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为确定超级黑糯玉米芯色素提取的最佳工艺,以超级黑糯玉米芯为主要原料,在单因素试验基础上采用Box-Behnken中心组合试验设计和响应面(RSM)分析法,建立超声-微波协同提取超级黑糯玉米芯色素的二次回归方程,并以色素提取液吸光度为响应值绘制响应面图和等高线图。考察了提取时间、微波功率及料液比对色素提取率的影响。结果表明:提取时间、微波功率及料液比对色素提取率影响极显著;最佳工艺条件为提取时间176 s,微波功率356 W,料液比1∶27(g/mL),在此条件下色素提取率达93.61%,产率达16.37%。 相似文献
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为进一步富集萌芽黑青稞的活性成分并提高其经济价值,采用热提取、低温除杂、喷雾干燥制备萌芽黑青稞喷干粉。以萌芽黑青稞粗提物得率,以及总多糖、总酚酸、γ-氨基丁酸含量考察液料比、提取温度、提取时间和提取次数对粗提物制备工艺的影响,并采用正交试验法进一步优化粗提物制备工艺。结果表明,最佳粗提物制备工艺条件为液料比10∶1(mL/g)、提取温度95℃、提取时间2.0 h、提取次数3次,在此条件下,萌芽黑青稞粉粗提物得率、总多糖、总酚酸、γ-氨基丁酸含量分别为15 700、327.96、4 908.42、199.66 mg/100 g。通过考察低温除杂、喷雾干燥的试验条件优化精制工艺和干燥工艺,最佳精制工艺条件为冷冻时间6 h,解冻温度70℃;最佳干燥工艺条件为进风温度160℃,雾化频率100 Hz,雾化气流量610 L/h,蠕动泵流速3.0 mL/min,料液浓度0.50 g/mL~0.75 g/mL。此方法制备的喷干粉粉质细腻、复溶效果好,复溶溶液无杂质、无沉淀。 相似文献
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《四川食品与发酵》2017,(6):120-123
以马尾松针和葡萄作为主要原料,开发一款口感和功能俱佳的复合饮料。以黄酮提取量为指标,确定出适宜饮料开发的松针最优浸提条件;以感官综合评分为指标,通过配方优化试验优选出复合饮料的最佳配方。结果表明:影响松针浸提的主要因素依次是:温度>时间>料液比。松针浸提的最佳工艺条件是:浸提温度为95℃,提取时间为95min,料液比为1∶17.5。松针葡萄复合饮料的最佳配方是:松针原汁的添加量为32.5%,葡萄原汁的添加量为12.5%,白砂糖的添加量为5.5%,黄原胶:羧甲基纤维素钠(1∶1)的添加量为0.1%,在此条件下研制出的饮料酸甜适口、色泽清澈、带有松针特有的松香味和葡萄特有的葡萄香味,同时饮料中黄酮物质含量可达到17.65mg/100mL。 相似文献
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《食品与发酵科技》2017,(6)
以马尾松针和葡萄作为主要原料,开发一款口感和功能俱佳的复合饮料。以黄酮提取量为指标,确定出适宜饮料开发的松针最优浸提条件;以感官综合评分为指标,通过配方优化试验优选出复合饮料的最佳配方。结果表明:影响松针浸提的主要因素依次是:温度时间料液比。松针浸提的最佳工艺条件是:浸提温度为95℃,提取时间为95min,料液比为1∶17.5。松针葡萄复合饮料的最佳配方是:松针原汁的添加量为32.5%,葡萄原汁的添加量为12.5%,白砂糖的添加量为5.5%,黄原胶:羧甲基纤维素钠(1∶1)的添加量为0.1%,在此条件下研制出的饮料酸甜适口、色泽清澈、带有松针特有的松香味和葡萄特有的葡萄香味,同时饮料中黄酮物质含量可达到17.65mg/100mL。 相似文献
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采用响应面分析法,以紫背天葵中紫色素含量为指标,考察超声时间、料液比、提取次数等因素对紫背天葵紫色素含量测定的影响,优选三峡库区紫背天葵紫色素的提取工艺条件。优选出三峡库区紫背天葵紫色素的最佳工艺为超声时间为15min,提取2次,料液比1∶20(g/mL),该条件下三峡库区紫背天葵紫色素的含量为2.783mg/g鲜重。 相似文献
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为了同时提高黑花生衣原花色素和花色苷的得率,采用单因素试验和响应面分析试验对黑花生衣原花色素和花色苷的提取工艺进行优化。在单因素试验的基础上,固定pH值为3、提取时间120 min,选取液料比、乙醇体积分数和提取温度设计响应面试验,考察各自变量及其交互作用对原花色素和花色苷得率的影响。获得最佳提取参数为:液料比52∶1(mL∶g)、乙醇体积分数48%、提取温度44 ℃。此条件下黑花生衣中原花色素和花色苷的提取率分别为13.769 mg/100 mg、0.660 mg/100 mg。 相似文献
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以‘双红’山葡萄为原料采用超高压法提取花青素,通过响应面法优化提取工艺,并应用高效液相色谱法分析‘双红’山葡萄水解液中花青素的种类及含量。结果表明:‘双红’山葡萄花青素最佳提取工艺参数为液料比8.5∶1(mL/g)、压力200 MPa、保压时间2 min,在此条件下,花青素得率最高为(0.304±0.007)g/100 g,较传统热浸提法(0.24±0.005)g/100 g提高了26.7%;‘双红’山葡萄花青素主要包括飞燕草素、矢车菊素、矮牵牛素、芍药素、锦葵素,含量分别为51.03、19.30、13.54、3.00、99.91 mg/100 g。高效液相色谱法分析花青素组分为‘双红’山葡萄色素的进一步开发利用提供理论依据。 相似文献
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正交实验法优化胡萝卜素的提取工艺 总被引:1,自引:0,他引:1
通过对胡萝卜中胡萝卜素提取最佳条件的选择,测定胡萝卜中胡萝卜素的含量。采用L(934)正交试验,以料液比、提取温度、提取时间、提取剂浓度为影响因素,根据胡萝卜素的消光系数,在492 nm计算胡萝卜中胡萝卜素含量。确定了胡萝卜中胡萝卜素的最佳提取工艺是:提取剂乙醇浓度为45%,提取温度为65℃,提取时间为55 min,料液比为1∶17(g/mL)。以胡萝卜素提取液的吸光度值及提取量为考察指标,经验证性实验得:胡萝卜素提取液吸光度值为0.771,提取量为81.92μg/mL。 相似文献
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《中国调味品》2020,(10)
文章主要研究开发了羊肚菌猪骨汤的工艺,通过添加一些调味料和配料,使羊肚菌汤呈现更鲜美的滋味,一定程度上解决了羊肚菌的精深加工问题。试验结果表明:羊肚菌料液比为1∶20(g/mL),在100℃条件下熬制10min,羊肚菌50g,添加食盐1.2%、鸡精0.6%、味精0.6%,在此工艺条件下,得到的羊肚菌汤味道最鲜美。猪骨料液比为1∶10(g/mL),熬制1.5h,添加生姜4.0%、食盐1.2%、鸡精1.0%,在此工艺条件下,得到的猪骨汤香味醇厚浓郁,滋味鲜美,色泽亮丽,呈淡黄色,口感最佳,符合大众口味。利用Friedman序和分析检验,确定羊肚菌汤和猪骨汤的最优配比为1∶2。 相似文献