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以茶入菜古已有之,随着人们对茶叶以及茶性认识的加深,越来越多的茶菜在不断涌现。相对来说,大众最为熟知也是最著名的茶菜除了茶叶煮鸡蛋,就当属龙井虾仁了。顾名思义,龙井虾仁是配以龙井茶烹制而成的虾仁,成菜虾仁鲜嫩,芽叶清香,色泽雅丽,虾中有茶香,茶中有虾鲜,是堪称一绝的杭州传统名菜。 相似文献
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以茶入馔,不是现在才有,自古以来中国就有“茶食”的说法,原料里包含了茶的糕饼点心统统叫做“茶食”,用茶做的菜叫“茗菜”,加了茶的粥叫做“茗粥”。秋季天气干燥,而茶菜滋味平和,可以缓解秋燥。 相似文献
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茶红色素的制备和安全性研究 总被引:1,自引:1,他引:0
以废次茶粉末为原料,对茶红色素的提取、浓缩、干燥等工艺条件进行了研究筛选,确定了适宜的茶红色素制备工艺及最佳的反应pH值、温度、时间等。此外,对茶红色素进行了安全性研究,实验表明茶红色素对人体是安全的。 相似文献
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根据生长素(IAA),吲哚丁酸(IBA),萘乙酸(NAA),以及2,4-二氯苯氧乙酸(2,4-D)和6-卞艹基腺嘌呤(6-BA),激动素(KT),玉米素(ZT)及三十烷醇(TA)等的不同浓度和不同组合,测定茶愈伤组织生长和茶氨酸的积累情况,以求得茶愈伤组织生长和茶氨酸积累的较佳培养条件。试验证明,以4mg/L6-BA+2mg/LIAA或3mg/L6-BA+1.5mg/LIAA+2mg/LTA的组合,添加于MS培养基上,茶愈伤组织生长和茶氨酸积累均良好,茶氨酸含量最高可达170mg/g. 相似文献
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君山银针以优异的品质,获得1954年国际莱比锡博览会金质奖,以“芽身黄似金,茸毫白如玉”被誉为“金镶玉”,1957年定为全国十大名茶之一,以后又多次评为全国名茶。君山银针是茶中极品,同时,它的品饮也十分讲究。 相似文献
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以云南滇红茶为试验材料,采用响应面法优化生物酶法探讨其茶多糖提取工艺。在复合酶添加量、复合酶种类、复合酶比值、酶解时间、酶解温度、料液比各因素的单因素试验基础上,以茶多糖提取率为响应值,通过Box-Behnken中心组合优化法优化提取工艺参数,选取提取时间、复合酶添加量和料液比构建三因素三水平响应面优化试验。结果表明,滇红茶多糖的最佳工艺条件:复合酶种类为果胶酶和纤维素酶(质量比2∶1),复合酶添加量为0.90%(以底物质量计算),提取时间为3.0 h,提取温度45℃,料液比为1∶20(g/mL)。该条件下茶多糖提取率为4.22%±0.17%,与模型预测相符,可用于复合酶法提取滇红茶多糖。 相似文献
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上海秋萍茶宴馆是一家经营了20年的茶宴餐厅,以上海本帮莱为基础,用茶叶替代传统调料,巧妙地融入食材,有茶香而不见茶,既完整保留了本帮菜的特色,也让传统本帮菜变得更加健康和时尚。 相似文献
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对不同的培养条件下茶愈伤组织生长及其茶氨酸累积情况进行了研究。结果表明,激素IAA和6-BA结合作用时,存在着相互效应,其中以IAA2mg/L和6-BA4mg/L时对茶氨酸累积最有利。不同碳源对于愈伤组织生长和茶氨酸积累的影响相近。增加糖浓度有利于次生代谢物的累积,茶氨酸组织的最适培养温度和茶氨酸累积温度都是25℃。暗培养比有光培养更有利于茶氨酸的累积。茶氨酸的累积曲线与愈伤组织生长密切相关,调节培养基成分使茶氨酸在茶愈伤组织(干质量)中的含量达到了201.6mg/g. 相似文献
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酵母菌作为普洱茶发酵过程中的优势菌种,是形成普洱茶甘、滑、醇品质风格的重要因子。通过对发酵普洱茶中酵母菌的分离、纯化及其载体制备的试验,以确定酵母菌和载体之间的比例。为研究普洱茶发酵过程中人工添加酵母菌,进一步改善传统发酵方法,提高普洱茶的品质提供理论参考。 相似文献
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在茶叶生产及消费过程中产生的茶废弃物仍然具有可利用价值,本文以开发茶废弃物新材料为目标,提出“茶木”概念并从材料成型及生物降解两个方面对其进行可行性论述。采用热压法压制茶废弃物人造板材并测试静曲强度以及影响因素。采用土埋法测试茶废弃物聚乳酸复合材料生物降解性能。研究发现茶废弃物材料具有良好静曲强度并可生物降解。最后,利用该材料特性设计“茶木”系列家具产品。 相似文献