油茶籽多酚提取物生物活性的研究

山茶籽油是我国特色食用油,具有多种活性,多酚是其主要功能成分之一。为探究油茶籽多酚的活性特点,研究比较了15个油茶籽多酚样品和5种非油茶植物多酚(肉桂多酚、苹果多酚、葡萄皮多酚、紫锥菊多酚、石榴皮多酚)抑制脂氧合酶(lipoxidase, LOX)、环氧合酶-2(cyclooxygenase 2,COX-2)、 α-葡萄糖苷酶、α-淀粉酶和胰脂肪酶活性,羟自由基清除率、超氧阴离子清除率,抗脂质氧化活性,并通过“蓝精灵”实验评估了多酚对果蝇肠炎的抑制活性。结果表明：油茶籽多酚提取物对几种酶均有抑制作用,油茶籽多酚提取物对果蝇肠炎和LOX活性的抑制作用显著高于非油茶籽多酚提取物;相关性分析结果显示,多酚抗LOX活性和抗果蝇肠炎活性之间呈极显著正相关(r=0.725,P<0.01)。油茶籽多酚是α-葡萄糖苷酶选择性抑制剂,其抗炎效果强于非油茶籽多酚,抗氧化、抑制LOX活性可能是油茶籽多酚抗肠炎机制之一。     

老黑谷米中多酚化合物的提取及体外抗氧化活性研究

以老黑谷米面粉为原料,提取分离其中的可溶性多酚、游离多酚、酯化多酚、醚化多酚、键合多酚,利用比色法进行多酚和类黄酮含量测定,并采用DPPH自由基清除能力、铁离子还原/抗氧化能力测定(FRAP)、总抗氧化能力测定(TEAC)、还原能力测定(RP)和H2O2清除活性等5种不同的体外抗氧化测定体系进行抗氧化活性测定。结果表明:5种多酚中,可溶性多酚含量最高,酯化多酚含量次之,显著高于游离多酚、醚化多酚、键合多酚。多酚中类黄酮含量最高为键和多酚和可溶性多酚,显著高于其他3种多酚。5种多酚均有较高的体外抗氧化能力,键合多酚的DPPH自由基清除能力最高,可溶性多酚的H2O2清除能力、FRAP还原能力、RP还原能力和TEAC总抗氧化能力最高。本研究为老黑谷米的开发利用提供科学依据。     

庆阳红富士苹果中多酚类成分组成及含量分析

为分析庆阳各县区8个示范果园的红富士苹果中多酚组成。采用微波-超声-纤维素酶辅助法提取苹果中多酚,福林酚比色法和高效液相色谱法(High performance liquid chromatography,HPLC)测定总酚组成及含量。结果表明,各鲜果中总酚含量为0.723~1.088 mg/g,主要包括绿原酸、对香豆酸、儿茶素、表儿茶素、芦丁、根皮苷这6种多酚,其中绿原酸、对香豆酸和芦丁含量较高,分别为0.106~0.154、0.157~0.256和0.002~0.078 mg/g。庆阳苹果多酚组分多且含量高,营养丰富,食用和药用价值良好。     

几种常见植物多酚降血脂作用及机制研究进展

植物多酚具有许多生物活性,是近年来食品科学热点研究领域之一。本文综述几种常见的果蔬多酚,如石榴多酚、茶多酚、葡萄多酚、苹果多酚、山楂多酚等在降血脂及预防心脑血管疾病等方面的生物学活性及作用机制,并列出这几种多酚的主要活性成分,比较其降脂作用及机制的异同。     

超微粉碎对苦荞多酚及抗氧化活性的影响研究

为评价超微粉碎对苦荞多酚及抗氧化活性的影响,分别采用Na NO2-Al(NO3)3法、Folin-Ciocalteu法与高效液相色谱法测定不同粒径苦荞微粉中黄酮、酚与芦丁的含量,DPPH自由基清除法、ABTS+·清除法、总抗氧化能力检测试剂盒评价其抗氧化能力,并分析了酚、黄酮、芦丁含量与抗氧化能力之间的相关性。结果表明:随着微粉化程度的增加,黄酮、酚、芦丁含量及抗氧化能力均呈现先减弱后增强的趋势,但减弱幅度较小,且微粉化程度较高时能较好的保留与提高多酚含量及增加抗氧化活性,对结合态芦丁含量影响不显著;苦荞粉中酚、黄酮、芦丁含量与抗氧化能力之间具有显著的相关性(P0.01)。超微粉碎是一种有效提升苦荞加工食用品质,释放苦荞多酚类植物活性成分的较好加工方式。     

费菜多酚含量的测定及体外抗菌活性研究

目的:研究药食两用植物费菜不同部位多酚含量及其70％甲醇提取物体外抗菌活性.方法:采用热回流提取法70％甲醇提取费菜,使用福林酚(Folin-Ciocalteu)法对其不同部位多酚含量进行测定;采用牛津杯法和96孔板法测定抑菌圈大小、最小抑菌浓度(MIC)和最小杀菌浓度(MBC),比较费菜70％甲醇提取物对10种细菌的抑制作用.结果:费菜地上部分和地下部分多酚含量分别为45.59±0.87和96.25±0.47mg/g(以没食子酸量/干材料表示),地下部分多酚含量是地上的2倍多.费菜70％甲醇提取物对8种常见的细菌均表现出较强的抑菌活性,金黄色葡萄球菌对提取物最为敏感,其MIC和MBC分别为6.25、25mg/mL.     

植物多酚及其提取方法的研究进展

多酚类物质是一类含有多个酚羟基并具有多种生物学活性的次生代谢产物,广泛分布于植物中。由于其具有抗氧化、降血压、抗肿瘤等多种健康效应,从植物中提取多酚受到广泛关注和研究。因此,本文重点对植物多酚的分类、提取方法及各方法的优缺点进行综述,旨在为后续植物多酚的研究积累资料,同时为植物的进一步开发和利用提供参考。     

葡萄籽多酚抑制血管紧张素转化酶活性的研究

为了研究葡萄籽多酚对血管紧张素转化酶(ACE)活性的影响,选取赤霞珠、霞多丽和山葡萄3种葡萄籽,通过丙酮法回流提取葡萄籽总酚,采用调节p H结合溶剂萃取法分离得到中性酚和酸性酚。采用高效液相色谱法测定马尿酸生成量,以此评价总酚、中性酚和酸性酚抑制ACE的活性。将具有较高抑制活性的中性酚经C18固相萃取小柱分离得到3种组分(F1,F2,F3),高效液相色谱-质谱联用鉴定各组分的成分并比较抑酶能力。结果表明,葡萄籽的不同类型的多酚对ACE活性均有抑制作用,其抑制效果不同:中性酚的抑酶效果显著优于酸性酚,且与总酚相似。液质谱检测结果表明,F1为儿茶素、表儿茶素没食子酸酯和异槲皮苷;F2为原花青素B1;F3为大分子质量聚合物。其中,F2的抑酶效果显著强于F1和F3。     

干燥时间对枣多酚得率和抗氧化活性的影响

通过高效液相色谱法和体外抗氧化活性法研究了50℃热风干燥对狗头枣和冬枣多酚得率和体外抗氧化活性的影响。检测了粗多酚得率,没食子酸、原儿茶酸、绿原酸、咖啡酸、对香豆酸、阿魏酸、芦丁、肉桂酸和槲皮素含量,以及粗多酚清除DPPH·能力和总还原力的变化情况。结果表明,狗头枣多酚得率从9.205 mg/g(干燥0 h)下降到8.833 mg/g(干燥48 h),对应条件下新鲜冬枣多酚得率从32.188 mg/g下降到26.315 mg/g。干燥处理过程中,狗头枣中的9种单体酚总量随干燥时间延长而减少;冬枣中对应的单体酚总量随干燥时间延长呈先增加后减少趋势。体外抗氧化试验中,狗头枣和冬枣多酚的抗氧化能力分别在干燥24、12 h时高于各自组别中其他处理组,并且冬枣的抗氧化能力强于狗头枣。最终确定市面干制的狗头枣(干物质量为70.19%)直接用于多酚的提取,冬枣经50℃热风干燥(干物质量为80.36%)12 h后用于提取多酚。     

蒸汽爆破预处理对苹果皮渣多酚组成、表面结构及抗氧化活性的影响

以苹果皮渣为原料,研究蒸汽爆破预处理对苹果皮渣中多酚类物质的含量、组成、表面结构以及抗氧化活性的影响,为苹果皮渣多酚综合利用提供参考.在不同蒸汽爆破压力(1.0、1.5和2.0 MPa)下维压处理60 s,采用福林酚法测定蒸汽爆破前后各样品的总酚、游离酚及结合酚含量,进一步采用高效液相色谱法对游离酚进行定性定量分析,再...     

植物源活性成分降血糖作用及其机理研究进展

植物多酚是一类分子结构中含有若干个酚羟基的植物次生代谢产物,具有抗炎、抗癌、抑菌等生理特性,可作为优良的膳食补充剂;但部分多酚稳定性差,其在食品生产加工和储存过程中容易降解,因此需要采用封装技术改善其稳定性,同时维持其活性。乳液具备稳定性好、多功能等特点,具有封装和保护植物多酚的潜力。本文首先分析了植物多酚的特性及其应用受限的根本原因,进一步论述了不同类型乳液（普通乳液、微乳液、纳米乳液、Pickering乳液、多层乳液和乳液凝胶等）对多酚的封装效果,最后总结了多酚乳液封装体系在肉类、果蔬、冰淇淋、烘焙和饮料等食品工业中的应用现状,并对多酚乳液未来的制备方向及其在食品领域中的发展方向进行了展望。该文能为植物多酚乳液封装体系在未来食品工业中的应用提供一定参考。

     

植物多酚在肉制品加工中的应用

植物多酚是一类广泛存在于蔬菜、水果、豆类、谷物类、茶等植物体内的具有多元酚结构的次生代谢物.植物多酚可以作为抗氧化剂和防腐剂应用于肉制品加工.本文介绍5种植物多酚的提取方法,对其优缺点进行比较,其中,微波萃取法和酶萃取法因成本低、时间短、对环境污染小,相对其他方法有较好的优势,并综述植物多酚在香肠、腊肉和火腿等肉制品的保鲜和品质提升中的应用,以期为天然抗氧化剂和防腐剂的开发和利用提供一定的参考.     

蓝莓叶多酚研究进展及其在食品中的应用

多酚是一种植物次生代谢物,包括花色苷类、黄酮类、黄酮醇类、酚酸等成分,其结构多样,具有抗氧化、抗肿瘤、抑菌、预防心血管疾病等多种生物活性。蓝莓,又称越桔,属于杜鹃花科,越橘属植物,常绿或落叶灌木。蓝莓叶全绿或有锯齿,可以药食两用。近年来,蓝莓叶因多酚类物质含量高而倍受关注,蓝莓叶多酚具有多种生理功能逐渐成为天然产物化学研究的热点。本文综述了蓝莓叶多酚的提取技术、分离纯化技术、多酚总量的测定方法、组成分析与结构鉴定、生物活性,开发利用并展望了其发展前景。蓝莓叶多酚是值得研究与开发的天然植物成分。     

植物多酚抑菌性及其复合保鲜技术在水产品中的应用进展

植物多酚是植物所特有的次生代谢物,其结构复杂多样,有着多种生物活性,其中抑菌性是其重要活性之一。由于植物多酚成分天然、安全无毒且抑菌性良好,近年来被广泛用于食品保鲜领域。但单一保鲜技术在实际应用中始终存在限制因素,因此利用复合保鲜技术进一步延长食品货架期势在必行。该文基于植物源生物保鲜剂中植物多酚的抑菌性,阐述了其抑菌性的相关影响因素,提出了植物多酚在水产品保鲜中存在的问题与解决方法,进而对植物多酚复合保鲜剂、复合可食用涂膜、复合臭氧水处理、复合气调包装等技术在水产品中应用的优势展开综述,以期为植物多酚在水产品保鲜加工中的研究和应用提供可靠参考。     

果蔬中多酚成分及其分析方法的研究进展

果蔬是膳食的重要组成部分,富含多种多酚功能活性成分。多酚是植物的次级代谢产物,具有多种功效。多酚由于其强抗氧化活性,使其具有抗菌、抗病毒和抗炎的作用。天然来源多酚的开发以及在食品中的应用已经成为研究的热点。多酚种类繁多,分离、鉴定较复杂,研究者为了得到高灵敏度、高选择性多酚分析方法进行了大量研究。本文简述了果蔬中的多酚成分,重点介绍了类黄酮、酚酸和单宁;综述了多酚分析方法最近研究进展,重点是基于色谱方法和分离技术的多酚的提取、分离和鉴定。以期为果蔬多酚在食品中的应用提供参考和思路。      

Bioactivity of propolis from Santiago del Estero, Argentina, related to their chemical composition

Propolis, an extremely complex resinous material gathered by honeybees from various plant sources, exhibits valuable pharmacological and biological properties attributed to the presence of polyphenols. This study examined the antibacterial, antiradical and antioxidant activities of propolis from different provenances and correlated the values with total levels of polyphenolic compounds and flavonoids. Besides, individual contents of those polyphenols with antioxidant ability were determined and related with their bioactivity. Analyzed samples presented a noticeable variability in their antioxidant and antiradical activities, although, linear relationships were found between them and also between polyphenol and flavonoid total levels. Propolis antiradical and protective abilities against lipid oxidation are related to its high levels of polyphenols, but their correlations with individual active-compound contents were not simple. Antibacterial activity against Staphylococcus aureus of the samples presented low variability. This bioactivity is assigned to pinocembrin, present in high concentrations in all the samples studied. Good correlation was found between such activity and pinocembrin content. Linear relationships between antibacterial activity and polyphenol and flavonoid total levels were also found.     

纳米乳液改善多酚性能及在食品中的应用进展

国内外研究人员一直关注植物多酚促进人体健康的潜在作用,发现在实际应用中,多酚的稳定性差、溶解性差、生物利用率低等问题亟待解决。纳米乳液递送体系粒径小、稳定性佳,是极佳的多酚递送体系,应用前景广阔。经纳米乳液包埋后的多酚可改善稳定性,提高在体内的生物利用率,表现出更佳的生物可及性、抗氧化性及抗肿瘤活性,更适合应用于食品工业。该研究结合国内外研究者的成果综述了多酚的分类及作用;多酚纳米乳液制备新技术;纳米乳包载对多酚多种性能的改善效果与作用机制。基于多酚纳米乳液需解决的首要问题提出了乳液优化方案,并阐述了多酚纳米乳液在食品工业中的现状及潜在应用,对多酚纳米乳液未来的制备方向进行展望。     

飞行时间质谱技术及其在植物多酚鉴定中的应用

飞行时间质谱技术因具有检测精度高、使用范围广、分析速度快等优点,被广泛应用于食品、生物医药、环境检测等领域,飞行时间质谱与多种技术串联使用在多酚结构鉴定中发挥着重要作用。文章综述了飞行时间质谱技术在植物多酚结构鉴定中的应用,以期为植物多酚研究提供一定参考。     

植物多酚黄酮抗氧化剂与人体健康

主要综述了对植物多酚黄酮类物质的生物活性和安全性,其内容包括:茶多酚、甘草黄酮、竹叶黄酮、大豆异黄酮以及从各种鲜果提取物的功能成分,如葡萄提取物、杨梅提取物、橄榄提取物,乌饭树果提取物等。介绍了植物多酚黄酮的国际市场信息及相关的研究机构和生产单位。