含硫香料分子结构与肉香味的关系研究

在对目前允许使用的肉香味含硫香料分子结构与香味关系归纳总结的基础上发现 ,有机含硫化合物分子中与碳原子以σ键相连的二价硫原子与连在其相邻碳原子上的氧原子或硫原子的协同作用导致分子产生肉香味。这些肉香味含硫化合物都含有相同的分子骨架 ,式中X为O或S。     

离子型有机锡化合物分子结构研究

文章结合笔者近年来的工作总结了离子型有机锡化合物在分子结构上的特征,研究结果可以对离子型有机锡化合物的合成和生物活性研究起到指导性作用。     

含硫化合物在羰基钴盐合成中的应用

研究了利用低价含硫化合物的强配位能力和还原性及它作为助剂催化引发氯化钴的羰化反应的工艺条件，以便在较低的ＣＯ压力下合成四羰基钴盐。对几种常见含硫化合物的引发反应效果进行了对比。结果表明少量的含硫化合物可以引发钴盐的羰化反应，过多的添加则会阻断氯苄羰化反应的催化作用。     

两个含硫杂环化合物的合成及结构表征

报道了两个新的含硫杂环化合物萘并［２，１－ｂ］噻吩和萘并［２，１－ｄ］噻吩的合成，用元素分析、红外光谱、核磁共振谱及质谱表征产物的结构。     

α-烷硫基-2-丁酮类化合物的合成

用途：α-烷硫基-2-丁酮类化合物香气浓郁、阈值低、稳定性好、稀释后风格各异，是重要食用香料，20世纪70年代就已用于食品香精中，其中很多具有肉香味。此外，α-烷硫基酮类化合物还是合成许多化合物的中间体，其分子结构符合孙宝国等人提出的具有肉香味的含硫香料的分子结构通式，对于进一步研究香气与分子结构的关系有重要意义。     

含硫化合物阻燃聚碳酸酯及其阻燃机理

论述了含硫化合物(磺酸盐、磺酰胺盐)及其与聚硅氧烷等的复配物阻燃聚碳酸酯(PC)的特点、配方及性能,详细讨论了硫化合物阻燃PC的机理。为赋予PCUL94V-0或5V阻燃级,极限氧指数(LOI)达40%,所需硫化合物或复配物的添加量甚低,一般小于1%。而阻燃PC的其他性能几乎与未阻燃PC基材相仿。硫化合物在凝聚相中加速PC交联成炭,从而发挥阻燃作用,但对成炭率影响甚小,而气相阻燃作用则是次要的。硫化合物能使PC异构化及发生Fries重排而有助于交联成炭。     

金属担载分子筛对含硫模型化合物和含硫烃的催化裂化脱硫反应的影响

Zn, La, Zr, Sn and Ti loaded molecular sieves were prepared by impregnation method. Conversions of benzothiophene and dibenzothiophene over the metal oxides modified ultra stable zeolite Y(USY), ZSM-5, β and MSU-2 molecular sieve catalysts were investigated by means of micro-activity test (MAT) experiments. The results showed that Zn and La loaded catalysts were better than the other metals, and ZSM-5 with lower SiO2/Al2O3 mole ratio showed better results than those with higher SiO2/Al2O3 as far as desulfurization reaction is considered. A comparison of the desulfurization activities of the La/Zn-USY catalyst with USY catalyst indicated that the bimetal loaded USY catalyst gave good products selectivity when sulfur containing heavy oil was used as the feedstock. The sulfur content in gasoline fraction was decreased by 25%, and there was no loss in the Research Octane Number.     

新型含硫化合物的荧光光谱及其光解机理

本工作合成了硫代ａ－萘甲酸－ｓ－苯酯和硫代苯甲酸－ｓ－苯并噻唑酯，对其光化学和光物理行为进行了研究。由于萘基和苯并噻唑基的引入，有效地增加了该类化合物的最大吸收光谱范围，并在受光激发后，可观察到有荧光发射。工作中发现，硫代ａ－萘甲酸－ｓ－苯酯荧光发射强度会随光照时间的增加而加强，这是因该化合物光解时生成了有高荧光量子产率的ａ，ａ’－联苯；但在硫代苯甲酸－ｓ－苯并噻唑酯的光解中观察不到上述现象，文章     

光化学氧化石油和海水中含硫化合物的研究进展

介绍了以O2为氧化剂时含硫化合物的光化学氧化以及石油的脱硫研究现状,概述了利用H2O2/O2作氧化剂时轻质油品的脱硫情况、H2O2的光氧化机理以及添加光敏剂及TiO2光催化剂时含硫化合物及轻质油品的光氧化技术。总结了含硫化合物的光氧化产物、反应级数、反应机理以及影响因素等。针对光化学氧化技术存在的问题,指出未来研究方向应是揭示反应机理、开发具有可见光性能的光催化剂和能工业化操作的光化学反应仪器。     

反应型肉味香精的制备

本文简要综述了反应型肉味香精的制备过程,介绍了影响反应型肉味香精的特征及风味的要素。     

2,4-癸二烯醛在肉味香精中作用机制的研究进展

2,4-癸二烯醛是亚油酸降解的产物,在不同油脂以及不同肉味香精的挥发性成分中都能检测到2,4-癸二烯醛的存在,它对肉的特征香气的形成具有一定的作用.主要介绍了2,4-癸二烯醛的理化性质、氧化降解过程及其对肉香味形成的作用,并对其副作用加以阐述,最后对其作用机制的研究前景进行了展望.     

肉味香精前体物的制备技术研究

本文研究了以天然动植物资源(猪骨素、辛香料等)为主要原料,不同条件对酶解和美拉德反应肉味香精前体物的影响,确定了相对优化的胰蛋白酶水解猪骨素的最佳工艺条件和美拉德反应的基础配方。     

脂肪香精—一种新型天然肉类香精的制备和研究

通过美拉德反应制备天然脂肪香精。脂肪经过空气氧化 ,过氧化值达到 8～ 1 0meq/kg后 ,再加入糖类、含硫化合物、氨基酸混合物于 1 0 0℃加热反应 2h ,即可产生集肉香、脂香和烤香于一体的脂肪香精。     

天然肉味香料和香精制备新工艺研究

本文主要研究了以猪骨素为主要原料制备天然肉味香料香精的新工艺 ,实验结果表明 :(1)美拉德反应中温度在10 0～ 14 0℃范围时 ,反应产物的香气特征与反应温度、反应时间和反应物配比有密切关系 ;(2 )在香精调配过程中 ,辛香和酱香对肉味香精的品质有显著的影响     

分子蒸馏在云烟萃取物分离中的应用

为了较好地富集烟草特征香味成分,采用分子蒸馏技术对云烟萃取物进行了分离。采用正交试验得出工艺条件为：压力0.1Pa,蒸馏温度60℃,转子转速300r/min,物料流速70mL/h。     

新疆馕包肉挥发性风味成分的分离与鉴定

为了研究新疆馕包肉中的挥发性风味成分,采用固相微萃取(SPME)法和同时蒸馏萃取(SDE)法提取新疆馕包肉中的挥发性风味成分,用气相色谱-质谱联用技术对挥发性风味成分进行分离鉴定。结果表明,共鉴定出69种挥发性风味成分,包括烃类15种、醛类18种、醇类9种、酮类5种、酸类4种、酯类7种、杂环及其他化合物11种。用不同的提取方法得到的结果有所不同,SDE法提取到较多的烃类(19.68%)和醛类(23.7%),SPME法提取到了较多的烃类(14.48%)和醇类(11.34%)。     

生物技术制备天然枣香料的香味化合物分析

采用同时蒸馏萃取装置提取挥发油并用气相色谱—质谱联用仪对生物技术制备的天然枣香料挥发性香味化合物进行分离和鉴定 ,经毛细管色谱分离出 6 8种组分 ,确认了其中的 6 3种成分 ,并用面积归一化法测定了各种成分的质量分数 ,其主要成分为 :β 苯乙醇 (37 2 9%)、异戊醇 (13 0 9%)、乳酸乙酯 (8 30 %)、辛酸 (4 5 2 %)、糠醛 (2 0 1%)、苯甲醇 (1 2 0 %)等。     

含氟唑类含能化合物分子设计及性能预测

以三唑和四唑为主体骨架结构设计了11种新型含氟唑类含能化合物,采用密度泛函理论,优化了化合物的几何结构,计算了化合物的密度、生成焓、爆速、爆压和撞击感度等相关性能参数。计算结果表明,含氟基团的引入使化合物具有较高的键离解能和较好的热稳定性,且对化合物的撞击感度影响较小;除二氟氨基二硝基联三唑外所有化合物的密度均在1.90g/cm3以上,爆速均在8.32~11.13km/s之间,爆压均在31.97~56.31GPa之间;所有化合物都具有较好的热稳定性,其键离解能均大于230kJ/mol;化合物的撞击感度分布在17.51~38.85cm之间;各基团对化合物密度贡献的大小顺序为:-OCF3>-CF3>-NF2>-F>-CF(NO2)2,基团对能量贡献的大小顺序为:-F(NO2)2>-OCF3>NF2;根据理论计算结果优选出了两种性能较好的含能化合物1-三氟甲氧基-3,5-二硝基-1H-1,2,4-三唑和1-三氟甲基-3,5-二硝基-1,2,3,4-四唑,两种化合物的密度分别为2.03和2.10g/cm3,生成焓分别为-170.73和-146.24kJ/mol,爆速分别为9.32和9.23km/s,爆压分别为40.23和32.60GPa,二者能量水平高于DNMT;撞击感度(H50)分别为33.10和38.85cm。