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八珍为八种珍贵的食物,最早出现的是“周八珍”,《周记·天官·膳夫》.“凡王之馈,食用六谷……珍用八物。”“珍用八物”,即淳熬(稻米肉酱盖浇饭)、淳母(黍米肉酱盖浇饭)、炮顾烤乳猪)、 相似文献
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从古至今,人们都看重饮食珍品。《周礼·天官》记了“珍用八物”之后,周代八珍、元代八珍、北八珍等概念就陆续出现了。诗人们也用诗句描述“八珍”之美:“御厨络绎送八珍”(杜甫《丽人行》);“水陆罗八珍”(白居易《轻肥》);“陆海八珍”(苏轼致友人徐十二函)。餐饮行业人士因天天和菜点打交道,便从烹饪原料属性上列出了海八珍、禽八珍、山八珍、草八珍等概念,还按原料的高低档次排出了上八珍、中八珍、下八珍名次。研究各种八珍概念的内涵就会发现,它们包容了珍味、珍肴、珍物、珍馐、珍馔、珍膳、珍烹、珍庖等方面。就珍美的食物来说,它… 相似文献
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细分市场的领导者
作为珠宝行业的唯一央企,中国黄金集团黄金珠宝有限公司在国内珠宝市场具有举足轻重的地位。其以“中国黄金”品牌为依托,实施“品牌+连锁”的经营战略,经过几年的快速发展,已在全国建立了29家品牌服务中心和2200多家专卖店。而“珍·尚银”珠宝品牌则是中国黄金继“珍·如金”之后,为迎合珠宝行业发展趋势需求而推出的又一全新珠宝首饰品牌。 相似文献
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《食品与机械》1998,(6)
D公开日1998年9月2Bhi3I。3/141192874A胭蚜保健朗茶M31。1/481194114AA卯测‘燥构柏有效成SJPC公开号发明名称公开日1998年9月23日帕帆及即0厂.乙【似ZC*仰1191O6八制蚊醋d。栅刎法抑C川011的46八腑冲响蝶置抑l训0119411扣-毗毗削产刀法J侧口州0119h77八一晌胭蚜脓响”ID驯41193的3A酮用毗姚物辅u31。2川21194116A卵则状肌料7M3F3/141191678A一狮轩峋帖法用侧腑朋朋1造方法M31.2/)21194117A片舱M峋作撇d吐3F川411916N八帅狐铡前法”mw加119川的A咙M娜帷毗干肚l2川2]19411M八闩帷汁M及财产1”3F们411916皿八飞川嘛吐31)训O… 相似文献
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1引言一提到酱,很多中国人都会立刻联想到各种糊状物食品。例如辣椒酱、山植酱、苹果酱。木瓜酱、肉酱、芝麻酱、花生酱(1)、芥籽酱等,这类酱本文称“非谷物酱”。2酱祖型据笔者考证,中国人把糊状物称为“酱”的起源很早,酱之祖型至晚始见于商周时代。据《周礼·天官》记载:“膳夫掌王之食,饮。膳、羞,以养王及后世子。凡王之馈,食用六谷,膳用六牲,饮用六清,羞用百有二十品,珍用八物,酱用百有二十卖”。又风记·内测》:“儒鸡,困酱实寥;德鱼,卵酱实寥。”根据汉郑玄《周礼)注:“酱,谓酸,酸也。”此外。孔子《论语·… 相似文献
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在香港酒家饭店的菜谱上,很多菜名的前面常常冠以“八珍”二字,例如:“八珍扒鸭”、“八珍豆腐”或“腰果炒八珍”等。从这些菜名上不难看出“八珍”实际上是一种配料。香港的“八珍”通常一定要有“鸡肾”和鸡肝,另外也得要有蔬菜、虾仁及鲜鱿鱼等。但“八珍”并不一定非得要有八种不同的材料,其实所谓的“八珍”实际上也就是通常所说的“杂烩”,即是将各种配料合起来的总称,这里的“八珍”二字,其中“八”字表示多,而“珍”字则是作为“杂烩”的总名,其代表物就是“鸡肾”而并非“山珍海错”的山珍。在香港“鸡肾”和“鸭肾”中的“肾”字读“申”音,是低沉的声调,在卤味档上的每一碟,就是卤水“肾”肝。由于“肾”字读音声调太低,叫起来不响亮,所以在早期的饭店,甚至是茶楼,都是用高声叫喊让掌柜的落单的,大凡在叫喊的时候叫不响亮的字,一律都要改为读音响亮的字,以便让掌柜的听得清楚,便于落单。例如在叫“卤水肾 相似文献
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广阔的内蒙古草原,水草丰美,牛马成群,肥羊盈野.这里的畜牧产品十分丰富,仅牛、马、羊的乳制品就不下几十种.其中的醍醐、酥酪、马奶酒,古代被誉为“塞北三珍”,可谓历史悠久,名著古今.醍醐,又称“马思哥油”,俗称“纯酥油”,蒙语为“夏日陶斯”.醍醐为酥油的精华,其土法加工是将 相似文献
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董小宛的“诗菜” 总被引:1,自引:0,他引:1
“ 金陵八 艳” 之一 董小 宛,这 位 明 末 清 初 一 代 才 女 的 闺 著《 奁艳》,被 现代人 整理 挖掘 ,陆续 推出 “杞 松 鱼 米”、“ 蟹 粉 腰花 ”、“ 虎 皮 海 参 ”、“ 花 心 八鲜”等举 不胜举 的系 列菜品 。 300年 前 ,时 任 礼 部 侍 郎 的钱 谦 益 ,就 将“ 董 菜 ”誉 为“ 诗菜 ”,并 赞曰 :珍 肴品 味 千 碗 诀,巧夺 天工万 钟情 。 其 实 ,董 小 宛 的“ 菜 谱 ”亦是“诗诀 ”。比 如:雨 韭盘烹 盒,霜 葵釜 割鳝。生憎黄 鲞贱 ,溺后 白虾鲜 。释 义讲,就是选 料要考 究。“ 烹盒”应 择取雨 后的 韭菜 ;“ 釜 鳝 ”… 相似文献
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