文摘

酱油加热后产生少量沉淀的处理方法肖永澜(中国科学院微生物研究所),上海调味品,1987,3,1—6 参考5篇文献综述了吸附及加热方法。关于饴糖生产中的混浊问题沈锡伟(上海市酿造科学研究所),上海调味品,1987,3,7—11 参考6篇文献综述了湖精过多造成饴糖混浊、过滤与糖液混浊的关系和糖液硬度对混浊的影响。食品防腐剂—脱氢酸醋的研究     

《齐民要术》中的酿醋

醋古称为酢,也称为醯、苦酒或酐。《齐民要术》(下称《要术》)的第七十一篇作酢法,即酿醋法。酿醋在我国有悠久的历史,春秋时代已有记载,但仅是提到醋,关于酿醋方法则少有记载。《要术》系统而详细地总结了我国劳动人民从上古至后魏时期的酿醋实践经验和科学技术成就,是一篇关于醋酸发酵的微生物学经典文献。《要术》中酿醋用的原料,有谷物(     

基于文献计量分析的动物源活性肽领域的态势分析

为深入了解国内外动物源活性肽的研究现状和热点,基于中国知网(CNKI)和Web of Science核心合集(SCI-E)数据库,采用文献计量学理论和可视化分析技术,对2016～2020年期间发表的研究文献进行分析.通过收集的1005篇中文文献和2063篇英文文献,从文献时序性、发文国家及合作关系、研究机构、期刊分布和...     

过去半个世纪绳索研究的中英文专业文献统计和讨论

分别在中国知网和工程索引(EI Compendex)中检索了过去半个世纪(1971—2020年)绳索研究的中文和英文专业技术文献,并获取文献统计资料.就文献在中文和英文两种语言,钢丝绳和纤维绳两大绳索类别,原材料、设计制造、测试、应用等数个不同研究方向在1971—2020年间5个时间段的分布进行了统计和分析讨论;并简要...     

·消息·

据BISFA报道,现在有效的BISFA规定和方法为: 粘胶、铜氨、醋酯、三醋酯长丝纱国际商定试验方法 1984年版本(英文版。准备出版法文版) 粘胶、高湿模量粘胶、醋酯、三醋酯、铜氨短纤维、丝束国际商定试验方法 1983年版本(英文、法文和德文版) 耐纶长丝纱国际商定试验方法 1981年版本(法文和英文版) 耐纶短纤维国际商定试验方法 1986年版本(英文和法文版)     

文摘

核苷的制备——化学降解法顾复昌(上海市供销社科学技术研究所)中国酿造,1983,2,3.15—20 参考10篇文献综述了RNA的直接降解法,5′核苷酸的切磷法及分析方法. 关于纤维素酶产生菌黑曲霉SU97的选育及在酱油酿造中的应用阎淳泰、陈国珍、张玉华(华中农学院;湖北省黄石市微生物研究所),中国酿造,1983(2)3,26—31     

关于甜菜的施肥时期肥料形态和施肥部位

许多国家,特别是发达国家用计算机检索文献已很普遍。1980年,中国农科院科技情报所开始引进英联邦农业局(CAB)文摘磁带。笔者曾于1983—1985年就甜菜营养与施肥问题(Sugar—beet Nutrition and ferti za-tion)向引进单位作了专题检索。共检索出有关这一内容的文献摘要300余篇,资料来源遍布世界各甜菜种植国。这批检索出的英文资料经笔者归纳整理后,拟对甜菜施肥时期、肥料形态和施肥部位作一论述。     

国外丝绸文摘

820101 水合丝素的压电性质及其他有类性质[a](英文),ANDO Y.等:Rep.Prog.Polym.Phys.Jpn.(日本),23,775—8(1980)。制备β构型的桑蚕丝素膜,测定其压电变形、应力常数,介电常数及弹性常数。丝素膜的压电系由β型结晶所产生,且与其取向度和结晶度有关系。(张时康)     

文摘

90—23生物防治的一种方法——用Phthium oligandrum防治由P.ultimum(终级腐霉)引起的出苗前立枯病—MARTIN,F.N.;HANCOCK,J.G.《Phytopathology》1987,77(7),1013—1020[英]作者地址:Dep. Pf. Path., Univ. California, Berkeley, CA 94720, USA.     

文摘

抑制低盐食品中腐败微生物研究4.低盐酱发酵中加醋酸钠防止酸败Yamamoto, Yasushi: Azuma, Kazuo; Yoshii, Hisao (Dep. Brew. Ferment, Tokyo Univ. Agric Tokyo. Japan 156). Nippon Jozo Kyokai Zasshi 1985,80(6), 40—10 (日文) 以0.5—1%醋酸钠及5—8%氯化钠制酱,成品质量较好。     

MR2004年收录《纺织高校基础科学学报》 统计结果分析

以美国《数学评论》(MR)2004年度索引为资料来源,对陕西入选的高校学报收录进行统计.结果表明,《纺织高校基础科学学报》(Basic Sci.J.Text.Univ.,ISSN 1006-8431)名列入选学报之首,有48篇论文被摘评,其中2003年40条,2004年第1期8条.     

它似蜜

原料:羊扁担肉(或后腿肉)、甜面酱、料酒、糖、醋、姜汁、酱油各适量.(图一)     

“视(知)觉训练”之我见

<正>近期,笔者在微信公众号"梅医生的视光工作室"转载了于青大师3篇有关视觉训练的文章,该系列文章用医学文献综述的风格撰写,作者阅读了大量的英文文献后对其中知识进行消化整理,再用通俗的语言表达出来分享给读者,论点有理有据,有大量的文献研究证据支持,具备相当的学术高度,但还是有读者反馈未能完全读明白,因此笔者就自己的理解再谈一谈"视(知)觉训练"。     

烹调中的小窍门

(1)拔禽毛 杀鸡前,给鸡灌一小杯烧酒,过十分钟再杀,则鸡毛容易拔除干净.宰鹅、鸭亦可如此.(2)煮老家禽 在宰杀家禽前10分钟,先给它灌醋半两.煮     

果冻粉

果冻粉又名(口者)喱粉.(口者)喱是果冻(Jelly)的英文译音.果冻粉作为一种夏天的冷冻食品,在国外早已流行.随着国内家庭电冰箱拥有量的增多,近年来果冻粉也开始进     

国外期刊题录

一般问题 8 F 1145 世界纸和纸浆生产的发展 Pulp ＆ Paper Internat.,1977,19,No.2,43—54(英文) 8 F 1146 发展中国家在制浆造纸厂的投资 Paper,1977,187,No.5,242,248(英文) 8 F 1147 1975年西欧共同市场纸和纸板的产量与消费 Paper,1977,187,No.5,244—245(英文) 8 F 1148 英国造纸工业的一些展望 Paper,1976,186,No.11,709—710(英文) 8 F 1149 1975—1978年加拿大造纸工业生产能力增长速度将减慢     

进食速度和进食环境与儿童肥胖的定性循证研究

目的：通过对国内外相关文献进行综述，综合评价进食速度和进食环境对儿童超重肥胖的影响，为制定儿童肥胖防控政策提供依据。方法：搜索1993—2022年中国知网（CNKI）、万方数据知识服务平台、中国生物医学文献数据库（CBM）、PubMed、Web of Science、Cochrane library等6个中外文数据库中公开发表的相关文献。结果：经过筛选，共有28篇文献（中文文献4篇、英文文献24篇）纳入本次研究。进食速度快、用餐时间短、高频次的用餐屏幕暴露、在非就餐区域就餐等与儿童超重肥胖成正相关，温馨的就餐氛围、积极的语言交流可能是儿童超重肥胖的保护因素。结论：降低进食速度、减少就餐时屏幕暴露时间和次数、营造良好的就餐氛围，有利于降低儿童超重肥胖的发生风险。     

细菌纤维素的生物合成及在食品工业的应用

细菌纤维素是经微生物发酵形成的新型生物合成材料,具有机械强度高、吸水性能好、纯度高、结晶度高等优良特性,广泛应用于食品工业等领域。已报道的产细菌纤维素的细菌有醋酸菌属(Acetobacter)、根瘤菌属(Rhizobium)、八叠球菌属(Sarcina)、土壤杆菌属(Agrobaeterium)、假单胞菌属(Preudomonas)、无色杆菌属(Achromobacter)、固氮菌属(Azotobacter)、气杆菌属(Aerobacter)和产碱菌属(Alcaligenes)这9个属中的某些种,真正能够应用于工业化生产细菌纤维素的只有醋酸菌中的几个种,他们是木醋杆菌(Acetobacter xylinum)、醋化醋杆菌(Acetobacteraceti)、产醋醋杆菌(Acetobacteracotigenum)和巴氏醋杆菌(Acetobacter pastcurianum)。本文通过分析近期国内外与细菌纤维素相关文献,对其高产菌种选育、培养基优化和发酵模式等方面的研究进行综述,并展望其在食品工业中的应用前景,为进一步深入研究细菌纤维素提供理论基础和科学依据。     

小桔四喜饭(日本风味)

一原料:米饭一碗、虾5只.(图1)调料;日本醋90克(可用醋精、白醋代替)、盐45克、糖40克按此比例调对成汁(根据饭量酌情使用).黄瓜皮少许刻成桔梗状,芹菜叶少许.     

文摘

微生物菌种保藏的进展方普康(山东大学生物系),中国酿造,1983,2(1),1—5 参考21篇文献综述了菌种保藏的简史、保藏方法及保藏机构. 真菌葡萄糖淀粉酶对生淀粉的降解及酒精发醇王俊英(中国科学院微生物研究所),中国酿造,1983,2(1),6—10 由于研究的深入,关于α—淀粉酶能水解生淀粉近年来有新的认识,即真菌葡萄糖淀粉酶对生淀