共查询到20条相似文献,搜索用时 62 毫秒
1.
2.
3.
4.
5.
鸡骨泥系列食品的开发 总被引:3,自引:0,他引:3
以部分鲜鸡骨泥(糊)替代鸡肉加工成鸡肉松、鸡肉酱与鸡肉火腿三种产品。通过感官评定认为产品的性状、口感及风味与未加鸡骨泥者无明显的差异。骨泥中含有人体所需的多种营养成分,尤其是含有大量的矿物元素钙,所以是补钙的很好来源。骨泥的成本要远低于鸡肉,因此骨泥制品是一种质优价廉的产品。针对我国国民普遍缺钙的现状,儿童、孕妇和老年人需补钙者日益增多,随着骨泥食品的开发必将产生巨大的经济效益与社会效益。 相似文献
6.
木薯块根是木薯加工利用的主要部分,除直接加工后食用外,主要加工的产品有木薯淀粉、木薯酒精、饲料等。随着木薯产业的迅速发展,木树叶、木薯渣、木薯秆的综合利用率也得到了提高。本文主要概述了木薯加工及其综合利用的研究进展,并提出了目前国内木薯加工综合利用存在的问题及发展方向。 相似文献
7.
8.
小麦胚芽及其综合利用的研究进展 总被引:22,自引:0,他引:22
小麦胚芽是小麦籽粒的一部分,被营养家们誉为“人类天然的营养宝库”。论述了小麦胚芽的化学成分及营养价值,并综述了小麦胚芽综合开发利用的研究进展。 相似文献
9.
一种鸡骨汤的加工工艺研究 总被引:1,自引:0,他引:1
以鸡骨渣为原料,采用蒸煮与酶解的方法,以汤汁中可溶性固形物的含量为考察指标,研究了工艺条件(鸡骨渣与水的比例、蒸煮温度、蒸煮时间以及酶解条件等)对骨汤得率的影响。试验结果表明,当鸡骨渣与水的比例1∶2,120℃蒸煮2h,复合蛋白酶和风味蛋白酶的混合比例为1∶4,酶用量300mg,酶解温度60℃,酶解4h时,骨汤中可溶性固形物含量最高。 相似文献
10.
11.
12.
13.
14.
阐述了南瓜籽粕在植物蛋白源饲料、食品开发、医疗保健品和可食用包装膜等方面的应用研究进展,并提出了我国在南瓜籽粕开发领域存在的不足。 相似文献
15.
对国内外植物蜡的研究现状进行了详细综述,总结了几种植物蜡的主要成分,介绍了其在食品中的应用,作为可食用涂膜在果蔬保鲜中的应用以及在日用化工品中的应用,提出国内在植物蜡研究利用方面存在的问题,并展望今后研究重点和推广方向,旨在为进一步深入开发利用植物蜡资源提供一些思考和借鉴。 相似文献
16.
17.
花生壳综合利用研究进展 总被引:1,自引:0,他引:1
花生壳是花生加工的副产物,资源非常丰富.花生壳通常被当作饲料和燃料使用,未能充分利用,对花生壳进行开发和综合利用,可提高农副产品的经济效益和社会效益.叙述了以花生壳为原料生产水溶性膳食纤维、黄酮类化合物、白藜芦醇、还原糖、木聚糖、生物质活性炭、木质素、生物乙醇的生产工艺和研究进展,为花生壳的综合利用提供参考. 相似文献
18.
19.