, 应加强重点食品在各个环节的监管, 继续加强食品安全宣传教育。     

2011~2018年西双版纳州食源性致病因子监测结果分析

目的 了解西双版纳州食品中主要污染物及有害因素的污染水平和趋势,及时发现食品安全隐患,为制定有效的监管措施提供依据。方法 2011年-2018年间食品安全风险监测的区域涉及全州3个县(市),按照《云南省食品安全风险监测实施方案》要求,共采集18个类别1640件样品进行一般卫生指标检测,主要检测蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等15种食源性致病菌的检测。结果 2011-2018年共完成食品微生物及其致病因子监测18个类别1640件样品,获得6850条数据,完成率100%,食品样品检出致病菌共103件,总体合格率为93.7%;15类866件食品样品一般卫生指标合格率为100%。检出常见的蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等8种致病菌,其中蜡样芽胞杆菌检出率最高,其次是金黄色葡萄球菌、沙门氏菌,检出率分别为14.1%(36/255)、1.5%(15/1025)、1.3%(15/1152);致病菌检出率最高的是餐饮食品、肉及肉制品和水产品,分别为12.6%、11.4%、8.7%。结论 2011-2018年全州食品微生物及其致病因子监测未监测到污染严重的食品,未发生食品恶性污染事件无重大及特别重大食品安全事故报告,食品安全总体形式平稳。