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食用增稠剂,它可以改善食品物理性质,增加食品的粘度,赋予食品以粘滑适合的舌感,它还可作为食品乳化辅助与稳定之用。目前常用的增稠剂有淀粉、琼脂、明胶、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠,果胶,阿拉伯胶、卡拉胶,酪肮酸钠等,而古尔胶超凝胶200~#较为少用,主要原因是古尔胶还不为人 相似文献
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英国产天然改良剂L A3756(俗称古尔胶),是从天然植物古尔豆中提取的多糖物质,它的聚合物分子是甘露糖链和半乳糖分支。其不仅可以做为方便面品质的改良剂,同时可以降低方便面的含油率。 相似文献
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HACCP在方便面生产中的应用 总被引：2，自引：0，他引：2
本文探讨了HACCP在方便面生产中的应用,通过对生产各工序的危害分析,建立了卫生标准操作规范(SSOP)、关键控制点、关键限值、控制方法和验证程序,顾客投诉率下降40％。 相似文献
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油脂氧化酸败是食用油及食品品质劣变的最主要原因。其油脂劣变给粮油食品造成的品质、营养价值、安全性等方面的损害很大。本文主要根据北京大磨坊面粉有限公司两条方便面生产线的现有状况、结合方便面质量标准、棕榈油暂行标准及食品添加剂标准等,在油炸方便面油脂氧化酸败机理及抗氧化剂在其中的应用做一些探讨。 相似文献
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正交法在方便面生产中的应用苗延涛张志栋正交法作为一种科学的试验设计技术，在国外特别在西方发达国家，早已广泛应用，并为这些国家的经济发展、技术进步做出了很大的贡献。我国从六十年代末开始研究这项技术，七十年代以来逐步在各行业中推广应用。正交法的突出特点是... 相似文献
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０前言热交换器作为流体交换热量的载体已经在石油、化工、食品、医药等工业中得到了广泛应用。随着食品工业的发展，方便面系列产品异军突起。在其生产过程中要达到安全、可靠、节能、卫生的目的，热交换器无可非议成为其加热过程的首选设备。在九十年代前后方便面生产线... 相似文献
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ＡＫＤ胶在生产中的应用纪培红（山东省轻工业学校２５０１００）鞠成民（济南大易造纸有限公司三厂２５０１００）关键词ＡＫＤ胶，施胶，使用近年来，随着ＡＪＣＤ胶的国产化，很多大、中型纸厂纷纷改用ＡＩＣＤ胶代替松香胶，基本上解决了酸性施胶的问题。ＡＫＤ胶属中... 相似文献
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采用质构仪检测可得然胶的凝胶特性,并研究其对西式羊肉火腿质构的影响。结果表明,可得然胶随着质量浓度和加热温度的升高,凝胶强度逐渐增加,同时具有热不可逆性,高于80 ℃加热可得然胶水溶液,冷却形成凝胶后,重新加热凝胶结构不会破坏;合适的NaCl质量浓度、磷酸盐质量浓度和pH值可以提高可得然胶的凝胶强度,添加大豆蛋白会降低可得然胶的凝胶强度,而蔗糖和淀粉对可得然胶的凝胶强度影响不大。将可得然胶添加到肉制品西式羊肉火腿中,随着添加量的增加,质构显示出逐渐增加的趋势。 相似文献
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采用添加葡萄糖氧化酶、半纤维素酶、纤维素酶以及脂肪酶进行相关实验,通过分析对方便面的加工工艺、成品含油率、干吃和泡吃品质有影响的酶制剂,为如何提高方便面的加工品质和食用品质提供参考。 相似文献
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介绍MDI胶特性和MDI胶纤维板生产的工艺控制,分析使用MDI胶生产纤维板常见问题及其解决措施,以期为工厂更好地使用MDI胶生产纤维板提供指导。 相似文献
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