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李慧 《中外食品工业信息》2012,(1):32-35
目前,调味品产业向规模化、品牌化大步跃进,2010年统计数据显示,58家百强企业调味品的总产量达到500万吨以上,销售总额达到280亿元以上。其中销售额在1亿元以上的企业超过50家,10亿元以上的企业达到5家,这是我国调味品行业一个很大的突破。单酱油这一个传统的品类,也是稳中有增。 相似文献
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中国调味品行业连续多年保持两位数的增长速度,销售额突破千亿元大关,行业集中程度极低的现状,让越来越多的资本觊觎这个行业。同时,与调味品相关的行业也开始向这块领域积极渗透。其中,品牌食用油企业就是一支实力强大的生力军。[第一段] 相似文献
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在非遗保护理念和实践逐步深入的当下,中国传统调味品也因其独特工艺和悠久历史进入了非遗视野,众多传统调味品企业在非遗语境和市场变化中寻求产业发展和文化传承的平衡。文章通过梳理国内外调味酿造企业的不同发展模式,剖析非遗调味品传承发展的价值诉求和困境突破,并以调味品企业的创新发展实践作为参照,提出未来传统调味品企业应该走创意化重构和与现代化体验提升相结合的创新发展之路。 相似文献
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《上海调味品》2003,(1)
12月份的京城,虽然寒意袭人,但是,仍然令人感受到这里党的十六大刚刚召开过的喜庆氛围,使人领略到与时俱进,共展小康宏图的首都气象。《上海调味品》杂志新任主编、上海酿造科研所所长许牛根先生一行,来到刚刚新迁进天行建大厦的中国调味品协会办公室,拜访中国调味品协会会长、中国食品科学技术协会副理事长卫祥云先生。谈起当今蒸蒸日上的调味品行业,卫会长热情洋溢,侃侃而谈,一一回答了调味品媒体所关心的行业情况。卫会长的讲话,对于我们了解我国当前调味品行业和市场的现状大有益处,大受启迪;尤其当卫会长谈到调味品行业和市场在新的一年里将有新的突破,更加令我们精神振奋,充满信心! 相似文献
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我国烹饪发展过程中,调味品起到了至关重要的作用。我国各个菜系所使用的食材相差不大,但在调味品使用方面却存在着较大的差异,选用优质的调味品是制作美肴的重要前提。随着时代的发展,现代调味品不仅使用方便,而且品种更为丰富、清洁卫生,既能够提高菜肴的口感,还可以减少烹饪的时间和程序。文章针对现代调味品味道的形成及构成特点进行分析,阐述中国烹饪发展与调味品之间的关系以及现代调味品的应用原则,最后研究现代调味品在中国烹饪发展中的作用,希望能够帮助从业者科学使用调味品,提高菜品的质量。 相似文献
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我国复合调味品研发状况的回顾及展望 总被引:2,自引:1,他引:2
从我国复合调味品的研究现状入手,回顾了近十年我国对复合调味品的研发状况。根据目前我国复合调味品的市场现状,提出了复合调味品在生产和销售当中存在的一些问题及其相应的对策,并探讨了复合调味品未来几年的发展趋势。 相似文献
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微生物能引起调味品霉变、腐败,进而造成食物中毒和食源性疾病,调味品微生物检验的目的就是为了监督调味品生产,保障调味品的食用安全。章就目前实际工作中存在的问题,从基础质量控制、环节质量控制和结果质量控制等方面,讨论调味品微生物检验的质量控制。 相似文献
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调味品是人民生活必需品。我国的调味品生产历史悠久,源远流长。近年来,调味品工业经过不断发展,生产和市场出现了空前的繁荣和兴旺,并成为我国食品工业中的一朵奇葩。 相似文献
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