怎样雕刻水晶南瓜盅

选用大个南瓜、白萝卜,按下述方法进行雕刻:①用斜口刀削去南瓜外皮,再切去南瓜的顶部(截面要切得平且小).在截面口的边缘处,用中号斜槽木刻刀,横着片去一圈瓜肉,再隔5分按同样方法片去一圈瓜肉.然后在这圈瓜肉上,横着刻出8分     

八宝冬瓜盅

主料:带皮冬瓜一个(约4500克重),净鸭肉150克,烤鸭肉75克,瘦猪肉100克,田鸡肉100克,螃蟹肉75克,腌虾仁75克,鸭胗丁75克,熟瘦火腿25克,鲜莲子100克,鲜草菇100克.     

怎样雕刻冬瓜和西瓜花篮

冬瓜花篮和西瓜花篮多次出现在青岛的大型宴会上,受到宾客的高度评价和欢迎“食用过此菜的外国元首曾为此接见过制作者。现将这两种花篮的制法简介如下:     

清爽初夏八宝冬瓜盅

准备及制作时间：60分钟 特色：池塘边的榕树上，知了在声声叫着夏天——若论夏日解暑佳肴，非这道瓜肉鲜嫩柔软，汤汁清香怡人的冬瓜盅莫属。没错的，试试看!     

郑长友：将一种精神雕刻成百种南瓜盅

食品雕刻已经算不上新鲜事了,可是要说能一直用一种材料,坚持雕刻10多年,系统发明了100种容器的,恐怕就没有几个人能做到了。可是就有这么一个人,他叫郑长友。"我的功夫不是绝技,也许更多的是一种精神——坚持。"从厨39年,现任秦皇岛市药膳保健美食行业协会副会长、北京食品协会食品雕刻专业委员会理事郑长友说。     

怎样把鲤鱼雕刻好

很多厨师朋友在工作实践中常会选择雕鲤鱼，因为在我国民间，鲤鱼小仅是一种常用烹饪原料，也是一种吉祥物。人们平常除了在餐桌上享受鲤鱼美味外，还常在绘画、建筑，民间工艺等多个领域见到鲤鱼的图案。     

食品雕刻“十怎样”

食品雕刻,不论是初学者,还是比较熟练的作者,在进行操作时,为了能达到学得快、操作得快、质量好、效果好,使作品具有趣味性、观赏性和艺术性,笔者认为都离不开十个“怎样”。现在为了使初学者能尽快进入“角色”,找到感觉,学会     

凤蝶牡丹盅

原料:扁圆形南瓜1个水晶粉400克青红椒丝30克姜丝、蒜汁、精盐、味精、白糖、香油各适量酸辣味碟1个蝴蝶雕刻1个装饰物少许制法:1郾南瓜洗净,削去外皮,横切下2/5作盅底,剩下的部分雕刻成牡丹花形作为盅体,随后用沸水烫一下瓜盅内壁。 2郾水晶粉用开水泡发后过凉,捞出沥尽水分纳盆,放入青红椒丝、姜丝、蒜汁、精盐、味精、白糖、香油等拌匀。3郾取一大平盘,摆入雕刻好的瓜盅,在瓜盅内装入拌好的水晶粉,摆放好蝴蝶,盘边稍加点缀,随配酸辣味碟上桌即成。特点:水晶粉咸酸爽口,瓜盅形似牡丹。(菜品参见本期“新菜…     

洪福南瓜盅

特色：新年吃豆腐讨个洪福齐天的口彩，喷香软嫩的炸豆腐和鲜嫩可口的杂菌烩成一锅，装入可爱的南瓜盅，端上年夜饭的餐桌，一点不比酒楼逊色。     

瓜盅彩绘

彩绘料的调制 配方：油画白颜料75克，防水胶8克，乳胶液7克，石膏粉10克（颜色自己去选定）。     

蜂蜜雪梨盅

秋燥的时节,嗓子干痒,容易上火。这道蜂蜜雪梨盅是用于调理咳嗽燥热常用之法,清热止咳,化痰祛瘀,口感香甜软糯,细细去炖,整个梨里面都浸透了蜂蜜的气味。喝一口甜甜的梨子汁,甜蜜到心里。小贴士1.梨是带皮吃的,所以要仔细清洗干净;2.蜂蜜分两次放,第一次入味,第二次待放凉后加入;3.由于梨是隔水蒸的,所以水位不要太高,以免水开时蒸锅内的水溢入炖盅内;4.梨能清心润肺,但性寒,一次不宜多吃,故每次吃50-100克即可。     

糙米南瓜盅

正糙米,顾名思义就是粗糙的米,多数米粒还包着稻皮,其最大的特点是含有胚芽,富含维生素和纤维素,常吃有助于降血脂和胆固醇。糙米中的锌含量也很丰富。糙米在一般的超市中就可以买到,外观完整、呈黄褐色或浅褐色。南瓜热量低,口感绵甜,富含南瓜多糖、类胡萝卜素、果胶等,可以做成各式菜肴、面点、甜品。     

瓜盅彩绘

~~瓜盅彩绘@曹乃胜     

什锦节瓜盅

原料:节瓜5个,鸡肉粒、叉烧肉粒、虾仁、冬瓜粒、田鸡肉粒、草     

奶香番茄盅

用料：番茄8个（每个约140g） 罗勒叶15g 淡奶油100ml 淀粉1汤匙（15g） 古老也奶酪（擦碎） 鸡蛋2枚 盐1/2茶匙 （3g） 白胡椒粉 1/3茶匙（2g）     

清凉解暑养生盅

奶白血燕盅 原料:鲜奶、蛋清、水淀粉、水发血燕、冰糖水等. 制作:鲜奶加蛋清,小淀粉搅打均匀,入温油中制成颗粒,用温水漂洗去油分;鲜奶烧开加入冰糖水、糯米粉、鲜奶颗粒、调匀,自然凉透,下入冰箱中水发血燕入冰糖水中浸泡入味,放在奶白汁上,在入冰箱冷藏30分钟即可食用.     

奶油南瓜八宝盅

原料：寿星南瓜１个糯米、莲子、１圆、冬瓜糖、白果、栗子、蜜樱桃、蜜枣、绿脆梅、白糖、奶油、豆沙、藕粉各适量 制法： １．糯米淘洗干净，用清水浸泡１天后，捞出放入蒸碗内，上笼蒸熟后取出，趁热加入奶油、白糖、莲子拌匀；寿星南瓜洗净，在上端（瓜蒂处）挖一直径约１０厘米的锯齿形圆洞，掏出瓜瓤；冬瓜糖、桂圆肉、蜜樱桃、蜜枣均切成碎粒；白果、栗子用小火焙香后，去壳取肉，分别春成碎粒。 ２．将一半拌好的糯米饭放入南瓜盅内摊平，再放入豆沙，也摊平，然后放入剩下的糯米饭，摊平后放入冬瓜精、桂圆肉、蜜樱桃、蜜枣、白果…     

赞冬瓜 啖冬瓜

冬瓜,原产我国南部及印度,古时称水芝、地芝,经霜后皮上白如涂粉,瓜籽色白,亦称之为白瓜;又因其形长圆,恰似睡枕,又称枕瓜。 冬瓜全身都是宝。中医认为冬瓜性味甘、淡,微寒,无毒,归肺、胃、膀胱、大肠及小肠经,主要有清热解毒,化痰开胃,利水消肿,除烦止渴,消痈止痛等作用。 用冬瓜籽15克,加红糖适量,捣烂研细,用开水冲服,每次5克,每日3次,连服1～2个月,可     

海陆淮山炖盅

原料简单，操作起来也并不难．冬季喝淮山排骨汤是非常不错的选择。普通家常食材．还有好的烹饪灶具．只要用上些功夫，就可以煲出一锅补气益肺、助眠退火的好汤来。满足了荤素搭配的好口感．还起到了健身保健的好功效，赶紧动手试试吧。