黄原胶的生物合成及其在食品工业中的应用进展

介绍了黄原胶的分子结构和其功能特性,阐述了黄原胶的生物合成进展及黄原胶在现代食品工业中的应用,探讨了黄原胶在我国食品工业应用中面临的问题与发展途径。     

黄原胶的流变性质及其在食品工业中的应用

黄原胶是一种广泛应用在食品、化工等领域的微生物多糖,本论文主要论述了黄原胶的分子结构、流变性质及其在食品工业及生物工程中的应用。     

黄原胶的流变特性及其在食品工业中的应用

黄原胶是一种广泛应用与食品、化工等领域的微生物多糖,本论文主要论述了黄原胶的分子结构、流变性质及其在食品工业中的应用.     

添宝牌黄原胶在食品工业中的应用

添宝牌黄原胶是一种米黄色（1型）或类白色（2型）的可自由流动的粉未。可于冷水或热水中形成半透用胶体，具有良好的剪切稀性（高度假性、触变叶），可控制水共物的流变性质。上海宝降生化有限公快速的添宝牌故原胶是一种高效悬浮剂、乳化剂、稳定剂和增稠剂，低浓度（1％）溶液即具有极高的粘度，相当于同浓度明胶溶液的100倍。添名牌黄原胜能’－。人多数食L；Z．、化妆”小哟物成分配伍，还。／J大多数商从人嘲剂m位火儿D．Un和粘度。添宝牌的原收溶液的冻结和解冻稳上件极体，基本上不出现脱水、收缩现象．对大多数盆牡N极佳的配伙…     

黄原胶在食品工业中的正确使用

黄原胶又称汉生胶,是由微生物发酵产生的一种高分子量的胞外多糖,我国卫生部一九八八年正式批准使用,一九八九年江苏金湖黄原胶厂生产食品级黄原胶,二年来已推广应用到肉制品、饮料、冰淇淋、乳制品、糕点、调味品、酱料等食品工业中。黄原胶在提高食品质量,增添花色品种,改善食品口感,增强食品稳定性方面,起到了积极的作     

黄原胶在印染上的应用

介绍了黄原胶的结构、性能，黄原胶应用于印花、染色、污水处理等，解决了印花常出现的漏浆、花纹不清晰、染色出现泳移等问题，处理的印染废水达到规定要求。     

鹿角菜胶在食品工业上的应用

<正>鹿角菜是海洋水域出产的红藻类的一种,在食品商店中出售的多为干制品,人们除了用水浸软发开,调制拌凉菜和打卤拌面吃外,还常用它作为糊剂,调在石灰粉或大白粉里刷墙。在科学技术高度发展的今天,鹿角菜之为用可谓大矣哉。在国外,鹿角菜制胶工业获得     

格兰胶及其在食品工业中的应用

格兰胶(gellan gum)是一种新的微生物胞外多糖,最早是在1978年由美国Merk公司研制成功的,近几年来日本三荣化学工业公司采用植物组织培养和微生物培养的方法生产格兰胶,商品名称为Kelcogel。大日本制药公司也推出了乙酰基含量不同的格兰胶。由于格兰胶具有很强的胶凝力和优异的耐酸耐热稳定性,是一种性能十分理想的食     

黄原胶的性能及其在食品中的应用

<正>黄原胶英文名Xanthan gom.它是由野油菜黄单胞菌(Xanthomonas campestris)以碳水     

黄原胶特性及其在食品和复配胶中的应用

黄原胶具有剪切稀释、悬浮乳化、增稠、耐盐、耐酸碱、耐高温等独特性能,被广泛应用于石油开采、化工、医药、食品等多种行业.简要介绍了黄原胶的基本结构、生产工艺流程、性质和在食品及复配胶中的应用,重点论述了黄原胶在肉制品、面制品、饮料中的应用及与卡拉胶、刺槐豆胶和魔芋胶的配伍性.     

黄原胶在食品及其它工业上的应用

Jungbunzlauer公司是奥地利一家专门生产黄原胶的公司,其生产技术和产品质量同样在世界上首屈一指。1 黄原胶简介 黄原胶是一种天然多糖,是美国农业部北方地区研究室在研究如何把微生物聚合物应用到工业上时发现的。 许多研究证实,甘兰黑腐病黄单胞杆菌能够在甘兰上产生一种高分子多糖,它对该菌有保护作用,因而把这种多糖称为黄原胶,它的开发证明具有技术经济和社会效益。     

罗望子胶及其在食品工业中的应用

介绍了罗望子胶的结构、性能及其在食品工业中的主要应用；并论述了罗望子胶在国内外的发展现状。     

结冷胶及其在食品工业中的应用

结冷胶是一种微生物胞外多糖。文中主要介绍了结冷胶的组成、基本特性、制备及其在食品工业中的应用。     

黄原胶在调味品中的应用

本文结合调味品的应用要求，就黄原胶的假塑性、耐热、耐酸碱与耐盐等特性进行了阐述，并针对粉末及颗粒型黄原胶的使用做了简要的介绍。     

黄原胶在食品饮料中的应用

黄原胶又名汉生胶(Xanthan Gum)黄菌胶、占吨胶,在食品工业中可作为理想的增稠剂及稳定剂使用。其优点如下;1．具有假塑性及本身提供的稳定稠度;2．对所分散的固体具有优异的悬浮能力;3．有强烈的粘合作用可防止胶体脱水收缩; ...     

黄原胶的结构性能及其在食品中的应用

黄原胶(Xanthan gum)是新发展起来的一种微生物多糖,由于它有许多优良而独特的理论性能,且经毒理学安全试验达到了食品卫生标准,所以1983年在罗马召开的国际食品添加剂会议上被世界卫生组织批准为一种新的食品添加剂。黄原胶在食品中有着极其广泛的应用。一、黄原胶的微生物来源黄原胶是由甘兰黑腐病黄单胞菌(Xanthomonas campestris)发酵产生的一     

葡萄糖氧化酶及其在食品工业上的应用

介绍了葡萄糖氧化酶的性质、作用原理以及在食品工业上的应用。