随同祖国的步伐前进

中国微生物学会酿造学会会刊《中国酿造》已创办十周年了。十年来,在党的十一届三中全会的方针、政策指引下,得到商业部。学会领导、专家和会员的具体帮助与支持,以及编辑部工作同志的辛勤劳动,使《中国酿造》得以成长和壮大。 作为酿造学会的会刊,《中国酿造》应该服从和满足酿造学会和酿造行业的需要。十年     

立足新起点 开启新征程

<正>岁末寒冬,新年将至。值此辞旧迎新之际,《中国酿造》编辑部全体同仁,向将智慧和心血奉献给酿造学科的专家、学者以及长期以来关注和支持《中国酿造》进步与发展的各位编委主任、编委、审稿专家,作者、读者等致以最诚挚的感谢和美好的祝福。《中国酿造》在过去的一年中锐意进取、改革创新,取得了可喜的成绩;全年发稿近500篇,期刊内容及时捕捉行业科技创新点,涵盖酿造机理研究、酿造文化传承、酿造科学领域前沿及重大课题应用研究、方法学探讨及行业新工艺、新技术、新设备等方面。     

喜见《中国酿造》发刊

中国酿造食品种类最多,发明最早,古今中外称颂。我国现代的实验研究开始于二十年代,可是五十多年来,一直没有一种全国性的酿造刊物,使国内研究酿造者团结起来,彼此切磋,分工合作使这一重要食品工业尽快发展,甚为憾事。中国微生物学会酿造学会成立不久,《中国酿造》期刊即行出版,可喜之至。从今以后可把全国的酿造研究成果,集中发表于《中国酿造》,使人们易于见到我国酿造学进展全貌。刊物的另一使命是指出本学科的发展方向。这一有关全局的大问题,希望大家提出意见共同讨论。我个人觉得调查研究我国旧     

信息动态

岁末寒冬,新年将至.值此辞旧迎新之际,《中国酿造》编辑部全体同仁,向将智慧和心血奉献给酿造学科的专家、学者以及长期以来关注和支持《中国酿造》进步与发展的各位编委主任、编委、审稿专家、作者、读者等致以最诚挚的感谢和美好的祝福. 《中国酿造》在过去的一年中锐意进取、改革创新,取得了可喜的成绩:全年发稿近500篇,期刊内容及时捕捉行业科技创新点,涵盖酿造机理研究、酿造文化传承、酿造科学领域前沿及重大课题应用研究、方法学探讨及行业新工艺、新技术、新设备等方面,从多个角度介绍生物工程技术的进步和行业发展.     

致读者

《中国酿造》杂志第一期仓促的与读者见面了。在此我们向给予本刊大力支持和关怀的各方面的领导、专家、单位以及读者同志们表示衷心的感谢。《中国酿造》由中国微生物学会酿造学会主办,该刊的编辑方针为: 1.《中国酿造》要为我国酿造工业改变落后面貌,实现菌种优良化、工艺先进化、机械化、自动化,提高产品质量,增加花色品种,普及推广和交流先进技术服务;     

欢迎订阅2015年中国酿造杂志

<正>《中国酿造》创刊于1982年,由中国商业联合会主管,中国调味品协会及北京食品研究院主办的综合性科技期刊。《中国酿造》历次被评为中文核心期刊、中国科技核心期刊,被中国知网、万方、中文科技期刊、美国《化学文摘》、美国《乌利希期刊指南》(UPD)、中国核心学术期刊(RCCSE)、中国科学引文(CSCD)遴选数据库等全文收录。《中国酿造》重点刊登调味品、酿酒、生物化工、食品生物技术等研究方向的新工艺、新技术、新设备以及分析检     

欢迎订阅2015年《中国酿造》杂志

<正>《中国酿造》创刊于1982年,由中国商业联合会主管,中国调味品协会及北京食品研究院主办的综合性科技期刊。《中国酿造》历次被评为中文核心期刊、中国科技核心期刊,被中国知网、万方、中文科技期刊、美国《化学文摘》,美国《乌利希期刊指南》(UPD)、中国核心学术期刊(RCCSE)、中国科学引文(CSCD)遴选数据库等全文收录。《中国酿造》重点刊登调味品、酿酒、生物工程技术、生物化工、食品生物技术等研究方向的新工艺、新技术、新设备以及分析检测、     

欢迎订阅2015年《中国酿造》杂志

<正>《中国酿造》创刊于1982年,由中国商业联合会主管,中国调味品协会及北京食品研究院主办的综合性科技期刊。《中国酿造》历次被评为中文核心期刊、中国科技核心期刊,被中国知网、万方、中文科技期刊、美国《化学文摘》、美国《乌利希期刊指南》(UPD)、中国核心学术期刊(RCCSE)、中国科学引文(CSCD)遴选数据库等全文收录。《中国酿造》重点刊登调味品、酿酒、生物工程技术、生物化工、食品生物技术等研究方向的新工艺、新技术、新设备以及分析检测、     

欢迎订阅2015年中国酿造杂志

<正>《中国酿造》创刊于1982年,由中国商业联合会主管,中国调味品协会及北京食品研究院主办的综合性科技期刊。《中国酿造》历次被评为中文核心期刊,中国科技核心期刊,被中国知网、万方、中文科技期刊、美国《化学文摘》、美国《乌利希期刊指南》(UPD)、中国核心学术期刊(RCCSE)、中国科学引文(CSCD)遴选数据库等全文收录。《中国酿造》重点刊登调味品、酿酒、生物工程技术、生物化工、食品生物技术等研究方向的新工艺、新技术、新设备以及分析检测、     

《酿造设备》、《酿造分析》、《酿造工艺学》新书已出版

《酿造设备》、《酿造分析》及《酿造工艺学》是由上海市粮食局职工大学和上海市酿造科学研究所编著的三本酿造专业的主要专业教材,内容充实、完善,可以作为有关大专院校的酿造专业教材,也可供有关研究单位、工厂技术人员参考之用。     

欢迎订阅2015年中国酿造杂志

<正>《中国酿造》创刊于1982年,由中国商业联合会主管,中国调味品协会及北京食品研究院主办的综合性科技期刊。《中国酿造》历次被评为中文核心期刊、中国科技核心期刊,被中国知网、万方、中文科技期刊、美国《化学文摘》、美国《乌利希期刊指南》(UPD)、中国核心学术期刊(RCCSE)、中国科学引文(CSCD)遴选数据库等全文收录。     

欢迎订阅2013年中国酿造杂志

《中国酿造》由中国商业联合会主管,由中国调味品协会与北京食品科学研究院主办,由中国酿造编辑部编辑。自1982年创刊以来,见证着我国改革开放酿造行业的发展,书写着过去和未来的篇章,传播着我国酿造行业的基础研究和应用研究方面的科研成果,探讨着酿造行业关注的热点话题。     

食品科学网 食品人的网上家园

<正>食品科学网(www.chnfood.cn)是由中国食品杂志社和全国食品科技情报中心站主办,以《食品科学》《中国酿造》《肉类研究》《乳业科学与技术》《Food Science and Human Wellness》五本权威学术期刊为依托,配合纸版杂志的出版,并与纸版杂志形成互补和互动的网站。食品科学网将五本专业杂志创刊以来的所有文章免费开放阅读,3万余篇的超大信息量,涉及食品加工的各个领域,给食品科研领域人才查阅资料提供了很大的方便。还设有综合新闻、行业新闻、市     

欢迎订阅2015年 中国酿造杂志

正《中国酿造》创刊于1982年,由中国商业联合会主管,中国调味品协会及北京食品研究院主办的综合性科技期刊。《中国酿造》历次被评为中文核心期刊、中国科技核心期刊,被中国知网、万方、中文科技期刊、美国《化学文摘》、美国《乌利希期刊指南》(UPD)、中国核心学术期刊(RCCSE)、中国科学引文(CSCD)遴选数据库等全文收录。《中国酿造》重点刊登调味品、酿酒、生物工程技术、生物化工、食品生物技术等研究方向的新工艺、新技术、新设备以及分析检测、安全法律法规及标准、综合利用、质量保障体系等方面的基础理论、应用研究及综述文章。主要栏目有:研究报告、专论综述、创新与借     

《中国酿造》

《中国酿造》自1982年创刊以来,见证着我国改革开放酿造行业的发展,书写着过去和未来的篇章,传播着我国酿造业的基础研究和应用研究方面的科研成果,探讨着酿造行业关注的热点话题。一直是酿造同仁们学术交流的重要平台。本刊历次入选为中文核心期刊;中国科技核心期刊;     

欢迎订阅2015年中国酿造杂志

<正>《中国酿造》创刊于1982年,由中国商业联合会主管,中国调味品协会及北京食品研究院主办的综合性科技期刊。《中国酿造》历次被评为中文核心期刊、中国科技核心期刊,被中国知网,万方、中文科技期刊、美国《化学文摘》、美国《乌利希期刊指南》(UPD),中国核心学术期刊(RCCSE)、中国科学引文(CSCD)遴选数据库等全文收录。《中国酿造》重点刊登调味品、酿酒、生物工程技术、生物化工、食品生物技术等研究方向的新工艺、新技术、新设备以及分析检测、安全法律法规及标准、综合利用、质量保障体系等方面的基础理论、应用研究及综述文章。主要栏目有:研究报告、专论综述、创新与借     

《酿造工艺学》书评

《酿造工艺学》1983年由《调味副食品科技》编辑部出版。此书分酱油、酱、食醋、豆腐乳、饴糖等五章,出版后,得到读者好评。该书有以下几个主要特点: 1.阐明原理,耐人深思我国传统酿造的历史悠久,产品闻名国内外,占国民经济的重要地位,过去酿造工作者只重视工艺,而忽视理论,以致酿造科学进展很慢。解放后,党和政府对传统酿造十分重视,展开科研工作。本书综述酿造原理,例如酱油香气的生成原因、豆腐乳酿造中的生物化学变化等,对读者了解酿造机理有所帮助。     

中华人民共和国职业技能鉴定规范(试行)酿造酱油工劳动部、国内贸易部颁发

为了进一步完善我国的职业技能鉴定制度,客观、公正、科学、规范地评价劳动者技能,促进职业技能鉴定社会化管理工作,劳动部和国内贸易部组织北京、上海等地酿造工业的专家编制了酿造酱油初、中、高级工《职工技能鉴定规范》(以下简称《规范》),并征求了各地区的意见,经修     

继往开来迈向新时代 与时俱进开启新征程

<正>时光如梭,2019年的脚步悄然而至。本刊编辑部全体同仁向广大读者、作者朋友致以新春问候!向长期以来关心和支持《中国酿造》的各位编委主任、编委、审稿专家致以衷心感谢!向一直关注和支持酿造行业发展的各界领导及友好人士致以节日祝福!2018年是中国改革开放40周年,伴随中国改革开放的契机,《中国酿造》经过几代编辑出版工作者的艰辛努力,取得了骄人的业绩。值此特殊时刻,《中国酿造》继往开来,革故鼎新,再创佳绩。《中国酿造》再次入编2017版(第8版)《中文核心期刊要目总览》和中国科学技术信息研究所《科技论文统计源核心期刊目录》,并被美国EBSCO数据库收录。中国知网     

不忘初心逐梦前行 有思而为未来可期

正新年伊始,本刊编辑部全体同仁,向一路陪伴《中国酿造》的广大读者和作者朋友致以新春问候!向一直以来关心和支持《中国酿造》的各位编委主任、编委、审稿专家致以衷心感谢!向一直关注和支持酿造行业发展的各界领导及友好人士致以节日祝福!谢谢您们温暖的相伴同行,未来我们将继续用心办刊,希望带给您们欣喜和期盼。