唐山市肉制品中人工合成食用色素使用情况调查

目的了解唐山市肉类制品中使用合成食用色素的种类和含量。方法采用GB／T5009．35-2003（食品中合成着色荆的测定》中的示波极谱法测定。结果60份样品中有53份检出舍成食用色素，检出率为88．33％，检出的色素种类有苋菜红、柠檬黄、日落黄、胭脂红。被检样品中使用单一种合成食用色素的有26份，占检出试样数的49．06％。使用混合色素的27份，占检出试样数的51．94％。其中23份样品含2种色素，4份样品含3种色素。结论内制品中超范围使用合成色素情况比较严重。     

示波极谱法测定食品中苯甲酸的研究

寻找快速准确测定食品中苯甲酸含量的示波极谱法测定条件,并通过实验对方法进行评价.实验采用MP-2型电位溶出仪,通过单因素实验对仪器测定条件和底液条件进行了选择.以NaOH和NaCl的混合溶液作为底液,苯甲酸的峰电位在-0.70V左右.在选定的仪器条件和底液条件下得线性回归方程Y=21.789x+0.4823,相关系数是0.9999.示波极谱法测苯甲酸的最低检出浓度是0.016μg/mL,加标回收率为82.50～105%,相对标准偏差为1.2%.该方法测定食品中微量苯甲酸结果令人满意,具有灵敏度高、准确度好、仪器简单、操作简便等特点.     

示波极谱法测定食品中钙的含量

寻找快速准确测定食品中钙含量的示渡极谱法测定条件.采用MP-2型电位溶出仪,通过单因素试验对仪器测定条件和底液条件进行选择.结果显示,以茜素红和氢氧化钾的混合溶液作为底液,钙的峰电位在-0.95 V左右;在选定的仪器条件和底液条件下得线性回归方程y=147.46x+7.447 5,相关系数为0.999 3.示波极谱法测钙的最低检出浓度是0.000 4μg/mL,加标回收率为90.77%～95.43%,相对标准偏差为2.88%.该法测定食品中的微量钙结果满意,具有灵敏度高,准确度好,仪器简单,操作简便等特点.     

示波极谱法测定食品中合成着色剂的抗干扰性的研究

示波极谱法测定食品中合成着色剂含量已被列为国家标准GB/T5009.35-2003的第3种方法,但在实际检测中,该方法只适用于成分比较简单的样品,对于成分比较复杂的样品,由于抗干扰性差,严重地影响着合成色素在滴汞电极上产生还原波,以致于无法进行测定。为此通过大量的试验分析,确定了样品中天然色素、脂肪、增稠剂等为测定的干扰物质,并设计了去除干扰物质的试验方法,在实际检测中收到了较好的效果。     

HPLC-MS/MS法测定腌制食品中色素含量的预处理方法比较

为选择高效液相色谱-质谱法（high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,HPLC-MS/MS）同时测定腌制肉类食品中合成色素含量的最佳预处理方法,对3种预处理方法（液液萃取-凝胶渗透色谱法、固相萃取法和QuEChERS法）的试验条件进行优化,并比较不同方法预处理样品后,测定结果的准确度与精密度。试验结果表明,液液萃取-凝胶渗透色谱法的平均回收率处于70%～110%之间,而另外两种方法的平均回收率均在90%～110%范围内,3种方法结果的相对标准偏差均低于5%。与液液萃取-凝胶渗透色谱法和固相萃取法相比,QuEChERS法操作简便、快速、处理成本适宜,因此适用于腌制肉类食品中合成色素的测定。     

示波极谱法测定食品中硝酸盐

示波极谱法测定食品中硝酸盐吕凤英王银起王素霞江苏省赣榆县卫生防疫站（２２２１００）食品中硝酸盐测定方法为镉柱还原法，［１］此法为间接测定，需同时测定亚硝酸盐含量，且镉柱的处理较烦。目前极谱法测定硝酸盐报导甚少。本法在麝香草酚光度法测定水中硝酸盐氮［２...     

同时测定肉制品中酸性橙Ⅱ等11种合成色素的方法研究

构建同步测定肉制品中柠檬黄、新红、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、红色2G、亮蓝、酸性红、赤藓红、酸性橙Ⅱ等11种合成色素的高效液相色谱法(HPLC),对市售肉制品中色素进行监测。方法 采用固相萃取技术,用乙醇氨水水溶液提取样品中色素并经WAX小柱(150 mg,30 μm)净化,采用高效液相色谱-二极管阵列检测器(HPLC-PDA)检测。结果 HPLC法测定11种色素在1.00～20.0 μg/ml范围内有较好的线性关系,r均>0.999,方法检出限为0.02～0.06 mg/kg,样品加标平均回收率为81.1%～100.8%,RSD为1.3%～4.9%(n=6)。用本方法监测259份市售肉制品,不同色素的检出率为0%～22.0%。结论 方法具有较高的选择性和灵敏度,回收率和重现性良好,适用于肉制品中11种色素分析,具有推广应用价值。     

HPLC法测定食品中非食用色素酸性橙Ⅱ

为保证食品安全，建立了一套检测食品中非食用色素酸性橙Ⅱ的方法。以甲醇＋0．02mol／L醋酸铵水溶液为流动相，梯度洗脱，在484nm用紫外检测器检测，其重复测定结果的相对标准偏差为5．91％，回收率在91．75％-103．24％范围内，本方法适用于食品中合成色素与非食用色素酸性橙Ⅱ的同时测定。     

食品中苏丹红Ⅰ号的单扫示波极谱测定法

为快速、简便检测食品中的苏丹红Ⅰ号,探讨了测定食品苏丹红Ⅰ号的单扫示波极谱法。在10%丙酮介质中,苏丹红Ⅰ号在电位Ep-0.860Ⅴ(vs·SCE)产生灵敏的二阶导数极谱催化波,在0.2～5.0μg10ml范围与波高呈良好的直线关系,相关系数r=0.9992。最低检出限为0.05μg10ml。用标准加入法测得试样加标回收率为84.0%～98.5%,RSD为4.6%。该方法操作简捷、灵敏、快速,适用于辣椒制品、火锅汤料及番茄酱等食品中苏丹红Ⅰ的测定。     

一阶导数单扫描极谱测定食品中凯氏氮含量

建立用一阶导数单扫描极谱法测定食品中凯氏氮含量的简单、快速的方法。方法:将样品用凯氏烧瓶消化,消化液经稀释后定量吸取到甲醛乙酸盐缓冲溶液中。铵盐与甲醛反应生成六亚甲基四胺,生成物在-824mV处产生极谱波,以标准曲线法定量。结果:本法测定的相对标准偏差(RSD)=3.3%(n=8),回收率为98.6%～102.6%,对奶粉等10种食品分析的结果与凯氏定氮法比较,没有显著性差异(p>0.1)。结论:该法简便、快速、检出限低、重现性好、结果准确可靠,适于食品中蛋白质含量的测定。     

2012~2015年贵州省餐饮食品中色素检测结果分析

目的 对贵州省餐饮服务食品中柠檬黄、诱惑红、日落黄、胭脂红和苏丹红5种色素进行检测与分析, 掌握我省餐饮食品安全状况。方法 根据GB/T 5009.35-2003《食品中合成着色剂的测定》, SNT 1743-2006《食品中诱惑红、酸性红、亮蓝、日落黄的含量检测 高效液相色谱法》和GB/T 19681-2005《食品中苏丹红染料的检测方法 高效液相色谱法》, 对2012~2015年贵州省餐饮服务食品中5种色素进行检测, 按GB/2760-2011《食品添加剂使用卫生标准》和《食品中可能违法添加非食用物质名单》判断是否合格。结果 3054批食品中, 柠檬黄、诱惑红、日落黄、胭脂红和苏丹红的合格率分别为95.6%、99.1%、98.5%、99.3%和100%。结论 贵州省4年内餐饮服务食品中色素的总体安全状况较好。     

高效液相色谱法同时检测饮料中十二种食品添加剂

检测多种食品添加刺在食品中的含量,通常需要分别进行检测.由于各种检测方法的样品前处理及检测仪器务件有很大的区别,因此常规检测不但增加了工作量,延长了工作时间,还降低了工作效率.利用高效液相色谱仪的梯度洗脱和波长切换.实现对饮料类食品中防腐剂、甜味剂、合成着色剂等共12种食品添加剂的同时检测,缩短了检测时间.同时该方法回收率高,精密度和检出限均可满足食品安全检测工作需要,是一种简便、快捷、准确的方法.     

示波极谱法测定易拉罐啤酒中的微量铝

研究了啤酒中的铝离子的极谱行为,用示波极谱法测定了啤酒中铝离子的含量。实验结果表明：在pH为7．0-8．0的三乙醇胺-茜素红S-磷酸二氢钠体系中,铝离子的浓度在0．5～250μg／L范围内与峰高呈良好的线性关系。相关系数r为0．9999,回收率为96．1％-103．3％,RSD为1．6％-4．5％。此方法简单、快速、测定结果令人满意。     

真菌毒素在浓香型白酒生产过程中的安全性检测

该研究采用酶联免疫法对浓香型白酒生产过程中的各个样品(大曲、酒醅、丢糟、黄水、基酒、成品酒)中的相关真菌毒素进行了定量分析。结果表明：黄曲霉毒素B1在大曲、酒醅、丢糟和黄水中的含量分别为2.55 μg/kg、1.75 μg/kg、1.95 μg/kg和2.25 μg/kg,在基酒和成品酒中的含量未达到检出水平;赭曲霉毒素A在大曲、酒醅、丢糟和黄水中的含量分别为1.50 μg/kg、1.65 μg/kg、1.80 μg/kg和2.05 μg/kg,在基酒和成品酒中的含量未达到检出水平;桔霉素在6种样品中均未检出。样品中3种真菌毒素均未超过国家发酵食品限量标准。同时,精密度和回收率试验结果表明,酶联免疫法稳定性较高,适用于白酒生产过程中各个样品的定量分析。     

固相萃取-高效液相色谱法同时测定食品中12种合成色素

目的建立一种固相萃取-高效液相色谱法同时测定食品中12种合成色素(柠檬黄、亮黑、日落黄、诱惑红、坚牢绿、丽春红2R、荧光素钠、丽春红3R、专利蓝、金黄粉、荧光桃红、孟加拉玫瑰红)。方法改进GB/T5009.35—2003《食品中人工合成着色剂的测定方法》试样处理方法,使用100～200目聚酰胺固相萃取柱对样品进行净化、浓缩,以甲醇-0.02 mol/L乙酸铵溶液为流动相,梯度洗脱,多波长检测定量。结果线性范围分别为:柠檬黄、亮黑、日落黄、诱惑红、坚牢绿、丽春红3R、专利蓝、金黄粉、荧光桃红0.1～30.0μg/ml,丽春红2R 1.0～30.0μg/ml,荧光素钠0.5～30.0μg/ml,孟加拉玫瑰红2.0～30.0μg/ml。12种合成色素的线性关系良好,相关系数0.999 3～0.999 9,回收率89.1%～100.4%,RSD 1.6%～8.2%,检出限为0.58～3.0 mg/kg。结论该方法简便、快捷、灵敏度高、准确率强、重现性好,适用于食品中12种合成色素的定量分析。     

玉米皮色素提取及其稳定性研究

从玉米皮中提取的天然黄色素是一种安全无毒的食用色素。本文对提取玉米黄色素的条件进行了系统研究,并研究了食品中常用的几种食品添加剂对玉米皮黄色素稳定性的影响及该色素的耐氧化还原性等,为玉米皮黄色素的开发、利用提供了理论依据。     

食品中酪蛋白过敏原检测方法的比较

目的 比较市场上销售的三种检测牛奶中酪蛋白ELISA试剂盒效果。方法 以脱脂奶粉、酪蛋白做作阳性添加成分, 对三个品牌的ELISA试剂盒从回收率、精密度、特异性等方面进行比较。结果 ELISA试剂盒可以对多种食品进行酪蛋白含量检测, 回收率、精密度等各项检测性能指标均可满足相关检测低限要求。结论 ELISA检测试剂盒无需大型分析仪器、操作简便快捷、适用于大量样品快速初筛和各种基层实验室食品品质监控。     

高效液相色谱-串联质谱法测定动物源性食品中3种β-受体激动剂的残留

建立动物源性食品中3种β-受体激动剂(β-Agonists)残留量的HPLC-MS分析方法.样品经过霉解,经高氯酸沉淀提取、涡旋、离心、净化后用氮气吹干,用0.1％甲酸水溶解后,经HPLC-MS测定分析.结果表明,3种β-受体激动剂在线性范围内线性关系良好.此方法的前处理简单,重复性好,回收率高,可用于动物源性食品中β...     

钒钼黄分光光度法检测液态特殊食品中磷含量的优化

目的建立钒钼黄分光光度法检测低磷含量液态婴幼儿配方食品、液态特殊医学用途配方食品等特殊食品中磷含量的分析方法。方法试样经消解,磷在酸性条件下与钒钼酸铵生成黄色络合物钒钼黄,于440 nm测定试样溶液中钒钼黄的吸光度值,幵与标准系列比较定量。对3种基质液态特殊食品的磷含量进行测定。结果增大称样量能满足方法准确度和精密度要求;称样量为4 g时,回收率范围为92.4%～107.0%,相对标准偏差为0.8%～3.7%;方法定量限为30 mg/100 g。结论该方法能够准确测定液态配方食品中较低含量的磷,适合液态婴幼儿配方食品、液态特殊医学用途配方食品等特殊食品中磷含量的测定。