石英砂吸附AOT和蛋白质主要影响因素研究

石英砂通过Ca2 的桥连作用对AOT(丁二酸二异辛酯磺酸钠)和蛋白质有吸附作用,研究了不同吸附温度和溶液pH值对AOT吸附率和蛋白质吸附率的影响。结果表明温度、pH对AOT和蛋白质的吸附表现出一定的规律性,最佳吸附温度为45℃,最佳溶液pH值为8.00。     

新型啤酒稳定剂对啤酒蛋白质吸附特性的研究

研究了新型啤酒稳定剂BFSA对啤酒蛋白质的吸附特性,初步探讨了BSFA吸附蛋白的作用机理。FT-IR图谱分析可知,BFSA表面含有Si-O-Si键,且含有O-H键。研究了时间、温度、蛋白质浓度对BFSA吸附的影响,发现吸附平衡时间在1 h左右,BFSA吸附啤酒蛋白质量随温度的降低而升高,随着初始蛋白质浓度的升高而升高。研究了BFSA吸附啤酒蛋白质的吸附等温线、动力学和热力学模型,发现BFSA对啤酒蛋白质的吸附等温线更符合Freundlich方程;对啤酒蛋白质的吸附过程更符合准二级动力学方程;由热力学参数ΔG0说明啤酒蛋白质在BFSA表面的吸附为非自发的,ΔH0说明吸附过程是放热的,ΔS0说明吸附是熵减过程;活化能(E)为26.28 kJ/mol表明BFSA吸附啤酒蛋白质是物理吸附;吸附过程放热为6.62 kJ/mol表明该吸附过程的主要作用力可能是范德华力、氢键和疏水作用。     

啤酒种类对蛋白质冷雾成分及硅胶选择性吸附蛋白质的影响

<正> 来自麦芽、固体辅料和酒花的蛋白质与多酚,在包装啤酒中会产生相互反应,形成胶体冷雾,而其形成速度会决定产品的货架期。长期以来,硅胶被业界应用于选择性地吸附正在形成中的冷雾或敏感型蛋白质,以延长啤酒的保质期。本文延续了硅胶孔结构和酿造辅料影响陈贮啤酒中蛋白质吸附选择性的     

丝胶蛋白质溶液的动态表面吸附过程

采用Wilhelmy吊片法测定一定浓度的丝胶溶液在不同pH条件下的动态表面张力,通过数学经验公式分析动态吸附数据,从吸附模型、吸附分子面积和吸附速率等方面,说明丝胶溶液的动态表面吸附有扩散和动力学吸附2个过程。在不同pH条件下,以丝胶溶液的动态表面压p对吸附时间t,动态表面张力tγ对lgt,以及ln(dp/dt)对p作图,根据经验公式推导出丝胶溶液表面张力下降一半时的时间t1/2、丝胶蛋白质分子吸附控制参数n,丝胶分子在界面上初始渗透和固定时所占面积ΔA1、以及在界面上重排和再取向时所占面积ΔA2。结果表明:丝胶蛋白质分子的吸附过程是扩散动态吸附;在表面上吸附的丝胶蛋白质分子的构象转变存在2个动态过程,即在界面上的分子发生初始渗透和固定阶段,以及吸附在表面上的分子发生重排和再取向阶段;丝胶溶液的pH值影响动态表面张力和分子吸附面积;在pH值低于丝胶等电点时,丝胶分子在界面初始吸附和重排面积较小,动态表面张力较高,表面吸附速度较慢,当pH值高于等电点,表面张力变小,吸附速度加快,丝胶在界面吸附的分子面积变大。     

蛋白质乳化作用与置换吸附探讨

乳化剂是食品加工中广泛应用的添加剂之一。蛋白质作为一种天然乳化剂,具有较大的市场潜力,受到广泛关注。酪蛋白、乳清蛋白、鸡蛋黄等作为常用的蛋白质乳化剂已大量应用于食品中,获得广泛认同。探讨了蛋白质作为乳化剂的乳化作用机理,介绍了复合蛋白质乳化体系中蛋白质的置换吸附(displacement adsorption)过程、发生的条件以及相关研究进展,为复合蛋白质乳化剂的选择和开发提供了理论依据。      

732阳离子交换树脂吸附蛋白质性能分析

利用732阳离子交换树脂吸附蛋白质，分别采用动态吸附与静态吸附方法进行试验研究，通过吸附曲线分析732阳离子交换树脂吸附蛋白质性能。     

冷冻高速离心影响蛋白质和AOT分离及相互作用的因素研究

在高速离心作用下,分离反萃液(AOT/蛋白质溶液体系)中的蛋白质.考察了反萃液pH、离心速度和离心时间对AOT和蛋白质的分离程度及蛋白质和AOT相互作用的影响,并确定了最佳分离参数为:离心速度9 000 r/min,离心时间15 min,溶液pH 4.5.     

蛋白质在丝素蛋白材料表面／界面的吸附

体液蛋白质在丝蛋白生物材料表面／界面的吸附会引起一系列的生理学反应,从而影响材料的生物活性和生物相容性。本文主要介绍目前周内外对体液蛋白质在丝素材料表面,界面的吸附行为的研究进展,对相关问题进行了评述。     

壳聚糖对蔗糖溶液中单宁酸的吸附性能研究

目的:进行壳聚糖对蔗糖溶液中单宁酸的性能研究。方法:通过吸附动力学和吸附等温线的考察,将吸附动力学实验数据采用粒内扩散模型、准一级动力学模型和准二级动力学模型线性拟合,吸附等温线数据采用Langmuir模型和Freundlich模型线性拟合。结果:在单宁酸的初始浓度为100 mg/L和250 mg/L时,壳聚糖对蔗糖溶液中单宁酸的吸附动力学用准二级动力学模型的拟合效果最好(R²=0.9993和0.9957);壳聚糖对蔗糖溶液中单宁酸的吸附等温线用Langmuir模型拟合效果最好(R²=0.9977)。结论:该吸附属于单分子层的化学吸附,理论饱和吸附量为107.53 mg/g。     

PEG功能化材料阻抗蛋白质吸附的研究进展

从蛋白质与材料表面的界面作用出发,分析了各种阻抗蛋白质吸附的机理,归纳了PEG改性材料的各种方法,总结了PEG改性材料的实际应用,最后展望了其未来发展趋势。     

pH和AOT添加物对大豆分离蛋白基生物可降解膜机械性能的影响

运用响应面分析法分析了pH和AOT(琥珀酸二异辛酯磺酸钠)添加物对大豆分离蛋白(SPI)基生物可降解膜机械性质的影响,确定了影响该种膜机械性能的最优工艺参数。测试的膜的机械性质包括抗拉强度、穿刺强度、断裂伸长率。分析结果表明,在pH为8.795,AOT的添加量为13.00%时,膜的综合机械性能达到最优。     

反胶团提取大豆中的蛋白质和豆油

本文进行了由丁二酸-（二）-2-乙基乙基酯磺酸钠（AOT）-正乙烷-氯化钾组成的反胶团体系从大豆中萃取蛋白质和豆油的研究，考查了大豆和反胶团质量体积比、萃取时间、温度、pH值和盐浓度等因素对蛋白质的萃取及反萃取的影响。结果表明：大豆蛋白质的萃取率最高达96.9%，豆油的萃取率为90.5%。     

pH和AOT添加物对大豆分离蛋白基可降解膜机械性能影响

运用响应面分析法分析pH和AOT(琥珀酸二异辛酯磺酸钠)添加物对大豆分离蛋白(SPI)基生物可降解膜机械性质影响,确定影响该种膜机械性能最优工艺参数;测试膜机械性质,包括抗拉强度、穿刺强度、断裂伸长率;分析结果表明,在pH为8.95,AOT添加量为13.00%(w/w)时,膜综合机械性能达到最优。     

AOT反胶束体系萃取大豆蛋白质的研究

研究了AOT反胶束萃取大豆蛋白的工艺,针对影响AOT反胶束萃取大豆蛋白质的各种因素如反胶束直径、缓冲溶液pH值、离子强度、温度、萃取时间进行了研究,得出主要的影响因素为反胶束直径、缓冲溶液pH值和离子强度,并得到最佳的萃取条件为:反胶束直径为4.9nm,此时的Wo值为15.8;pH值为6.5;离子强度为0.1mol/L;萃取温度为45℃;萃取时间为20min。在此条件下蛋白质的萃取率为82.57%。     

大豆蛋白酶解产物的微胶囊化及理化性质表征

令人难以接受的苦味和较强的吸湿性是限制大豆蛋白肽成为高品质食源肽的重要因素。本研究以大豆蛋白酶解产物(SPH)为芯材,以大豆蛋白(SPI)-大豆多糖(SPSS)复合物为壁材,通过喷雾干燥技术制备大豆蛋白酶解产物微胶囊,优化其工艺,并对微胶囊产品理化性质进行表征。结果表明,微胶囊的芯材/壁材比例为1/4,壁材比例(SPI/SPSS)为2/1,微胶囊具有最佳的大豆蛋白酶解产物包埋效果,包埋率达50.92%、苦味降低2.68倍、吸湿性降低1.61倍。透射电镜结果显示,微胶囊呈球型,表面光滑、连续,无孔洞或裂缝。红外分析结果证实SPI与SSPS之间发生了静电相互作用。大豆多糖与大豆蛋白因其大分子结构,组合使用能提升包埋的结构稳定性,也为SPH微胶囊产品作为功能性配料提供一定理论基础。     

不同电解质溶液对AOT反胶束溶液萃取大豆蛋白的影响研究

本文研究了不同电解质溶液对AOT反胶束溶液萃取大豆蛋白的影响,对蛋白质的提取率及通过SDS—PAGE电泳试验对蛋白质的亚基条带进行了比较。通过试验,可知阴离子与阳离子对反胶束溶液萃取大豆蛋白的前萃与后萃都有影响,电解质KCl和NaNO3溶液所提取的蛋白质得率较高,分别为56．71％和58．15％。     

大豆分离蛋白-麦芽糊精聚合物的结构特征

以大豆分离蛋白(SPI)和麦芽糊精(MD)为原料制备不同接枝度的SPI-MD聚合物,通过巯基含量测定、SDS-PAGE凝胶电泳、差式量热扫描、傅里叶红外光谱、电子扫描显微镜和圆二色谱分析SPI和不同接枝度(10%、20%、30%、40%)SPI-MD聚合物结构特征的变化。结果表明：随着接枝度的提高,SPI-MD聚合物的巯基含量逐渐降低、变性温度先提高后降低、α-螺旋和β-转角的结构含量减少以及β-折叠和无规则卷曲结构含量增多;并且证明了SPI和MD是以共价键的结合方式聚合及SPI中7S与MD反应活性较高;SPI-MD聚合物的微观结构松散,呈多孔状。     

负压渗钙处理对芒果贮藏品质的影响

研究了不同浓度的CaCl2(2%,4%,6%)负压处理对“紫花”芒果贮藏(13℃)品质的影响。结果表明,各浓度CaCl2处理均能够显著延缓芒果采后品质的下降。在贮藏16d时,2%CaCl2处理的芒果的色泽指数、病情指数和可溶性糖含量分别比对照降低了16%、14%和21%,硬度指数比对照提高了13%。2%CaCl2处理效果优于4%和6%CaCl2处理。     

CaCl_2溶液对柿子汁涩味的影响

以柿子为实验原料,采用CaCl_2液对柿子汁进行脱涩,对CaCl_2液浓度,脱涩温度,脱涩时间,及脱涩环境pH值进行探讨。通过正交试验得出:质量分数1.8%CaCl_2液控制在pH 4.5和40℃的条件下脱涩15h,脱涩率达到88.57%。