食品与免疫

时代在进步,病毒在不断变化,SARS病毒、西尼罗病毒、猴痘病毒、登革热病毒等一些具有时代特色的病毒不断涌现。随着媒体的宣传,人们越来越清楚地了解它们、重视它们,它们的出现向现代公共卫生事业提出了新的挑战,也向人体预防疾病及机体免疫的能力提出了新的挑战。于后者,食品免疫显示了深厚的活力和潜力。食品免疫是近年来出现的一个免疫新概念,指的是让人们从日常的普通食品中长期、稳定地获得人体防病抗病所必需的天然免疫球蛋白和各种活性因子。食品免疫通常有两种方法,其一是通过基因工程让食品含有抗原,人们食用后相当于接种了某种…     

食品与机体中的移动通讯网络

在总结近年来有关食品胃肠黏膜信号通路研究的基础上,根据现代免疫学的研究成果,提出机体中存在着移动细胞之间的通讯网络的假说,该假说认为：细胞因子网络实际上就是移动通讯网络的信号传递系统;机体中的移动细胞可以依赖细胞因子,通过自分泌、旁分泌进行局部通讯;通过内分泌进行远距离全局性通讯;通过和固定细胞之间的信号交流和胃肠道黏膜、神经内分泌系统进行高密度的通讯联系,从而形成一个“无线”和“有线”之间相互协调的通讯网络;在这个通讯网络中,细胞通过受体及其信号传递、级联放大系统接受并通过基因表达与调控定量放大这些细胞信号,从而发挥生命活动;而细胞因子和趋化因子等信号分子则通过循环系统在固定和移动细胞之间传递信号,分子之间互不干涉,在极低的浓度下通过相应的细胞发挥通讯媒体的作用。作者通过研究发现：功能性食品正是通过改变这个复杂的通讯网络发挥其生物功能。这一理论和研究方法的建立将有可能从根本上改变功能性食品如何发挥生物功能的评价方法和标准。     

奇可力多糖对机体免疫作用的人体试食研究

选择58名志愿者(其中男18人,女40人)作为受试对象,观察奇可力多糖对人体的免疫作用。受试者被随机分为安慰剂组和试食组(干预组),采用双盲的方法给予保健食品。受试者不改变生活饮食习惯。每日食用奇可力多糖1.5g,连续2个月。受试者在食用前和食用2个月后分别采静脉血,测定各项生化指标,并对两组试验对象检测血尿酸情况。结果显示,奇可力多糖对人体具有较好的免疫增强作用。     

补益类中药与机体免疫功能

人类的健康、寿命与机体的免疫功能密切相关。而随着年龄的增长，中老年人的非特异性免疫和特异性免疫功能均呈进行性衰退与逐渐下降趋势。如能定期服用一些补益类中药：就可以增强机体免疫功能，这对于防病治病、延缓哀老、强身健体有着重要意义。     

免疫食品

免疫食品 ,顾名思义是能增强人体免疫力、抵御疾病发生的一类新型功能型食品。人们现在已可以通过选择食用各类品种的免疫食品 ,轻轻松松地增强自身的免疫力 ,甚至获得对某些疾病的终身免疫。以天然食物为原料的免疫食品。早在１９６９年 ,日本学者干原就第一次从香菇中提取出了一种具有增强免疫力的活性多糖。以后 ,人们陆续在金针菇、灵芝、银耳、茯苓、猴头菇等食用菌中发现了活性多糖 ,这些多糖统称为真菌多糖。此外 ,人参、绞股蓝、雷公藤等中药中也存在着具有免疫药理作用的皂甙类物质。以免疫球蛋白作为添加剂的免疫食品。国外一些科…     

海带下脚料中多糖的提取及其对小鼠机体免疫功能影响的研究

论文以海带加工下脚料为原料提取多糖。浸提液以酒精分离，得到三种多糖组分。小鼠机体免疫功能实验发现，其中的一种多糖组分对小鼠机体免疫功能有较大影响。急性毒性实验证明该组分为实现无毒物质。     

乳酸菌调节机体免疫作用研究进展

对乳酸菌调节机体免疫作用的研究进展进行论述,为进一步认识和利用乳酸菌发酵制剂,开发新的乳酸菌发酵食品提供参考.     

免疫食品有机食品

说起来你可能不相信,人们无须使用注射器,而只是吃下一个苹果、一块面包或一盘蔬菜,就可以有效地预防某些疾病,这就是“免疫食品”的神奇功效。当然,这并不是神话般的幻想,在众多科学家的努力之下,正在逐渐地成为现实。科学家通过生物遗传工程技术,将普普通通的水果、蔬菜和其它农作物“改造”成为免疫食品。 英国的生物遗传学家哈克·莫利斯通过多年的苦心钻研,利用植物细胞嫁接抗原基因的技术,培育出了     

羧甲基茯苓多糖的生物活性与食品应用

羧甲基茯苓多糖（CMP）是茯苓水不溶性多糖的羧甲基化修饰产物,具有调节免疫、抑菌抗炎、抗肿瘤、抗氧化、肝损伤保护和调节肠道菌群等多种生物活性,在功能性食品、活性分子载体、药物等领域有着广泛的应用前景。文章聚焦近年来国内外对CMP的研究,综述了CMP的生物活性、制备鉴定和应用开发,并对CMP的未来发展方向进行了展望。     

免疫食品及其有效成分

本文对免疫食品及其有效成分进行了全面的论述,为保健食品的研究、开发提供一定的理论依据。     

食品营养与免疫代谢关系研究进展

食品的营养与功能研究多集中在对机体的代谢和免疫调节作用方面,已经成为饮食与健康的焦点。肥胖、 糖尿病、高血脂以及癌症作为现代生活方式症已经成为科学家必须面对的大众健康问题。科学家曾经坚信通过免疫 和化学治疗可以攻克这些疾病,但是却发现免疫细胞激活与繁殖表现出和糖尿病、癌症相似的对葡萄糖的依赖性和 有氧糖酵解作用（瓦氏效应）,这表明激活免疫细胞的同时也可能激活癌细胞,而且当免疫细胞迁移到癌症微环境 时,却表现出免疫抑制或免疫无能。显然免疫活性、细胞信号传导和代谢之间有密切联系,都经历一个依赖于营养 传感的代谢重编程和有氧糖酵解作用的过程。于是科学家提出免疫代谢一词,用来表述免疫激活作用所表现出的代谢 重编程作用,试图通过对免疫代谢的深入研究找到免疫细胞活性与瓦氏效应的控制机制和内在联系,为预防和治疗这 些疾病寻求新的方法和途径。本文将从食品营养及其功能评价的角度综述和展望食品与营养的免疫代谢作用。     

凝胶多糖在食品中的应用

凝胶多糖是一种新的热凝性微生物多糖,形成的凝胶具有高热稳定性、耐冷冻性、耐酸碱性、成膜性和脂肪包容性,可广泛用作食品品质改良剂和低热量的食品配料。     

白酒对小鼠机体免疫功能的调节作用

通过计算脾指数与胸腺指数、腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞实验,三硝基氯苯（PC）诱导迟发性变态反应试验和血清溶血素测定,分别观察迎玺牌＂硬是好＂酒对小鼠免疫器官重量、腹腔巨噬细胞功能、细胞免疫功能和体液免疫功能的影响。结果表明,酒样20 mL（成品）/kg和40 mL（成品）/kg能显著升高脾指数与胸腺指数,提高巨噬细胞吞噬功能,降低小鼠耳廓肿胀度（P〈0.05）,升高血清溶血素含量（P〈0.01）。     

食物中的核酸在机体免疫中的作用

<正> 自从1868年瑞士科学家米歇尔发现核酸,至今100多年来,核酸的研究始终处于生物科学的核心,然而将核酸作为人类必需的营养素,却是近几十年的事情。1977年,美国医学博士弗兰克首创了核酸营养学和核酸代谢疗法,并通过20年的临床试验,使数以     

功能性低聚糖对动物机体的免疫作用

阐述功能性低聚糖（ＭＯＳ，ＦＯＳ等）具有促进机体内双歧杆菌等有益菌的增殖，免疫佐剂和抗原特性，促进动物机体体免疫和细胞免疫的功能，从而增强动物机体的免疫机能。     

食品的灵性——读庞广昌教授《食品与机体无线通讯网络》有感

初读庞广昌教授文章《食品与机体无线通讯网络》,大为惊讶。因按照现代西医和营养学理论,人体是按照神经、血脉、元素、细胞、骨骼等物质网络体系进行着周而复始的新陈代谢。     

红曲多糖的免疫活性研究

选择淋巴器官脏体指数、迟发型变态反应、脾脏抗体生成细胞数、巨噬细胞吞噬指数等免疫学指标观察红曲多糖对昆明种小白鼠免疫功能的影响.结果表明,通过DTH试验,小鼠经灌胃红曲多糖后,其足跖肿胀度与对照组差异明显,说明红曲多糖能提高小鼠细胞免疫功能.碳粒廓清试验,廓清速率大幅增加表明红曲多糖可提高腹腔巨噬细胞吞噬能力,促使小鼠外周血E-玫瑰环形成,增加体内淋巴细胞转化率,使非特异性免疫加强.淋巴细胞脏体指数较对照组差异明显以及脾脏抗体生成细胞检测结果表明,红曲多糖对小鼠的细胞免疫和体液免疫有一定的增强作用.