品味江湖美食 感受武侠氛围

听说国内出现了以武侠特色为主题的另类餐厅。近日,我们怀着好奇的心情来到了这家餐厅,餐厅的名字叫做“风波庄酒家——西城分舵”。     

你以为白切技法简单嗦

知道“白切”是一种烹饪技法，我还是从接触白切鸡开始的。，在烹饪辞典里，对白切技法的解释是：原料煮时不调味，至熟后捞出来，切片或斩块装盘，然后调味食用。或许是因为用切片、斩块的形式在装盘吧，所以白切技法又称白片和白斩。在一些人的眼里，白切很容易与自煮相混淆。要知道，白煮与白切的不同在于，白煮在煮的过程中并非不放调味品，只是不放有颜色的调味品，而白切却不放任何调味料。由于白煮时通常会用到清汤或奶汤，故煮后多为汤菜或宽汤菜，比如奶汤鲫鱼。     

菜名各有千秋

据烹饪史行家调查研究，中国菜肴命名重在一个“雅”字。大量菜肴名称，几乎都是直接从烹调工艺过程中提炼出来的，以料、味、形、色、质、器以及烹饪技法而命名，表现出一种质朴之“雅”。     

巧思换装记

位于北京市朝阳公园东侧的行宫国际酒店是国肉第一家酒店式博物馆、第一家艺术酒店、第一家宫廷式水疗养生中心。在这样美轮美奂的艺术宫殿中。美食自然是酒店的重头戏,行宫美食以药膳、养生、食疗等为主营菜系。倡导绿色缮康养生饮食。因此．在厨师拿到“丑食材靓菜点”的命题作业后。除了将丑食材巧妙换装以增进品尝者的食欲外。更多地则考虑到食材与健康的关系。注重营养的配伍与搭配。     

换装娃娃新品快报

芭迪斯：糖果娃娃由汕头市澄海区芭迪斯玩具厂推出的糖果娃娃,具有高可动性的多关节体,可随意摆出细腻灵活、拟人的动作;且面容唯美,     

浅谈列车超速防护设备数据换装工作实践

本文在实践的基础上,随着管内西康二线各站改造施工陆续完成,列车超速防护设备-LKJ数据换装工作也将十分频繁,为了确保数据换装工作有序、做到不错换、漏换一台车,保证列车行车安全,我在车间组织的LKJ数据换装工作实践及日常的学习中对LKJ数据换装工作的换装预案、实施作业及安全措施进行了总结。     

浅谈武侠电视剧中的武侠文化

从武侠文化的存在意义上说,武侠剧中的武侠文化以替代满足的方式提供了一种回归原始状态的途径。武侠剧中侠客们独立不羁的个性,豪迈放荡的人生态度,多姿多彩的生活,洋溢着原始生命力的自然与奔放,这些都无法不让普通大众羡慕,进而心驰神往。     

天之蓝换装，目标瞄准300元线

洋河对蓝色经典的调整从2008年就开始酝酿，在经过半年之久的“潜伏“后，调整策略告终于公布，同时公布的也是洋河瞄准300元线全力争夺的野心。     

牛奶烹佳肴

最近，笔者根据“大良炒牛奶”、“汤白菜”等传统名菜，改做了几款新式牛奶菜、这里我就来把做法介绍给大家。     

南非Arniston Bay葡萄酒系列换装上市

Amiston Bay南非葡萄酒重新登陆英国市场。这一次。公司对该系列酒进行了升级，包括在所有品种上使用了螺旋瓶塞以及一些最新的包装设计。     

北方烹饪大师打造百味佳肴

许洪瑞,1976年出生,铁岭人,从厨18年,国家高级烹调师、营养师,精通鲁、湘、川菜,参加过多次厨艺大赛并获殊荣。在2006年＂北方厨艺烹饪大赛＂中获金奖,同时获得《北方行政总厨资格证书》及＂北方烹饪大师＂称号,至今担任北方厨艺烹饪协会理事会理事。2007年．参加由北京烹饪协会举办的“首届搜厨国际烹饪大赛”,并获特金奖（全国限10名）。     

美食群英会 江湖味道情

三峡情先把芋头切成细丝,加少许面糊调匀以后,再用两个小碗夹层压成“雀巢”状,直接放入烧至五六成热的油锅里炸熟,捞出来后装盘。     

品味佳肴进恒源

在略阳县,真正大型的餐饮企业并不多,而恒源餐饮则算是其中的佼佼者。恒源餐饮目前在县城内有两家店——恒源饭庄和恒源大酒楼,营业面积有将近5000平方米。餐馆虽是开在小县城,但厨师出身的店老板唐世根对菜品的要求却相当高,店里的不少招牌菜品,都是以当地特产作为主要原料烹制而成,因此,我们这次选择了恒源餐饮作为主要采访对象。下面,就让我们一起来看该店都有哪些特色的风味菜。     

佳肴配美器

香煎白鳝白鳝治净了切成厚片,纳盆加姜片、蒜头、干葱等腌制10分钟后,取出来搌干水分,等下入油锅煎至色金黄时,烹入用味精、鸡粉、糖、蚝油、香油、胡椒粉和水淀粉对成的滋汁,稍煎便起锅装盘。     

大厨与小厨（四）

厨OR师 老厨对大厨说：而今,不少人都不甘心做一个普通人，而是争先恐后地想成为“人物”；看来，这些人是“人性”少了，“物性”多了。