食醋的营养价值和保健功能作用研究进展

食醋是我国传统的调味品,同时具有调味和生理保健的功能。主要对食醋的营养价值及其保健功能进行综述,以期为新型保健食醋研发及其功能因子的研究提供一定理论依据。     

山楂功能因子及其保健食品的开发利用

山楂具有很高的营养价值和保健功能,本文论述了山楂的营养作用、功能因子及其保健食品的开发利用,对山楂的发展前景进行了展望。     

专利介绍(10则)

一种添加竹叶黄酮提取物的保健啤酒专利申请号 :9810 45 6 3公开号 :12 2 9131本发明属于食品技术领域 ,涉及一种添加竹叶黄酮提取物的保健啤酒。该保健啤酒是在普通啤酒中加入一定量的竹叶黄酮提取物 (每升啤酒中加入粗提物 10 0— 5 0 0ｍｇ ,或者每升啤酒加入精提物 40— 2 5 0ｍｇ) ,该啤酒成品每升的总黄酮含量在 90— 2 0 0ｍｇ。本发明的保健啤酒除具有啤酒的营养价值和口味外 ,还具有清除体内自由基、清除脂质过氧化产物、促进微循环、改善脑功能、降低血脂等多重保健功能 ,同时带有典型的竹子清香。猕猴桃果汁啤酒的生产方法专利申…     

试论我国昆虫食品的开发趋势

昆虫资源量大，营养价值高，在新时期开发昆虫绿色食品和有机食品既顺应世界环保的要求，又与食品的消费时尚和市场需求相吻合，因而前景广阔。此外，昆虫富含保健功能因子，昆虫功能食品的开发也将具有很大的港力。     

小麦胚芽中保健功能因子功能与提取

麦胚含有营养保健油脂、维生素E、谷胱甘肽、二十八碳醇、黄酮类化合物和麦胚凝集素等多种保健功能因子。简述各种功能因子抗氧化、抗肿瘤、降胆固醇、预防心血管疾病等多种保健功能。介绍各种保健功能因子提取、纯化方法。     

芦笋营养价值与保健功能

介绍了芦笋的营养价值、保健功能和食用方法。     

枸杞果酒的营养价值及保健功能的研究进展

枸杞果酒作为一种饮品,不仅口感深受不同人群的喜欢,并且具有丰富的营养价值和良好的保健效果,本文主要针对枸杞果酒丰富的营养价值和保健功能进行综述,以期为新型枸杞果酒的研发及其功能因子的研发奠定一定的理论基础。     

青稞功能成分与生物活性研究进展

青稞是一种营养丰富的禾本科植物,食用历史悠久.除具有较高的营养价值外,现代研究表明,青稞富含β-葡聚糖、多酚等功能因子,具有抗氧化、抗肿瘤、降糖、抗心血管疾病等多种生物活性,在食品、保健及相关行业中具有广阔的应用前景,受到了国内外学者的广泛关注.本文总结了青稞已培育的种类和营养品质,以期为青稞的功能与生物活性的研究和开...     

食用菌的营养保健价值及功能食品的开发

食用菌具有很高的营养价值和医疗保健功能，食用菌类食品作为功能性食品有着广阔的开发前景和经济价值。本文介绍了食用菌的营养保健价值和功能成分，探讨了食用菌功能食品的开发利用。     

保健蔬菜--马齿苋

本文从药用和食用两方面论述野生植物马齿苋的营养价值和保健功能,以及马齿苋食品开发研究的现状,这对蔬菜马齿苋食品的进一步研究开发具有一定的意义.     

壳聚糖及其衍生物作为果蔬保鲜剂和食品助剂的研究进展及应用

介绍了壳聚糖及其衍生物涂膜延缓果蔬衰老软化的可能机制,涂膜与果蔬贮藏期间品质、生理关系,常见的果蔬壳聚糖处理的最佳浓度和效果的研究进展,以及壳聚糖及其衍生物作为食品加工助剂的研究和应用.     

Probiotics and prebiotics--perspectives and challenges

Owing to their health benefits, probiotics and prebiotics are nowadays widely used in yogurts and fermented milks, which are leader products of functional foods worldwide. The world market for functional foods has grown rapidly in the last three decades, with an estimated size in 2003 of ca US$ 33 billion, while the European market estimation exceeded US$ 2 billion in the same year. However, the production of probiotics and prebiotics at industrial scale faces several challenges, including the search for economical and abundant raw materials for prebiotic production, the low-cost production of probiotics and the improvement of probiotic viability after storage or during the manufacturing process of the functional food. In this review, functional foods based on probiotics and prebiotics are introduced as a key biotechnological field with tremendous potential for innovation. A concise state of the art addressing the fundamentals and challenges for the development of new probiotic- and prebiotic-based foods is presented, the niches for future research being clearly identified and discussed.     

常用消毒灭菌法及其机理与应用

介绍了采用消毒灭菌方法,有加热消毒法,紫外线辐射法和化学药剂消毒法。常用化学药剂有醛类、含氯消毒剂、醇类消毒剂以及高锰酸钾、生石灰等,阐释了消毒与灭菌两个概念的区别。     

壳聚糖及其衍生物涂膜保鲜果蔬和食品的研究进展及应用

本文介绍了壳聚糖及其衍生物涂膜延缓果蔬衰老软化的可能机制,涂膜与果蔬贮藏期间品质、生理关系,常见果蔬壳聚糖处理的最佳浓度和效果的研究进展。最后对壳聚糖及其衍生物在食品的涂膜保鲜方面也做了综述。     

毛霉型低盐速成豆豉工业化生产工艺与设备

本文介绍了毛霉型低盐速成豆豉的工业化生产工艺及生产线的关键设备。     

国家标准、行业标准的立项与制定的程序和要求

根据GB/T 20000.1-2002<标准化工作指南 第1部分:标准化和相关活动的通用词汇>中的定义,标准是"为了在一定范围内获得最佳秩序,经协商一致制定并由公认机构批准,共同使用的和重复使用的一种规范性文件".     

蓝莓的营养保健功能及其开发利用

蓝莓因营养丰富和具有良好的保健功能而被广泛研究,其不仅富含蛋白质及钙、铁、锌和维生素等微量营养素,而且含有全部必需氨基酸和许多功能因子。草莓具有改善人类营养水平和预防疾病发生的潜在功效,得到了国内外农业及食品科研机构的广泛关注。本文详细的概述了蓝莓的营养价值以及保健功能,同时分析了蓝莓开发利用应关注的问题,并提出了相应的建议。      

海洋动植物油脂的开发与利用

中国有广阔的海洋 ,丰富的海洋资源 ,海洋动植物油脂是 2 1世纪中国油脂工业的新油源。通过对海洋动植物油脂资源的调查 ,分析了海洋动植物油脂结构、成分、氧化与抗氧化及其营养价值 ,对海洋动植物油脂在基因改良、超细微保健以及海洋水产品综合利用方面进行了探讨 ,并对海洋动植物油脂开发技术进行了探讨     

导电和耐热纤维及纱线

法国R．Stat公司活跃在导电纤维市场已有20年之久,但是,办公室雇员、宾馆客人、飞机乘客、在易爆炸环境中工作的人员、木材或纸浆工业操作人员、消防队员和军人,由于得益于R．Stat公司生产的导电纤维的保护,而免遭令人不舒服的电击,或者免遭火灾和爆炸的伤害,这些却无人知晓。