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天然马蹄甘蔗汁饮料的研制 总被引:5,自引:0,他引:5
马蹄甘蔗汁是中医传统食疗保健理论记载的食疗验方。对天然马蹄甘蔗汁饮料的工艺技术问题进行研究。结果表明;用羟基氯化铝澄清马蹄汁,方法简便,效果良好;马蹄原汁与甘蔗原汁以6:4的比例混合所得产品的风味最佳。 相似文献
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莲藕马蹄复合饮料的研制 总被引:1,自引:0,他引:1
李洪辉 《广州食品工业科技》2001,17(1):47-48,52
研究了莲藕、马蹄复合饮料的制作过程,并对生产工艺技术进行了探讨。就莲藕、马蹄复合饮料的生产工艺技术进行介绍,可供有关科技人员参考。 相似文献
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本研究以竹笋和茅根为主要原料,辅以甘草、蜂蜜,研制出色香味较好、清热解毒、清肺化痰、营养清凉饮料。本文对茅根提取液的褐变和护色进行了探讨,采用D-葡萄糖-δ-内酯作护色剂,有效地控制了茅根汁的褐变。同时,对竹笋汁的稳定性也进行了研究,并确定采用添加石灰法以除去竹笋抽提液中多酚物质和不稳定性蛋白,以达到脱苦、澄清、稳定性好的效果,并为竹笋罐头厂化废为宝,综合利用开辟了新途径。 相似文献
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研究了莲藕、马蹄复合饮料的制作过程,并对生产工艺技术进行了探讨。就莲藕、马蹄复合饮料的生产工艺技术进行介绍,可供有关科技人员参考。 相似文献
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马蹄去皮制得马蹄汁,调整糖分和酸度后接种2.0~3.0%的酵母培养液,25℃下发酵培养两天可制得含酒精4.2%,清澈透明,口感较好的风味马蹄汁酒精饮料。 相似文献
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马蹄甘蔗汁饮料的研制 总被引:4,自引:1,他引:4
研究了马蹄甘蔗汁饮料的生产工艺、配方、加工技术,并就保持原汁原味、克服过量沉淀物、避免色泽偏暗,以及澄清工艺等问题进行分析探讨,提出解决办法。 相似文献
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苦瓜汁清凉饮料的研制 总被引:4,自引:1,他引:4
以苦瓜为主要原料,添加适量的蜂蜜、白砂糖及其它辅料,研制出口感清爽、风味独特、清凉降热、营养丰富、品质稳定的苦瓜汁清凉饮料。本试验对生产工艺、关键技术、抗氧化、稳定剂选择进行研究,工艺独特,有效解决了苦瓜脱苦、护色、稳定等实际技术问题,提出较佳的配方与生产工艺参数要点。 相似文献
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苦瓜汁清凉饮料的研制 总被引:1,自引:1,他引:1
以苦瓜为主要原料,添加适量的蜂蜜、白砂糖及其它辅料,研制出口感清爽、风味独特、清凉降热、营养丰富、品质稳定的苦瓜汁清凉饮料,对生产工艺、关键技术、抗氧化、稳定剂选择进行了研究,采用独特的生产工艺,有效解决了苦瓜脱苦、护色、稳定等同题,提出较佳的配方与生产工艺参数要点。 相似文献