暑夏到凉糕香

小暑和大暑的临近,标志着我们即将迎来一年中气温最高、最潮湿、最闷热的日子——三伏天,它是艳阳炎夏正式到来的标志。     

蚕豆凉糕

原料：鲜蚕豆 300g 蜂蜜 1汤匙（15ml） 做法： 1,将鲜蚕豆剥去外皮,洗净。锅中水烧开,放入蚕豆,煮三分钟捞出,用勺子压一下能压碎就可以了。     

绿豆凉糕

特色： 冷藏后的凉糕可作为解暑助消化的小食品，暑热的午后或晚餐后来一块．可带走体内的火气。     

百合凉糕

清凉的百合凉糕,最适合夏季食用,清香、甘甜、软糯的口感,绝对是这个初夏不可多得的美味小食。     

一种凉糕的研发

以单因素和正交试验,结合感官评价,探究凉糕粉、白凉粉、白砂糖及枸杞粉对凉糕品质的影响,研发出一种新型凉糕.结果 表明,以100 g水为基准,凉糕粉添加量9％、白凉粉添加量14％、白砂糖添加量9％、枸杞粉添加量5％时,制作的凉糕口感润滑,具有适当咀嚼性,风味和色泽最佳.     

双河镇葡萄井凉糕

葡萄井凉糕是宜宾市双河镇著名的特色美食。宜宾是长江第一城,江水流到这里,江面就开阔起来。游三峡时,在宜宾双河镇若没吃上一碗葡萄井凉糕,那可真是一大憾事。     

方便米凉糕粉的开发研究

以大米粉、植物胶和凝胶增强剂等为原料,开发研制了方便米凉糕粉产品。通过考察卡拉胶用量、魔芋胶用量和氯化钾用量对终产品品质的影响,以及测定各组产品的凝胶强度,得到方便米凉糕粉的最优配方为:卡拉胶含量1.2%、魔芋胶含量1.0%、米粉含量60%和米粉颗粒大小为120目。该结论可作为方便米凉糕粉产品的工业化生产依据。     

方便米凉糕粉产品品质影响因素探讨

采用大米粉、海藻抽提物和葡甘露聚糖等天然物质为原料,考察和探讨了胶凝剂种类、润湿剂种类、米粉颗粒大小、米粉类型对方便米凉糕粉末产品品质的影响。通过大量实验可知,米粉类型选用熟米粉,胶凝剂选用钾盐,米粉颗粒大小选用120目,不使用润湿剂,可制作出优良的方便米凉糕粉末产品。     

方便米凉糕粉产品品质影响因素探讨

采用大米粉、海藻抽提物和葡甘露聚糖等天然物质为原料,考察和探讨了胶凝剂种类、润湿剂种类、米粉颗粒大小、米粉类型对方便米凉糕粉末产品品质的影响。通过大量实验可知,米粉类型选用熟米粉,胶凝剂选用钾盐,米粉颗粒大小选用120目,不使用润湿剂,可制作出优良的方便米凉糕粉末产品。      

五款安神粥 给您好睡眠

桂圆芡实粥原料:桂圆、芡实各20 g,糯米100 g,酸枣仁、蜂蜜各20 g。制法:先将糯米、芡实洗净,然后加入桂圆肉和适量清水,用大火烧开,移小火煮25 min,再加入酸枣仁,煮20 min,食前调入蜂蜜。用法:早晚各1次。功效:此粥具有健脑益智、益肾固精之功效,可治疗神经衰弱、智力衰退、肝肾虚亏等病症。     

白日放歌须纵酒 青春作伴好还乡

黄酒、葡萄酒、啤酒是世界上最古老的三大酒种。黄酒是中华民族的特产,其用曲制酒、复式发酵的酿造方法与世界上其它酿造酒有明显的不同。是我们的“祖传秘方”。     

黑色面点 味力无限

香煎黑米卷原料：黑糯米200克,白糖50克,鲜莲子、炒香黑芝麻、炒香白芝麻各适量。制法：鲜莲子去心,加白糖、水煮熟;黑糯米用清水浸1小时,     

繁花作伴

刚进入2008年,各大婚纱品牌已经迫不及待地推出2008春夏的新款流行趋势了。无论是告别了前几季浪漫主义的华丽风格,还是用回归少女纯真的简单流线做设计,都意在告诉我们,2008将是婚纱流行的花样年华。裹胸款式的婚纱渐渐让出主角地位,而带有肩带和背带款式的婚纱将大行其道,缀珠,缀花的款式也备受设计师推崇。妖娆的风景线,让新人靓丽入镜,构成女性一生最难忘的美丽一刻。     

黑芝麻中黑色素提取条件的研究

研究了从黑芝麻中提取黑色素的条件。结果表明,黑芝麻色素的最佳提取条件是,以50%乙醇溶液为提取剂,提取温度65℃,时间60 min,料液比1∶50。     

麻山药凝固型酸奶的研制

以麻山药浆、鲜牛乳为原料,进行乳酸菌发酵,制得保健饮品发酵麻山药酸奶。通过正交法确定了发酵工艺参数,筛选出最优组合。实验结果表明：鲜牛奶中加入10%麻山药浆、8%白砂糖和4%发酵剂,41℃条件下发酵4h,制得的发酵奶色香味甚佳,具有一定的营养保健功能。     

清凉爽口好度夏

虎皮蛋卤篮花干原料：白干4块,去壳熟鹌鹑蛋12只,五花肉30克,精盐、精、白糖、酱油、绍酒、肉汤、辣椒酱、八角、姜片、段、麻油、清油各适量。味葱     

味美汁好 果香飘飘

椰奶汁 适用于椰奶桂花、椰奶熘黄鱼片等菜肴。配方（以500克净料计）：三花淡奶20克,椰子酱30克,椰子油5克,白糖15克,蜂蜜15克,姜汁10克,白醋10克,盐3克,鸡粉3克,清水300克。     

鲜麻山药酚类物质酶促褐变的研究

对鲜麻山药酚类物质的分布,酚类物质的种类进行研究,从而确定一种酶促褐变的底物,对PPO酶的活性及其与褐变底物的亲和力进行分析和研究。表明鲜麻山药是由于酚类物质在PPO下进行的酶促褐变。并筛选出抑制麻山药PPO酶活力的最佳温度、酸碱环境和抑制剂。     

燕麦蛋羹好吸收

都知道燕麦是健康食品。可许多人只知道燕麦加牛奶,吃来吃去早腻了。怎样吃燕麦才新鲜又美味呢？1．什锦果粒燕麦。2匙速溶燕麦片和1匙黑芝麻粉放在碗中,加入苹果丁和香蕉丁,加开水适量搅匀后用微波炉加热3分钟,取出滴入两滴橄榄油即可。营养点评：苹果和香蕉中维生素C不多,因此不用担心加热损失。不过其中的钾、镁、果糖和可溶性膳食纤维比较多,与燕麦一起,对心血管保健和稳定血糖、降低血胆固醇更有好处。     

黑芝麻色素理化性质研究

研究对黑芝麻色素的光稳定性、热稳定性、耐氧化还原性、耐糖耐盐性及介质ｐＨ值对吸光度的影响等理化性质。同时测定了其食用安全性。结果表明该色素性质优良,食用安全。