涨价催动调味品升级

2006年，与老百姓日常生活密切相关的调味品在经过一系列的产业整合之后，从前两年的低调调价转入集体涨价冲高的快车道，市场销售额突破干亿元大关。有专家预测，2007年涨价依然是调味品行业的主题词。同时，在一片“涨”声中，调味品行业吹响了升级号角。     

一行白鹭上青天——2011中国调味品行业回顾

目前，调味品产业向规模化、品牌化大步跃进，2010年统计数据显示，58家百强企业调味品的总产量达到500万吨以上，销售总额达到280亿元以上。其中销售额在1亿元以上的企业超过50家，10亿元以上的企业达到5家，这是我国调味品行业一个很大的突破。单酱油这一个传统的品类，也是稳中有增。     

调味品人携等相约CFE2007

[本刊讯记者曹实]颇为成功的2006中国国际调味品及食品配料博览会展位面积近10，000平方米，参展商150多家，囊括了国内顶级调味品生产企业，与会专业观众7000多人。为适应调味品行业的迅猛发展，广大生产商和业内人士的需求，中国调味品协会将在2007年继续举办2007中国国际调味品及食品配料博览会(CFE2007)主办方通过成功举办前两届博览会，已经积累丰富的办展经验，依托调味品行业发展的有利态势，加上协会丰富的行业资源、地方协会的有利支持，CFE2007的规模在06年博览会的的基础上又有扩大，展位面积将突破10，000平方米，标准展位达…     

品牌食用油盯上调味品

中国调味品行业连续多年保持两位数的增长速度，销售额突破千亿元大关，行业集中程度极低的现状，让越来越多的资本觊觎这个行业。同时，与调味品相关的行业也开始向这块领域积极渗透。其中，品牌食用油企业就是一支实力强大的生力军。[第一段]     

非遗视角下中国传统调味品的创新发展

在非遗保护理念和实践逐步深入的当下,中国传统调味品也因其独特工艺和悠久历史进入了非遗视野,众多传统调味品企业在非遗语境和市场变化中寻求产业发展和文化传承的平衡。文章通过梳理国内外调味酿造企业的不同发展模式,剖析非遗调味品传承发展的价值诉求和困境突破,并以调味品企业的创新发展实践作为参照,提出未来传统调味品企业应该走创意化重构和与现代化体验提升相结合的创新发展之路。     

水产调味品的生产工艺及研究进展

文章从水产调味品的生产工艺出发，将水产调味品分为抽提型调味品、分解型调味品和反应型调味品，并对三类调味品的研究进展进行了综合论述，同时分析了国内市售水产调味品的主要产品和发展趋势，介绍了应用于水产调味品生产中的现代高新技术，旨在为开发水产调味品及提高水产品的附加值提供参考。     

小产品 大市场 竞争烈 前景广——中国调味品协会会长卫祥云先生答本刊记者问

12月份的京城,虽然寒意袭人,但是,仍然令人感受到这里党的十六大刚刚召开过的喜庆氛围,使人领略到与时俱进,共展小康宏图的首都气象。《上海调味品》杂志新任主编、上海酿造科研所所长许牛根先生一行,来到刚刚新迁进天行建大厦的中国调味品协会办公室,拜访中国调味品协会会长、中国食品科学技术协会副理事长卫祥云先生。谈起当今蒸蒸日上的调味品行业,卫会长热情洋溢,侃侃而谈,一一回答了调味品媒体所关心的行业情况。卫会长的讲话,对于我们了解我国当前调味品行业和市场的现状大有益处,大受启迪;尤其当卫会长谈到调味品行业和市场在新的一年里将有新的突破,更加令我们精神振奋,充满信心!     

现代调味品在中国烹饪发展中的作用

我国烹饪发展过程中，调味品起到了至关重要的作用。我国各个菜系所使用的食材相差不大，但在调味品使用方面却存在着较大的差异，选用优质的调味品是制作美肴的重要前提。随着时代的发展，现代调味品不仅使用方便，而且品种更为丰富、清洁卫生，既能够提高菜肴的口感，还可以减少烹饪的时间和程序。文章针对现代调味品味道的形成及构成特点进行分析，阐述中国烹饪发展与调味品之间的关系以及现代调味品的应用原则，最后研究现代调味品在中国烹饪发展中的作用，希望能够帮助从业者科学使用调味品，提高菜品的质量。     

市场信息

CFE2007年11月与您相约北京盛会一年一届的调味品行业盛会,2007中国国际调味品及食品配料博览会(简称CFE2007),将于11月14~16日,在北京国际展览中心,迎接来自海内外的调味品行业的各界人士。主办方中国调味品协会,与中国调味品网、《中国调味品产业》强强合作,力求为飞速发展的调味品行业内的生产与经销企业提供一个专业性极强的,范围涉及行业各个层面、各类需求的,融展示宣传、交流学习、洽谈合作为一体的提升企业形象与品牌的平台。在成功举办的前两届调味品博览会的基础上,CFE2007规模又有扩大,展位面积将突破10000平方米,标准展位达…     

我国复合调味品研发状况的回顾及展望

从我国复合调味品的研究现状入手，回顾了近十年我国对复合调味品的研发状况。根据目前我国复合调味品的市场现状，提出了复合调味品在生产和销售当中存在的一些问题及其相应的对策，并探讨了复合调味品未来几年的发展趋势。     

调味品微生物学检验的质量控制

微生物能引起调味品霉变或腐败和带毒，进而造成食物中毒和食源性疾病，调味品微生物学检验的目的就是为了监督调味品生产，保障调味品的食用安全。本文就目前实际工作中存在的问题，从基础质量控制、环境质量控制和结果质量控制等方面，讨论调味品微生物检验的质量控制。     

欣和山东双拳出击

欣和企业是一个以山东为主要市场的调味品企业。旗下有黄飞红、欣和、葱伴侣和味达美4个品牌。年销售收入已经突破5个亿。仅在餐饮渠道的销售就达到了3亿元。占整个销售收入的60%。是什么原因使一个区域性调味品企业。能在全国强势品牌的挤压下。取得这样的成绩?欣和在山东餐饮市场的运作模式，引起了本刊的关注。     

调味品微生物检验的质量控制

微生物能引起调味品霉变、腐败，进而造成食物中毒和食源性疾病，调味品微生物检验的目的就是为了监督调味品生产，保障调味品的食用安全。章就目前实际工作中存在的问题，从基础质量控制、环节质量控制和结果质量控制等方面，讨论调味品微生物检验的质量控制。     

2005＇中国国际调味品博览会众“星”云集抢占商机2005’中国国际调味品博览会及中国调味品协会成立十周年庆典新闻发布会在京召开

近日，在2005’中国国际调味品博览会及中国调味品协会成立十周年庆典新闻发布会”上获知，经中华人民共和国商务部批准（商贸批[2005]136号），由中国调味品协会、中国调味品网和《中国调味品产业》主办，     

多用途营养调味料的研制

“民以食为天，食以味为先。美食离不开美味”，调味品主要作用就在于赋予食品良好的色、香、味。目前我国的调味品仍以酿造为主，且产品多为浓体。运输有诸多不便。而一些配制调味品只注意味而忽视了色和营养。本产品克服了以上的不足，既具有发酵调味品的风味和颜色，又具有配制调味品的鲜香味，还具有食用菌的营养，是一种集酿造、配制，营养保健为一体的多用途调味品·     

我国调味品工业发展方兴未艾——访中国调味品协会常务副会长兼理事会总干事 卫祥云

调味品是人民生活必需品。我国的调味品生产历史悠久，源远流长。近年来，调味品工业经过不断发展，生产和市场出现了空前的繁荣和兴旺，并成为我国食品工业中的一朵奇葩。     

中国传统调味品的现代化

分析了我国传统调味品工业化的现状，存在的问题，并提出了开创中国传统调味品现代品牌、世界品牌的发展战略。我国调味品市场正在健康成长，调味品生产厂家应努力扩大生产规模，重视技术、质量和管理，树立品牌意识。     

2005’中国国际调味品博览会 众“星”云集抢占商机

部批准（商贸批[2005]136号），由中国调味品协会、中国调味品网和中国调味品产业主办，北京中味华夏投资咨询有限公司承办的2005’中国国际调味品博览会将于11月23日-25日在北京国际会议中心召开：届时，中国调味品协会成立十周年庆典也将同时进行。目前招展工作已经结束，参展势头远远超出原计划。     

《调味品经销商经营管理规范》新闻发布会在京举行

由商务部提出、中国调味品协会组织起草的《调味品经销商经营管理规范》（以下简称《规范》）在北京隆重举办了新闻发布会。将规范和指导调味品专业经销商的经营行为，有效推动调味品流通市场的规范化和标准化，从而更好地带动整个调味品产业的发展。其中，提倡经销商诚信经营、建立信用管理制度、经销商分级资质评定条款成为《规范》的亮点和主要条款。     

2005’中国国际调味品博览会众“星”云集抢占商机 2005’中国国际调味品博览会及中国调味品协会成立十周年庆典新闻发布会在京召开

近日，记者在2005’中国国际调味品博览会及中国调味品协会成立十周年庆典新闻发布会上获知，经中华人民共和国商务部批准（商贸批[2005]136号），由中国调味品协会、中国调味品网和《中国调味品产业》主办，北京中味华夏投资咨询有限公司承办的2005’中国国际调味品博览会将于11月23日～25日在北京国际会议中心召开；届时，中国调味品协会成立十周年庆典也将同时进行。目前招展工作已经结束，参展势头远远超出原计划。