台式小型面包成形机新设备

《包装与食品机械》讯：由天津正奥食品机械有限公司生产的SN-1小型面包成形机，属台式的面包成形机，可以生产吐司、汉堡包、包馅面包等各种面包。该设备采用不锈钢材料和国际食品工业专用传递带，可保证食品的卫生标准，具有占地面积小、无噪声、耗电少、操作安全和灵敏可靠等特点。     

速冻丹麦面包在沪亮相

沪港合作豪达而食品有限公司开发生产的高起点速冻丹麦面包大上海国际旅游食品展览会上一炮打响，受到了消费者的行味和市领导的高度重视．美味速冻丹麦面包，八国外刚刚流行，蒙达而食品有限公司经一年多时间的试制，已生产出成、甜、肉类抒从20余个品种的速冻丹麦面包供应市场．这类速冻丹麦面包，外人文观，质地疏松，味道香醇、爽口，富有层次，只要人o田内烘烤205｝钟就可食用，价信为国外同类产品的十分之一，n原料以国产面粉为主，这就为粮食深加工辟出了新途径．速冻丹麦面包在沪亮相     

升降式食品速冻装置的设计思路

０　前　言随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，各种速冻方便食品（如小笼包、汤圆、水饺等）倍受消费者青睐。其工艺是食品成形后迅速进行低温速冻、包装、冷藏。绝大多数生产厂家是利用速冻库进行速冻，该方法有两个缺陷：一是产品始冻时间不稳定，不能保证产品品质；二是产品生产周期长，不能形成流水线生产，而且辅助工具较多，工人劳动强度较大。另有一些厂家采用往复式速冻遂道，其隧道通常长１０多米，占地面积较大，虽能形成规摸生产，但对中小型企业及个体生产者不太适用。为此，作者推出一种小型、高效、多用途的升降式食品…     

食品速冻技术（二）

3 速冻食品工艺速冻食品可分为二大部类,一是生鲜食品如水果、蔬菜、鱼虾、禽畜肉等;二是烹饪加工食品如汉堡包、面包、饺子、包子,烧麦及各种菜肴等。下面介绍几种国外的烹饪加工食品的速冻方法。烹饪加工食品的速冻工艺由于品种不同而各异,一般是以原料的选择与处理,烹调加工、冷却速冻、包装后冷藏为主要工艺。     

福建天清食品有限公司

福建天清食品有限公司创建于1996年,占地面积约39000平方米,总投资8000万元,引进德国和我国台湾先进食品加工设备和技术,拥有国内一流的标准食品生产厂房、国内最先进的自动化生产线、实验科研中心,专业从事速冻肉制品、鱼糜制品、水产品、米面制品、速冻果蔬等速冻产品的研发、生产及销售。     

推荐天津市食品研究所部分科研成果

天津市食品研究所多年来,承担国家级、部级、市级等重大科研课题多项,可承接大、中、小型冷食营养方便食品、速冻食品、肉类食品、调味品厂等的交钥匙工程(包括可行性论证、设备选型、工艺流程、配方、技术培训等)。可承接大、中、小型冷库与食品干燥设备的设计与技术转让,各种食品机械设计、食品检测及分析鉴定。     

我国肉类制品速冻食品发展前景极为广阔

<正> 北京的金秋,硕果累累。为加快我国肉类制品和速冻食品的发展步伐,学习了解发达国家速冻食品的先进技术和先进经验,加强国内外生产企业之间的技术交流与合作,一年一度的第三届“中国国际肉类制品、速冻食品及其加工、包装设备展览会”于1996年10月28日～31日在北京展览馆圆满成功的举行了。本届展览会由中国肉类协会、中国食品公司、中国制冷学会、中国贸促会商业行业分会和香港工商业展览有限公司联合主办,并得到国内贸易部、轻工总会的大力支持和赞助。 这次为期4天的展览会有来自中国、美国、瑞典、德国、香港、台湾等国家和地区的近百家厂商,展出各种肉类加工设备、速冻设备、冷冻冷     

冷饮、速冻食品工艺设计与配方探讨

一 来自生产线上的思考 冰棒、雪糕、冰淇淋俗称冷饮制品,生产时间在每年的5月至10月;速冻水饺、汤圆、蔬菜和各种速冻套菜等俗称速冻食品,生产时间在当年的10月至来年的3月。从生产上看,冷饮、速冻食品的生产各只有半年时间,不生产时,设备闲置,工人无事可     

本所消息

以二商局科技工业处处长刘彦起为团长、食品研究所所长张铭铎等六人组成的速冻设备考察团于1986年2月18日～3月4日赴日本国进行技术考察。走访了9个商社,参观了11个食品生产工厂。这次考察的主要目的是针对天津市食品研究所准备从日本、三仓株式会社引世的速冻设备进行实地考察。该团参观了速冻设备生产富土铁网株式会社通过参观,加深了对速冻设备性能及部件的了解,还考察了使用速冻设备的用户四     

澳式面包——面包家族的新成员

北京华美食品有限公司,是迄今国内唯一生产澳式面包的企业.近年来,国内引进先进的技术和设备,先后生产出了法式、美式、港式面包,而澳大利亚风味面包的投产,又为国内市场增加了一个新品种.     

方干冰块成形机

<正> 约克公司(York International)的SB200型方干冰块成形机将输入的液态CO_2用连续雪状成形过程,可制出高密度的硬质方干冰块。 方干冰块成形机可以将加工过程中产生的CO_2气体回收,并采用热交换器来增加转换效率。方干冰块成形机每小时可生产约200公斤的方干冰块。用户可按需要利用这设备生产长度介于20至250mm的方干冰块,也可要求其它的尺寸。用户可从装置上的数字显示仪上,读出正在成形腔内成形的冰块长度。 查询编号:59     

南翔小笼包走俏香港

香港同胞时兴吃“南翔小笼包”、“云吞”速冻食品来同庆香港回归。今年以来,沪港合资上海南翔速冻食品有限公司员工全力以赴,加紧生产“南翔小笼包”、“云吞”等系列速冻食品,向香港市场提供300多吨速冻食品,比去年同期增加 30% 。从 80年代初,该公司逐步增加速冻食品运销香港地区。十几年来从未发生任何质量疑问,累计5000多吨,占上海速冻食品外销香港市场的首位。其中“南翔小笼包”占一半以上,“云吞”占三分之一。预计本世纪末速冻食品行销香港市场累计可突破一万吨。     

速冻食品HACCP体系应用标准正式实施

近日本刊记者获悉．由中国商业联合会和郑州三全食品股份有限公司、佛山市金城速冻食品有限公司,河南省速冻食品工程技术研究中心．上海市冷冻食品行业协会等历时两年共同起草的GB／T25007—2010《速冻食品HACCP体系应用标准》已于2010年12月1日正式开使实施。     

信息窗

新设备●微波干燥灭菌装置面市湖南省湘潭市科达高新技术开发有限公司微波研究所研制成功的食品工业微波干燥灭菌装置,日前已面市。该设备经湖南省级检测,达到了国家标准。据介绍,该装置通过微波加热灭菌,干燥、解冻处理,食品保质期可延长3～6倍,而且不会破坏食品原有营养成份、色泽,口感接近天然风味。与其他灭菌、加热、干燥、解冻设备相比,该产品具有占地面积小、节能、不产生“三废”,不污染环境等优点。(牟发章)●包装食品测定仪英国一家公司制成了一种包装食品的气体测定分析仪,利用它测定分析包装食品的二氧化碳和氧气含量的精度可达…     

食品液氮速冻处理的热力与经济分析

主要介绍了液氮速冻处理的几种形式,讨论了食品流态化速冻装置的特点,分析了食品液氮速冻过程的热力特性和技术经济特点,并通过具体算例比较了食品速冻处理的几种方案,说明了液氮速冻与常规机械式流态化装置联合运行的可行性。分析结果还表明,液氮流态化速冻装置产品质量高,但运行成本也高,目前还只适合于生产高质量的、具有高附加值的产品。     

食品类图书光盘

价格(元):;翔黔:备价犷守巧克力生产新技术及设备42。~__果脯蜜饯生产新技术究0一花粉及蜂产品生产新技术42、o一果冻(酱)生产新技术360调味品生产新技术480食用醋生产新技术及设备480酱油生产新技术及设备480酵母生产新技术及设备360调味酱生产新技术420面包生产新技术及设备360糕点月饼生产新技术及设备480饼干生产新技术及设备360膨化食品生产新技术及设各360速冻食品生产新技术及设备480粥状食品生产新技术480冷冻饮品生产新技术及设备480冰淇淋生产工艺及设备新技术420雪糕生产新技术及设备360猪肉食品加工新技术及设备480牛羊肉食品加…     

粉末起酥油工业研究

<正>起酥油是一种固态植物调合油脂。它与猪油一样具有良好的起酥性,其可塑性、乳化性及食品加工性等方面是一般植物油所不可比的。在现代食品工业中属于性能优越的油脂。可用于饼干、面包、蛋糕等食品生产中。 粉末起酥油生产工艺 本试验以低熔点棕榈油和米糠油为原料在小型生产设备内进行。现将试验结果叙述如下。 粉末起酥油生产工艺由以下几个过程组合而成: 原料→精炼→氢化→冷却→过滤→配料→雾化→包装 油脂的精炼由水化、脱酸、脱色、脱臭等操作组成,其目的除了提高油的品质外,更重要方     

对北京市食品机械工业发展的探讨

一、北京市食品机械发展概况食品机械工业为食品加工提供手段,是食品加工业的母机。北京的食品机械按其生产规模大体可分为大中型、小型和家用型。大中型食品机械如面粉生产线,油炸方便面生产线、豆腐生产线,家畜、家禽屠宰生产流水线,牛奶塑料袋灌装生产线,面包生产线,啤酒灌装线,酱油、醋生产线等。小型食品机械一般用于饭店、宾馆、工厂、机     

中国速冻蔬菜的生产与市场

中国速冻食品生产始于60年代末,当时主要是以出口为主,速冻装置是从国外引进的。速冻蔬菜的发展更晚一些,大约在80年代初,也是由于出口的需要,利用进口设备进行加工的。随后为了解决东北、华北、西北地区居民冬季的食用新鲜蔬菜问题,开始利用国产设备生产各类速冻蔬菜,供应市场后被消费者接受,冻结质量也比较好,一时发展很快。自打各地市县抓了菜篮子工程后,市场新鲜蔬菜供应充足,速冻蔬菜的国内销量就下来了。因此,总的来说90年代以前,速冻食品的发展比较缓慢。     

速冻食品生产及卫生管理

为加速我国速冻食品生产的发展 ;集多年从事速冻食品开发、研究、生产和管理的经验 ,参照发达国家的速冻食品生产技术水平 ,结合我国的实际情况 ,草拟了“速冻食品生产及卫生管理”。并希望与速冻食品生产企业同行们进行探讨、交流。本标准适用于经过前处理、快速冻结 ( -35℃以下 ) ,成品在 -1 8℃以下 ,带有包装的各种单一或成组食品的速冻生产过程。1　工厂设施标准1 1　生产现场( 1 )生产现场必须有足够的便于操作的空间 ,满足生产用的动力、照明、采光设施 ,有通风换气 (南方高热地区须有空调 )装置和相应的卫生设施。 ( 2 )地面和墙…