我区淀粉工业面临的问题和对策的探讨

我区淀粉工业面临的问题和对策的探讨潘国熙１问题近年来，我区淀粉工业不论在生产规模、产量、技术改造。应用领域、经济效益等方面，都取得了较大发展和提高，全区１９９３年总产木薯淀粉２３万ｔ（其中变性淀粉２万多Ｏｔｅｌ９９３年产量１９万ｔ，增加了２１％，木薯...     

木薯加工综合利用研究进展

木薯块根是木薯加工利用的主要部分，除直接加工后食用外，主要加工的产品有木薯淀粉、木薯酒精、饲料等。随着木薯产业的迅速发展，木树叶、木薯渣、木薯秆的综合利用率也得到了提高。本文主要概述了木薯加工及其综合利用的研究进展，并提出了目前国内木薯加工综合利用存在的问题及发展方向。     

木薯渣在动物生产中的应用研究进展

木薯渣是木薯加工淀粉、酒精等后的下脚料,其营养成分丰富。木薯渣的饲料化不仅可以节省饲料资源,降低养殖成本,还能减少环境污染。介绍了木薯渣的营养成分含量,综述了木薯渣在各种动物生产中的应用及其注意事项,最后对木薯渣作为饲料的发展前景进行了展望。     

我国木薯深加工现状及发展分析

随着淀粉工业、能源工业及饲料工业的迅速发展,国内及国际市场对木薯的需求日益增大。木薯除直接加工食用外,主要深加工产品有木薯淀粉、木薯酒精及饲料等。概述了木薯深加工的现状并对其未来发展进行了深入分析,提出了目前我国木薯深加工存在的问题及发展方向。     

木薯酒的研究

前言木薯（Cassava）是典型的热带薯类淀粉作物，在世界上主要产于南北纬30°之间[1]，遍及热带地区，成为仅次于甘薯的一种最重要的淀粉块根作物。木薯是多年生长作物（一般1～2年可收获），要求温暖潮湿气候，植株可生长至2～4米高，根长可达30～120厘米，直径4～5厘米，重1～8公斤，一棵木薯的块根其产量可达30～50公斤以上，在非洲和南美洲的许多国家中，它是人们的主要粮食和淀粉的来源。由于木薯生长快、产量高、病虫害少，因而种植面积在迅速发展，当今木薯已成为热带、亚热带广泛种植的粮食和经济作物，在热带的许多地区，如同温带…     

耐热葡萄糖苷酶在木薯原料处理中的应用

木薯是理想的经济作物,可以用来生产木薯淀粉、燃料乙醇、木薯酒等,副产物木薯渣、木薯酒精糟是良好的饲料。但木薯原料中含有有毒物质生氰糖苷,限制了其应用。利用耐热葡萄糖苷酶对木薯原料进行处理,能够有效降低其毒性。     

淀粉及淀粉糖2000年的产量及出口量

淀粉产量 :约 50 0万ｔ,比 1999年增长 6 %。淀粉糖产量 :10 0万ｔ,比 1999年增长 30 %。其中 :糖液 80万ｔ(麦芽糖浆、葡萄糖浆 ) ,低聚糖3万ｔ,麦芽糊精 6万ｔ ,果葡糖浆 2万ｔ ,全糖粉 1万ｔ。变性淀粉产量 :30万ｔ。2 0 0 0年淀粉出口量为 :14.3万ｔ。淀粉糖出口量为 :4 0 81ｔ。我国变性淀粉生产已初具规模 ,据统计 ,全国变性淀粉生产厂家已超过 2 0 0家 ,年生产能力可达 70～80万ｔ,2 0 0 0年变性淀粉实际产量约为 30万ｔ ,其中用于造纸约 12～ 15万ｔ,纺织 5～ 6万ｔ ,食品 3～ 4万ｔ,饲料 12～ 15万ｔ,建筑 1～ 2万ｔ,其它工业约 1…     

发酵期木薯块茎的生化变化及其对浸出淀粉和残渣的影响

描述了用混合菌种发酵（７２ｈ）木薯块茎的生物化学变化。所用的四个栽培种初始淀粉含量为２１６～３３１．３ｇ／ｋｇ，发酵７２ｈ后淀粉含量降低很少，最终为２００～３０２．２ｇ／ｋｇ。发酵期间糖含量下降明显，表明微生物主要利用易吸收的糖。发酵２４ｈ后ｐＨ值（４．３～４．７）明显降低，原因是产生了有机酸。随发酵后木薯块茎淀粉面回收量的提高，伴有残渣产量下降。和未发酵的木薯块茎淀粉比较，发酵的淀粉面中的纤维含量更高。光学和扫描电子显微镜观察显示了发酵的木薯块茎淀粉面的淀粉颗粒簇     

木薯在家禽饲粮中的应用

从木薯所得到的富含淀粉的木薯粉,是含有大量代谢能的饲料,它引起了全世界动物饲养部门专家们的高度注意。目前全世界木薯粉的产量大约已达到2.5亿吨,其中有1.2亿吨产自非洲。但是,新鲜的木薯块茎含有氰甙利纳马林,在水解时可分解为葡萄糖、丙酮和氢氰酸。同时,在利用木薯时也可出现抗甲状腺作用。     

食用木薯的加工现状及发展前景

木薯是一种极耐贫瘠、抗逆性强、富含淀粉的作物。在我国,木薯长期以来主要作为一种非粮能源作物,用于生产淀粉、酒精以及饲料等。近几年,食用木薯品种的选育、推广以及深加工技术的研究开发,极大地拓展了木薯在食品行业中的发展空间。本文首先介绍了我国主要食用木薯品种及其营养价值,然后从鲜薯、食用木薯全粉、淀粉和变性淀粉3个方面综述了食用木薯在食品加工领域中的研究应用现状。在此基础上,分析了食用木薯产业发展优势及存在的问题,并从品种选育、贮藏保鲜技术、加工技术及产品开发等方面对推动食用木薯在食品工业中的发展前景进行了展望,以期为我国食用木薯未来产业化的发展提供借鉴。     

我国木薯加工产业发展现状及发展趋势

木薯是热带、亚热带地区重要的粮食、饲料作物，也是重要的工业原料，与马铃薯和甘薯并称为世界三大薯类作物，广泛用于食品、制糖、医药、饲料、纺织、造纸、化工、饲料、降解塑料等行业。主要加工产品包括木薯淀粉、变性淀粉、食用酒精、燃料乙醇、淀粉糖、酶制剂、有机化工产品等，深加工产品多达3000种，涉及到国计民生和人民生活的各个领域。2010年，《国务院办公厅关于促进我国热带作物产业发展的意见》（国办发[2010]45号）明确将木薯列为第二大类需要发展的热带作物，从国家战略层面给予产业发展支持。     

淀粉糖与变性淀粉大有可为

全世界甘薯产量已逾14576万吨,木薯也为12726万吨,而马玲薯为25697万吨,其它块圣为56156万吨。加上玉米45170万吨,小麦45819万吨,淀粉的来源十分充沛。 国外淀粉加工联合企业,采用了机械化,连继化,自动化先进工艺,集中生产,综合利用,产品包括异构糖、味精,各种氨基酸,变性淀粉等,下脚还可以用     

变性淀粉在纺织浆纱工程上的应用

天然淀粉作为浆料,在纺织浆纱上的应用已有很久的历史。在世界上,五十年代以前亚洲的中国和日本主要用小麦淀粉,在东南亚也用一些木薯淀粉;南美洲及澳大利亚都用玉米淀粉;欧洲英、德、法及苏联均用     

技术创新 打造绿色产业

广西是我国南方农业大省,地理条件及环境特别适合木薯等经济作物的生长,木薯种植面积及产量均占全国70％以上,已成为全国最大的木薯生产基地。目前,广西以木薯为原料生产淀粉及酒精的厂家有100多家,据不完全统计,广西每年产生的木薯渣、酒糟渣达100万吨,     

用粉与调糊

制作中式菜肴自然少不了各种淀粉，读者问到的只是其中常用的几种。至于它们分别是用什么原料加工而成的，它们在烹调中起什么样的作用，那还是让我来分别做介绍吧。豆粉：这是最为常见的淀粉。豆粉又分为豌豆粉和绿豆粉，其中又以豌豆粉用得最广。它们是以豌豆或绿豆经研磨、漂洗、沉淀后提取的淀粉，主要用作菜肴勾芡，也可以用来制作粉丝、粉皮等。而团粉则是淀粉（芡粉）的通称，并不专指某一种淀粉。生粉：生粉即木薯粉，它是用木薯经研磨、漂洗、沉淀后取得的淀粉，主要用作菜肴勾芡，多见于广东沿海一带。鹰粟粉：即鹰牌粟粉，是一种…     

木薯变性淀粉在牛仔布上浆中的应用

本文主要分析了木薯原淀粉和木薯变性淀粉的性能特点，介绍了木薯变性淀粉在牛仔布上浆中的应用情况。     

北海开工建设羟甲基淀粉钠项目

一个用木薯淀粉为原料生产羟甲基淀粉钠的项目于日前在广西北海市开工建设，设计年产量为5万t，建设期为10个月。据介绍，工业上普遍使用以棉花为原料生产的羟甲基纤维素，羟甲基淀粉钠是它的替代品；目前国内市场羟甲基纤维素年需求量达80万t，但年产量不足5万t，羟甲基淀粉钠具有广阔的市场前景。同时，这个项目年耗用木薯原料15万t，可提高广西农业效益，增加农民收入。     

南宁市淀粉生产企业污染治理现状及对策研究

南宁市是木薯淀粉的主要产区之一。分析研究了南宁市木薯淀粉行业及其污染治理状况，指出了该行业存在的主要问题，并提出了解决方案。     

碾磨加工对木薯粉制做无小麦粉面包性能的影响

碾磨加工对木薯粉制做无小麦粉面包性能的影响甘肃省粮油科学研究所（７３００００）石永峰１引言木薯原产于热带美洲地区，我国南方地区多有栽培。木薯块根中富含淀粉，经适当加工处理后，木薯淀粉可食用、饲用或作为化工原料。据报道，每１００ｇ木薯淀粉中所含的营养物...     

超声波作用对木薯淀粉化学反应性能的影响

淀粉颗粒内部具有结晶区和非结晶区,淀粉的变性化学反应主要发生在非结晶区。实验表明,超声波作用的木薯淀粉颗粒基本保持着原木薯淀粉的颗粒形状,而木薯淀粉颗粒的偏光十字特征减弱或消失;超声波作用没有破坏木薯淀粉分子的原有的结构,没有新的化合物产生,经超声波作用后的木薯淀粉的红外结晶指数下降,木薯淀粉颗粒表面不再圆滑平整,说明超声作用破坏了木薯淀粉颗粒表层结晶结构。超声波作用后的木薯淀粉与原木薯淀粉分别合成羟丙基淀粉,羟丙基淀粉的取代度分别为0.1895与0.0725,说明经超声波作用后的木薯淀粉的反应性能增强,因为超声波作用后的木薯淀粉颗粒结晶结构被破坏,反应试剂更容易进入淀粉颗粒内部进行反应,反应性能得到了提高。