什锦酿豆腐

原料：内酯豆腐1盒,肉末、虾仁、木耳、玉米粒、青红椒粒、香菜、蟹粉各适量,浓汤、盐、胡椒粉、料酒、味精、美极鲜、白糖、生抽、老抽、葱、姜、蒜蓉各适量。     

东北炖菜

雷菜炖猪手 原料：猪手750克，雪菜350克，葱、姜块各10克。花椒2克，精盐、味精、鸡粉、料酒、胡椒粉、化猪油适量。     

孟夏新煮义

小鱼煮茼蒿 原料：小黄花鱼300克 茼蒿200克 精盐10克 料酒15克 味精5克 白糖15克 面酱15克 胡椒粉5克 米醋10克 老抽6克 清汤1200克 色拉油各适量     

花开时节热卖菜

原料：风干肉300克青椒35克红椒35克干辣椒节15克全蛋糊50克面包糠200克芝麻15克姜片、精盐、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量精炼油1500克(约耗80克)     

蹄筋菜肴六款

杭椒饶蹄筋原料：熟蹄筋500g．杭椒150g，蒜茸8g，精盐、味精、白糖、料酒、老抽、酱油、鸡粉、湿淀粉各适量，色拉油1500g(约耗50g)。     

粤式特色鱼肴

原料：鲈鱼1条(约500克)花雕酒1瓶五香粉10克白糖50克姜片、葱节、精盐、胡椒粉、味精、生粉各适量精炼油1500克(约耗50克)鲜柠檬片、香菜叶各少许。     

来自泰州和扬州的新菜

鲜鲍炖甲鱼（制作：林广庭） 原料：甲鱼1只（约1250克）大连鲜鲍750克红椒片、青椒片各100克拍蒜头150克绍酒30克海鲜酱20克蚝油15克盐5克鸡精5克糖气克老抽5克白胡椒粉3克葱段5克姜片5克色托油100克     

东北江湖菜

1.酱鱼头原料:主料:花鲢鱼头1个。配料:荷兰豆200g。调料:精盐4g,味精3g,白糖5g,加饭酒10g,胡椒粉3g,香菜段3g,色拉油1000g,酱汤、蒜茸适量。制作:①将鲢鱼头去鳃,洗净,改刀,加精盐、加饭酒、白糖、香菜段腌制入味。②炒勺内加宽油,烧制七八成热时,放入腌好的鱼头,炸至表皮定型     

一汤一菜总关情

红焖带皮驴肉主料：带皮驴仔排600克（每份12件）。配料：胡萝卜200克,大蒜梗5克。调料：盐、白糖、味精、辣妹子酱、醋、生抽、老抽、生姜、辣椒王、淀粉各适量。     

美味羊肴两款

鲜椒蒸羊排：原料：羊排1500克鲜辣椒200克姜米、葱花、精盐、胡椒粉、味精、辣椒酱、白糖、红油各适量红卤水1锅。     

美味三则

酥香鸭腿 原料：肥鸭腿10个（约800克）葱姜各15克精盐5克生抽16克老抽2克白糖20克味精2克绍酒50克曲酒10克广东米酒15克花椒、香叶、茴香各2克番茄酱、生粉各少许鲜汤、油各适量     

下饭辣椒菜

原料：青尖椒500克 二金条干辣椒250克 家乐辣椒酱100克 味精50克 生菜油250克 胡椒粉10克 白糖9克 香料粉30克 盐10克 制法：1．把青尖椒放锅里，干炒至皮起泡时，再加少许生菜油煸炒至香，出锅后用刀剁细待用。另把二金条干辣椒放锅里，小火炕至变色后，出锅晾凉，再用双手将其轻轻搓碎。     

风味海鲜菜

一、三鲜墨斗鱼 原料：墨斗鱼10只，鸡脯肉、虾仁、火腿各50克，油菜心10棵，精盐、料酒、酱油、白糖、味精、鸡蛋清、化猪油均适量，高汤400克。     

用腐竹烹佳肴

荠菜拌腐竹原料：水发腐竹200克 荠菜300克 精盐1克 味精1克 胡椒粉1克 白糖3克 熟芝麻5克 葱油20毫升     

徐福林作品选

火燎鸭心主料：鸭心。辅料：香菜段,葱丝。调料：茅台酒,盐,酱油,味精,香油,白糖,胡椒粉。制法：将加工好的鸭心放入配料盘中,加入茅台酒、盐、酱油、味精、香油、白糖、胡椒粉,抓匀待用;香菜段、葱丝用盐、味精、香油调匀后围在盘边;锅置火上,     

我们的特色菜

椒香鱿鱼卷 原料：鱿鱼肉500克蒜茸20克小米辣末30克黄豆芽150克精盐15克料酒50克味精5克白糖10克胡椒粉2克香油10克精炼油100克     

食之乐

腊八豆蒸黄辣丁 口昧：家常味中带着酱椒的香气原料：黄辣丁750克（约8条）粽叶8张A料（腊八豆50克，黄酱椒10克，盐、味精各6克，胡椒粉、白糖各5克。料酒10克）B料（青红椒丝、大葱丝共15克）化猪油20克     

草本之道

生拌松柳苗 （制作/田景锐） 主料：松柳苗200克。 调料：鲜椒5克,蚝油10克,白糖30克,生抽10克,味精15克,美极10克,醋5克,胡椒粉3克,香油5克。     

美味两款

菠萝：京瓜炒排骨 原料：猪排骨750克 菠萝100克 凉瓜100克 鸡蛋黄液60克 番茄沙司50克 橙汁10克 白糖60克 白醋30克 葱姜汁、精盐、松肉粉、胡椒粉、味精、干淀粉、湿淀粉各适量精炼油1500克(约耗80克)。     

踢纸包排骨

做法： 1．将猪肋排段放入一个大碗中，加入叉烧酱、老抽、生抽、大蒜碎、黑胡椒粉．